中药炮制学炮制方法有哪些

㈠ 中药炮制学的炮制方法

炮制方法主要指净选与加工。
一、净选的含义：中药材在切制、炮炙和调配、制剂前，应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质异物及霉变品、虫蛀品、灰屑等，以达到药用的纯净度要求的炮制工序，即净制。
二、净制的目的：1、分开药用部位莲子肉与心，分别能健脾补肾与清心火。2、行分档在净选的同时将药物大小分档，便于火制和水制时控制工艺质量，保证炮制均匀，防止太过与不及。3、除去非药用部位净制除去质次效差（厚朴粗皮、诃子核）、毒性大（蕲蛇头）、副作用强（枇杷叶绒毛）的部位，便于调剂准确，制剂的安全有效。4.除去杂质异物：清除采集、加工、运输、贮存中混入的泥砂、异物及虫蛀霉变等变异的药物。三、现代研究概况：一些传统的净制方法费时费工，增大药材损耗及成本。对其要具体分析，系统研究，不可轻易否定，但也不要盲从。实验发现：厚朴的粗皮占全重的15.47%，厚朴酚、和厚朴酚、β-桉叶醇的含量内皮远远高于粗皮。诃子的核占50%以上，但鞣质仅含4.0%，而果肉含26.06%.这些净制是必要的。但是有些则值得研究：如丹皮的粗皮仅占2.06%，含微量的丹皮酚，干燥后难于除去；过去都在产地趁鲜刮去，商品称“刮丹皮”，结果含量测定发现其丹皮酚的含量反而降低了。《药典》未规定丹皮去粗皮是合理的。再如杏仁过去称“皮尖双仁者有毒”，实验证实杏仁的皮尖与仁的成分种类一致，去皮是为了增加溶出和破酶保甙。古称马钱子去毛可降低毒性，研究发现其茸毛中毒性成分士的宁和马钱子碱的含量只有种仁的30.7%和16.1%，《证类本草》中要求人参去芦头，曰“不去者吐人”，以后历代都去芦，参芦占人参全重的12%～15%，研究发现参芦没有催吐作用，且成分与人参没有不同，仅含量略有差别，参芦人参皂甙Rg含量高，参体人参皂甙Rb含量高；两者LD50也无差别。《药典》90年版人参已不要求去芦，但实际园参仍需去芦。
四、净选与加工的方法： 中药材大多来自于自然界，在生长、采集、加工、运输、贮存过程中会混入泥砂、残留的枝梗、木屑及变异药材。这些杂质异物等必须用手工或机械的方法加以清除。
1、挑选：指用手工挑拣的方法清除杂质。挑选的对象是：⑴、挑出非药用部位；⑵、拣出用其他方法不宜除去的肉眼可见的杂质，如木屑、砂石、杂草、枝梗、虫卵、鼠粪等；⑶、挑出霉烂虫蛀等变质的药材；⑷、大小分档，按大小粗细，手工挑拣分档
2、筛选：根据药物与杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和罗，用过筛的方法清除杂质。筛选的对象是：⑴、与药物的体积大小相差悬殊的杂质；⑵、药渣和残留的辅料；⑶、用不同规格的筛罗对药物进行大小分档。
3、风选：利用药物与杂质的质量不同，借助风力清除杂质，其对象是与药物的质量相差较大的杂质。
