餐饮业恢复正确的方法

⑴ 2020年餐饮业什么时候能恢复正常

2020年注定不平凡，旅游产业和餐饮业一直是息息相关的，这两个行业都需要庞大的人流量和实体消费群体，但是现在疫情在世界范围内还是非常严峻的，那么诸多旅游餐饮业的从业者都希望可以尽快恢复，什么时候才能恢复正常呢?

现在，全国超过半数的餐厅已经复工，但等待餐饮人的，是一个又一个冷场， 预计会持续一年时间，一年后才很有可能完全恢复餐饮业昔日的辉煌 ，毕竟人们的心理层面还是非常敏感的，有一个接受容纳的过程 。

从北京、上海、广州，到深圳、成都，所有的餐饮人，都在嗷嗷待哺。长此以往，餐饮业肯定会发生很大的变化，如今，外出吃饭，已经不仅只是享受，更是一种义举。

日前，据某外卖平台大数据统计显示，全国餐饮商户复工率已超过55%，复工潮的来临，用餐需求量增加，餐饮企业也正在纷纷复业。

但是记者从各方渠道了解到，北京、上海、广州、深圳、成都等地很多已开门的酒楼食肆却普遍遭遇“门可罗雀”的尴尬。

有人预言：不久的未来，一场横扫北上广深的餐饮“倒闭潮”或许即将汹涌而至。

北京：最坏的情况可能要到明年才有转机

2020年3月5日，北京举行新冠疫情防控第41场发布会，针对小餐馆陆续复工，对堂食营业提出更严格的防疫要求。据记者了解，目前北京餐饮堂食逐渐有所回暖，全聚德、同和居、惠丰饺子楼、鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂锅居等老字号餐饮门店也在陆续有限制性地恢复了堂食，但仍然难以恢复元气。

北京簋街上的餐饮门店，图片来源新京报

北京餐饮行家常晓军对记者表示，目前北京的管控相当严格，开放堂食的餐饮门店大都是国营品牌，部分老字号、快餐店都是以外卖为主。与此同时，就算开放了堂食，消费者也不敢上门消费，导致不少餐饮企业仍然不敢复业。

他认为，随着疫情进一步得到控制，4月中旬是北京餐饮再次开放堂食的一个“拐点”，因为在3月底回京人员隔离日期已经结束，餐饮企业的人力得到了保障。乐观一点的看，5月初有可能大部分餐饮企业都能恢复堂食。但是，要让消费者重拾消费信心，仍然需要等到疫情被完全控制住。

北京簋街胡大饭馆，图片来源新京报

而北京金源大酒店餐饮投资人张汉东则表示，目前北京恢复堂食的餐饮门店仅在10%左右，大都是国营以及连锁快餐店。而这些恢复堂食的门店因为要遵循严格的餐饮服务指引，加上市民消费信心仍然没有恢复，所以，经营状况很不乐观。与此同时，因为大量会议与婚宴延期、退订，对酒店、酒楼等大型餐饮打击很大。他认为，按照目前疫情的控制情况，7、8月份可能宴席的经营会有起色，但是也只能做9、10月这两个宴席需求高的月份的生意。如果能在年底恢复正常经营，已经是相当不错的结果。最坏的情况，可能是要到明年才会有转机。

他续称，接下来在北京一批面积较大的单店餐厅酒楼，尤其是粤菜酒楼可能率先顶不住，因为粤菜酒楼往往在食材、人力、租金等方面的成本较高，而连锁餐饮企业相对而言能再扛一段时间，但是总体而言情况不容乐观。

未来，北京餐饮企业可能会出现向食品加工转型的趋势。

上海：一批知名餐饮门店已经关门歇业

近日，上海市餐饮烹饪行业协会在其发布的《上海市餐饮服务业复工复产复市工作指引》(第二版)中指出：目前上海的餐饮服务复工率达到62.6%，上海市餐饮烹饪行业协会会员企业中，正餐企业的复工率达到50%左右，大众化早餐类企业复工率为80%，中式快餐、西式快餐复工率为90%。

