动物油的正确使用方法

A. 在生活中，猪油怎么吃才更健康

在我们日常生活中，很多人喜欢用猪油炒菜。特别是在冬天，感觉猪油炒出的菜非常香。但是很多人也存在困惑，用猪油炒菜到底对身体好不好呢？

对于猪油我们要客观的看待，既不能因为喜欢，就每天使用很多。但是认为猪油是对人体有害食物，也是错误的。实际上，猪油对身体还是有不少好处的，但是需要我们科学使用，控制好量。这样既满足了口福有降低过量食用带来的危害。

B. 如何科学使用动物油与植物油

1.动物油和植物油含有不同的成分
动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在常温下是液态的，动物油一般呈固态。
2.物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源
动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含有维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。
3.动物油中含有较多的胆固醇
胆固醇在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇较高，容易的动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇，谷固醇等植物固醇，植物固醇不但不被人吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
4.植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油的高
生活中，有很多人担心食用动物油对健康造成危害而只食用植物油，殊不知，过多的使用植物油也有危害。因为植物油主要成分为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在人体内容易形成光氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用。那么，该如何正确使用食物油呢？这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质。如果缺乏它，生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定的作用。
5.科学食用油脂的方法
a.食用油每天都别超过两勺
根据中国营养学会的“中国民居平衡膳食宝塔”，在饮食不太油腻的情况下，每人每天的食用油使用推荐量为25克，一个普通的小汤匙，两汤匙就够25克的分量了。而现在人们往往一顿饭的食用量就超过这个量。实际上，在营养专家眼里，食用油只是食品的一种，人们所需要的一些营养成分不可能全部从食物油中获取。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸具有不稳定的特点，很容易自动氧化而产生有毒的光氧化物。光氧化物会使脂肪酸发生变质，损害细胞并引起其老化。饱和脂肪酸可以通过摄取其他事物获取，不饱和脂肪酸就需要依靠人们吃油获得。
b.不要长期食用同一种油
除了每人每天食用油不超过25克外，不要长期食用一种油，平时用油时，要适量搭配一些高端食用油，如核桃油、红花籽油、山茶籽油和橄榄油等。具体做法：在食用1500克花生油的这段时期内，应配合500克核桃油或红花籽油等，偶尔替换或搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管疾病。已经患的冠心病、心血管疾病，中风和糖尿病的人群，应把高端食用油作为日常食用油的主要选择。

C. 猪油怎么熬才香

熬之前加半碗清水，这样熬出来的猪油又香又白还无杂质。火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，还会产生致癌物质。在熬的过程中放入几片生姜，隔段时间将猪油翻一下，熬好后过滤在干净容器中，冷却后就是又白又香的猪油了！

D. 食用油的正确使用是什么

食用油脂是不可缺少的营养物质。油脂可分为两大类：一类是不饱和脂肪酸，它又可再分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，前者主要是指油酸，而后者主要是指亚油酸（也称ω6脂肪酸）和亚麻酸（也称ω3脂肪酸）。目前日益受到关注的橄榄油，其主要成分便是单不饱和脂肪酸，即油酸。植物油多为不饱和脂肪酸。油脂中的另一大类是饱和脂肪酸，动物油多为饱和脂肪酸。

（1）痛风病患者应以植物油为主。无论动物油或植物油，其嘌呤含量都较少，植物油中嘌呤含量比动物油更少，所以痛风病患者应以食用植物油为宜。植物油中含有较多的亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等，它们具有加速胆固醇分解和排除的作用，从而使血胆固醇降低，保护血管壁，防止动脉硬化，动物油中含有较多量的饱和脂肪酸，它可使血胆固醇升高，促发动脉硬化。由于痛风病患者高脂血症及动脉硬化的发生率比正常人高，故动物油不宜多食用。同时，动物油尚可妨碍尿酸由肾脏排泄，因而以动物油为主的饮食显然是不合适的。

（2）植物油食用不当也可导致动脉硬化。不论是动物油还是植物油，都是由脂肪酸和甘油组成的，其中有双链的脂肪酸是不饱和脂肪酸，没有双链的是饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸中，又可分为顺式不饱和脂肪酸和反式不饱和脂肪酸。除牛脂肪和黄油中含有少量反式不饱和脂肪酸外，在天然食物植物油脂中的不饱和脂肪酸，全是顺式的。但是在高温下，顺式不饱和脂肪酸可以转化为反式不饱和脂肪酸。反式不饱和脂肪酸现已证实可促进动脉硬化。

很多人炒菜时总是等着油冒烟时再把菜肴放进锅里翻炒，而植物油冒烟的温度，豆油是208℃、香油是128℃、花生油是201℃、菜籽油是225℃、棉籽油是222℃、玉米油是216℃，在这样高的温度下，食用油都会变成反式不饱和脂肪酸。

人们必须关注这一点，即在烹饪的时候，最好不采用油炸的方法，煎炒时不要等油冒烟再下菜。正确的做法是，油稍热后即可放菜翻炒。此外，炸油条、油酸饼、油煎饼、生煎馒头等油煎、油炸食品，都会增加反式不饱和脂肪酸，故而不宜多吃。

