红薯花椒的种植方法

‘壹’ 红薯粉烹饪方法

红薯粉，又称地瓜粉或番薯粉，是一种由红薯加工而成的淀粉制品，常用于制作各类美食。以下是几种常见的红薯粉烹饪方法：

一、红薯粉煮法

（一）材料准备

红薯粉：根据食用人数确定适量的红薯粉。

配料：可准备一些青菜（如菠菜、小白菜等）、蘑菇、虾仁、火腿肠、鸡蛋等作为搭配食材，增加口感和营养。

调料：食用油、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、葱花、蒜末等。

（二）烹饪步骤

泡发红薯粉

取适量的红薯粉放入碗中，加入温水浸泡20 - 30分钟，直到红薯粉变软。期间可以换1 - 2次水，以去除红薯粉中的杂质和异味。

准备配菜

将青菜洗净切段，蘑菇切片，虾仁洗净挑去虾线，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

煮红薯粉

烧一锅开水，将泡发好的红薯粉放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮5 - 8分钟，直到红薯粉熟透，中间没有硬芯。可以用筷子夹起一根红薯粉，观察其透明度和柔软度来判断是否煮熟。

炒制配菜

另起锅，加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。先加入虾仁翻炒至变色，再加入火腿肠片和蘑菇片继续翻炒。接着倒入适量清水，烧开后放入青菜段。

调味出锅

加入适量盐、生抽、鸡精和胡椒粉调味，然后将煮好的红薯粉捞出放入锅中，与配菜充分搅拌均匀，让红薯粉吸收汤汁的味道。最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

二、红薯粉蒸法

（一）材料准备

红薯粉：同煮法用量相同。

馅料：可以选择瘦肉末、豆角末、茄子末、萝卜丝等作为馅料。以瘦肉末为例，需要准备适量的猪肉，将其剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和葱花腌制15 - 20分钟。

调料汁：准备蒜蓉、生抽、蚝油、盐、糖和温水混合成调料汁。

（二）烹饪步骤

调制红薯粉团

将红薯粉放入盆中，慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直到形成颗粒状的红薯粉团。然后用手揉成光滑的面团，注意面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬。如果太干可以适量加水，太湿可以加一些红薯粉调整。

制作红薯粉皮

将揉好的红薯粉面团分成小块，取一块放在案板上，用手搓成直径约2 - 3厘米的长条，然后用手掌将长条压扁，再用擀面杖擀成厚度约2 - 3毫米的薄饼状。可以用刀将薄饼切成适当大小的方块或圆形，这就是红薯粉皮。

包馅料

取一片红薯粉皮，在中间放入适量的腌制好的肉末馅料，然后将四周的粉皮捏起来，捏出褶子，做成类似饺子的形状，这就是红薯粉蒸饺。

蒸制

将做好的红薯粉蒸饺放入蒸锅中，注意要在蒸饺之间留出一定的空隙，防止粘连。大火蒸10 - 15分钟，直到蒸饺熟透。可以通过观察蒸饺的外观，当蒸饺变得晶莹剔透时，说明已经蒸熟。

淋调料汁

蒸饺蒸好后，取出放在盘中。将调好的调料汁均匀地淋在蒸饺上，美味的红薯粉蒸饺就可以享用了。

三、红薯粉凉拌法

（一）材料准备

红薯粉：适量。

蔬菜配料：黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜等。黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽焯水后过凉水，香菜切碎。

调料：生抽、醋、盐、糖、辣椒油、花椒油、蒜泥、芝麻酱等。

（二）烹饪步骤

煮红薯粉

如同煮法中的第一步，将红薯粉放入开水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分放入碗中。

准备调料

将蒜泥、芝麻酱放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，使芝麻酱稀释。然后加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油和花椒油，搅拌均匀制成凉拌汁。

拌制

将切好的蔬菜配料放入装有红薯粉的碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。

这三种烹饪方法各具特色，煮法制作的红薯粉口感爽滑，汤鲜味美；蒸法制作的红薯粉蒸饺，外皮软糯，内馅鲜美；凉拌法则口感清爽，酸辣可口，非常适合夏天食用。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方法。