但是，根据网络传闻，不少知名的餐饮门店如Barules、Black Stone、Stone Brewing、和民居酒屋、Inkood、ZenTsuki膳月割烹、PokeLab、莫尔顿海鲜牛排坊、元世祖涮羊肉等已经宣布停止营业。不仅如此，一些街头小餐饮店也贴出了转让的告示。有餐饮行家认为，这波关店潮可能会继续蔓延下去。

上海一粤菜餐饮老板梁先生对记者表示，上海餐饮服务复产复市工作指引相对宽松，但是一复业，水电、食材、人力成本仍然要正常缴纳和发放，人们在这段时间都不敢出门消费，短期内都没有大规模的聚餐，相比起其他行业，餐饮业的恢复时间要更长。

他认为，相比起堂食，目前上海市民更热衷选择外卖，他相熟的一家小笼包店目前每天能送出300多份小笼包外卖，超过开放堂食前的外卖营业额。不过，一些难以做外卖的、面积大餐饮门店，如酒吧、西餐厅、酒楼等，因为租金太高、复业成本太高等原因，会难以再撑下去，接下来会迎来一波关店潮，上海餐饮业可能会迎来一次大洗牌。

他续称，乐观而言，五一黄金周是上海全面恢复堂食的一个转折点。因为黄金周假期已经确定，疫情也得到了控制，如果能熬下去的餐饮门店会迎来一波消费反弹。

广州：有望提前恢复正常水平

早在2月21日，广州各区已经陆续恢复堂食，但是除了部分有茶市的酒楼能够恢复往常的3—4成营业额外，不少恢复堂食的餐饮食肆的营业额仍然不足3成。

记者在正佳广场、天环广场、太古汇、惠福路美食街等市民、游客“觅食”的地方发现，不少餐厅的上座率不足3成，甚至部分门店依旧没有开始营业。广州餐饮人们普遍面临着“开难，不开也难”的问题。

某粤菜知名餐饮品牌创始人黄先生认为，广州餐饮会在3月份稍会有所好转，但仍然不容乐观。最重要的是恢复消费者信心需要时间，首先要全国疫情增长数归零，其次要全国取口罩，最后要小学开学，唯有这样才能完全恢复广州消费者的信心，乐观估计要恢复到正常的水平起码到五月份以后。

餐饮行家陈先生表示，未来2个月内，广州餐饮业会迎来一场“倒闭潮”。不过直接受疫情影响而倒闭的，可能不多，但受其后续压力，例如资金链断裂、市场消费力下降、利润缩减、甚至租金回调和上升等，都可能导致一些无品牌影响力的小餐厅关门，难以转型的大型品牌部分门店倒闭的情况。重营销、轻产品，玩概念、炒时尚的“网红店”或许是最先被淘汰的一批。

在广州经营川菜的蔡小姐对记者表示，虽然开放了堂食，但是400平方米的门店按照规定只能坐不到12个人，现在的营业额一天只有3000元左右，但是每天还要倒贴4000元的人工、水电、房租等，这样下去下个月已经没钱交租，只能停止营业。

不过根据今天下午广州卫健委官网的最新消息，广州除了越秀区仍为中风险区域外，其余10个区均为低风险区域，按照《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》的划分，低风险区域在做好严格的卫生防疫措施后，可正常提供餐饮服务。餐饮行家陈先生认为，这无疑令广州餐饮人信心大增，有望提前恢复正常营业水平。

深圳：6月份才能恢复往年正常的营业额

2月28日，深圳也开始有限制性地恢复堂食，但有深圳餐饮人表示，相比生意还不如广州同行。

据记者了解，深圳对防控级别为中风险区的各类餐饮经营单位(门店)限制性开展堂食和包房(包厢)服务的指引包括：

用餐人员进入前必须测量体温;要求顾客戴口罩;大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%;每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟;顾客隔位就坐、对面错位相坐，间隔距离不少于1米，快餐店实行一人一桌;包房(包厢)较小的，只开一桌，且不得拼桌等规定。

深圳某购物广场餐厅恢复堂食后情形，来源深圳新闻网

在深圳经营着海鲜餐厅的邓先生表示，目前旗下门店仍然没有复工，因为海鲜品类消费相对较高，做外卖成本也比较高，复工的话，成本各方面也会进一步亏损。

他认为，需要等到餐饮防控措施适当宽松的时候，才能有条件进行复业。据他了解，目前深圳大部分已经复工的餐饮企业营业额都难以恢复到以往的30%，如果这样继续下去，部分受疫情直接冲击的小餐饮门店可能会最先倒闭，而部分因为复工产生后续问题的餐饮企业也有可能会在疫情结束前就倒闭。

