㈠ 别人给了一盒干鱼翅，请问怎么做是丝装的，不用处理，不知道怎么发怎么做简单点的最好！
§鲍鱼
软体类烹饪原料。属软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科。古称鳆，又称镜面鱼、明目鱼、石决明肉、九孔螺、千光里、俗称耳片、趴锅、海耳、九孔。常栖息于海藻丛生、多岩礁的海底。有一坚厚的石灰质耳状贝壳，贝壳边缘有一排突起和小孔，是呼吸和排泄的通道，体内的触手也从这些小孔中伸出，约4—9个，无厣。此壳即为中药材石决明。
一、 品种
全国约有鲍鱼100多种。中国北方沿海产有盘大鲍（又称大鲍、黑鲍）、皱纹盘鲍等；南方沿海产有杂色鲍（又称九孔鲍、常节）、耳鲍、半纹鲍、羊鲍等。每年7—8月水温升高，鲍鱼向浅海做繁殖性移动，俗称鲍鱼上床。此时其肉足丰厚，性腺发达，最为肥美，是最佳采捕时节，鱼谚有“七月流霞鲍鱼肥”之说。天然产的鲍鱼数量不多，故价格昂贵。20世纪70年代以来人工养殖成功，产量正在稳步增长。
国内市场供应的鲍鱼有三大类：第一类为鲜品、又分为时鲜品和速冻品两种：时鲜品在产地始有供应，随采随用，最为鲜美，仅见于沿海产地；速冻品供于非产区。这两种宜用于爆、炒、拌、炝等烹调法，菜品原汁原味，鲜美脆嫩，尤以时鲜品风味更为突出。第二类为罐头制品，以鲜鲍鱼经蒸煮后制成，可直接食用，也可以进一步烹调加工。一般用干烧、烩、扒、熘等菜式，或作羹汤、冷盘，口感柔软，鲜味稍次于鲜品。第三类为干制品，系用鲜鲍鱼煮熟后干制而成，一般15千克鲜鲍鱼出干品一千克。有淡干品和咸干品两种，后者为使鲜鲍尽快脱水，所以加盐制作。两者以淡干品质量为好。正品干鲍鱼干燥，形状完整，大小均匀，色泽淡黄，微有海味香气，半透明，又称明鲍；如色泽灰暗，不透明，表面有白霜，或有潮软感者，又称灰鲍，质量较次。市场销售干鲍鱼，有按头数（即个数）计数的习惯，每500克2个头、3个头、5个头、10个头、20个头不等。头数越少价格越贵，因此有“有钱难买两个鲍”之谚。
二、 烹调应用
干鲍鱼坚硬如石，烹制前需涨发。涨发方法有蒸发、煮发、碱水法、膨沙发等数种。发制后的鲍鱼称乳白色，肥厚柔滑。
鲍鱼烹调时，可与多种荤、素料配用，调制成多种味型，并适用于多种烹调方法，如：爆、炒、熘、烹、煎、炸、贴、蒸、炖、烧、煮、烩、氽、浸、糟、腌、拌、炝、烤、焗、乃至生吃等，菜品菜式十分丰富。经过名厨研制，创作出众多地方名菜，成为筵席珍馐。如北京锅塌鲍鱼盒，辽宁鲜贝元鲍，陕西雪婴鲍鱼，甘肃烩鲍鱼丝，山东油鲍鲍鱼、扒原壳鲍鱼，江苏鸡粥鲍鱼，四川明珠酥鲍，广东蚝油网鲍片，福建红焖鲍鱼、谭家菜蚝油鲍片和眉州东坡酒楼的大千鲍鱼等。
三、 营养保健
鲍鱼鲜品每100克约含蛋白质19克，并含有20余种氨基酸，有较高的营养价值。中医认为，鲍鱼味咸性温，有养血柔肝、行痹通络的功效，常用于血枯闭经、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
四、鲍鱼发制步骤：
1、 用凉火浸泡两至三日。
2、 用温水浸泡透发软。
3、 用开水 、去腥、去异味。
4、 清洗鲍鱼、去沙，清水冲水。
5、 用老鸡、肉排、鸡爪、赤肉、鸡油、小火煲20小时，再用大火收汁4小时，加入蚝油、冰糖、鸡粉、老抽、味素入味即成。
6、 用保鲜纸封严，保鲜冰柜保存。
§燕窝