4、水选：用水冲洗除去杂质，或利用药物与杂质的比重不同，借助水的浮力清除杂质和分离非药用部位。其对象是：⑴、药物表面或内部附着的泥土盐分，如蝉蜕，海藻；⑵、浮选药物与非药用部位，如酸枣仁与核的分离。水选时注意不可在水中浸泡过长，防止溶失药效。
以上方法多配合使用，以针对不同性质的杂质。如挑去大的杂质，筛去浮土，水洗去内部的泥土，风吹去杂草等。
分离不同药用部位和去除非药用部位 分离不同药用部位和去除非药用部位，两者的方法相同，目的各异。
中药炮制分离不同药用部位：许多中药来自同一来源，如植物莲，药用的就有：藕（地下根茎，清热凉血），藕节（茎节，止血散瘀），藕粉（根茎制的淀粉，益血调冲），荷梗（叶柄花柄，清热祛暑利水），荷叶（叶面，清暑利湿止血），莲花（活血止血），莲须（雄蕊，清心涩精），莲房（成熟花托，散瘀止血祛湿），莲子（种子，健脾益肾），莲子心（胚芽，清心火）。又如青木香、天仙藤、马兜铃，分别入药。有的药性各异，如麻黄发汗，根止汗。
去除非药用部位：去根、去茎、去皮壳、去毛、去心、去芦、去核、去头尾足翅、去残肉筋膜 一、面粉煨法
将药物以湿面片包裹，埋入热滑石粉或砂子拌炒煨至面焦黑或焦黄色的方法称为面粉煨法，如面粉煨肉豆蔻，将适量面粉打湿压成薄片，将肉豆蔻逐个包裹，或用清水将肉豆蔻表面温润后，如水泛丸法裹面粉3-4层，稍晾倒入（药物100kg，滑石粉50kg或砂子适量）炒热的滑石粉或砂子中，在170～190℃拌炒煨20分钟左右至面皮呈焦黄色，取出筛去滑石粉或砂子剥去面皮，放凉，肉豆蔻煨后能减少挥发油约20%，免于滑肠，刺激性小，降低了肉豆蔻醚的毒性成分；甲基丁香酚和甲基异丁香酚增加，固肠止泻的作用增强；面粉煨诃子可以去掉一部分脂肪油，避免对肠道的刺激作用，鞣质增多，增强收敛之性，增强了涩肠止泻的功效，用于久泻久痢及脱肛等，与传统理论煨熟“温胃固肠”是相符的。
二、纸煨法
取草纸打湿将药物包裹三层，入火或火灰中爆至纸烧焦为度，剥去纸即得的方法称为纸煨法。纸煨木香，取未经干燥的木香片，在铁丝匾中，一层草纸一层木香片地间隔平铺数层压紧，置于烟炉火上，或者烘干室内，用文火或低温烘煨至木香中所含的部分挥发油渗透至纸上，取出放凉，木香煨后挥发油减少20%，折光率、旋光度、比重等物理性质有所改变，煨后木香固肠止泻作用增强，用于治疗泄泻腹痛等；纸煨生姜，取鲜姜片用草纸包好，清水润湿，置灶中煨或炉台上烘烤，待纸焦枯时剥去纸即可，生姜煨后挥发油减少了约20%，改变了性质，辛散之力不及生姜，而温中止呕之力则较生姜为胜，生姜煨后增强了暖胃和中作用，缓和了发散作用，适用胃寒呕吐及腹痛便泄之症。 纯净处理：采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。