而八合里海记董事长林海平对记者表示，八合里海记在2月底已经开始陆续复工，现在旗下45家门店已经按照要求开放堂食。

目前，消费者的消费热情稍微超过了预期，大部分门店的堂食营业额恢复了以往的30%，而恢复了堂食之后，外卖份额有所下降，总体而言营业额恢复了以往的45%左右

。他预计，最乐观要到5月份，深圳餐饮才能恢复正常，八合里海记结合堂食和外卖的经营方式，也要6月份才能恢复往年正常的营业额。

成都：可能有40%的餐饮企业撑不下去

目前，成都也在有限制性地恢复堂食，据了解，在“低风险”区，不少火锅店开始恢复堂食，但要满足“只开放大厅原有餐位数50%的接待量、火锅店采取消费者隔桌隔位就餐”等条件。

有的火锅店还在门口贴出“隔桌就坐、限量接待、鼓励自提、支持外卖”等提示，而不少餐厅还制定了一桌4人以下用餐的标准，同时顾客也比较严谨，少有大范围聚餐或家庭聚餐的现象。

成都大龙燚某门店恢复堂食情况，来源于成都发布

但成都餐饮行家邱克洪则对记者表示，目前成都恢复堂食的餐厅仅有10%，火锅店的上座率相对而言会好一点，但是满打满算下来现在恢复堂食仍然是要亏本。他认为，现在消费者消费信心不足，一旦开店，房租、水电、人工等各方面成本支出巨大。

与此同时，因为防疫消毒用具的成本也颇高，就算恢复了堂食，就算做外卖，大部分的餐饮企业仍然是入不敷出。他续称，如果按照目前疫情的防控情况，成都餐饮有可能要到7月份才能恢复正常，因为消费者需要用将近一个月的时间恢复消费信心、改变消费习惯，加上消费者的消费水平会有所下降，接下来，可能有40%的餐饮企业面临着关店问题。

⑵ 疫情期间餐饮行业该如何做

疫情之下，冲击最明显的恐怕就要算餐饮行业了。虽然目前尚无法预测造成的的全面影响，但可以预见，在接下来的一段时间内，餐饮行业将持续承压。
餐饮行业的重要性
餐饮业的健康发展，不仅事关老百姓的便捷生活，更涉及庞大社会群体的就业稳定。
2019年7月，世界中餐业联合会、社会科学文献出版社、昆明学院共同发布的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》指出，餐饮业作为门槛较低的劳动密集型服务行业，是我国吸纳技能劳动人口和农村转移人口就业的重要产业，吸纳就业能力在各行业位居前列。2017年，餐饮业贡献了4257.61万个就业岗位，其中传统餐饮企业3000万个，互联网餐饮服务企业357.61万个，休闲农业乡村旅游企业900万个。
也因此，央行等五部门于近日发出通知要求，对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。
那么在疫情危机下，餐饮企业们如何应对，后续又会有何安排呢？我们一起来看一下。
餐饮恢复的三阶段
当危机来临，我们要对态势进行分析，了解接下来要发生什么。商业新知平台用户刘润老师认为餐饮行业的恢复会有三个阶段，而且每一个阶段都给了建议。恢复三阶段：
第一个阶段，是政策恢复期。受到政策限制，不能做堂食，有些甚至不能做外卖，就要想办法缩减房租成本、缩减人员成本。
第二个阶段，是需求恢复期。政策放开，开始上班有需求，但大家还是谨慎，这期间还是以外卖业务为主，同时更要加强品牌和顾客之间的连接，为之后做准备。
第三个阶段，是心理恢复期。主动做好消杀防疫卫生，让顾客看得到，放心来店消费，恢复生意。
大洗牌下是机遇
机遇往往蕴含在危机之中，疫情加速了餐饮大洗牌进度，也暗藏着机遇。我们不能坐以待毙，要在下一刻来临之前，做好部署，准备打赢下一仗。
1、加速多维度餐饮形态
传统餐饮的爆款产品塑造多是基于成品的维度，在消费者到店前和到店后进行品牌认知绑定。在疫情过后，消费者的心理和消费习惯会进一步改善，对于一款产品的多种场景需求会增加。接下来会有更多的爆款产品兼备成品、半成品、食品三种形态，满足堂食、外带、外卖、餐桌等多种场景，更便于搭建多种渠道销售网络。疫情之下，餐饮线上机会爆发，除了外卖之外，餐饮食品化绝对是一个巨大金矿。从传统的渠道产品打造为渠道品牌，让顾客无论在任何渠道内，都能突破时间边界认同品牌和使用品牌（例如海底捞的自热锅、霸蛮的牛肉粉等）。
2、多渠道开店落位和深耕的机会
门店式单一渠道流量受考量，全渠道运营成为增强门店盈利能力以及门店应对单一渠道流量的抗风险能力必要法门。
疫情之后，众多品牌会进行多渠道布店和渠道深耕，在多渠道布店中，最重要的一点就是在不同场景渠道中做不同类型的门店。不再局限于办公楼，会加快其他形态店铺的布局，而且会加快深耕线上渠道。
3、轻量化成本结构重建机会
受疫情的影响，节流是企业头等大事。通过产品结构的优化调整，集中供应链聚合，提高产品标准化，降低货损率。产品集中化，设备智能化都是提高运营效率降低用人成本的有效机会点。连锁加盟发展模式（内部+外部）进一步得到验证，风险共担，共同发展。用人少，效率高，同时设备智能化、标准化程度高，总成本结构低。进一步优化总部（加盟）成本结构和上下游关系的发展空间。

