❶ 保存泥鳅方法
1、把新买回的活泥鳅用清水漂一下，捞起放进一个不漏气的塑料袋里（袋内先装一点点水），将袋口用橡皮筋或细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷冻，长时间存放，都不会死掉，只是冬眠状态。
2、烹制时，取出泥鳅，放进一盆干净的冷水里（注意，千万不能用热水），待冰块融化后，泥鳅很快复活，制作后鲜香味美。
❷ 活泥鳅怎么保存
1、用井水浸泡泥鳅2个小时。活泥鳅买回家后，先用井水冲洗一遍，然后放在水桶中用井水浸泡2个小时左右。注意不能用自来水，因为自来水中有氯气成分，会导致泥鳅的死亡。
2、将泥鳅捞起，沥干2分钟。浸泡2小时后，把活泥鳅用塑料捞网捞起，沥干2分钟。同时将水桶中的水换掉，2分钟后将活泥鳅投入水桶。放置在阴凉、通风处，水桶上面用塑料捞网盖住。
3用油菜籽轧制的清油。滴油之前，先将水换一遍。第三到七天均可按照第四个步骤进行。如果要保留到第七天，按照第四个步骤进行即可。注意此时一天要换3遍水，平均4个小时一换。