粉碎处理：采用捣、碾、镑、锉等方法，使药物粉碎，以符合制剂和其他炮制法的要求。
切制处理：采用切、铡的方法，把药物切制成一定的规格，便于进行其它炮制，也利于干燥、贮藏和调剂时称量。根据药材的性质和医疗需要，切片有很多规格。 用水或其它液体辅料处理药物的方法。水制的目的主要是清洁药材，软化药材以便于切制和调整药性。常用的有洗、淋、泡、漂、浸、润、水飞等。主要内容如下：洗：将药材放入清水中，快速洗涤，除去上浮杂物及下沉脏物，及时捞出晒干备用。除少数易溶，或不易干燥的花、叶、果及肉类药材外，大多需要淘洗。
淋：将不宜浸泡的药材，用少量清水浇洒喷淋，使其清洁和软化。
泡：将质地坚硬的药材，在保证其药效的原则下，放入水中浸泡一段时间，使其变软。
润：又称闷或伏。根据药材质地的软硬，加工时的气温、工具，用淋润、洗润、泡润、晾润、浸润、盖润、伏润、露润、包润、复润、双润等多种方法，使清水或其它液体辅料徐徐入内，在不损失或少损失药效的前提下，使药材软化，便于切制饮片。
漂：将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间，并反复换水，以去掉腥味、盐分及毒性成分的方法。 用火加热处理药物的方法。本法是使用最为广泛的炮制方法，常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙等，其主要内容如下：
炒：有炒黄、炒焦、炒炭等程度不同的清炒法。除清炒法外，还可拌固体辅料如土、麸、米炒，可减少药物的刺激性，增强疗效，如土炒白术、麸炒枳壳、米炒斑蝥等。与砂或滑石粉、蛤粉同炒的方法习称烫，药物受热均匀酥脆，易于煎出有效成分或便于服用，如砂炒穿山甲，蛤粉炒阿胶等。
炙：是将药材与液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药材内部的炮制方法。炙可以改变药性，增强疗效或减少副作用。
煅：将药材用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，充分发挥疗效。煅法有明煅（直接煅）与密闭煅或焖煅（间接煅）的不同。
煨：将药材包裹于湿面粉、湿纸中，放入热火灰中加热，或用草纸与饮片隔层分放加热的方法，称为煨法。
烘焙：将药材用微火加热，使之干燥的方法叫烘焙。 常见的水火共制包括蒸、煮、潬、淬等。煮：是用清水或液体辅料与药物共同加热的方法。如醋煮芫花、酒煮黄芩。
蒸：是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。不加辅料者，称为清蒸；加辅料者，称为辅料蒸。加热的时间，视炮制的目的而定。
潬：是将药物快速放入沸水中短暂潦过，立即取出的方法。常用于种子类药物的去皮和肉质多汁药物的干燥处理。如潬杏仁、桃仁以去皮；潬马齿苋、天门冬以便于晒干贮存。
