吹猪肺的正确方法

A. 吹肝的藏族吹肺、吹肝

吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。
准备材料 猪肝：500g 食盐：3g 醋：10g 蒜泥：适量 辣椒面：适量 芫荽：少许 姜末：少许 葱花：少许 酱油：5g 芝麻油：5g 制法：
1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。
2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。
3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。
4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。
特点：
味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

B. 有人说猪肺脏不能吃，那么猪肺该怎么清洗才算干净

把猪肺的喉管直接绑在自来水管龙头，用水反复清洗无数次、把水灌涨猪肺又把水倒出、反复无数次，看见猪肺无血色开始变白了，就用牙签扎小眼再次灌涨猪肺放出肺里的脏东西。最后一次还需要把猪肺灌涨水，用小刀把大的血管划破再次流水清洗。这些工序完了再用面粉、白醋、白酒反复戳洗取出杂质血水。猪肺清洗干净了我们再用高压锅，加水姜葱料酒胡椒压熟就可以做菜了。

C. 如何正确干净的清洗猪肺比较快

怎样洗猪肺又快又干净一

1、首先，将水经过肺气管灌入肺内部，等肺涨起来，用力将水从小气管挤出来。要多做几次。

2、其次，将肺切片，放少许水和面粉，重复揉搓搓掉肺的附着物，并用清水冲洗。

3、再次，将肺片放置水中并确保水淹过肺片，加些白醋浸泡些时间，到达去腥和杀菌的作用。

4、最后，将水烧开，把肺片放入开水中煮5分钟，彻底清洗内部赃物。

小贴士： 1、第一个步骤尤为重要，做了可以省很多的事情。

2、虽然乍看这个方法比后面的方法要复杂，但是却清洗的比较干净，避免了在同一个步骤上机械化的停留过久。

3、面粉的除污功能非常强，除了用来清洗猪肺外，还可以用来清洗衣服、窗户等日常生活中的污渍。

D. 新鲜的猪肺怎么处理

生猪肉，做为大家平时饭桌上更为不一样的一种肉，早已是每家每户必须吃的东西了。并且，猪基本上人体的每一个位置都能够独立的入食。例如猪耳朵、牛肝、猪肺这些。猪的内脏器官很多人并不大喜欢吃，这并并不是由于生猪肉的内脏器官不好吃，只是由于大家不想清洗猪的内脏器官。
猪肺，做为猪的一内脏器官，作法有很多种多样，如果是会做的人话，会将其做的十分美味。可是清理猪肺确是一个十分有方法的工作中。我们一起学习一下如何清洗猪肺吧!
先将猪肺灌少量水，用一个传统式的铁镬放1-2碗水上下，将猪肺放进，用文火渐渐地热，猪喉咙放锅外，用盘接鲜血，热完一面再热一面，用供热逼出来肺内的赃东西，那样清理最干净。猪肺收湿水时，切块状，用生姜再焯水就可以用啦。
猪肺的清理方式 一：
卖猪肉的大姐跟我说原只猪肺不必割开，根据大支气管往里水冲，随后用手抓肺泡把水挤出，这般反复数次，直到干净。
猪肺的清理方式 二：
依靠木薯淀粉，把脏东西吸咐出去。自身没有洗过，可能是把猪肺切了之后，用粉来揸，反复数次。
猪肺的清理方式 三：
一个福建省的盆友说，在锅中烧开，煮沸后把肺泡装进去，大支气管伸在外面，猪肺遇热收拢，会自身把里边的脏东西从支气管里吐出。
猪肺的清理方式 四：
将猪肺管套在自来水龙头上，填满水时再倒入，反复几回便可清洗干净，最终把它倒进锅中煮沸浸取肺管中的残物，再洗一遍，另换水焯至软烂就可以。
猪肺的清理变大有很多种多样，大伙儿从此无需犯愁怎样清洗猪肺了!买回来猪肺之后，你能依据以上几类方法来清理猪肺，确保能够清理的十分干净哦。那样，你也就能够安心的服用干净的猪肺咯!

E. 丽江美食“吹肝”，是怎么做的

近几年来，前往云南旅游的人们是非常多的，这足以说明云南的旅游资源和风土人情满足前往人们的旅游需求。

说起云南，就不能不提到丽江。说起丽江，就会想起以中国保存最完整的少数民族古城镇着称的丽江古城，作为纳西族崇敬的神山的玉龙雪山，还有一处远离喧嚣闹市、未被现代文明污染的泸沽湖。

丽江还有很多令人神往的景点，这里是提到丽江的美景。接下来说说有一个听起来比较让人疑惑的美食名字：“吹肝”。

到吹猪肝的环节，寻找一根中空的竹管拼命地往肝里吹气。要吹一吹，还要拍一拍，这样让猪肝的每一个角落都有均匀的气体。吹好后便把佐料往猪肝气孔通道里填塞，等到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐。

慢慢地通过冬天风霜的磨砺，猪肝颜色在变深，“吹肝”就可以食用了。看自己的喜好，可炖、可煮、可蒸还可以油炸。

1.鸡豌豆凉粉是纳西族喜爱的一种传统食品，颜色呈灰绿色，煎炸，凉拌都很入味，清香可口，是纳西族餐桌上的佳肴。

2、丽江粑粑。主要原料是当地的精麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层。吃上一口金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。

3、米灌肠是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

4、纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料是猪五花肉，皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆。

