正确泡发海参的方法

Ⅰ 虔参堂海参的正确泡发方法

一、泡发准备：
野生岛淡干海参、纯净水、无油锅和无油容器、剪刀
二、泡发过程：
1.把干海参泡发在装有纯净水的容器（不能有油），水要没过海参，泡发24-48小时，期间要换水3-4次，直至海参被泡软（冬天常温/夏天加冰）。
2.沿海参刀口从头至尾剪开，去掉沙嘴和肚里的杂质，清洗干净。注意：海参内壁白色的筋不要扔掉，那是很有营养的东东哦。
3.将锅清洗干净（不能有油），然后将洗净的海参放入纯净水中煮开，煮开后换小火再煮20-30分钟，熄火后不要揭开锅盖，让海参自然凉透取出。那些没有煮透的海参，换纯净水再继续煮。
4.将煮好的海参放入纯净水中，然后放入冰箱冷藏室（或者使用冰块），期间每天换一次水，泡两天后取出即可食用（时间的长短要看海参的硬度）。
三、提示：
泡发好的海参要尽快食用，如不能食用完毕，用保鲜膜单独包裹然后放入冰箱冷冻起来，下次放入纯净水自然解冻就可以享用。
四、总结：
泡一次海参前后需要四天时间，所以一次泡多少量要合理规划。对于滋补美食，适当费些功夫也是值得的。
怎么知道野生岛海参泡发好了？
1.发泡好的海参手指拿住海参中间，两端是下垂状，如果还是直挺挺的，那就是没发好。
2.用筷子在海参背部轻轻一戳，感觉能穿过去就发好了。
满足以上两个标准，海参就发好了，但是发海参不同于煮饺子，一个饺子熟了，其他的也好了，海参要一个个查验，好一个拣出来一个。

Ⅱ 家庭发海参的正确方法

家庭发海参的正确方法如下：

1、将海参取出，准备一盆干净的水，将海参放入水中浸泡；

Ⅲ 如何发海参的正确方法

步骤一：将海参取出，准备一盆干净的水，将海参放入水中浸泡；

Ⅳ 新鲜海参泡发的正确方法

想要吃到质地更鲜美的海参，那么首先要选用优质的水来泡发，这样风味才更纯正，然后还要注意浸泡时间，浸泡期间要清洗海参体内的杂质，最后是用冰水再次泡发海参，这样可以将海参泡发的更大。
方法/步骤
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选水：泡发海参的水质要干净，不带油质，最好选用纯净水或者是矿泉水，也可以选用温水，浸泡的时候使用保鲜膜，不会那么快冷却，这样泡发得更好，营养成分能最大化的保留。

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泡发：海参泡发的时间以2天为宜，在浸泡的过程中，一天内要换两至三次水，这样不会因水质问题影响海参的品质及烹饪的口感。

什么样海参比较好?是要看泡发率?还是看刺?还是看别的标准
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清洗：把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开，注意要清洗掉头部的沙嘴，将海参体内杂质全部清洗干净，海参筋可以吃，可以将它的筋保留下来。

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再泡发：海参清洗干净后，再将它放入冰水中，这样可以更快的将它发大。
注意事项
泡发的过程中水质很关键
沙嘴一定要清理掉