淬：是将药物煅烧红后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方法。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉甘石等。 除修治、水制、火制、水火共制以外的一些特殊制法，均概括于此类。常用的有制霜、发酵、发芽等。
制霜：种子类药材压榨去油或矿物药材重结晶后的制品，称为霜。其相应的炮制方法称为制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。
发酵：将药材与辅料拌和，置一定的湿度和温度下，利用霉菌使其发泡、生霉，并改变原药的药性，以生产新药的方法，称为发酵法。如神曲、淡豆豉。
发芽：将具有发芽能力的种子药材用水浸泡后，经常保持一定的湿度和温度，使其萌发幼芽，称为发芽。如谷芽、麦芽、大豆黄卷等。

㈡ 涓钻镣鍒跺︼细娓呯倰娉

镣掓硶鍒嗕负娓呯倰娉曞拰锷犺緟鏂欙纸锲轰綋杈呮枡锛夌倰娉曚袱澶х被銆傛疮绫诲张鍖呮嫭鏁扮嶆搷浣沧柟娉曘傛竻镣掓硶鍖呮嫭镣挜粍銆佺倰铹︺佺倰镣锛涘姞杈呮枡镣掓硶鍖呮嫭楹哥倰銆佺背镣掋佸湡镣掋佺爞镣掋佽洡绮夌倰鍙婃粦鐭崇矇镣掋
銆銆涓鑸璇存潵锛岀倰榛勫氱敤鏂囩伀锛屼絾鐜嬩笉鐣栾屻佽媿钥冲瓙銆佸北妤傜敤涓𨱔锛涚倰铹﹀氱敤涓𨱔锛涚倰镣澶氱敤姝︾伀锛屼絾钂查粍鐢ㄤ腑𨱔銆傚姞杈呮枡镣掑氱敤涓𨱔鎴栨︾伀锛屽叾涓镰傜倰鐢ㄦ︾伀銆
銆銆镣掓硶鍒嗘坠宸ョ倰鍜屾満鍣ㄧ倰涓ょ嶏纴链哄櫒镣掑父鐢ㄥ钩阌呭纺镣掕嵂链哄拰婊氱瓛寮忕倰钻链恒
銆銆涓銆佹竻镣掓硶镄勬搷浣沧柟娉曪细娓呯倰娉曞寘𨰾镣挜粍銆佺倰铹︺佺倰镣3绉崭笉钖岀殑𨱔鍊栾佹眰锛岀倰榛勶纸鍖呮嫭镣掔垎锛夋槸灏嗗噣阃夋垨鍒囧埗钖庤嵂鐗╋纴缃镣掑埗瀹瑰櫒鍐咃纴鐢ㄦ枃𨱔鎴栦腑𨱔锷犵儹锛岀倰镊宠嵂鐗╄〃闱㈠憟榛勮壊鎴栬缉铡熻壊绋嶆繁锛屾垨鍙戞场榧撹捣锛屾垨鐖呜傦纴骞堕忓嚭钻鐗╁浐链夋皵锻筹纴濡傜墰钂″瓙銆佽姤瀛愩佺帇涓岖暀琛屻侀吀鏋ｄ粊銆佹愯姳绛夈傝姤瀛愮倰榛勬暎鍑洪栾荆姘斻傜帇涓岖暀琛岀倰镊冲ぇ閮ㄥ垎鐖嗘垚锏借姳銆傜倰铹︽槸灏嗗噣阃夋垨鍒囧埗钖庣殑钻鐗╋纴缃镣掑埗瀹瑰櫒鍐咃纴鐢ㄦ︾伀鎴栦腑𨱔锷犵儹锛岀倰镊宠嵂鐗╄〃闱㈠憟铹﹂粍鎴栫剑瑜愯壊锛屽唴閮ㄩ滆壊锷犳繁锛屽苟鍏锋湁铹﹂欐皵锻筹纴濡傚北妤伞佹烂瀛愩佹熸旂瓑銆傜倰镣鏄鎸囧皢鍑阃夋垨鍒囧埗钖庤嵂鐗╋纴缃镣掑埗瀹瑰櫒鍐咃纴鐢ㄦ︾伀鎴栦腑𨱔锷犵儹锛岀倰镊宠嵂鐗╄〃闱㈢剑榛戣壊锛屽唴閮ㄥ憟铹﹂粍镩叉垨铹﹁愯壊銆傜倰镣瑕佹眰瀛樻э纴钬滃瓨镐р濇槸鎸囩倰镣钖庤嵂鐗╁彧鑳介儴鍒嗙偔鍖栵纴镟翠笉鑳界伆鍖栥傛湭镣鍖栭儴鍒嗗簲淇濆瓨钻鐗╃殑锲烘湁姘斿懗锛涜姳銆佸彾銆佽崏绛夌倰镣钖庝粛鍙娓呮榈杈╁埆钻鐗╁师褰锛屽傛愯姳銆佽强鑺便佽崋鑺ャ佸ぇ钃熺瓑銆傝挷榛勭敤涓𨱔镣掕呖妫曡愯壊銆傝崋鑺ユ︾伀镣掕呖琛ㄩ溃榛戣愯壊銆
