白醋泡山药的正确方法

‘壹’ 做清炒山药片时要加白醋吗

山药先煮一下再炒菜好么？对口感有何影响？山药可以先煮一下再炒———更确切地说应该叫焯水，这样可以去除山药表面的黏液，炒的时候不容易粘锅，炒出来的山药口感非常脆嫩。但同时因为洗去了部分黏液，而这些黏液正是山药中的精华，所以焯水在使炒山药变得简单快速又脆嫩的同时，也损失了部分营养。炒山药是一道营养清淡的家常菜，味道鲜甜清淡，老少皆宜，受到很多人的喜欢。中医认为，山药性甘温，归脾胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥之功效。

山药买来戴上手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，锅里把水烧开，把山药放入焯水30秒，切记不要太久，否则不脆，30秒后立马捞出沥干水分，这样炒出来的山药比较好吃。

‘贰’ 山药怎么洗

山药清洗方法

1、买回来的山药，一般会有很多泥土，首先呢，当然是用清水洗干净外皮。

‘叁’ 山药放白醋起到什么样的效果

我们经常都会吃到山药，很多人也都喜欢吃，可是山药虽然好吃，去皮却很麻烦，上面的汁液弄到手上，非常的不舒服，还会让我们的手上变得非常的痒，那么今天就来说一说山药去皮的小妙招

首先将山药表面的泥土用清水冲洗干净，洗好以后准备一个盆，倒入清水，接着倒一些白醋，然后用刀将山药切段，泡在水中十分钟。


时间到了就可以给它去皮了，经过这样处理以后，再来给山药刮皮就不会打滑，而且也不会出现手痒的情况，这是因为山药的粘液是碱性的，而白醋是酸性的，因此将山药浸泡在白醋水中，可以起到酸碱中和的作用，就算手碰到了粘液也不会痒，而且泡过白醋的山药，削果皮以后还不容易变黑，喜欢吃山药的朋友，赶紧试试吧。

‘肆’ 醋山药怎么做好吃，醋山药的吃法

• 步骤

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  8.成品图

• 小贴士

• 山药容易氧化，切片后立即泡入醋水中，可防止氧化；
  醋水的制作，500ml清水加几滴白醋即可，不要用有颜色的醋，会使山药染色；

‘伍’ 山药去皮之后怎样才不会变黑，有什么小妙招呢

山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化，产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑。可以使用以下几种小妙招：

1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中。

2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐，搅拌均匀。

3、山药带皮放入蒸锅蒸一分钟，也可用微波炉中火加热1分钟，然后再去皮。

(5)白醋泡山药的正确方法扩展阅读

生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？

很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。

参考消息：网络-枸杞木耳炒山药

‘陆’ 淮山要怎样才能去掉那滑滑

山药去皮太烦恼，教你这个方法，不用戴手套了

我们在吃山药之前需要先将山药的皮给去掉，但是去除山药的皮不是一件容易的事儿，因为去除皮的山药摸起来滑滑的不容易拿住，并且山药的粘液粘在手上还会让手特别的痒，那么我们应该如何去除山药才能够缓解这样的现象呢？

首先我们在去除山药的皮之前，可以先将山药放在一个容器里，然后并且在这个容器里加入适量的开水，让开水稍微浸泡山药一小会儿时间过后我们就可以用正常的程序将山药的皮给去除掉，这时我们去除山药皮的时候就会发现山药里面的粘液不是那么多了，因此山药就比较容易握住，粘液也不会沾到我们的皮肤上，

我们可以将山药去皮的时候放在水龙头底下，然后用钢丝球反复的擦山药的皮，在水龙头的作用下，我们就可以把山药上面去除下来的皮给冲掉，也能够冲掉山腰上面所沾附的粘液，这样就能够缓解山药的粘液粘在手上发痒的现象了，

最后一个方法，我们在去除山药之前可以将山药放在白醋里面浸泡一会儿，为什么要放白醋呢？其实这是因为白醋能够和山药发生酸碱中和的反应，这样我们在削皮的时候就能够防止手出现发痒的现象了，当山药在白醋里面浸泡过一会儿之后，我们就可以用正常的程序把山药的皮去除掉了，用这样的方法也能够很好的缓解手发痒或者是山药不好拿的现象，

喜欢吃山药的小伙伴们，你们都学会这么好用的小妙招了吗？如果觉得好用的话，要记得点击关注和分享出去，让更多的人都了解到这么好用的关于山药去皮的方法哦

‘柒’ 食材_山药窍门

准备材料：山药1根、蓝莓果酱1大勺、白醋1小勺

1、首先准备所需材料，如下图所示：

2、将山药去皮洗净放入清水中泡浸，再倒入少许白醋泡15分钟；

‘捌’ 山药如何去皮清洗

在给山药或者芋头剥皮时手都会痒。

原因是：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，
解决办法：
如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。

方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套

方法二：（针对芋头）剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄得痒痒的！方法很简单：

准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!

‘玖’ 将削好的山药泡在水里，可以防止氧化发黑吗

很多人说，把山药切成块，泡在清水里，放盐或白醋，这样既不黑，也不粘。我尝试了，也变黑了，但比没有泡沫好多了。

总的来说，我们食用山药前，主要是要减少山药和空气接触的时间。可以简单地剥去皮。在水龙头下把山药泡在水里，快速剥皮。切削皮做的山药，放入装有白醋的水里，切断与空气的接触。这样切碎的山药片不会变黑。