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秋莴笋的播种育苗期正处在7、8月高温季节，种子发芽困难；昼夜温差小，夜温高，呼吸作用强、苗子易徒长；同时播种后的高温和长日照使莴笋迅速分化花芽与抽薹，所以能否育出壮苗及防止未熟抽薹，是秋莴笋栽培成败的关键。
（1）选择耐热，对高温长日照反应较迟钝的早、中熟品种
如成都二白皮密节巴、二青皮、紧叶子、青麻叶、水白条、新都二白叶等。
（2）育苗
秋莴笋的育苗应视前作收获时间而定，苗龄为20～25天，播种前将种子进行催芽处理。用温热水（约35℃）将种子浸泡5～6小时，滤干，在竹筲箕内铺上一层湿沙（沙的湿度，攥成团丢地即散），湿沙上面铺一层湿布，把种子铺在湿布上面，再在种子上面铺一层湿布，湿布上面铺层湿沙，置15℃进行催芽，经36小时左右，芽已生出1～2粒米长时，用细沙混匀即可播种。栽莴笋每667米2需种量50克。苗床面积宜大不宜小，一般50克种子可播47～67米2，苗床地预先要用腐熟过的猪粪水浆土，整细耙平，把催过芽的种子均匀地播上，再盖一层很薄的细土，当幼苗出现2～3片真叶时，及时匀苗，株行距约3.3厘米左右，苗期追肥提苗2～3次。达到苗壮、无病、无虫移栽。栽秋莴笋因气温高，生长期短，不能栽老苗，以底肥为主，早施速效肥，栽够密度，防好病虫，才能取得高产。
（3）定植及田间管理
利用植物生长调节剂抑制未熟抽薹，在莴笋茎部开始肥大时，可以用乾农作物万稼能银离子灌根，可有效地抑制抽薹，增加茎重。
除上述冬、春、秋三茬外，为了周年供应，还可栽培夏莴笋，3～5月播种，4～6月中旬定植，6～8月收获，每667米2产量可达1000～1500千克。