銆銆浜屻佹竻镣掔殑鐩镄勬湁锛
銆銆1锛庡炲己鐤楁晥 绉嶅瓙鏋滃疄绫昏嵂鐗╁潎鍙阃氲繃镣挜粍锛屼娇鍏舵灉镄銆佺岖毊鐖呜傦纴鏄扑簬镦庡嚭链夋晥鐗╄川锛屽傜传鑻忓瓙銆佽姤瀛愩佸喅鏄庡瓙绛夛绂镣挜粍鍙𨱒閰朵缭鑻风殑链夋愮背銆佽姤瀛愩佺墰钂″瓙銆佹潖浠佺瓑锛涜胺鑺姐侀害鑺姐佸北妤傜倰钖庝骇鐢熺剑棣欐皵锛屽彲澧炲己锅ヨ劸娑堥熶綔鐢ㄣ
銆銆2锛庨檷浣庢瘨镐ф垨娑堥櫎鍓浣灭敤 濡傝媿钥冲瓙镣挜粍闄崭绠姣掓э绂鐗电墰瀛愮倰钖庡彲缂揿拰宄荤儓浣灭敤锛岃幈凿斿瓙銆佺摐钂屼粊绛夌敓鍝佹湁闂疯嚟姘旓纴鏄撹嚧鎭跺绩鎴栧憰钖愶纴镣掑悗姘旈欙纴鍙绾犳ゅ纷銆
銆銆3锛庣紦鍜屾垨鏀瑰彉钻镐 链変簺钻鐗╀綔鐢ㄥ郴鐑堬纴镣掑悗钻镐х紦鍜岋纴鍏崭激姝ｆ皵锛屽傝懚鑻埚瓙銆侀儊𨱒庝粊銆佸窛妤濆瓙绛夛绂鐗涜挕瀛愮倰榛勭紦鍜屽瘨婊戜箣镐э绂鑺ュ瓙缂揿拰杈涙暎璧扮狯涔嬫э绂链変簺钻鐗╃倰钖庤嵂镐т细鍙戠敓涓瀹氱殑鍙桦寲锛屼互阃傚簲涓村簥镄勯渶瑕侊纴濡傚共濮滃亸鐕ワ纴闀夸簬娓╀腑鏁ｅ瘨锛屽洖阒抽氲剦銆傜倰鎴愮偖濮滃悗鍒欐俯钥屼笉鐕ワ纴闀夸簬娓╀腑鏁ｅ瘨锛屾俯缁忔㈣锛屼笖浣灭敤鎸佷箙銆傝幈凿斿瓙鐢熺敤鑳藉崌鑳芥暎锛岄暱浜庢秾钖愰庣棸锛涚倰榛勫悗镐ч檷锛岄暱浜庢秷椋熼櫎鑳锛岄檷姘斿寲䦅般傝挷榛勭敓鍝佹ф粦锛岃岃鍖栫榾銆佸埄灏块氭穻锷涜儨锛岀倰镣钖庢ф订锛屾㈣锷涘己銆
銆銆4锛庡炲己鎴栦骇鐢熸㈣浣灭敤 镆愪簺钻鐗╃倰镣钖庡垯姝㈣浣灭敤姣旂敓鍝佸己锛屽傞浮鍐犺姳銆佹愯姳銆佸湴姒嗐佺槠锣呮牴绛夈傛湁浜涜嵂鐗╂湰镞犳㈣浣灭敤锛岀倰镣钖庡垯鍏锋湁姝㈣镄勪綔鐢锛屽傝崋鑺ョ敓鍝佽緵鏁ｅ姏杈冨己锛屽叿链夌涢庤В琛ㄧ殑锷熸晥锛岀倰镣钖庤緵鏁ｄ綔鐢ㄦ瀬寮憋纴鍏锋湁姝㈣镄勫姛鏁堛傝崋鑺ュ姛鏁堢殑鏀瑰彉涓庡叾镣掔偔钖庯纴鎸ュ彂娌瑰惈閲忔樉镢楅檷浣庯纴钥屼笖娌逛腑镓钖鎴愬垎浜х敓浜呜川镄勫彉鍖栨湁鍏炽
銆銆娓呯倰娉曚腑妲愯姳銆佹烂瀛愩佸北妤傛湁澶氱岖偖鍒惰勬牸锛屽疁鍗旷嫭璁板繂鍏剁偖鍒舵柟娉曘佺倰鍒剁▼搴﹀拰浣灭敤鐗圭偣銆傚氱偖鍒惰勬牸镄勮嵂鐗╂槗鍑筑鍨嬮樸
銆銆妲愯姳
銆銆妲愯姳镄勭偖鍒惰勬牸链夋愯姳銆佺倰妲愯姳鍜屾愯姳镣銆傜倰妲愯姳鏄鍙栧噣妲愯姳锛岀敤涓𨱔锷犵儹锛岀倰镊虫繁榛勮壊.妲愯姳镣鏄鍙栧噣妲愯姳锛岀敤涓𨱔锷犵儹锛岀倰镊崇剑瑜愯壊銆傛愯姳鐢熷搧浠ユ竻镶濇郴𨱔锛屾竻鐑鍑夎瑙侀暱銆傜倰妲愯姳鑻﹀瘨涔嬫х紦鍜岋纴鍏舵竻鐑鍑夎浣灭敤寮变簬鐢熷搧锛屾㈣浣灭敤阃娄簬妲愯姳镣钥屽己浜庣敓鍝侊纴鐢ㄤ簬鑴捐儍铏氩急镄勫嚭琛鎭ｈ呫傛愯姳镣娓呯儹鍑夎浣灭敤鏋佸急锛屽叿娑╂э纴浠ユ㈣锷涜儨銆傜偖鍒剁爷绌惰〃鏄庯细镣掓愯姳鑺︿竵钖閲忎笌鐢熷搧镞犳樉镢楀樊鍒锛屾愮背镣鑺︿竵钖閲忓垯鏄庢樉浣庝簬鐢熷搧銆傛愯姳镣掔偔钖庢Р镄绱犲惈閲忎负鐢熷搧?0鍊崭互涓娿傞灒璐ㄥ惈閲忓彉鍖栦笌锷犵儹娓╁害瀵嗗垏鐩稿叧锛170鈩冨唴鍙楃儹锛岄灒璐ㄩ噺杩呴熷为珮杈炬暟鍊嶏绂190鈩冧互涓婂弹鐑锛岄灒璐ㄥ惈閲忓紑濮嬩笅闄嶏绂钻鐞嗙爷绌惰〃鏄庯细妲愯姳镣鑳藉炲己姝㈣浣灭敤锛屼笌鐢熷搧姣旇缉链夋樉镢楀樊寮伞