‘贰’ 农村种植什么最赚钱

一、农村种植哪些能赚钱？
1、蔬菜种植：现今种植绿色有机蔬菜可是很赚钱的，之前就有有机蔬菜种植大户说过有机蔬菜收购价格比普通蔬菜高30%以上，就拿去年来说有机绿菜花收购价每斤1-1.2元，普通的菜花市场价则每斤0.7元，虽然看起来只是差了0.3-0.5元，但对种植大户而言就不是差这么点了，毕竟1年1亩地种植两茬绿菜花可收获3500斤，零零总总的加在一起也是个大数字了。
2、花卉种植：要说鲜花市场最受欢迎是什么，那非玫瑰不可了，据市场调查玫瑰是销量最大的花卉品种，种一亩玫瑰一年可以净赚2.5万呢。
3、种植药材：国内金银花最优良的品种非树形四季金银花苗木不可，该品种具有易管理、易采收、产量高、寿命长等优势，在科学的管理下每亩采收金银花干品200公斤以上，每年收益绝对在万元以上。
4、果树栽培：随着人们生活水平及生活品质的提高，对水果的需求也在不断地加大，因此选择果树种植项目是一个非常不错的选择。
二、农村种植什么前景好？
1、野菜种植：可以投资种植芦笋、芦蒿、马兰、荠菜等绿色野菜，具有投资小，见效快，市场广，技术含量低等优势，而且这些都适应城市消费需要，符合国家菜篮子工程。
2、特种玉米：特种玉米具有较高经济、特色种植营养和加工价值的专用玉米品种，通过深加工后的特种玉米可实现较大幅度的增值，有增值玉米之美称。
3、花椒种植：花椒耐热抗寒、抗病虫危害强、种植地广，经济效益高，而且产量和产值会随着辣椒种植年龄而逐渐增加，一次栽植，多次采收。
4、菊花种植：菊花即可用于泡茶，有可以用于药用，具有疏风、清热、明目、解毒等功效，常见品种中以亳菊、贡菊、杭菊和滁菊最受关注。
5、桂花种植：现今很多工厂商出现了直入产区“抢”桂花树的景象，主要就是因为桂花树比较少，由此可知桂花树的需求量在长时间内是难以满足的。
三、怎么让农民致富？
1、区域经济：根据当地生产特点和需求，开发菜一产业或产品，努力形成“一乡一业，一村一品”的区域经济格局。
2、多种经营：面向市场，多种经营，提高产品商品率和市场占有率。
3、高效农业：加速农业科研成果转化，推广良种良法，促进农产品优质、高产、高效，提高农业生产经营效益。
4、庭院开发：可以利用自家庭院，抓好小菜园、小果园、小鱼池、小禽场、小作坊“五小”建设，充分利用庭院大力发展经济。
5、加工增值：围绕农副产品资源、依托农村专业户、私营企业和乡镇企业，搞好农副产品的系列开发和深加工、精加工、提高农产品效益。
6、产品运销：自主建立农民运销队伍，扩大粮食、畜禽、林果、药材等大宗农产品的长途贩运，提高经济收入。
7、典型引导：大力扶持和培植各种致富典型，引导农民走共同富裕道路。
8、发展交通：通过改造主干线路，新修经济路，引导农民在路边建房经商办厂从事二三产业，实现路通一段，致富一片。
9、股份合作：把股份合作制引入乡镇企业和资源开发，促进资源、劳力、资金、技术的合理流动和配置，增加企业经营活力，提高经济效益。
四、农村有哪些致富项目？
1、挂面加工：跟市场上销售的挂面相比，手工制作的挂面，不仅口感好，而且拉力大，深受广大居民喜爱，因此可以开设挂面加工运用传统手艺加工销售挂面。
2、饲料加工：农村现在很多地方都养家禽畜，随着人们对禽畜肉质要求的提高，可以开发新型加工饲料，比如说用蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇组粉、等富含蛋白质替代精饲料，开发前景较佳。
3、红薯加工：红薯具有“长寿食品”的美称，可加工成各种样式的，比如说烤红薯、红薯发糕、、红薯果脯、红薯粥、红薯锅巴、红薯鸡蛋饭等。
4、编织加工：现今编织门帘、坐垫、茶盘等手工生活用品可是国内外市场的抢手货，在农村可以利用丰富的玉米棒皮、桑柳条等自然资源，组织剩余劳力编织玉米皮坐垫、椅垫等，投资小，赚头却不小。

‘叁’ 红薯的病虫害常识

病毒病、叶斑病、疮痂病、红薯瘟、红薯蔓割病、红薯软腐病等。
病害防治方法
首先是采用脱毒苗、对种苗消毒；其次是根据不同的病害进行药剂防治。
对于生理性病害的控制和防治：由于土壤缺素、生理性缺素、环境不良等因素（过干、过湿、日烧、高温、低温），引起缺素症、日灼、老化、弱小、萎蔫等多种生理性病害。
防治方法：选用抗性品种或不敏感的品种；选用生长势强的健壮品种；适当浇水，使地表、植株保持干燥；保持适当的密度；种植地块保持轮作可减免发生。
对于非侵染性病害，用硫磺和铜制剂防治。对于细菌性病害，如软腐，适当浇水同时浇水，使地表、植株保持干燥。真菌病害，如霜霉病、锈病及其它土传病害，采取覆膜和滴灌措施，保持环境干燥，可以防治。
病毒性病害，通过防治蚜虫来防治。 一、营养成分：
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。
1.胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