畜禽制品类加工性烹饪原料。又称燕窝菜、燕蔬、金丝、燕室、燕巢菜、燕根、燕盏等。为鸟纲雨燕科金丝燕及其同属的一些燕鸟，在海边岩洞中用其吐出的胶体液筑成的巢。巢中有时掺有未消化尽的海藻和小鱼虾残渣及其羽毛等杂质。因其具有较高营养滋补功效，历来被视为珍贵补药，珍稀烹饪原料。古有“香有龙涎，菜有燕窝”之说，后并将其列入“八珍”，为历代贡品。中国南海省万宁县大洲岛所产大洲燕窝质量上乘，为东方珍品。泰国等东南亚国家也有出产。
一、 品种与质量
燕窝分为洞燕、厝燕、加工燕这三个大类。
一洞燕 为采自岩洞的天然燕窝，又分为4种：
① 白燕。燕鸟第一次筑的窝，质地较纯，杂志较少，形态整齐匀称，色牙白，光洁透亮，成半碗状。长约6.5～10厘米，宽3～5厘米，壁厚0.3～0.5厘米，重12克左右，根小而薄，略有清香，涨发出料高，是最佳品。商品多经熏制增白和去毛。
② 毛燕。第一次燕窝被采后所筑的窝。因筑时较匆忙，形体已不匀称，杂质也多，色调灰暗，又称灰燕，质量次于白燕。
③ 血燕。第二次窝被采后，产卵期近，赶筑的第三个窝。窝形已不规则，毛、藻等杂质更多，且间有紫黑色血丝，质次于毛燕，价也低。
④ 红燕。希燕窝筑于岩壁时，为红色渗出液浸润染成，通体呈均匀的暗红色。含矿物质较丰富，产量不多，营养、食疗功效较好，医家视为珍品，商品价高于白燕。又称之为血燕。
二厝燕 指人工饲养的燕鸟在室内筑的窝，较洞燕整齐光洁，但实际应用效果不及洞燕。日本称之为食用穴燕。
三加工燕 有两种：一为燕饼，用毛燕浸发后，去除藻、毛等杂质，再用海藻胶粘称饼状。
质地近于白燕；而为燕饼，又称燕条，为燕窝剩下的破碎体，诸档次混杂一起，比例不一，质量须视具体情况而定。
此外，还有两种燕窝须加以区别：一为人造燕窝，用海藻制成，色或白而无光泽，质
粗糙而过于坚硬，并具明显的海藻味，易于识别；一为假燕窝，用淀粉等制成，无边无毛，或微有毛，色洁白乃至如银丝，几可乱真，感官难以识别，须特别注意。
鉴别燕窝，首先区别真假。确定是真燕窝后，再分品类、定档次。一般要求外形完整
、匀称、无缺损，身分干燥而微有清香。两只相碰有声。如已发软，质量即受影响。
二、 烹调应用
燕窝烹制前须经涨发，有碱发、蒸发、泡发等方法。
一碱法
燕窝放入汤钵中加温水泡，至回软后用镊子摘去燕毛等杂质，再用净水漂洗2～3次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，碱面可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提3～4次，至体积膨大至原品的3倍，手捻柔软而发涩，一掐便断即成；然后用清水漂洗去碱份，泡凉水中待用。入烹前用干布搌去水分即可烹制。
二蒸发
先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，用镊子拣去羽毛、杂质，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装入碗中，小火蒸至莙散软糯时取出即可供用。
三泡发
燕窝用冷水浸泡两小时，捞出放入白色碟中，用镊子拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约半小时，入尚未达到所需柔软度，可换沸水在焖浸半小时，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前下入沸水锅氽2分钟左右再烹。此法宜用于汤羹菜式，因在烹调过程中，燕窝还有煨煮过程，故泡发时不可发足，以防煨煮过头，使燕窝靡烂，失去条形和柔软口感。