⑶ 如今餐饮业应该怎样度过萧条的局面

1、首先是市场的调整：
这种调整是以购买力的变化为基础的，顾客购买力的变化最终取决于企业效益和经营状况。在经济大衰退的时期，大部分企业的生存都会很困难，但是也会有一些特殊的行业顺风顺水，整个大环境下这些企业对餐饮经济的拉动作用是微乎其微的。因此，摸准市场购买力的变化，加强对市场价格机制的调整，采取反应速度最快、市场定位最准的手段对酒店的菜品价格进行调整，以应对市场变化，获得顾客的认同，赢得顾客的喜爱，扩大顾客群规模（市场规模），是酒店决策层要面对的首要经营战略问题。
2、是经营方向的调整：
我们倒不是说让餐饮企业集体转型，由高端经营中低端。而是让酒店在原来的经营主题上增加一些新的内容，让经营方向的调整以潜移默化的形式渐进式完成。主经营方向不变，但是内容可以做以调整。比如：原来经营高端官府菜的企业，可以创新一些新派官府菜文化和菜品，这样仅能满足顾客的口味变化需求，又可以通过稍微的价格调整适应市场消费能力（购买力）的变化，完成市场的转型，适应冰河时期企业生存的需要。
3、是经营策略的调整：
虽然国家出台了10万亿元的刺激经济计划，希望借此以拉动经济持续增长，给中国的经济发展注入强心剂。但是世界大环境的恶劣化使得这种救市手段很难让内需有效地扩大，毕竟，经济增长的规律是很难用经济杠杆人为的撬动并且长期有效地。
在此前提下，降低成本、扩大酒店的顾客群规模、拓展经营渠道和方向，提高酒店产品对顾客的吸纳力，是酒店制定经营策略调整时必须首先考虑的。降低经营成本当然有很多方式，比如采购成本控制，可以采用多家酒店联合大宗比价采购的形式，也可以到生产厂家建立直接采购通道；扩大顾客群规模则可以采取更多的方式：①、是采用网络营销的方式，比如开网络酒店（用111网络酒店系统）；②、通过VIP会员制度和优惠措施吸纳更多的潜在客户，拓展和扩大顾客群规模。③、利用手机短信营销平台和网店网页发布最新经营信息，将酒店的经营搞活。
4、强化技术更新，增强核心竞争力
餐饮行业技术更新的频度是很高的，一个好的菜品系列项目的寿命可能只有短短几个月时间，但是这些菜品项目在一个酒店老化，并不意味着在其他地方也已经老化。因此，餐饮企业开展“远交近攻”，和异地同类酒店之间建立技术合作关系，是降低更换厨师团队风险和技术更新成本的最佳选择。
传统的技术更新模式已经很落后，厨师大换班给酒店的经营带来很大的不利，但是不更新菜品就意味着死亡。如果能够保证厨房管理的稳定性，同时开辟“菜品更新流动厨房”，用菜品包装、厨师个人包装、菜品项目文化包装的形式来促进菜品的营销，才能使技术更新活动真正的起到搞活经营，为酒店创造效益的作用。这是新形势下餐饮行业资源重新整合的一个崭新模式，也是有利酒店经营，解决厨师生存发展问题的一个最佳模式。
