蛋挞怎么做制作方法

❶ 蛋挞制作步骤

蛋挞

蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）

馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

制作步骤：

一、皮做法

1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀。

2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团。

3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

二、馅做法

4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉。

5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却。

6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

营养价值：

1、蛋挞营养丰富，其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。

2、蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

3、蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。此外，适当的食用，能提高人体的免疫力。

4、蛋挞中脂肪含量高，其中不饱和脂肪酸含量较高，适当的食用，对人体有好处。此外，微波炉蛋挞中富含油脂，能使人不容易产生饱腹感，因此需要增重的人群可以多吃。

❷ 蛋挞的制作方法

蛋挞的制作方法多种多样，以下是三种常见的蛋挞制作步骤:

蛋挞做法一:

• 1. 准备面团：低筋面粉、高筋面粉、酥油和水混合，逐渐调节面团软硬度，揉至光滑。松弛20分钟后，擀成长方形，包入片状马琪琳并折叠四次，冷藏松弛。


• 2. 制作蛋挞水：鲜奶油、牛奶、砂糖、蛋黄和炼乳混合，加热搅拌均匀，倒入模中烤制。

蛋挞做法二:

• 1. 拌面团，擀成长方形，包入马琪琳折叠两次，冷藏松弛。


• 2. 擀开面片，三折后擀平，放入模具，倒入蛋挞水烤制。

蛋挞做法三（葡式蛋挞）:

• 1. 分别制作油皮和油酥，切块擀压折叠成圆形，放入模具压实。


• 2. 煮开牛奶，加糖和蛋黄混合，倒入模具烤箱烘烤。

每种做法都需要细心操作，注意面团的处理和蛋挞水的调配，才能烘烤出美味的蛋挞。希望这些步骤能帮助你成功制作出蛋挞。