外国人吃海参的正确方法

‘壹’ 外国人吃海参吗

说起中国人吃海参，那历史可以算是十分久远了。

明朝有一部书叫《五杂俎》，就有关于海参的记载：“海参在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参。”明清时期，海参则是被当做贡品送到宫中，以供皇帝滋补之用，着名的“满汉全席”里就有海参。

消费者们在购买进口海参也必须擦亮双眼，不能听商家的一面之词，由于大部分都不认识国外海参，所以有部分不良商家用各种方式（掺假造假、以次充好）来欺瞒消费者。因此，在购买的时候，一定要到正规市场或者商家购买，这样能有基本的品质保证。

‘贰’ 正确吃海参的几种方法

海参是一种四季皆宜的滋补上品

现在海参也逐渐进入百姓餐桌

然而很多人并不特别擅长

处理这种食材

材料：

海参 / 鱿鱼适量 / 鱼丸适量

鸡蛋一个 / 葱姜 / 青菜少许 / 盐 / 香油

做法：

1.将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝

2.鸡蛋打散摊皮，切细丝

3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开

4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用

‘叁’ 如何吃海参才能更好吸收

我们先了解三个问题
第一、人体每天到底能吸收多少海参中的营养物质？研究表明，正常人体每天可以吸收50克左右海参的营养，吃多了人体也吸收不了这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。一只中等的(即食)海参大约的重量也在30~50克之内；如果大点的海参，一只会有100克以上重量。
每天吃海参的时候，要根据海参的规格和食用人数，安排。建议一人一天吃一只海参。如果遇到病人、老人、孕妇等特殊群体，则需适当增加食用量。
第二、哪样做法更好？蒸？炒？煮？因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，让海参既有营养又美味。实际上这些做法是对海参营养的破坏。回答这个问题必须要从海参营养结构和“天敌”说起。
据研究表明，海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮和刺上，比如海参霉、海参肽、精氨酸等。海参的天敌：油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。所以，如果你是用海参宴请宾朋，那您随意“折腾”海参吧；如果您是自己滋补，建议放弃上面的做法，按本文下面推荐的方法食用吧！第三、吃海参的最佳时间是什么？相信大家都知道人体对营养吸收最好的时间是早晨，一天三顿饭吃的最多的也应当在早晨。如果早上起床后喝杯温水，会加速人体一夜间肠道中“宿便”的排出，肠道也会更好的吸收早餐中的营养。所以，每天早上起床喝杯温水，然后再食用海参会让营养更好地得到吸收。一日之计在于晨，食补海参也是在这个黄金时间。

‘肆’ 为什么外国人不吃海参

外国人不吃海参，并不表示海参的营养价值不被认同，其实是一个饮食文化差异的问题。 中国人吃海参、吃燕窝、进补人参、动物鞭具，源于中国传统的中医药文化，历代医人综合中草药和动物性药物的功效，提出了“扶正补虚、补肾壮阳、滋阴补血”的食疗原则，比如海参，定位为海产中大补食品，性平，味甘咸，入心、肾、脾、肺经，有补肾、养血、壮阳、益精等诸多滋补作用。可用于肾虚引起的阳痿早泄、遗精；血虚引起的贫血、痿黄；阴虚引起的便秘、烦渴；脾虚引起的乏力、四肢困倦等。对于阴虚内热证候的糖尿病、肺结核、咯血等也适合。其药用价值也被现代医学所证明。 而这些理论，对西方人对说，却是不可思议的。“肾亏”、“元气”这些概念对他们都是陌生的，在他们眼里，人参尚且属于草根，何况海参这类棘皮动物呢。

‘伍’ 只有中国人吃海参，外国人不吃海参吗

???? 丁鑫博士：不对！中国人吃海参是向日本人学习的。 400年前没有关于中国人吃海参的记载，日本人自一千多年前就有吃海参的记载。实际上日本人、韩国人都有吃海参的习惯。欧美人确实很少吃海参。北极海参到中国之前主要用作治疗关节炎药物提取的原料或用作宠物饲料的添加剂。

‘陆’ 欧美国家的人吃不吃海参

在欧美这些国家，他们却不吃海参。因为他们认为海参就是一种普通的海鲜，没有更高的营养价值。当然，外国人不吃海参还有一个原因是，他们不知道应该怎么做海参。的确，海参还需要发之类的，做起来的确不容易。而外国人吃惯了快餐，根本不知道应该怎么吃海参这么高级的东西。网友看了纷纷表示，简直浪费，像我们国家就不是这样，任何一种食材，不管是普通还是稀有，我们都能找到合适的方法，发挥这种食材的优点，变得非常好吃。

‘柒’ 如何正确吃海参

很多朋友问我，到底怎么吃海参，营养吸收最好，这东西太贵了，真不想浪费一点。
那么我们到底怎样正确吃海参呢?作为资深专家，为大家讲解一下应该怎样正确吃海参。

首次，我们必须了解三个问题：

第一.人体每天到底能吸收多少海参中的营养物质?据中国营养协会研究表明正常人体每天最多吸收30-50克，吃多了人体也吸收不了将直接排出体外。病人、老人、孕妇等需适当增加。

第二.暴残天物的“蒸 炒 煮”?海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变幻些做法。实际上是对海参营养最大的破坏，这必须从海参营养结构和天敌说起。
海参的营养结构：据研究表明海参80%的重要营养物质都在皮上，比如海参酶、 海参肽、 精氨酸等80%。
海参的天敌：油、 阳光、 化学物质。遇到这三种物质会加速海参的自溶。
了解了上诉两点，大家应该明白，在你“蒸 炒 煮”海参的时候，首先破坏掉的就是海参皮上的营养，再加上“蒸 炒 煮”时“油”的作用下加速了对海参营养的破坏。
小结：如果您是自己滋补，必须放弃上面的做法，按小璐提供的方法食用吧！
第三.人体吸收海参营养的最佳时机？相信大家都知道人体对营养吸收最好的时间是早上，而且早上起床后喝杯温水，会加速人体一夜间肠道中“宿便”的排出，从而肠道更好的吸收早餐中的营养。
小结;每天早上起床喝杯温水，然后再食用海参更容易促进营养吸收。

三种超正确的海参食用方法：

1.拌凉菜
把海参切成方便入口的“丝 片或块”状，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。(切忌与醋同食用，食物相克)

2.煮粥吃：海参小米粥的做法
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

3.海参蒸蛋
原料：鸡蛋3颗、即食海参1根
辅料：小香葱两根、生抽、香油
1. 温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
2. 蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
3. 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
4. 入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
5. 利用这个时间取1个即食海参，用开水焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
6. 蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

‘捌’ 怎么吃海参才正确方法

海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。

海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。
海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。
海参多糖
海参多糖是海参体壁的重要功能成分，其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。海参体壁的多糖主要分为海参硫酸软骨素、海参岩藻聚糖硫酸酯两大类。
海参皂苷
海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。
脑苷脂
脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。脑苷脂属鞘脂类的一种，由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种，发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。
神经节苷脂
神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分，其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许多生物学过程相关，并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。
几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品：海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。现代药理研究表明，海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
早晨空腹，直接将一条发好的海参吞下去就可以。如果想讲究口味，可以和蜂蜜配着蒸一下。