发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，间也可制烩、拌菜。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配用荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，通常均用作筵席主菜。
三、 营养保健
干燕窝含蛋白质49.9%，碳水化合物30.6%，脂肪很少，并含有钙、磷、钾、硫、氨基乙糖和类似粘蛋白等物质。中医认为，燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经，又养阴润燥、宜气补中的功效。
四、 贮藏
燕窝价格昂贵，在国际市场上售价接近黄金。因此，除选购时注意防止误购赝品外，已购得的燕窝必须注意贮藏好，因其受潮极易发霉。一般可装入洁净木箱或铝皮箱，内衬防潮保护层和吸湿剂，密封并放于干燥处。霉季要及时检查。冷藏效果较好，包装严密，防止潮气浸入，温度在5℃左右时，可保存较长时间，家庭小量贮藏，可于包裹后装入塑料袋，封口，放入垫有石灰的容器内，可不致变质。
五、燕窝发制：
1、 用凉水浸2—3日，每日换两三次水。
2、 用温水泡两日，一天换两三次水。发制期间，杜绝油类污染，每日换水须冲干净。
3、 将发软的燕条挑去朵毛、杂质。
4、 用热水再焗30分钟，冷水冲凉。
5、 分包包装，每包30克重，冷冻保存。
§雪蛤——雪蛤膏
雪蛤膏又名蛤士蟆油、田鸡油、蛤蟆油，是畜禽类烹饪原料，为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪。其多为干品，虽不规则块状，约长1～1.8厘米，宽1厘米，厚0.5厘米左右。黄白色，有脂肪样光泽，偶有灰色或白色薄膜状皮，手感滑腻，以块大、肥厚，不带血、膜及杂质者为佳品。主产东北一带，以吉林产者最为着名。
干蛤士蟆油用前须先经泡发，泡发后体积可增大10—15倍。烹制时可宜用水氽、煨、烩、蒸、炖等方法，火力不宜太强。调味可甜可咸。甜品菜如冰糖甜鸡油等，可配莲子、百合、银耳、西米（用产于印尼的西谷柳树所提取的淀粉用开水冲熟，搅拌均匀后，轧成圆形小颗粒焙干而成）调以玫瑰、桂花等芳香料。咸品菜如鸡茸蛤士蟆油，清汤蛤士蟆油，因其自身无显味，须用上汤、或配以上等鲜味原料。
蛤士蟆油有较高的营养价值，含蛋白质，脂肪等，并含有磷、硫，维生素A、B、C及种激素，具有较好的滋补作用。中医认为其味甘咸性平，具有补肾益精、润肺养阴等作用，对产后、病后虚弱，身体消瘦及神经衰弱有康复功效。
因其易吸潮，小量贮存须密封置于干燥处，最好衬以湿剂，以防返潮变质。
雪蛤发制步骤：
1、 用凉水浸泡发涨发软。
2、 用温水浸透成透明状。
3、 去黑膜及杂质。
4、 用热水 半小时啤水。
5、 再用元入加绍酒姜汁煨5分钟去腥，再浸泡即成。
6、 置于水中保鲜冰柜保存。
§鱼翅
水产制品类加工性烹饪原料。多种鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼等软骨类鳍的干制品，又称鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜。包括背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。主要以鳍中软骨（又称翅筋、翅针）供食。中国各菜系均有应用，是珍贵烹饪原料，为“八珍”之一，常用作筵席头菜。广东有“无翅不成席”之说。