（3）偏食植物油也有害处。植物油中多量的不饱和脂肪酸很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物，它可使多种维生素，特别是维生素C氧化分解，导致人体维生素不足；它尚可与蛋白质结合生成老化色素脂褐素，导致皮肤衰老与老人斑形成。过氧化物对血管内皮细胞、脑细胞等也有损伤作用。因此，正常人不应该偏食植物油，痛风病患者也同样不应该全部食用植物油，可以适当搭配少量的动物油。

（4）鱼油对痛风病患者有益。鱼油具有降低血脂及防止动脉硬化的作用，痛风病患者可适当食用。鱼油含有丰富的长链不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。研究证实二十碳五烯酸有缓解关节疼痛作用，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸均可阻止前列腺素和白三烯等炎性介质的生成，显然，这有利于缓解痛风病的急性发作。

痛风病患者在食用油脂方面，应以植物油为主，少量搭配动物油，提倡吃一些鱼油。

E. 如何正确食用植物油，动物油

油 脂 名 称 烟点／℃ 闪点／℃ 燃点／℃牛脂 ---- 265 -----玉米胚芽油(粗制) 178 294 346玉米胚芽油(精制) 227 326 389豆油(压榨油粗制) 181 296 351豆油(萃取油粗制) 210 317 351 豆油(精制) 251 326 352菜籽油(粗制) --- 265 ------ 菜籽油(精制) ----- 305 --------椰子油 ---- 216 ----橄榄油 199 321 361

F. 猪油的正确用法

原则上来讲，猪油适合做纤维较粗的蔬菜，比如，芹菜，丝瓜等等。
菜油适合做荤菜，比如，宫保鸡丁，鱼香肉丝等等。

道理是这样的：

一： 猪油（动物性油脂）

猪油我们很熟悉啦，就是我们平常说的大油，或者荤油。
猪油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进我们
的食欲。特别和萝卜、芹菜，粉丝或者豆制品相配时，可以获得用其他菜油难以达到的美味。
此外，猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

但是，有一利就有一弊， 猪油不适合凉拌和炸食。用猪油调味的食品要趁热吃，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

此外，猪油热量高、胆固醇高，因此，老年人、有
肥胖和心脑血管病的人都不适合多吃。

二： 菜油（植物性油脂）

菜油属于植物性油脂之一，和花生油，芝麻油，葵花籽油一样，菜油也是植物油的一种，菜油是从菜籽中榨出的油脂。

从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。

但是，菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

G. 平常是食物油和动物油怎么吃比较好

一、动物油的特点
1、动物油可以为人体提供不饱和脂肪酸，它是不饱和脂肪酸的主要来源，除了给人体提供必要的热量以外，动物油还可以滋润皮肤，对保持肌肤弹性光滑很有好处。另外，动物油还能乌黑头发，对头发有很好的滋补作用。爱美的女性多吃动物油，有美容养颜的功效。
2、动物油中磷脂的含量高，对促进孩子的智力发育有些很大的好处，孩子多吃动物油可以增强智力，所以小孩应该多吃动物油。
3、 动物油中的胆固醇含量高，吃多了会导致人体发胖，还会容易引起中老年发生动脉硬化、高血压、心脏病等疾病。
二、植物油的特点
1、植物油可以提供给人体必要的脂肪酸，而且植物油中的不饱和脂肪酸对防治动脉硬化有很好的帮助，食用之后可以降低体内的胆固醇，所以对于患有动脉硬化、高血压、肝炎、糖尿病患者来说，多吃植物油更好。
2、植物油中的不饱和脂肪在人体内与氧结合后，容易产生过氧化脂质，它会激活癌细胞，还会造成人体出现结石。所以单独食用植物油对身体也有危害。
三、两种食用油的正确搭配
植物油和动物油有各自的特点，单独只吃哪一种食物油都是有害的。只有根据各自特点搭配食用，对人体健康才更有帮助。一般来说，植物油和动物油的正确比例搭配在2：1和10：7之间，针对不同需要的家庭可以采用不同比例的搭配，以从食用油中获得更多的营养和健康。
动物油和植物油各有各的好处，如果非要进行对比，只能说对于正在成长的小孩来说，动物油要好于植物油，对于患有心血管疾病的病人来说，植物油要好于动物油，对于一般的正常人来说，动物油和植物油没有好坏之分，日常饮食注意两者的搭配，才能减少危害，发挥更大的效用。

H. 炸猪油的正确方法

炸猪油很简单，把猪肥肉切成厚一点的肉片，然后放到炒锅里，放两汤勺水，大火煮开锅后放中小火，出油后放小火慢慢的到最后，油出尽了就行了

I. 家中的猪油可以怎样用，怎样才能合理的利用起来

说起猪油，这样东西其实很少会出现在家庭的餐桌上了，以前很多家庭可能用这种油来炒菜或者是熬汤，有时候在一些影视作品中我们还能看到有人直接吃这种油或者是用来冲水喝。