正确的切里脊肉方法图

❶ 里脊肉怎样切合适

里脊肉最好您还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。呵呵，这样解释不知您是否满意？

❷ 肉丝怎么切图解

肉丝怎么切图解

材料：猪肉适量。

1、从冷冻猪肉中取出，软硬，可良好切割。

❸ 里脊肉怎么切

脊肉指的是牛、羊、猪这些动物脊椎部位的肉，这部分的肉是非常具有滋补性的一种肉，其中含有丰富的蛋白质以及氨基酸和其他对人体有益的微量元素，非常适合于大病初愈者以及健身的人食用。里脊肉虽然是质量非常好的肉，但是切里脊肉却是比较困难的，下面就来介绍一下里脊肉怎么切比较好？

里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以啊。

挑选猪里脊肉方法：猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊肉的营养:
可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。

❹ 里脊肉的做法法

主料
里脊肉
300g

辅料
红辣椒
适量
青辣椒
适量
洋葱
适量
鸡蛋黄
适量
生粉
适量
盐
适量
菠萝肉
50g
白醋
50g
番茄酱
50g
白糖
50g
水淀粉
适量
步骤

1.先将青椒切菱形块 ，红椒切菱形块 ， 洋葱切片， 菠萝肉切块。

2.猪里脊肉切条， 放半勺盐，抓匀。 打入一个蛋黄，抓匀 ，再放适量生粉，抓匀。

3.准备油锅 ，烧至七成热 ，下入里脊肉， 炸至表面金黄 ，倒入青、红椒和洋葱，过油5秒钟。

4.锅留底油 ， 倒入50克白醋、 50克番茄酱、 50克白糖， 拌匀， 倒入菠萝肉 ，煮1分钟 ，淋入适量水淀粉勾芡 。倒入炸过的食材 ，炒匀 ，淋入少量油，拌匀，即可出锅享用！

❺ 昨天家里买了好多里脊肉，里脊肉做锅包肉切法有哪些

做锅包肉的切法是有非常多的，比如说滚刀，切片，切条，切块，也可以在下锅翻炒之前就将锅包肉切成条状，这些都是传统的锅包肉的切法。

❻ 用里脊肉切丝的标准方法

里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。

不同餐厅、不同菜肴有不同的标准。一般来说长4Cm，粗细4mm*4mm就可以了。长度与粗细需要与配菜相互适应。切片呢0.3MM 以内叫薄片，0.7以上叫厚片，切丝呢直径小于0.3长在2-4的叫细丝 0.3 4-8的叫粗丝，最关键的是一定要从肉的纹理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。

制作过程

里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。肉丝加蛋清，少许盐，淀粉上浆，再放入适量油抓匀，以便滑炒时肉丝更容易分开，不至结块。

制作原料

净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油200克(实耗50克)，葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。

❼ 正确的切里脊肉方法图

里脊肉买回来之后，先用源刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。

最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以啊。

(7)正确的切里脊肉方法图扩展阅读：
里脊肉可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤

脊肉指的是牛、羊、猪这些动物身体部位中非常具有滋补性的一种肉，其中含有丰富的氨基酸以及蛋白质和其他的营养物质，对人体有益的微量元素，非常适合于健身人士以及大病初愈者食用。里脊肉虽然是质量非常好的肉，但是切里脊肉一门功夫，下面就来介绍一下里脊肉的切法。

里脊肉怎么切大片
食材
里脊肉 适量
方法/步骤
1
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。

里脊肉怎么切大片
2
“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。千万记住里脊肉不可断丝切，如果逆着猪肉的纹理切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末的。
里脊肉怎么切大片
里脊肉怎么切大片
3
挑选猪里脊肉方法：猪里脊又分里脊和外脊。

脊背的上面是外脊，外脊贯穿了整个脊背，所以有人叫做硬脊、通脊、扁担肉，肉质娇嫩，瘦肉；

里脊肉怎么切大片
4
而里脊位于外脊的下侧，是一条从腰子到分水骨之间的肉，长条圆形的模样，一头稍细，是最嫩的肉，市场上也有叫腰柳肉的。一条猪的里脊太少，往往做菜都是用外脊替代里脊。