一、 分类
鱼翅种类甚多，南北名称很不一致，尚无一个统一的分类。常用鱼鳍的部位或按加工与否及加工品的外形来分，也可按鱼的种类来分。此外，还有按鱼翅的外观颜色的分类。如“黄翅类、白翅类、青翅类”等。由于鳍的部位、采收加工方法及鱼种的不同，产品名目繁多，分类方法也多，但常见的分类方法为按鱼鳍的部位、加工与否或加工品的形状及鱼的种类等三种方法。
一 按鱼鳍的部位分类
①背翅。又称刀翅、脊翅、顶鲨等。呈正三角形，肉少，翅长而多，质量最好。
②胸翅。又称肚翅、青翅、划水翅、翼翅等。呈长三角形，左右两只一副，外向面鼓起，青色，向内面凹入，灰白色或灰黄色。肉多翅筋少，筋粗而口感软糯，质量中等。
③腹翅、臀翅。又称上青翅、荷包翅。呈钝三角形。质量同胸翅。
④尾翅。又称尾勾翅、勾尾、三围等。呈鱼尾形，肉多骨多，翅筋短而少，质量最次。
二 按加工与否或加工品的形状分类
鱼翅均为干制品。干制过程中分为加工翅和不加工翅两种：
不加工翅称原翅，即鱼鳍割下后，不去皮不退沙（沙为鱼皮上附着的沙鳞，又称盾磷）直接干制而成，以翅根白净为佳品。按漂洗用水的不同，又分为咸水翅和淡水翅两种。用海水漂洗者为咸水翅，又称咸水货，带咸味，成品率高，但是不耐贮藏；用淡水漂洗者为淡水翅，又称淡水货，色洁白，质量好，乃贮藏，但是成品率低。原翅大都成套供应，故又称套翅，分为以下六种：玉吉翅、沙翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅等。
加工翅，一般选用含翅筋较多、骨头较少的鱼鳍加工而成，除去鱼鳍基部附着的肉，经过浸洗、加温、退沙、去骨、挑翅、除胶、漂白、干燥等工序制成。根据加工方法和成品形状的不同，分为下列几种：明翅、大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅等。
三 按鱼的种类分类
① 黄肉翅、黄肉尾翅。以尖齿锯鳐的鳍制成。
② 群翅、群尾翅。以许氏犁头鳐的鳍制成。
③ 批刀翅、青翅、勾尾翅、勾尖翅。用日本翅鲨、黑印真鲨、沙拉真鲨、阔口真鲨、乌翅真鲨和大青鲨的鳍制成。
④ 象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅。以三锋锥齿鲨的鳍制成。
⑤ 象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅。以平头哈那鲨的鳍制成。
⑥ 猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅。以姥鲨的鳍制成。
⑦ 花鹿翅。以皱唇鲨与豹鲨的胸鳍制成。
⑧ 脊批刀翅、反白青翅、脊勾尾翅。以双髻鲨的鳍制成。
⑨ 飞虎翅、飞虎尾翅。以圆犁头鳐的鳍制成。
⑩ 白翅。以白绿鲨、骡鲨的鳍制成。
二、 质量鉴别与贮藏
鱼翅以背鳍最好，一般均含有一层肥膘似的肉质体，翅筋层层排列在内，胶质丰富；胸鳍较次，皮薄，翅筋短细，质地柔嫩；腹、臀鳍制者形体更小，质量更次，尾鳍最差。
未加工的原翅，以体形硕大，翅板厚实，身分干燥，表面洁净略带光润，边缘无卷曲，翅根短净，无蛀口及怪异气味者为上品。
加工过的（经退沙、去骨等处理）净翅，以外观疵点少，翅筋粗长，色光明亮者为上品。
鱼翅的贮藏须防潮、防蛀。咸水翅更易吸湿返潮，尤须注意。收藏前应充分晒干，包装使用防潮纸或用塑料袋，压紧密封，置于阴凉高爽处。霉季或夏季，最好低温冷藏。贮藏中应定期检查，发现受潮或虫蛀要及时处理。受潮者晒干；虫蛀者要在爆晒中敲拍翅身，倒尽蛀虫，然后再包装收藏。一般发现虫蛀后，要及时食用为好，以防备继续被虫蛀增大损失。