5、树立品牌意识，创建符合品牌打造要求的现代科学管理机制
餐饮行业人员的流动性，人员组成素质的参差不起已经对餐饮品牌的发展产生严重的困扰，同时也对中餐的连锁加盟事业的拓展产生十分不利的影响。因为品牌的产品、经营管理模式、品牌理念、品牌文化和意识都是需要延续的，很多单店管理十分成功的餐饮企业，再开分店的时候就会遇到很多的问题：高层管理人才频频跳槽，企业员工没有归属感，工作没有主动性和责任心，遇到问题互相推诿踢皮球打太极，酒店没有活力------这些现象产生的主要原因就是没有一个很好的经营管理机制。
品牌要想获得很好的发展，企业要想有一个好的经营管理机制，必须从分配机制上入手。这一点在一些企业内部已经做了很有益的尝试，比如金狮麟酒店、贵和园酒店、千爱酒家等，这些企业通过内部股份制的改造，打造了良好的企业文化和理念系统，全员GSOP制度（又称全员持股制度），使得所有的员工在工作中有着极大的工作热情和责任心、义务感、归属感，只有这样，企业的命运和员工的命运才会捆绑起来，员工才会关注企业发展，才会用心做好每一个细节并持久的保持工作热情。员工有好的发展空间，有美好的前景和丰厚的收入，这是企业管理到达最高境界的必经途径。
把企业管理纳入规范化、良性化运转的轨道，打造一个着名的品牌，用顾客对品牌的信任度和知名度降低企业的营销成本，才是使企业寿命延长和持续发展的根本。否则，企业就会成为优秀人才的中转站，酒店很难获得良好的发展势头和发展潜力。
总之，在残酷的经济冰河期到来的时候，集中所有优势力量，争夺上游顾客资源，发展中端顾客群体，打造一个能够满足酒店经营管理和生存需要的营销体系，是餐饮企业安全度过冰河期并且顽强生存下来的最佳选择。

⑷ 在现在这种疫情时代，餐饮行业要怎么发展呢

餐饮连锁行业主要上市公司：目前国内餐饮连锁行业的上市公司主要有：全聚德/002186;西安饮食/000721;国际天食/03666.HK;味千中国/00538.HK;小尾羊/839808;海底捞/06862;百富餐饮/832050;百胜餐饮/YUM.NYK;皇玺餐饮集/08300等。

本文核心数据：连锁餐饮行业营业额;KOL参与占比;内容提及占比;内容互动量

1、疫情冲击下餐饮行业经营惨淡

受新冠疫情的影响，2020年全国餐饮收入为3.95万亿元，同比下降了15.4%，同时，大量的餐饮门店由于疫情的影响关门倒闭。从2019年1季度开始到2021年1季度，全国餐饮的门店总数从905.6万下降到760.1万家，减少了近20%。

