商用腌制鸡胸肉的正确方法

① 怎么腌制鸡胸肉

番茄酱、面粉、淀粉、鸡蛋一个、生姜、盐、糖、陈醋、料酒、鸡精、胡椒粉
做法编辑
1.鸡胸肉两块，洗干净

2.切成条状

3.放入生姜，料酒，适量盐和鸡精，一点胡椒粉和淀粉

4.拌匀，腌制20分钟到30分钟

5.鸡肉腌制的时间，我们来调糊糊，待会挂糊用，（在饭店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了）准备一个大盆，里面放一个鸡蛋打散，在放多一点淀粉和多一点面粉，加点儿水调成糊糊，糊糊不成太稀，要不然挂不住。

6.稀稠度就像这样，可以沾在肉上就可以''

7.然后把腌制好的鸡肉倒进面糊糊里拌均匀，让每一个肉都挂上糊糊（如果稀了可以加点面粉一起拌均匀）这是拌好的

8.锅里倒油，烧倒筷子放进去起泡就可以了

9.放入挂好糊的鸡肉

10.炸至像这样微黄捞出

11.全部炸好后，待油温再次升高，全部倒下去复炸

12.正在复炸中，我都是中火炸的

13.炸至这样，颜色金黄、表皮酥脆、就可以捞出备用了

14.准备大半碗番茄酱

15.锅里留底油'烧热

16.倒入番茄酱翻炒

17.炒匀加半碗水，小火熬

18.在加一勺白砂糖

19.在加点陈醋

20.调小半碗水淀粉，倒进去

21.大火熬成浓汁转小火

22.把炸好的鸡肉倒进去

23.翻拌均匀，让每个肉条都沾上汁，就可以出锅了
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
3个朝天椒
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
制作步骤编辑
1．鸡胸肉切丝，装盘，备用
2．切好的鸡胸肉，加盐，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉
3．加好所有的调料，搅拌均匀，放冰箱，腌制30分钟
4．胡萝卜切条，备用
5．洋葱切丝，备用
6．朝天椒，大蒜切块儿
7．葱切段儿
8．锅里放油，油热下鸡胸肉煸炒
9．鸡胸肉超值变颜色，基本8分熟即可
10．乘盘备用
11．另起锅，油热爆香朝天椒和大蒜
12．下胡萝卜煸炒
13．胡萝卜差不错熟了，加洋葱煸炒
14．洋葱不用炒的太大，否则就不脆了，加盐煸炒均匀
15．加入已经炒好的鸡胸肉
16．出锅

② 鸡胸肉的腌制方法和配料

第一步，切鸡胸肉。这里稍微要一点刀功。因为切法不是竖着切。而是横着切，就是要把鸡胸肉切薄。至少要三等分。当然，实在刀功不行你竖着切也行。那就得你多切很多刀了。大概一片厚度三到四毫米。

第二步：腌制入味后正式制作。当然先腌再切也行，看你自己喜欢了。不过腌了再切，不太好切。

第三步。烧水。没经验的话水越多越好。因为这一步要闷熟鸡肉，而不是煮熟鸡肉。水太少有可能不熟。

锅具要用带盖的锅。不盖盖也容易出现不熟。

水到位了。盖上盖烧开。烧开了关火，关火这一步要注意。然后马上把切好的鸡胸肉扔进去。如果是竖着切，因为片数很多。记得搅拌一下。别坨在一起了。横着切也可以搅拌一下。反正是不要全坨在一起导致太厚没熟就行。