三、 烹调应用
烹制鱼翅即已虽较复杂，步骤上大致有两种类型：一种是涨发、赋味、烹制成菜。一种是涨发后直接烹制成菜。
一鱼翅涨发步骤
1、 用凉水浸泡三日，吃透水分，之间要更换清水。
2、 鱼翅泡软后，用热水煮一分钟左右，编入竹筐里，上锅蒸6—8小时。
3、 出锅用凉水浸、去肉除沙，取出纯翅针，用凉水泡一晚，换水，再蒸1小时，凉水激过后，保鲜冰柜保存，每日换清水2次（早、晚各一次）。
二赋味
鱼翅自身无味，赋味很重要。有些烹制法在烹制中赋味；有些烹制法须先赋味后烹制。先赋味法为：发制好的鱼翅，按750～1000克一份分好，每份用竹箅夹住，或用纱布包好；取鸡、鸭、干贝、猪肘等作汤料，加葱、姜、料酒、盐，加水炖成鲜汤；将鱼翅下入此汤焖5～7小时，除去汤料，原汤养翅待用。汤料可视不同风味需要而更换，如有火腿、蟹肉等。
三烹制
鱼翅烹制以烧、扒为多，也可用烩、蒸、煨及作汤；调味适应面广，可出多种味型。各地的鱼翅菜品有：北京的砂锅通天鱼翅、谭家菜的黄焖鱼翅、山西的三丝鱼翅、广东的红烧大群翅、湖南的组庵鱼翅、福建的荷包鱼翅、台湾的火把鱼翅、川菜的红焖鱼翅、红花汁鱼翅、木瓜蒸鱼翅等。此外，还有蟹黄鱼翅、鸡茸鱼翅等。
四、 营养保健
鱼翅供食部分主要为软骨鱼类鳍中的软骨，由软骨细胞、纤维和基质构成。有机成分主要
由多种蛋白质如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，遇热后可膨胀软化，直至成动物胶。因此发制时须掌握好温度与时间，使之达到软硬适度即可，防止糊化。
鱼翅干品每100克约含蛋白质达83.5克，但因缺少色氨酸，属不完全蛋白质。烹调时须注意配以色氨酸含量较多的配料，如肉类及鸡、鸭、虾、蟹、干贝等，达到营养互补作用。此外，每100克干鱼翅约含钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。有降血脂、抗动脉硬化及抗凝作用，适当食用对冠心病疾患有一定疗效。中医认为，鱼翅味甘咸，性平，具有益气、开胃、补虚的功效。
§刺参
刺参又称辽参.、海鼠、灰参，味香而带爽。为参类中最好品种之一。体近圆柱形，两端钝圆，长20～40厘米，腹面较平坦，背上有4～6行肉刺，体色有黄褐、黑褐、绿褐、赤褐等。
刺参在中国山东沿海、辽东半岛沿海、韩国和日本都有出产，选购好的刺参。质量要求：体肥壮、肉厚、肉刺挺拔、体表无残迹、缺刻刀扣处肉紧后外翻.。以纯干、肉肥、味淡、刺多而挺、淡水货为佳。
刺参发制：
1、 先将刺参洗净，冲水。
2、 用凉水浸泡2—3天，要经常换水，保持干净、杜绝污染。
3、 用温水再浸泡1—2天，泡到发软饱和，不发软继续用凉水再浸泡。
4、 用热水焗至发胀，剖腹去肠去沙，凉水浸泡一晚。
5、 再用热水焗2小时，冲凉后保鲜冰柜保存。
注意：每次取用海参须换原水，保持干净，每天保存时要早晚换水，密封保存。
烹调方法
海参入馔，烹制时，以扒、烧、焖、蒸为多，也可煮煨和做汤等。适应多种调味，如咸鲜、酱汁、酸辣、麻辣、酸甜、蚝油、沙茶、怪味、鱼香等均可。除整用外，也可加工成段、条、块、片、丁、丝以及剁末。除了做主料单用外，也可与其他料相配，制作多种菜肴。
什么东西熟悉了才可以谈到流程.好好了解吧
㈡ 请教下大家灰燕鸟啄羽症的治疗，我家灰燕老是叼胸前毛，是怎么回事
第一
这个是异食癖
是因为缺乏钙磷等元素导致的
要注意补钙磷等
㈢ 世界濒临灭的动植物