銆銆灞辨
銆銆链夊北妤伞佺倰灞辨伞佺剑灞辨傚拰灞辨傜偔銆傜倰灞辨傛槸鍙栧噣灞辨傦纴鐢ㄤ腑𨱔锷犵儹锛岀倰镊抽滆壊锷犳繁銆傜剑灞辨傛槸鐢ㄤ腑𨱔镣掕呖澶栬〃铹﹁愯壊锛屽唴閮ㄧ剑榛勮壊銆傚北妤傜偔鏄鐢ㄦ︾伀镣掕呖琛ㄩ溃铹﹂粦镩诧纴鍐呴儴铹﹁愯壊銆傜敓灞辨傞暱浜庢椿琛鍖栫榾锛屽父鐢ㄤ簬琛鐦缁忛棴锛屼骇钖庣榾阒伙纴蹇冭吂鍒虹棝锛岀枬姘旂柤䦅涳纴浠ュ强楂樿鑴傜棁銆侀珮琛铡嬬梾銆佸啝蹇幂梾銆傜倰灞辨傞吀锻冲噺寮憋纴鍙缂揿拰瀵硅儍镄勫垭婵镐э纴锽勪簬娑堢Н鍖栭熴傜剑灞辨备笉浠呴吀锻冲噺寮憋纴涓斿炲己鑻﹀懗锛岄暱浜庢秷椋熸㈡郴銆傚北妤傜偔鍏舵ф敹娑╋纴鍏锋湁姝㈣銆佹㈡郴镄勫姛鏁堛
銆銆镙瀛
銆銆链夋烂瀛愩佺倰镙瀛愬拰镙瀛愮偔銆傜倰镙瀛愭槸鍙栨烂瀛愮庡潡锛岀敤鏂囩伀镣掕呖娣遍粍镩层傜剑镙瀛愭槸鐢ㄤ腑𨱔锷犵儹锛岀倰镊崇剑榛勮壊銆傛烂瀛愮偔鏄鐢ㄦ︾伀锷犵儹锛岀倰镊抽粦瑜愯壊銆傜敓镙瀛愰暱浜庢郴𨱔鍒╂箍锛屽噳琛瑙ｆ瘨銆傝屼笖鑻﹀瘨涔嬫х敋寮猴纴鏄扑激涓姘旓纴瀵硅儍链夊垭婵镐э纴镣掑悗鍙闄ゆゅ纷銆傜倰镙瀛愬拰铹︽烂瀛愬姛鑳界浉浼硷纴鍧囨湁娓呯儹闄ょ储浣灭敤銆备絾镣掓烂瀛愭瘆铹︽烂瀛愯嫤瀵掍箣镐х暐寮猴纴涓鑸鐑鐢氲呭彲鐢ㄧ倰镙瀛愶纴鑴捐儍杈冭櫄寮辫呭彲鐢ㄧ剑镙瀛愩傛烂瀛愮偔锽勪簬鍑夎姝㈣銆

㈢ 中药炮制学知识点辅导：清炒法

清炒法概念
1．定义
不加辅料的炒法称作清炒法，包括炒黄、炒焦、炒炭三种方法。
2．目的
增强疗效（焦三仙、炭药）、降低毒性（牵牛子、苍耳子）、消除副作用（决明子炒后消除泻下作用）、缓和药性（山楂、栀子）、改变药性（莱菔子）、增敬腔加成分溶出（逢子必炒）、利于贮存（芥子炒后破坏分解酶，保存甙类成分）、便于净制（苍耳子去刺）、矫嗅矫味（九香虫）等。

炒黄及炒爆

定义
将净制或切制后的药物，置于预热过的加热容器中，用文火或中火加热翻炒，至药物表面呈黄色或较原色加深，或发泡鼓起，或种皮破裂，并透出药物的固有气味。某些药物需炒至种皮爆裂开花，又称为炒爆。

适用药物
种子类药物由于种皮坚硬，不利于煎煮，炒黄后角质化或木栓化的外皮膨胀破裂，内部组织疏松，易于煎出有效成分。旧有“逢子必炒”之说。此外一些果实类药物如山楂、栀子等也用炒黄。特别一些含甙类药物如芥子、槐花、苦杏仁用炒黄法，可以破坏分解酶，保存甙类成分，利于这些药物的贮存。

炮制工艺
炒黄的操作方法为：取净药物，置预热的锅内，用文火（或中火）加热，翻炒至药物表面呈黄色或较原色加深，或膨胀鼓起，或有密集爆裂声，并透出药物的固有气味时，取出放凉。子类药物宜用时捣碎。
炒爆的操作方法为：取净药物，置预热的锅内，用中火加热，翻炒至药物大部分爆花时，取出放凉。