③ 鸡胸肉的腌制方法和配料是什么

主料：鸡胸肉150克。

辅料：生抽1勺、料酒1勺、姜1个、蒜1个、薄荷叶6片、老抽1勺、盐1点、花椒1勺、十三香1勺、番茄汁1勺。

烤鸡胸肉的做法

1、备好食材。

④ 鸡胸肉怎么腌

对于如何煮出美味鸡胸有一套自己的方法，而让鸡胸变得软嫩多汁的关键就在于—腌制。前面料理已示范许多腌制配方，最精华的5个秘诀统整在这里。

此外，鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：

（1）不切，一个手掌大小状

在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。

（2）切成鸡柳状

鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。

（3）切成块状

块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。

⑤ 腌制鸡胸肉的方法

首先需要准备盐，橄榄油，生抽，蚝油，柠檬汁，蜂蜜，鸡胸肉，西兰花，鸡胸肉先清洗干净切成片状，放到碗里面，加入一些蜂蜜，生抽，蚝油腌制一下，然后再加入一些盐，柠檬汁，腌制好以后味道就会变得更加不错，锅里面加入少许橄榄油，把鸡胸肉片放进去煎一下，要用小火慢慢煎到熟就可以了，搭配一些自己喜欢的蔬菜来吃，西兰花就是不错的选择，放到锅里面煮，用一些醋来调味，煮熟以后捞出来放到盘子当中，这道食物里面含有非常多的蛋白质成分，可以达到养生保健作用，这种制作方法鸡胸肉做起来也非常嫩。

⑥ 怎样腌制鸡胸肉

吃鸡胸肉最重要的是要学会腌制，腌制好了吃起来比鸡腿肉还嫩！所以鸡胸肉做出来的口感想要嫩香多汁全靠这腌法，今天分享给朋友们几款，学会在家做，秋冬季多吃些也不怕胖，一次吃个过瘾！


【香煎鸡胸肉】

【食材】：鸡胸肉2块、柠檬1个、椰子油适量。


【做法】：

第一种：蚝油黑胡椒味

鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、啵啵椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后，按摩1分钟。


第二步：放入密封袋或者用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉内的水分不能流失。


第二种：蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食盐2g、生抽15g、料酒10g、啵啵椰子油5g、蜂蜜10g。同第一个步骤一模一样，放进划上花刀的鸡胸肉里面，按摩一分钟，然后包上保鲜膜密封放进冰箱里一夜腌制入味。


​第三步：平底锅放入1勺椰子油进去化开。很多人对椰子油不太了解，它类似于黄油可以代替黄油做烘焙可以代替色拉油做菜，还可以放粥里熬粥特香。


第四步：油烧热以后，把腌制好的鸡胸肉放进锅底小火慢煎。一定要小火哦！​煎到内里熟透就可以啦！煎的时候还真没什么技巧，把腌制剩下的料汁倒进去就可以啦！


我比较喜欢吃甜口的菜，所以很钟爱“蒜香蜂蜜味”，我老公偏爱黑胡椒口味，所以​同时做了2种口味，同时再介绍给朋友们5种其他口味。

第一种：照烧口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二种：烧烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三种：奥尔良口味

奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四种：酸奶咖喱柠檬味。

酸奶30g（可以换成椰浆）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.

第五种：韩式辣口。

椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。


心得：

除了平底锅煎的做法，家中有烤箱的还可以用烤箱烤。

烤的时候，烤盘上铺上锡纸，把鸡胸肉放上去以后，把所有的腌制汤汁都倒上，然后用锡纸包住鸡胸肉，烤箱温度220度，烤20分钟就可以啦！

烤箱烤的温度比较均衡，肉质也能更加细腻；平底锅做起来更加得心应手，方便快捷，这2种做法都有各自的优点，主要看宝宝们的时间宽裕不宽裕！

⑦ 鸡胸肉腌制方法

一做鸡胸肉就柴？学会这几种制作方法，鸡胸肉又鲜嫩又美味。你是不是也有这种困扰，每次都想吃鲜嫩的鸡胸肉，但是一做出来就味道不是想象中的样子，其实，那是你的制作方法不太对，学会今天的几种鸡胸肉的制作方法，可以制作出来又鲜嫩又美味的鸡胸肉了，一起学起来吧！


【鸡肉蘑菇蔬菜烘蛋】

用料：鸡胸肉 150g、鸡蛋 3颗、菠菜 2小撮、蘑菇 5朵、橄榄油 10ml、牛奶 100ml、盐 少许，肉豆蔻 少许(没有的话，黑胡椒粗粒)