据国家林业局有关负责人介绍，目前中国已有近200个特有物种消失，有些已经濒临灭绝。如海南黑冠长臂猿和海南黑熊等大大减少，稀有植物如望天树、龙脑香等濒于灭绝；大象、孔雀雉等野生动物等大为减少，麋鹿、野马、新疆虎等20余种珍稀动物已经或基本灭绝。初步统计还显示，中国有300多种陆栖脊椎动物、约410种和13类的野生植物处于濒危状态。 这位负责人说，在《濒危野生动植物物种国际贸易公约》列出的640个世界性濒危物种中，中国占了156种，约占其总数的24%。有关专家估计，到2010年，中国将有3000种至4000种植物处于濒危之中。由于物种之间的相互关联、相互制约关系，如果有一种植物灭绝，就会有10种至30种依附于这种植物的其他生物消失。
动物名称和分类 保护级别 备注
灵长目——懒猴科
所有种 I 我国有蜂猴（懒猴）和小蜂猴（小懒猴）两种
灵长目——猴科
短尾猴（红面猴） II
熊猴 I 可能降为II级
台湾猴 I
猕猴 II
豚尾猴 I 可能降为II级
藏酋猴（毛面短尾猴） II
叶猴（所有种） I 我国有长尾叶猴，黑叶猴（包括其亚种白头叶猴），白臀叶猴（可能已灭绝或本不存在）
金丝猴（所有种） I 我国有金丝猴，滇金丝猴，黔金丝猴三种或三亚种
灵长目——长臂猿科
所有种 I 我国有白掌长臂猿，白眉长臂猿，黑冠长臂猿（包括其亚种白颊长臂猿）
鳞甲目——鲮鲤科
穿山甲（鲮鲤) II 可能升为I级
食肉目——犬科
豺（豺狗） II 豺这个词有时指我国的豺狗，有时只非洲的胡狼
食肉目——熊科
黑熊 II
棕熊 II 包括其亚种马熊，或被定为独立的种
马来熊 I
食肉目——大熊猫科
大熊猫 I
食肉目——浣熊科
小熊猫 I
食肉目——鼬科
石貂 II
紫貂 I
黄喉貂（青鼬，密狗） II
貂熊（狼獾） I
水獭（所有种） II
小爪水獭 II
食肉目——灵猫科
斑林狸 II
大灵猫 II
小灵猫 II
熊狸 I
食肉目——猫科
欧洲野猫（草原斑猫） II
荒漠猫 II
丛林猫 II
金猫 II
渔猫 II
兔狲 II
猞猁 II
云豹 I
豹 I
虎 I
雪豹 I
啮齿目——松鼠科
巨松鼠 II
啮齿目——河狸科
河狸 I
鳍脚目
所有种 II 我国有大齿港海豹和髭海豹，偶见海狗
海牛目——儒艮科
儒艮 I
鲸目——海豚科
中华白海豚 I
其它所有鲸类 II 共约28种
鲸目——淡水豚科
白鱀豚（白鳍豚） I
长鼻目——象科
亚洲象 I
奇蹄目——马科
蒙古野驴 I
西藏野驴 I
普氏野马 I 野生的已灭绝
偶蹄目——骆驼科
野骆驼 I
偶蹄目——鼷鹿科
小鼷鹿（马来鼷鹿） I
偶蹄目——鹿科
麝（所有种） II 共5种或亚种，可能升为I级
黑麂（毛额黄麂） I
白唇鹿 I
马鹿 II 包括白臀鹿
眉杈鹿（海南坡鹿） I
梅花鹿 I
水鹿 II
豚鹿 I 在我国可能已经灭绝
麋鹿（四不象鹿） I 野生的已灭绝
驼鹿 II
偶蹄目——牛科
白肢野牛 I
野牦牛 I
黄羊 II
普氏原羚（蒙原羚） I
藏原羚 II
鹅喉羚 II
藏羚 I
高鼻羚羊（赛加羚羊） I 在我国可能已经灭绝
扭角羚（羚牛） I 我国4亚种
鬣羚（苏门羚） II
台湾鬣羚（日本鬣羚） I 台湾鬣羚为日本鬣羚的亚种，也有人认为其是独立的种
赤斑羚 I
斑羚 II
塔尔羊 I
北山羊 I 可能降为II级
岩羊 II
盘羊 II 可能升为I级
兔形目——兔科
海南兔 II
雪兔 II
塔里木兔 II
鸊鷉目——鸊鷉科
角鸊鷉 II
赤颈鸊鷉 II