5、八宝菠萝饭是丽江传统名点，是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

F. 猪肺怎样清洗才算干净

猪肺是猪的呼吸器官，其中是带着很多病菌的食物，所以我们购买猪肺的时候尽量要买生的猪肺，不要在市场中买已经处理好的猪肺，我们无法知道商家是怎么处理的，而且不知道有没有处理洗干净，购买生猪肺要挑颜色正常的，没有任何斑点的猪肺。

清洗猪肺方法一：

1、首先可以将买回来的生猪肺将肺管套在水龙头上，直接灌水进血管中冲洗，把血管残留的东西冲洗出来。

2、然后再切掉猪肺上面的小气管，和筋膜，再把猪肺里面的气管切开，用水清洗干净。

3、接着把洗好的猪肺切成小片，加入盐搓洗一遍，再倒一点白醋腌制三分钟，白醋能杀菌的效果。

4、洗完后烧水把猪肺煮一下，清除猪肺中瘀血便可。

清洗猪肺方法二：

1、把买回来的生猪肺，放进锅里煮，水开后，会有很多的气泡冒出，我们要将这些气泡用勺子绕掉，要不停地绕，这些气泡就是猪肺中的脏东西。

2、待猪肺再也不会冒更多的气泡了，再将猪肺捞出来，用刀把猪肺切开，看见的大气管最好就把气管切开，然后再用新水从新煮，水开后，猪肺里面的脏东西会再次出现，再用勺子绕掉。

3、水中再也不会继续冒气泡和杂质的时候，在捞起来用清水再清洗一下，然后你可以把煮熟的猪肺切成片放冰箱冷藏，吃的时候再拿出就可以了。

清洗猪肺方法三：

1、先烧一锅开水，再把整个猪肺放进去开水中，打气管留在外面，待猪肺受热收缩的时候，会把气管里面的脏东西吐出来。

2、然后再将猪肺捞出来，撒上盐花反复搓洗几遍，再用清水洗干净即可。

清洗猪肺方法四：

1、先用水把肺气管灌满，等肺胀起来后，再 用力按压将水用小气管挤出来，清洗小气管内的脏东西，反复多做几次。

2、将肺切片，放入面粉，反复的搓洗，让猪肺沾满面粉，然后用水清洗掉，面粉的除污能力非常强，能把猪肺的脏东西黏住带走。

3、在清水中加入白醋，倒入猪肺片泡五分钟，有除腥杀菌的作用，再用清水清洗几遍，把醋味除掉就可以了。

G. 猪肺焯水是开水下锅还是冷水下锅

首先，清算肺内部的赃物。将水经过肺气管灌入肺内部。等肺涨起来，用力将水从小气管挤出来。要多做几次。
其次，将肺切片，放少许水和面粉，重复揉搓搓掉肺的附着物，并用清水冲洗
再次，将肺片放置水中并确保水淹过肺片，加些白醋浸泡些时间，到达去腥和杀菌的作用。
最后，将水烧开，把肺片放入开水中煮5分钟，彻底清洗内部赃物。
猪肺其它清洗办法：
办法一：
猪肺不要切开，经过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此重复屡次，直至洁净。
办法二：
把猪肺切了以后，借助淀粉，重复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。
办法三：
在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会本人把里面的脏东西从气管里吐出来。
办法四：
将猪肺管套在水龙头上，充溢水后再倒出，重复几次便可冲洗洁净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

H. 猪肺的做法是什么

营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

主料：猪肺150g ， 韩国泡菜风味拉面380g

辅料：调味料1包猪肺汤450ml

做法：1.食材：猪肺和韩国泡菜风味拉面。

2.猪肺汤煮滚。

3.放入拉面煮熟。

4.放入调味料，煮滚。

5.熄火盛出。

I. 怎样洗猪肺

洗猪肺步骤比较费时间。猪肺是不容易清洗，就是因为脏东西比较多，是猪的呼吸器官，放在水里面就像是一块坏掉的肉，而且颜色不红不白，很多人都没有办法接受，想要把猪肺清洗得干净一些，那么买回来以后不要直接切开，很多人都会把猪肺切开以后清洗，这样做不正确。

正确的做法应该把猪肺里面灌满水，让它膨胀开来，然后再使劲的把里面的水捏出来，需要反复进行多次，这样里面的脏东西就能够更有效的排出。

一直到猪肺煮出来的水发白为止，然后就可以把猪肺切成块状，用流动的清水清洗干净，如果买回来直接切成块状清洗，那么怎么洗都是洗不干净的。

准备一个干净的锅子，加入水以后把猪肺放进去，用大火煮这样里面的血水就能够清除干净，煮好以后猪肺捞出来再加入水，再反复清洗一遍，这样能够洗得更加干净，煮过的猪肺放到冷水里面冲洗，这样可以用热胀冷缩的原理，把一些浮沫给清除干净，反复的多冲洗几遍就能够洗得更加干净一些。

想要把猪肺清洗的更加干净，首先就把猪肺套在水龙头上，然后等到大小血管都充满水后就把水分挤出来，需要反复的进行很多次，一直到肺叶变白为止，然后再用一些白醋，食盐揉搓，放到锅里面烧开，把里面的脏东西给浸泡出来。

然后再次清洗一遍，一直到变成雪白色就可以放到锅里面煮了，加一些清水用大火烧开，这个时候血沫很多，等到煮沸变色以后关火，然后倒出来用清水冲洗干净，一般在经过这些程序以后就能够把猪肺洗干净了。