泉州烧大闸蟹正确方法

㈠ 大闸蟹的烹饪方法和吃法。

1
水中加入姜片和紫苏叶，煮开后放入大闸蟹煮3分钟，捞出，
2
将煮过的大闸蟹放入蒸锅蒸15分钟，即可。
3
用姜末、白糖、香醋调成汁，蘸食。

㈡ 大闸蟹怎么烧的才好吃

家烧大闸蟹食材介绍

大闸蟹4只，面粉50g，生抽10ml，盐2g，鸡精2g，姜3片，蒜末10g，葱花15g，五花肉30g，料酒15ml

家烧大闸蟹的做法步骤

1、大闸蟹清洗干净。

2、五花肉剁成末。

3、大闸蟹切对开。

4、面粉放入盘子里，将大闸蟹的刀切面沾上面粉。

5、热锅放油，将大闸蟹沾上面粉的一面放锅里煎至凝固，封住蟹肉蟹黄。

6、煎好后待用。

7、热锅放油烧热下姜蒜爆香，小肉末煸炒出油。

8、放入大闸蟹，烹入料酒，生抽，再加入400毫升开水加盖闷烧2分钟，放入剩下的所有调料翻炒均匀即可。

9、成品

10、成品

11、成品

12、成品

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㈢ 怎么吃大闸蟹方法最正确

• 先将螃蟹的脐掰下来。

  

㈣ 大闸蟹怎么烧

红烧螃蟹的做法：

1、螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿。

2、两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。

3、平底锅热油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之后装盘。

4、炒锅里热油后把螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒。

5、然后就好了，咸淡按自己口味调整生抽和糖的量，收汁盛盘。

(4)泉州烧大闸蟹正确方法扩展阅读：

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒

㈤ 大闸蟹正确蒸煮方法

大闸蟹生长在淡水湖泊中，但是其中所富含的维生素的含量和种类要高于普通的肉类和鱼类食物，尤其是其中所富含的一些维生素a的含量，还有一些矿物元素，比如说钙元素等，可以起到促进骨骼生长和发育的功效，尤其对于青少年时期的儿童来说，正是长身体的时候，吃一些大闸蟹可以促进骨骼和牙齿的正常发育，对于老年人吃一些大闸蟹还有利于防止骨质疏松的现象。大闸蟹还可以起到防癌抗癌的功效，因为其含有的微量元素种类是非常多的，比如说硒元素等，不仅仅可以提高我们身体的免疫力，而且还可以起到防癌抗癌的功效。

现在电子产品的普及，大家用眼也出现过度的现象，而且眼睛疲劳，眼睛近视也成了普遍的现象，吃一些大闸蟹还可以起到改善眼睛疲劳的功效，因为其中所富含的维生素b2的含量是非常高的。适当的吃一些大闸蟹，可以提高身体免疫力，起到美容养颜的效果，因为其中富含的一些优质蛋白的含量是非常多的，大闸蟹不仅仅具有食用价值，它其中所富含的药用价值也是非常多的，根据中医记载，它可以起到活血化瘀，消肿的功效。

㈥ 煮大闸蟹怎么煮法

1、煮螃蟹的方法十分简单，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把购买回来的新鲜螃蟹认真清洗，可以先把它放到干净的水中养几个小时，然后在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以后，会加快身体代谢，会让螃蟹身体内部的脏东西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以后，螃蟹的活性会降低很多，它的攻击力会减弱，人们在用手清洗时，不用担心会被螃蟹攻击。
3、泡好以后的螃蟹，要把他的肚脐翻开，把里面的脏东西挖出来，再把螃蟹的腮去掉，接下来就要用清水冲洗螃蟹，那些清水不能冲掉的缝隙，要用牙刷认真刷洗，洗好以后做螃蟹还要放到清水中，再养3到4个小时，然后再把它放到流水下冲洗干净。
4、准备一个不锈钢锅，里面放入足量的清水，把洗干净以后的螃蟹直接放到锅中，再准备一块生姜，把它切成姜片也放到锅中，盖好锅盖以后加热煮，开，开锅以后要马上调小火，利用中火来煮螃蟹，大约煮15到20分钟，锅中的螃蟹就能熟透，取出以后降温即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步骤比较简单，但大家在煮螃蟹时一定要注意，开锅以后绝对不能用大火接着煮，不然会让螃蟹的八条腿全部脱落，会让螃蟹的营养大量流失，而且煮好以后的螃蟹口感也不会太好。

㈦ 大闸蟹怎么烹饪

大闸蟹怎么做好吃
在吃大闸蟹的时候需要注意方法才行，首先大家在烹饪大闸蟹的时候，这时候可以说最主要的，就是我们注意好大闸蟹的选材和烹调方法才行。首先原材料的好坏，这是会直接的影响到大闸蟹风味以及营养物质的。所以说我们一定要选择新鲜的大闸蟹，因为如果说大闸蟹死亡超过了1个小时，这时候大闸蟹体内的组氨酸，是会慢慢的释放出大量的毒性，所以说如果我们吃到了不新鲜的大闸蟹，这时候就很可能会引发中毒的问题。
在吃大闸蟹的时候，需要我们处理好大闸蟹的小技巧才行。首先大家应该用白酒去泡上一下大闸蟹，等到大闸蟹昏迷的时候，然后我们选择用小毛刷把大闸蟹完全洗干净，在蒸锅中需要放入水，在开锅之后选择在其中放入大闸蟹，然后我们选择用大火蒸上15-20分钟的时间就可以了。
在制作大闸蟹的时候还需要对酱料的选择有所重视。需要我们把姜洗净，去皮之后切成末。然后取一个小碗，放入到醋和香油，然后在其中放入姜末备用。
制作大闸蟹的时候，需要我们保持大闸蟹的完整状态才行，大闸蟹是不能直接往锅中一丢就可以的，因为大闸蟹的生性是比较敏感的，这时候就容易出现一些问题，尤其是容易导致大闸蟹不完整，所以需要绑住大闸蟹才行。
吃大闸蟹的时候我们应该先从大闸蟹的脚开始吃，最好是可以把蟹黄蟹膏留到最后吃比较好，可以避免其它的部位变得没有味道的情况产生。

㈧ 大闸蟹怎么个烧法怎么个吃法

清蒸大闸蟹

这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

椒盐炒蟹

这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

蟹汤浸水东芥菜

先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

淮扬蟹粉米饭

米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。

蟹粉干捞翅

这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。

一品蟹包

这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。

药膳大闸蟹

素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域着名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。

湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。

黄酒冻醉蟹

这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料―――姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。

㈨ 大闸蟹正确的做法