鹱形目——信天翁科
短尾信天翁 I
鹈形目——鹈鹕科
所有种 II 我国有白鹈鹕和班嘴鹈鹕（包括卷羽鹈鹕）
鹈形目——鲣鸟科
所有种 II 我国有褐鲣鸟和红脚鲣鸟
鹈形目——鸬鹚科
海鸬鹚 II
黑颈鸬鹚 II
鹈形目——军舰鸟科
白腹军舰鸟 I
鹳形目——鹭科
黄嘴白鹭 II
岩鹭 II
海南虎班鳱 II
小苇鳱 II
鹳形目——鹳科
彩鹳 II
白鹳 I
黑鹳 I
鹳形目——鹮科
白鹮 II
黑鹮 II
朱鹮 I
彩鹮 II
白琵鹭 II
黑脸琵鹭 II 可能升为I级
雁形——鸭科
红胸黑雁 II
白额雁 II
天鹅（所有种） II 我国有大、小天鹅(短嘴天鹅)和疣鼻天鹅(哑天鹅)三种
鸳鸯 II
中华秋沙鸭 I
隼形目——鹰科
金雕 I
白肩雕 I
玉带海雕 I
白尾海雕 I
虎头海雕 I
拟兀鹫 I
胡兀鹫 I
其它所有种 II 共约39种，其中白腹海雕可能升为I级
隼形目——隼科
所有种 II 我国11种，其中猎隼，矛隼，游隼和阿尔泰隼等可能升为I级
鸡形目——松鸡科
细嘴松鸡 I
黑琴鸡 II
柳雷鸟 II
岩雷鸟 II
镰翅鸡 II
花尾榛鸡 II
斑尾榛鸡 II
鸡形目——雉科
雪鸡（所有种） II 有暗腹雪鸡和淡暗腹雪鸡两种
雉鹑 I
四川山鹧鸪 I
海南山鹧鸪 I
血雉 II
黑头角雉 I
红胸角雉 I
灰头角雉 I
黄腹角雉 I
红腹角雉 II
虹雉（所有种） I 有绿尾虹雉，棕尾虹雉和白尾稍虹雉三种
藏马鸡 II
蓝马鸡 II
褐马鸡 I
黑鹇 II
白鹇 II
蓝鹇 I
原鸡 II
勺鸡 II
白冠长尾雉 II 可能升为I级
白颈长尾雉 I
黑颈长尾雉 I
黑长尾雉 I
锦鸡（所有种） II 有白腹锦鸡和红腹锦鸡两种
孔雀雉 I
绿孔雀 I
鹤形目——鹤科
灰鹤 II
黑颈鹤 I
白头鹤 I
沙丘鹤（加拿大鹤） II
丹顶鹤 I
白枕鹤 II 可能升为I级
白鹤 I
赤颈鹤 I
蓑羽鹤 II
鹤形目——秧鸡科
长脚秧鸡 II
姬田鸡 II
棕背田鸡 II
花田鸡 II
鹤形目——鸨科 II
所有种 I 我国有大、小鸨和波斑鸨三种
鸻形目——雉鸻科
铜翅水雉 II
鸻形目——鹬科
小杓鹬 II
小青脚鹬 II
鸻形目——燕鸻科
灰燕鸻 II
鸥形目——鸥科
遗鸥 I
小鸥 II 有的分类认为鸥类属于鸻形目
黑浮鸥 II
黄嘴河燕鸥 II
黑嘴端凤头燕鸥 II
鸽形目——沙鸡科
黑腹沙鸡 II
鸽形目——鸠鸽科
鹃鸠（所有种） II 我国有斑尾鹃鸠，乌鹃鸠和棕头鹃鸠三种
黑颏果鸠 II
皇鸠（所有种） II 我国有绿皇鸠和山皇鸠两种
斑尾林鸠 II
绿鸠（所有种） II 我国8种
鹦形目——鹦鹉科
所有种 II 我国7种
鸮形目
所有种 II 我国两科26种，其中毛腿鱼鸮等可能升为I级
鹃形目——杜鹃科
鸦鹃（所有种） II 我国有褐翅鸦鹃和小鸦鹃两种
雨燕目——雨燕科
灰喉针尾雨燕 II
雨燕目——凤头雨燕科
凤头雨燕 II
咬鹃目——咬鹃科
橙胸咬鹃 II
佛法僧目——翠鸟科
蓝耳翠鸟 II
鹳嘴翠鸟 II
佛法僧目——蜂虎科
黑胸蜂虎 II
绿喉蜂虎 II
佛法僧目——犀鸟科
所有种 II 我国有双角犀鸟，冠斑犀鸟，棕颈犀鸟和白喉犀鸟四种，可能升到I级
䴕形目——啄木鸟科
白腹木鸟 II
雀形目——阔嘴鸟科
所有种 II 我国有长尾阔嘴鸟和银胸丝冠鸟两种
雀形目——八色鸫科
所有种 II 我国8种
脊索动物门
爬行纲
龟鳖目——龟科
地龟 II
三线闭壳龟 II
云南闭壳龟 II
龟鳖目——陆龟科