Ⅳ 发海参最简便的方法

分为7步具体如下：

1、野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

Ⅵ 如何正确泡发海参

正确的泡发海参可以使海参最大程度的泡发同事也能最完美的保持海参的营养价值，那泡发海参的正确步骤是什么呢？这期How视频告诉你。

Step 1用刷子将海参清洗干净

野生海参生活的环境中一定会有一些沙子，所以在泡发之前用小刷将海参刷洗一下。

是否清洗干净会影响泡发的口感。

Step 2用纯净水淹没海参高度一倍以上

用纯净水浸泡两天，浸泡时每天至少需要换一次水。但野生海参品质不同，有时泡8个小时左右水已经浑了那就要及时换水。

当海参可以掰弯时表示泡制完成。

用得比较急时可以选择30-40度温水泡发海参可以节省时间，同时也会损失一些海参口感。

确保泡发海参过程中使用的容器没有油污，因为海参的自溶酶遇到油污会使海参融化。

Step 3清洗并除掉海参内部的杂质

清洗时必须去除海参的口器和牙板。野生海参的筋下面会藏有沙子，清洗时要注意。

将海参筋划开可以泡发的更大。

Step 4煮发海参

确保煮海参所用容器没有油污。

煮海参的过程中最好使用纯净水，冷水下锅，放入海参，大火开锅后转文火。

文火煮的时间和海参的种类和大小有关系。

煮完之后不要开锅盖，自然放置冷却到室温，这一步要特别注意。

用指甲掐海参的内壁，可以掐进去表示成功；不可以则需要再煮一次，时间为20分钟左右。

文火煮的时间：

冰刺参第一次文火煮30分钟；冰参第一次文火煮25-30分钟；腰参第一次文火煮25分钟左右；辽参第一次文火煮15-20分钟。

Step 5冰发

海参放置在干净的带盖容器内，加入纯净水淹没海参。

冰发时将海参放置在冷藏室里，海参需要密封好，防止和冰箱中的其他食物窜味。

冰发海参需要每天换一次水，放冰箱2-3天即可。

最好在泡发时加入冰块，效果更好。

经过上面几步海参基本就泡发完成了，辽参的重量可以这家3-5倍左右，冰刺参是6-8倍，冰参是6-10倍左右，腰参8-12倍左右。

海参本身没有什么味道，和什么食材一起烹调就会融入食材，喜欢劲道的海参可以泡发时间短一些，喜欢软烂的就泡发时间长一些，吃法的不同决定泡发海参的时间。

泡发后密封放入冰箱冷藏室可以保存7天。

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Ⅶ 自己在家发海参的正确方法

海参怎么发最好

海参首先就需要先浸泡一下，因为干的海参很硬，需要泡软，干的海参放进干净的容器当中，加一些纯净水放到冰箱里面泡发，每天早上晚上换一次水，然后再从冰箱里面拿出来，用刀沿着腹部剪开，海参的一端有海参牙，是白色小颗粒，也是需要去除的，海参筋下面会有很多沙子，洗的时候要仔细一些，把筋全部剪断，这样才能发得更大，海参腔里面会有白色条纹，这就是海参筋，营养价值很高，所以是可以食用的。这步做完以后就需要放到锅里面煮，大概煮半个小时到一个小时左右，一直煮到筷子能够轻松插过就可以了。煮好以后不要着急把锅盖打开，煮开以后的锅子是无菌环境，在这里面进行更好的发制，等到自然凉透以后，就可以把海参捞出来，放到有冰水的容器当中，然后放进冰箱里面，泡发48个小时，中间也需要换几次水，水温一定要控制在0~5度左右，一旦过高就很容易出现掉渣情况，需要不停的观察浸泡的程度，没有发好的需要继续浸泡。

海参怎么吃

海参可以做小米粥吃，小米先清洗干净放到清水里面泡一下，海参蔬菜清洗干净，把葱花，生姜丝，海参全部都处理好，汤锅加入适量的水，水开以后就把小米放进去再次煮开，加入海参，然后再煮5分钟左右，需要不停的用勺子搅拌，再加入适量的生姜丝，锅盖盖起来转成小火慢慢熬煮，这个期间不要打开锅盖，大概二十几分钟以后开盖，加一些鸡汁搅拌均匀，大火熬煮两分钟，最后加一些白胡椒粉，盐，香油，撒上一些葱花就可以吃了。

可以做凉拌海参，先把大蒜皮去除碾碎，放进碗里面，再加香油，味精，白糖，精盐，酱油，米醋搅拌均匀，海参清洗处理干净，加入适量的盐浸泡后切成片状，放到开水锅里面烫一下，把水分沥干放凉，再加入调味汁，搅拌片刻以后放进盘子里面，另外需要把香菜段放进漏勺当中，然后用沸水烫一下，水分沥干撒在海参片上就可以吃了。

海参蒸蛋，食材准备好，海参提前浸泡好，鸡蛋打散，然后再用滤油网过滤一下，海参切碎放进碗中，用牙签扎破蛋液所出现的泡泡，盖上保鲜膜，水烧开以后改成小火蒸8分钟左右，另外一些海参放进碗中再蒸3~5分钟，出锅以后撒上一些葱末，滴一些香油，生抽调味就可以吃了。

海参鸡汤，鸡肉皮去除清洗干净剁成块状，放到开水里面焯一下，海参洗干净焯水，锅里面加入适量的油，烧热以后加入生姜片爆香，再加入海参以及鸡块，海参鸡块倒进砂锅里面，加入适量的水再煲一个小时，最后加适量的盐调味就可以吃了。

海参怎么辨别好坏

想要辨别海参好不好，就可以从形态上观察，一般好的海参形态是很晶莹圆润的，它的刺也很挺直，而不好的海参非常松散干瘪，好的海参颜色还是呈现原本的色泽，棕褐色或者棕灰色，而不好的海参可能感染过色或者加过料，这个时候会呈现非常不好的深黑色。

挑选海参的时候可以用手去触摸一下，优质的海参手感是很坚挺的，晒干以后也是呈现自然干燥的状态，非常有弹性，而质量不好的海参摸起来有粘腻的感觉，弹性也不好，优质的海参味道是自然纯正的，会有一些轻微的海腥味。而劣质的海参会闻到有药品的味道或者腥味。

Ⅷ 如何泡发海参,正确方法是什么

泡发干海参的做法：

1、准备一个无油的容器，然后将海参放入容器中，倒满水。