早点蒸肉的正确方法

Ⅰ 蒸肉怎么弄的

主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

1五花肉切片；

2五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

制作要诀

该品有油炸过程，需备菜油约500克；炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

主料：五花肉150g。

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。

1咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

1.打底的薯仔片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把薯仔加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

1把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。

2准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。

3薯仔滚刀块。

4用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

5锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了！

6把码好味的肉还有薯仔倒入锅里，用米粉和匀净。

7上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。

Ⅱ 有人说做粉蒸肉，直接蒸是大错，那正确的蒸法是怎样的

做粉蒸肉，直接蒸是大错！多做2步，肉软烂又入味，入口即化

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：‘做粉蒸肉，直接蒸是大错！多做2步，肉软烂又入味，入口即化！’

做粉蒸肉，记住2个技巧，一是五花肉要拍打，二是要腌制，这样做好的粉蒸肉就会软烂又入味，比饭店里做的更好吃，喜欢吃粉蒸肉的快试试吧。

Ⅲ 简单的蒸肉怎么做好吃

准备材料，米粉主要成分是大米，一般的话，常吃的米就可，用糯米也行。五花肉，市场上的五花肉均可，最好是比较新鲜的，不要放冰箱里保存太久。八角茴香是用来炒米粉让米粉更加香的，花椒可以增加麻辣味，还可以加其他的配料
炒米粉。将准备好的米放在干净的盆子里，将茴香、花椒等放进去，然后碾碎成碎屑状，不需要太细。然后放在锅里翻炒，加入少量盐。炒好之后放在盘子里备着
切五花肉。将五花肉切片，一般的话尽量切得薄一点，切太厚容易显得油腻。然后放在碗里，加上生抽、料酒、盐，还可以加上一点醋，搅拌均匀。然后放着腌制个十到二十分钟。将五花肉一块块地放到炒好的米粉上面，尽量让肉的外部都沾满米粉
最后放到蒸笼里面蒸。平时煮饭的话也可以放在电饭锅里蒸，不过要早点放，因为里面的肉不是很容易熟。最后端出来再根据个人口味撒上葱花、香辣粉，增色增香。最后新鲜出炉的粉蒸肉看起来色香味俱全，五花肉里的油会让米粉很有附着性，米粉的味道会稀释油腻味，吃起来肥而不腻，非常好吃。放在盘子里摆在桌子上是一道很好的下酒菜。

Ⅳ 蒸肉的做法有很多，你知道哪种

蒸肉属豫菜、湘菜、川菜，其特点是肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。下面是小编给大家分享的多种蒸肉的制作方法，仅供参考。

1、排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟。

2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出。

3、准备好所有的“调料”

4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大火蒸约40分钟

提示：盐要少放，豆豉和蚝油都是咸的了。

4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。

5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。

小诀窍: 这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃，就是肥的少了。

第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好，味道香。

Ⅳ 怎样做蒸肉

对于粉蒸肉这道美食的制作，很多人都说自己做出来的粉蒸肉不好吃，如果你也想做好这道美食的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，正宗的粉蒸肉是如何去进行制作的吧，这可是一位饭店大厨亲自传授的小技巧，简单容易又好吃！
教你“粉蒸肉”的正确方法，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋
【粉蒸肉】
【制作食材】五花肉，食盐，食用油，姜末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面
【方法及步骤】
1、首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行制作，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。
教你“粉蒸肉”的正确方法，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋
2、浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜，将其切成姜末，加入到猪肉当中，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，并加入猪肉中，与猪肉一同搅拌均匀。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）
然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老抽提色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味，在腌制的时候，猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，效果会更佳。
教你“粉蒸肉”的正确方法，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋
3、等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行制作的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，5块钱就能买一小包的蒸肉粉。
在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外，清水还有一个作用，那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。
教你“粉蒸肉”的正确方法，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋
4、准备好这一步的时候，像我这种喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，如果你不喜欢吃辣椒的话，也可以往里面再加入适量的胡椒粉，但切记一定不要加入五香粉，五香粉加入的话，容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。
最后再准备一个薯仔，将其清洗干净后，切成块状装入盘底，再把准备好的粉蒸肉放入薯仔表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。