四爪陆龟 I
凹甲陆龟 II
龟鳖目——海龟科
蠵龟 II
绿海龟 II
玳瑁 II
太平洋丽龟 II
龟鳖目——棱皮龟科
棱皮龟 II
龟鳖目——鳖科
鼋 I
山瑞鳖 II
蜥蜴目——壁虎科
大壁虎（蛤蚧） II 有的分类方法把蜥蜴目和蛇目列为有鳞目的两个亚目
蜥蜴目——鳄蜥科
鳄蜥 I 可能降为II级
蜥蜴目——巨蜥科
泽巨蜥(圆鼻巨蜥) I
蛇目蟒科
黑尾蟒 I 有的分类方法把蜥蜴目和蛇目列为有鳞目的两个亚目
鳄目——鼍科（短吻鳄科）
扬子鳄 I
两栖纲
有尾目——隐鳃鲵科
大鲵 II 可能升为I级
有尾目——蝾螈科
细痣疣螈 II
镇海疣螈 II
贵州疣螈 II
大凉疣螈 II
红瘰疣螈 II 疣螈在我国只有这五种，相当于所有种
无尾目——蛙科
虎纹蛙 II 可能解除保护
鱼纲
鲈形目——石首鱼科
黄唇鱼 II
鲈形目——杜父鱼科
松江鲈鱼 I
海龙鱼目——海龙鱼科
克氏海马 II
鲤形目——胭脂鱼科
胭脂鱼 II
鲤形目——鲤科
唐鱼 II
大头鲤 II
金线鲃 II
新疆大头鱼 I
大理裂腹鱼 II
鳗鲡目——鳗鲡科
花鳗鲡 II 世纪末在成都水族馆冻死的鱼便有这种
鲑形目——鲑科
川陕哲罗鲑 II
秦岭细鳞鲑 II
鲟形目——鲟科
中华鲟 I
达氏鲟 II
鲟形目——匙吻鲟科
白鲟 I
文昌鱼纲
文昌鱼目——文昌鱼科（鳃口科）
白氏11文昌鱼 II
半索动物门
肠鳃纲
——柱头虫科
多鳃孔舌形虫 I
玉钩虫科
黄岛长吻虫 I
软体动物门
腹足纲
中腹足目——宝贝科
虎斑宝贝 II
中腹足目——冠螺科
冠螺 II
瓣鳃纲
异柱目——珍珠贝科
大珠母贝 II <
真瓣鳃目——砗磲科
库氏砗磲 I
真瓣鳃目——蚌科
佛耳丽蚌 II
头足纲
四鳃目——鹦鹉螺科
鹦鹉螺 I
节肢动物门
昆虫纲
双尾目——铗[虫八]科
伟铗[虫八] II
蜻蜓目——箭蜓科
尖板曦箭蜓 II
宽纹北箭蜓 II
缺翅目——缺翅虫科
中华缺翅虫 II
墨脱缺翅虫 II 最近在雅鲁藏布江大峡谷的考察中发现的缺翅虫可能也是这种
蛩蠊目——蛩蠊科
中华蛩蠊 I
鞘翅目——步甲科
拉步甲 II
硕步甲 II
鞘翅目——臂金龟科
彩臂金龟（所有种） II
鞘翅目——犀金龟科
叉犀金龟 II
鳞翅目——凤蝶科
金斑喙凤蝶 I
双尾褐凤蝶 II
三尾褐凤蝶 II
中华虎凤蝶 II
鳞翅目——绢蝶科
阿波罗绢蝶 II
腔肠动物门
珊瑚纲
柳珊瑚目红珊瑚科
红珊瑚 I
我国的一级重点保护植物有：
蕨类植物
玉龙蕨、中华水韭、光叶蕨
被子植物
革苞菊、长蕊木兰、藤枣、萼翅藤、膝柄木、珙桐、狭叶坡垒、望天树、普陀鹅耳枥、掌叶木、异形玉叶金花、天目铁木、坡垒、合柱金莲木、伯乐树
裸子植物
长白松、银杏、银杉、资源冷杉、苏铁属、红豆杉属、百山祖冷杉、水松、水杉、梵净山冷杉、巨柏、元宝山冷杉
㈣ 中餐鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参的服务流程和培训方案
餐具
鲍鱼 刀 小叉子
鱼翅 海参都是 金勺 金器皿
其实做法很多常吃的就刺生鲜鲍 鱼翅捞饭
鲍鱼又有很多种 有5头鲍 3头鲍等象这些都要用特殊调料浸泡过（我不知道配料但我知道有日本青酒）在上桌前让服务员在客人面前操作 鲍汁 浸泡好的鲍鱼 红市椒 所谓的操作就是加热
鱼翅捞饭 也一样 他算是主食跟泰国米饭 香菜 银牙 红醋（红醋基本要询问客人是否需要）
㈤ 《尼尔斯骑鹅旅行记》中小灰雁邓芬身上的伤是谁治好的
是尼尔斯治好的自称“小拇指”