煮牛腱肉的正确方法

① 怎样煮牛键子肉才好吃

好吃的牛键子肉煮法如下：

准备材料：牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐。

一、牛键子切好，在料酒水里焯一下水。

② 煮清水牛腱肉的正确方法

牛肉不光味道好，还具有多种对人体有益的功效。常吃牛肉，不仅能够强壮体质，提高身体的免疫力，且还能够在寒冷冬季起到暖胃的作用。中医认为牛肉具有补中益气的效果，体虚以及贫血的人应该常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百叶，特别是牛腱子，吃起来口感特别筋道。清炖牛肉能够很好地保存其营养成分，许多人在家中会用清水炖后加入一些调味料，味道吃起来鲜美极了。

一、做法一

食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。

步骤：

1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热。

2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。

3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖。

4.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。

注意事项

如果怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。

二、做法二

食材：牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。

做法：

1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。

2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。

注意事项

1.选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。

2.牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。

3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。

4.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味。

③ 腱子肉怎么煮

高压锅版超简单无油烟卤牛腱子肉

④ 牛腱子肉怎么煮才好吃

觉得牛腱子肉的话拿来卤应该是挺好吃的。

⑤ 牛腱子肉怎么煮好吃

主料：牛腱子500克

1、把牛腱子500克洗净切小块，用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。

⑥ 清水煮牛腱子肉的正确方法

食材：牛腱子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。

1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。

2、水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。

3、 锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香，再放入牛腱子肉炒。

4、然后再加上黄酒、酱油、糖、水。

5、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。

6、加点味精，收浓汤汁，即可。

⑦ 如何煮牛腱子肉好吃

卤 牛腱子肉

⑧ 牛腱子肉怎么煮

牛腱子肉，其肉质地鲜红色，肉中含筋，呈白红嵌入款式，不但美味可口，口味与众不同，且具备很多饮食疗法的作用。但是，牛腱子肉可不大好炖烂，有时候煮得很烂了肉也非常容易变碎。用葡萄酒来煮键子肉，会让肉质地越来越嫩滑，另外啤酒花的苦涩味也可以清除肉腥味儿。除此之外，煮牛腱子肉时也有很多别的的方法。

煮牛腱子肉的窍门

牛肉炖不烂该怎么办？好多个小技巧让牛羊肉酥烂又不破

1.炖好一锅牛羊肉，最先是选肉，牛肉炖着吃，要采用，牛肋条肉，牛腱，和牛上脑。有肥有瘦也有筋。口味特别好，我们家喜爱吃荤，可是白肉还是接纳不上，下边就选牛上脑，再再加一条牛板筋来示范性。

2.买回去的牛羊肉要清洗干净后切割成块状，用清小水泡至2儿时以上，半途得换几回水。泡起来牛羊肉的鲜血。肉中的鲜血尽管在烧煮的情况下会飘浮出去一些，可是绝大多数会由于温度上升而凝结，不但影响牛羊肉的味儿，也会影响口味。

3.准备好调味品，调味品不可以过多，过多调味品味很重，也会影响牛羊肉的肉味。炖牛肉时伴随着调味品，放几个山楂果，山楂果为助消化常见的食品，尤其是消化吸收油腻感肉积作用明显，山楂果中柠檬酸成分高，能够 嫩化牛羊肉化学纤维，进而使其更非常容易煮烂，还能具有解腻的功效。山楂果的量不必过多，一般500克牛羊肉加上2—3颗山楂果就较为美味可口。

煮牛腱子肉的窍门

4.炖牛肉无需绰水，先绰水再下锅炖，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要凉水入锅，伴随着温度的上升，牛羊肉中的鲜血会凝结溶解。

5.在水微开的情况下用汤勺撇流血沫，一定要撇干净。假如等水开的时间长了，白沫子也凝结飘落了。就撇不干净了，不但会影响汤的味儿和汤的清亮度，还会继续影响牛羊肉的味儿。假如开水入锅，牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹和脏物。

6.香辛料和姜蒜先用食油炒成香气，再添加郫县豆瓣酱爆锅，能够 使调味品更强充分发挥。

7.在炖至全过程选用郫县豆瓣酱替代酱油，不但能够 提味增香。还能够肉粉色不变黑。

8.添加煮牛肉的原汤，煮沸，再添加山楂果和老冰糖 生抽酱油。

9.再将炒好高汤倒回煮牛肉的锅中。大火烧开，转文火，依据肉粒的尺寸，炖至时间至少2儿时。炖至1儿时的情况下添加盐。再再次炖至1钟头。

煮牛腱子肉的窍门

10.建议用石锅炖制，最好是无需压力锅，压力锅尽管很环保节能省时，但压出来的肉不香。

⑨ 怎么煮牛腱子肉好吃

澳洲优质牛肉如今越来越多的进入到我们的餐桌，对有宝宝的家庭来说，可以多多选择优质的澳洲牛肉给宝宝们补充各种营养。牛肉所含的营养非常丰富，它是肉类中含铁量高的食材，可以补铁（比蔬菜吸收快4倍）、补充蛋白质、锌、维生素B3，维生素B12等多种营养素，同时在食用的时候佳搭配是配合维C含量丰富的食材，可提高吸收率。今天安徽新东方大师就教大家制作茄汁薄荷炖小牛腱 。

原料：带骨小牛腱1个，胡萝卜1根、蕃茄1个、洋葱1/4个、西芹2根、大葱段、生姜、大蒜2瓣、八角1枚、桂皮一点点、香叶2片、薄荷1小朵、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒。

制作方法：
1、所有食材清洗干净，胡萝卜切块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，1小朵薄荷略切碎（此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好蔬菜的维生素流失）。
2、整块的小牛腱先用盐、黑胡椒粉抹匀腌制，沾上生粉，用橄榄油略煎；
3、炖汁时加入红酒味道更浓郁；
后出锅前撒入一点点薄荷碎，顿时让整道菜变的很清爽，带点淡淡的薄荷香。

安徽新东方制作小窍门：

1、一定要逆丝切，不要用拍打方式断筋，会打去肉汁；
2、不要用嫩肉粉，优质健康的澳洲牛肉不需要额外的处理，吃它的原汁原味；
3、不要用水冲洗，不要浸泡在水中，会让肉汁流失；
4、冷藏牛肉3天内吃完；
5、放冷冻时用锡泊纸包好再用密封袋保存好，以免失去水分；
6、烹调时，提前一晚拿出放到冷藏室自然解冻即可，这道菜的整体做法类似于我们常见的茄汁炖牛肉，但是结合了一点西式的料理手法。