Ⅵ 蒸肉的家常做法是怎样的

蒸肉的家常做法：

用料：

带皮五花肉350g、生抽酱油2大勺、老抽1小勺、姜1小块、白胡椒1小勺、蒸肉米粉70g、料酒1大勺、糖半大勺。

1、把五花肉洗干净切成厚片。

Ⅶ 蒸肉的做法

1. 上好的土猪肉，肥瘦相间，因为琪琪喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软
2. 加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒
3. 加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上
4. 选取好的南瓜切块，铺在下面
5. 把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅
6. 大火把水烧开。上菜去蒸，蒸一小时即可出锅！
7. 香糯粉蒸肉就OK了。拿出来的时候小心温度过高烫手

Ⅷ 蒸肉的家常做法大全

鱼，排骨，翅根，剁椒鸡…12款蒸肉做法，一锅蒸3样，好吃又省事

今天为大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；

做法步骤：

1.排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。

2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。

3.把调好的酱汁倒入排骨里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。

4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片
食材准备：龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 ；

做法步骤：

1.鱼处理好后，斜切成片。加入适量料酒，腌制10分钟。

2.蒜切末，小米椒切圈，粉丝提前泡软。

3.调一碗酱汁：蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。

4.锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色，倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。

4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中，铺上鱼片，浇入酱汁，撒上小米椒。

5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。

03.贼下饭，连汤汁都剩不下的剁椒鸡块！
食材准备：大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量；

做法步骤：

1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水，沥干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。

3.锅里放油，油热后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的鸡块，翻炒均匀后捞出。

4.盛出摆入碗中。锅烧水，水开后放入蒸锅蒸20分钟，撒上葱花即可。

04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头 油 适量、鲜味酱油 适量

做法步骤：

1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软，取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。

2.大虾去虾线，腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈！

3.锅中放适量油烧热，加入蒜末，炒至蒜末金黄出香味

4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。

5.大火蒸开后，五分钟关火。

05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼
食材准备：鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量；

鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量；

做法步骤：

1.将鱼清洗干净，先在在肉厚的地方划几刀，然后放入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。

2.锅中放水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟。

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可

06.剁椒蒸排骨
食材准备：剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量；

做法步骤：

1.排骨斩小块，冲洗干净，清水里浸泡十分钟，捞出沥干。

2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；

3.芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；

4.将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；

5.淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸鸡翅
食材准备：金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许；

做法步骤:

1.金针菇砍掉根，洗净，分成一小撮一小撮摆入盘中。

2.鸡翅洗净后，切成两半，将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒，搅匀，腌制半个小时。

3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，然后铺在金针菇上，凉水入锅，中火上汽后蒸20分钟，即可。

08.鸡蛋肉末蒸豆腐，拌饭真的绝了！
食材准备：猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少许 ；

做法步骤：

1.碗里打入一个鸡蛋，加入适量盐，白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀

3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄，调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀，加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁即可

6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

09.香而不腻，入口软烂的粉蒸肉！
食材准备：精品五花肉、薯仔、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽；

做法步骤：

1.五花肉洗干净，沥干水份，切薄片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3.薯仔去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层薯仔，

4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

10.香浓入味，入口即化的蒸红烧肉
食材准备：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；

做法步骤：

1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。

2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。

3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。

4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。

5.两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。

11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许；

做法步骤：

1.把鸡腿洗净切成块，倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐，少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时（也可以头一天晚上腌制一夜）

2.香菇洗净切片，摆入鸡块中搅拌搅拌。

3.上锅大火蒸半小时，出锅撒上葱花，开吃~

12.蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺

做法步骤：

1.扇贝内外洗净，粉丝用热水泡发后捞出，加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。

2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上，每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。

3.开水上锅蒸10分钟即可，出锅后撒一点香菜装饰。

以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！