注：内容提及占比，统计周期内，餐饮连锁品牌相关发稿内容中，某品类占据的比例;KOL参与占比为餐饮连锁品牌相关内容的KOL中发布某品类相关内容KOL数量占比。

⑸ 餐馆生意不好怎么办来高手，给个方法吧，谢谢。

餐厅生意不好的原因如下，然后可按照原因就可以想到解决了的办法，这样才可以让饭店生意蒸蒸日上：
第一：菜品不好吃
菜品不怕不好吃，就怕一次一个味。很多餐厅菜品就是一次一个味，上了新品，也是老板拍板，自己感觉好吃就行。最后销量不行，不得不撤下。
还有不是熟悉的味道，胡乱创新，和大众的口味背道而驰。
第二：上餐速度慢
上菜太慢，有的餐厅，客人喊了半天没有应声。这种无政府状态的餐厅，生意怎么会好呢？即使做营销吸引大量顾客，也会酿成大祸。
第三：结账问题
有的餐厅不是四舍五入。而是四舍五进。这样的餐厅，一点灵活性都没有，谁会受得了。
第四：门脸问题
有的是牌匾不显眼，根本看不到，或者能看到但是顾客就不想进。最关键的就是匹配，与目标人群匹配，与产品匹配。
在一个人流相对高端的区域，门脸破破烂烂，一看就档次低，不想进；在一个消费水平不高的区域，门脸高大上，一看就很贵（其实并不贵），人家不敢进。
第五：餐厅有异味
有的餐厅，一进门就会闻到令人不舒服的味道，让人想马上出去。其次就是卫生间，一定要处理好。
第六：环境问题
环境一定要让人舒服，什么样的客源，什么样的装修。你的餐厅环境不是你喜欢而是顾客喜欢。

⑹ 疫情期间，开餐饮店有点难，有什么好的措施

情过后餐饮如何开展经营工作，如何快速恢复？

疫情过后餐饮如何开展经营工作？这个问题是现在很多餐饮老板面临的主要问题。企业闭业，店铺关门，全部居家隔离，都不准走亲访友，这一场突如其来的疫情让整个中国都陷入了恐慌，而对餐饮行业产生的影响更是让人不知道该如何处理。但是事情已经发生，现在 餐饮企业 能做的就是考虑疫情过后餐饮该如何开展经营工作，怎样快速恢复。

一、疫情过后餐饮开展经营工作应该先处理积压的原料

现在很多餐饮店铺都面临着这样的情况，那就是在年前所准备好的原料都积压了，那等到开店时就需要创业者尽快的处理自己的原料，不计成本，快速出手，当然这个也要在保证质量的同时进行。

这样价格优惠也能够给提升自己的品牌形象，赔钱出手就当做自己的广告，投入产出也是值得的，就相当于是赔了的钱是做了广告宣传。
二、疫情过后餐饮开展经营工作应该注重管理，赢得顾客信任
疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。那么消费者要选择自己的店铺吃饭就是建立这个餐饮企业严格管理的信任基础上的。所以一定要在进货，生产，服务等方面都以安全为主，把卫生落到实处还可以把自己做的一些措施公布出来，这样更能够获得顾客的信任。
未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这也是在疫情之后餐饮行业开店必做的一项工作。
三、疫情过后餐饮开展经营工作应该优化服务流程，进行营销
疫情过后可能有些消费者还是不敢出来吃饭，但是在经过这个恢复期后，餐饮市场就可能赢来“报复性反弹”消费潮，很多顾客因为没有很久没有聚会又抱着“要吃很多好东西”的消费观念就会去疯狂消费，餐饮行业自然就是优选。
这个时候餐饮行业各店铺就要抓住这个机会去进行一些营销，吸引顾客光临店铺，相信在这样的阶段，懂得营销方法的企业将会迎来更大的客流爆发期。
四、疫情过后餐饮开展经营工作应该注重安全问题
这次引起新冠肺炎主要就是因为食品卫生，这对餐饮企业的影响十分巨大，那么未来一定要杜绝这样的事情再次发生，餐饮企业应该坚决取缔野生食物，加强进货渠道的管理，这样既是对顾客负责也能是对自己负责。
五、疫情过后餐饮开展经营工作应该推出新服务
2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。而这次的疫情过后，餐饮行业也可以参考它成功的经验，可以推出一些分餐措施，这样更能够迎合消费者的需求。
总之，疫情过后餐饮快速开展经营工作可以从上面的这些方面做起，同时还可以抓住疫情期间的这段日子，仔细思考餐饮企业的发展方向，把这段时间利用起来，对餐饮行业抱有信心，这样店铺才可能发展的越来越好。

⑺ 遭受疫情影响的餐饮业和娱乐业，多长时间才可以恢复“元气”