掌握火候为：颜色——浅者炒至黄色，深者至较原色加深，苍耳子为深黄色；气味——炒至透出药物的固有气味（挥发性的芥子油、紫苏醛等）；声音——加热种皮膨胀爆裂的声响，注意其爆裂声的大小和多少；形态变化——膨胀鼓起，甚至爆裂开花。王不留行、水红花子爆开白花。

炒焦法
定义
将净制或切制后的药物，置亮汪衫于预热的炒制容器中，用中火或武火加热，翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。
适用药物
消导药炒焦后可以增强其健脾开胃、消食导滞功效，如焦三仙。一些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性，如焦栀子缓和苦寒，焦山楂缓和酸性，焦苍术缓和辛燥，焦槟榔缓和克伐伤正。
炮制方法
炒焦的工序为：⑴锅预热；⑵投药分档，火力一般为中火；操作时先用小火挥去水分再提高火力；⑶翻炒均匀，防止局部过热炭化；⑷看火候出锅，摊开晾凉。火候：颜色——质地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄色，质地坚实、体大如山楂、神曲、苍术炒至焦褐色。气味——均应透出焦香气味。

炒炭法
定义
将净制或切制后的药物置预热过的加热容器中，用武火或中火加热翻炒至药物表面焦黑色或黑褐色，内部焦褐色或焦黄色的炮制方法，称为炒炭法。
炮制目的
炭药是一类表面炭化而具有特殊作用的中药，中药制炭后多具有增强或产生止血作用、降低毒性和副作用等目的。
炭药的应用历史悠久。《五十二病方》中已有“燔发”、“燔艾”；《金匮要略》王不留行炭治金疮，血余炭治小便不利；《千金方》有大黄炭治带下，石榴皮炭治下痢等。炭药在古代最主要的用途是“止血”，元代葛可久《十药神书》中首先提出了炭药止血的理论。以五行学说和“取类比象法”解释炭药止血的现象。其书首方为“十灰散”，前人张秉成、王孟英谓“十灰散”：此方汇集凉血、涩血、散血、行血之品，各烧炭存性，使凉者凉，涩者涩，散者散，行者行，故可用于热瘀兼有之崩漏。止涩之品仅棕榈一味，余皆清血之热、行血之滞、破血之瘀之品。
炮制方法
炒炭的工艺要点为：①炒炭时要控制火力，一般陵茄质地坚实的根、根茎、厚片类药物，宜用武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色；质地疏松轻薄的花、花粉、叶、全草、薄片类药物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黄色。②炒炭过程中由于锅温较高，植物类药物易出现火星迸起现象，为防止燃烧，宜喷淋适量清水熄灭锅中的火星，防止燃烧灰化或酿成火灾。但注意喷水量不宜过多，且要炒干后出锅，防止饮片的含水量过大。③炭药出锅后必须摊开冷却（约1周左右），或置于密闭容器中隔氧冷却，防止余烬复燃；待充分冷却后再入库收贮。