2.食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
3.糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4.钾
白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
5.抗癌物质
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
二、食疗：
块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[8]。
红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。
食疗方法：
1、炒红薯：
原料：红薯250克。制法及用法：加油、盐炒熟，一次吃完，1天2次。功效：治便秘。
2、红糖红薯叶：
原料：生红薯叶。制法及用法：红薯叶捣烂，调红糖，贴腹脐。功效：可治大小便不通。
3、水煎红薯藤：
原料：干红薯藤适量。制法及用法：水煎服。功效：可治消渴。
4、炒红薯藤：
原料：新鲜红薯藤
制作：先去茎再生炒
功效：降压
红薯食谱：
1、红薯片
材料：红薯
作法：红薯去皮，洗净，蒸熟，捣碎成泥状，加入辅料再次搅拌，铺平晒干，剪成菱形小块，入油锅炸熟。
特点：香、酥、脆、糯。无任何添加剂，纯手工制作，既保持了红薯的营养成分不丢失，有大大延长了红薯的保存期，是一款非常不错的休闲食品。
2、地瓜小点心
材料：地瓜1条，白木耳3朵，蜂蜜适量。
作法：地瓜去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一起加水煮烂，加入蜂蜜调味，当点心吃。建议：一天吃2次，2餐之间吃。口感：甜脆可口。
3、红薯发糕
取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。
4、红薯葱饼
将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

5、红薯烧饼
用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
6、红薯丁汤
红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。
7、地瓜浓汤
材料：地瓜100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙
做法：
地瓜洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。
将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入地瓜泥续煮30秒后关火。将太白粉加20c.c。水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。
8、油炸薯条
将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。
9、红薯鸡蛋饭
大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用
10、烤红薯
把红薯，放在炉火周围，烤成略带焦黄之色，烤熟掰开，扑鼻而来的烤红薯味道，吃在嘴里又香又甜。
拿三个砖头准备些起火的东西然后就是快火最后慢火灭火烤红薯就好了。
材料：红薯
做法：把红薯洗干净，入烤箱220度35分钟（要看红薯大小）即可。
11、红薯银耳羹
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，还可用以治疗夜盲症，红薯含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。 红薯银耳羹，抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品。
材料：红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克
做法： 准备好银耳、红薯、冰糖。 银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。 红薯去皮、洗净、切小块备用。 银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。 加入红薯，继续炖煮15分钟。 加入冰糖，炖煮10分钟。 炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。 12、红薯腊肠焖饭
红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，用适量的肉类搭配煮食，以补充营养物质的不足。 红薯腊肠焖饭，绵软香甜，营养搭配均衡。一个人的时候，简单的这么一锅，也是不错的一餐。
材料：红薯120克、腊肠适量、盐适量、大米80克、芝麻油适量
做法： 准备好大米、红薯、腊肠。 红薯、腊肠洗净切小块备用。 大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。 倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。 加入适量冷水。 调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。 淋入芝麻油，拌匀后食用。 13、小米红薯粥
材料：红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许
制作顺序： 将小米倒入锅中洗净，漂去残破、不饱满颗粒。 将红薯表皮削掉，洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。 加入少量的食盐，不可多家，食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。 盖上锅盖，先以大火煮开，然后换成小火慢熬，熬到红薯充分软化即可。 加入白糖，可根据个人口味加多或是加少。 食用价值：红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效，对于一些啤酒肚、产后无食欲、术后、大便干燥患者有很明显的疗效，特别是肠胃功能紊乱者是很好的食疗佳品。
14、红薯粉圆
主料：红薯(适量)
调料：番薯粉(适量)、糖粉(适量)
厨具：煮锅
做法： 红薯去皮切片蒸熟 放在大碗里碾成红薯泥 乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可） 用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越有嚼劲 最后成为一个光滑的薯泥面团 取一部分薯泥团搓成长条 切成几小段 滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用 吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出 配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。 美味的薯圆，一碗吃了还不够！ 15、蒜香红薯焖面
主料：机轧湿面(200克)、红薯(150克)
辅料：青椒（适量）、蒜瓣（适量）
调料：食油（1茶匙）、郫县豆瓣酱（2茶匙）、蒸鱼豉油（适量）、盐（适量）
做法：
1、青椒、红薯洗净切小块，蒜拍破备用。
2、锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，翻炒均匀。
3、加入郫县豆瓣酱，炒匀。
4、淋入适量冷水，煮5分钟。
5、将湿面均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。
6、锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀。
7、焖好的面条，调好味盛入碗中。
三、食用禁忌：
专家指出，红薯在午餐时段吃是最好的。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但最好是在午餐前食用红薯，这样钙物质可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。[4]
红薯发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生红薯喂猪及喂牛，出现了猪牛中毒死亡的案例。
1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。
2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯“烧心”配点小咸菜
红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 药性功效：
红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
外用：
薯敷治疮患，叶汁涂治湿疹，藤敷治蛇、狗咬伤；嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部，治肾炎水肿及肝硬化腹水等均有一定疗效。巴西红薯Simon 1号是临床应用中药效最高的品种，有治疗癌症、一七型糖尿病等疑难病例。
减肥，美容：
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
抗癌：
科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。[3]饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
有益于心脏
红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
预防肺气肿
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯汤能减肥瘦身：
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
减肥红薯汤做法
红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。
能防流感
美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。