遭受疫情影响的餐饮业和娱乐业需要多久才能恢复？主要有以下几个非常总要的因素。

国家政策支持

目前很多城市对于刺激消费出台了相关政策，首先对于企业降税和减税，也在鼓励业主减租，这些都是在减轻餐饮业主的经济压力。而且有些城市也在发放消费券，消费券的发放可以让普通消费者获得实惠，更加愿意在外消费。但是目前消费券的发放有限，还不能够全面的普及，但是相对于疫情出现的关门潮和无人消费的景象，已经得到有效地改善。

还有就是信贷的投放，我们知道疫情来的很突然，很多餐饮和娱乐老板的亏损非常严重，目前继续开店能维持的资金不是很多，未来维持餐饮和娱乐不仅需要税收和刺激大众消费的政策，更需要国家信贷资金的支持，作为现金流要求极高的餐饮和娱乐行业，需要购买材料，维持店面运营以及发放员工工资，所以需要更多资金的运转，如果国家对于好的餐饮和娱乐企业投入资金帮助他们有现金流支撑下去，那么整体行业也就会回暖，才会在疫情结束后能真正的恢复元气。

⑻ 疫情期间如何让门店恢复活力

餐饮行业在疫情期间如何找到潜在机会？掌握这几个要领，让你做梦都能笑醒
2019年整个餐饮行业大概是4.7万亿，今年受疫情影响，肯定是难超去年的数据。但从长远来看，餐饮行业保持增长的趋势不会改变，现在是在做俯卧撑！
大纲1.存在问题
这次疫情正好将餐饮行业一些本身存在的问题集中释放了:高房租、大量散兵游勇存在、品牌化程度低、行业成熟度低、抗风险能力差、营销能力差等等有些品牌或企业经过这次疫情的锻炼,能够认识到这些问题,找到解决的方法。有些可能阴差阳错扛过去,但是以上问题不解决被淘汰是迟早的事儿。
2. 品牌化、小面积
餐饮未来发展第一共同特征。你会发现现有做的比较好的，市值比较高的，都是小店大连锁，正新鸡排、绝味鸭脖，各个茶饮品牌、小吃品牌等，这些品类中的佼佼者都有一个共同特质：面积小，且越来越小。小面积更有效率、变化调整更为灵活的经营，投入门槛低，更有利于调动社会力量参与共同经营，选址的场景也更多。
3. 供应链能力
供应链建设是品牌裂变和快速复制发展的核心因素，过去餐饮企业更注重前端消费者，开发消费潜力才是核心能力，但规模化后发现后端供应链能力才是核心竞争力，餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。供应链的建设不仅提高了竞争壁垒，也是一线大品牌的平台化机会涌现，逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来，通过社会化减轻负担、带来更大经济回报，提高组织竞争壁垒。
4. 零售化
越来越多餐饮品牌，越来越像以餐饮品牌为IP的零售门店；在星巴克里，你可以带走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以带走黄豆酱、腌菜，在烩面店你可以带走方便烩面，在米线店你可以带走盒装米线。在奈雪，你可以买到短保质期零食、茶叶、公仔。越来越多的餐饮门店里不仅仅是餐饮，而是一个拥有特定流量的终端销售场景，餐饮零售化将是一股不可忽视的力量。
在疫情之前，很多头部品牌、一线品牌，就开始着手策划推广自己的副品牌。副品牌主要就是打击单价较低的市场空间的，攻占下沉市场。

⑼ 4月份餐饮收入2609亿，同比降22.7%，疫情下如何拯救餐饮业

4月份餐饮收入2,609亿，同比下降22.7%，那么在疫情下该如何拯救餐饮业呢？

再次，对于餐饮业来说，人工成本这一块是不小的开支，所以从事餐饮业的老板要根据自己的实际情况，增添或者是减少员工，而从目前的状况来说，可以减少员工人数，等到疫情好转的时候，再根据店里的情况进行适当的增加人员，从而达到节约成本的目的。

最后，很多时候，如果线下不能够进行就餐的话，可以转为线上送外卖的形式，扩充资源，只不过在从事外卖行业的时候，一定要让员工做好核酸检测工作，同时还要对厨房做消杀工作，以防止病毒侵入的可能。

所以，想要拯救餐饮业的话，除了遵守相关部门的防疫政策以外，从事餐饮业的人群可以转为线上买卖，即顾客在线上下单，之后由外卖员进行外卖活动，只不过在进行外卖的时候，一定要做好消杀的准备。