1.将主材料备好洗净，切好后，拿出烤盘，将蛋与5cc的橄榄油，直接倒入烤盘里拌ㄧ拌，拌好后先放置一旁，这时可以先将烤箱预热了，火的温度切上下火190度。

2.等待烤箱预热的时间，先将鸡胸肉切丁，接着把剩余的橄榄油倒入一些在锅底(不要全部到，留一些炒菠菜)，再放入蒜头爆香，香气出来时，再放入切好的鸡肉丁一起再爆香，鸡胸肉炒至半熟透感，便可先捞起

3.接着炒菠菜，剩余的橄榄油倒入锅中，放入蒜头爆香后，再放入菠菜微炒一下即可。

4.把炒好的鸡胸肉丁、菠菜，放入稍早准备拌好鸡蛋的烤盘里后，洒上一些帕玛森起司粉、肉豆蔻、盐，稍微搅拌一下。

5.再放进烤箱，将温度调到230度，烘烤15分钟后即可上桌。


【软嫩鸡胸肉】

用料：鸡胸肉约200克、盐1/2小匙、水1000毫升、姜1片、酒1大匙、

1.将鸡胸肉抹上盐


2.将水、姜片和酒放入锅中煮滚


3.将步骤1放入步骤2，煮滚后关火

4.盖上锅盖，浸泡至完全冷却即可


5.若是不马上食用，将步骤4鸡胸肉和鸡汤装入保鲜盒内，放冰箱可冷藏2-3天

6.取出，切成片状，简单地沾上哇沙米或蒜茸酱油就很好吃。或依自己喜好，切块切片状，再加入生菜沙拉搅拌即可。


【香菜烤鸡胸肉佐牛油果】

用料：鸡胸肉 约150g、盐 少许、柠檬汁 杯、橄榄油 1汤匙、新鲜香菜 杯、碎小茴香 茶匙、牛油果 切片（量依个人喜好）

1.将柠檬汁、橄榄油、香菜，孜然盐和鸡肉放入大碗中。

2.再将鸡肉放入步骤《1》中。盖上盖子，让鸡肉腌15分钟。

3.取出鸡肉，放入烤盘，每面烤至4-5分钟即可

4.将切好的牛油果和烤好的鸡肉，摆盘即可


【腰果鸡生菜包】

用料：鸡胸肉（切成一口大小的块）、蚝油 4汤匙、酱油 4汤匙、芝麻油或橄榄油 2汤匙、剁碎的大蒜 、磨碎的生姜 1茶匙、辣椒酱 1茶匙、未加工的腰果 1/3杯、莴苣叶子 8片、

1.将柠檬汁、橄榄油、香菜，孜然盐和鸡肉放入大碗中。

2.再将鸡肉放入步骤《1》中。盖上盖子，让鸡肉腌15分钟。

3.将火开到中高，加入鸡肉和剩余的油，炒至完全煮熟。

4.加入腰果，煮1分钟。

5.将煮好的食物，倒入各个莴苣叶中，即可享用。


以上就是今天的美食分享了，有还有什么关于美食的小技巧，欢迎留言分享哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持

⑧ 腌鸡胸肉的腌制方法

第一种：照烧口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二种：烧烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三种：奥尔良口味

奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四种：酸奶咖喱柠檬味。

酸奶30g（可以换成椰浆）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.

第五种：韩式辣口。

椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。

小贴士：

除了平底锅煎的做法，家中有烤箱的还可以用烤箱烤。

烤的时候，烤盘上铺上锡纸，把鸡胸肉放上去以后，把所有的腌制汤汁都倒上，然后用锡纸包住鸡胸肉，烤箱温度220度，烤20分钟就可以啦！

烤箱烤的温度比较均衡，肉质也能更加细腻；平底锅做起来更加得心应手，方便快捷，这2种做法都有各自的优点，主要看宝宝们的时间宽裕不宽裕！

⑨ 怎样腌制鸡胸肉才嫩

减肥食谱：我的独家鸡胸肉腌制方法

鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。