熟鸡蛋怎么淹制作方法

㈠ 用盐水腌鸡蛋的做法

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

营养价值：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效：

1、清肺火、降阴火：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2、清热美肤：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

㈡ 最简单的腌熟鸡蛋做法

分享一下腌制咸鸡蛋的做法。说起咸鸡蛋来，很多人都会忍不住流下口水，一个个腌制好的鸡蛋，下锅煮熟以后，隔着蛋壳都能闻到那浓浓的蛋香味。

腌制咸鸡蛋，看似比较简单，但是想要腌好的鸡蛋个个流油起沙不空心，那可是有很大讲究的。小时候我最爱吃奶奶腌制的咸鸡蛋，那时候家里比较穷，不像现在每顿饭还要炒上几道家常菜。

小时候吃得最美味的下饭菜，就是奶奶腌制的咸鸡蛋了。奶奶用土方法腌制出来的咸鸡蛋，个个蛋黄都起沙流油，而且还不空心，吃起来味道老香了。

很多美食爱好者们肯定也比较爱吃咸鸡蛋，但是却不懂如何在家里制作。下面小厨就把奶奶用了30多年的腌咸鸡蛋配方分享给大家，喜欢的朋友记得收藏。希望美食小编今天的分享能给您带来收获。

腌鸡蛋配方以及制作过程：
所需原料：鸡蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香叶，食用盐，清水，白酒。

具体制作步骤如下：

第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面残留的粪便与灰尘，然后把洗好的鸡蛋放到室外晾干水分备用。

第二步，准备适量的生姜去皮后，改刀切姜片儿，再准备少许花椒，桂皮，八角，香叶，用水清洗一下备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入切好的姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，用小火煮5分钟左右，煮出香味后再调入半包食用盐，少许高度白酒。

放白酒的作用是可以起到杀菌防腐的作用。将食用盐煮至融化后关火，把熬制好的料汁倒入容器中放凉备用。

第四步，准备一个干净无油污水的玻璃容器，把晾干水分的鸡蛋全部放入容器当中。等熬制好的料，汁儿凉透以后，倒入玻璃容器中。

料汁的量必须没过鸡蛋，如果料汁太少不能没过鸡蛋，这样腌制出来的鸡蛋容易出现空心的。

第五步，把料汁全部倒入容器之后，将容器密封好，放到干燥阴凉处腌制40天左右即可。

第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。奶奶用了30多年的腌鸡蛋配方，做法简单，这样腌制好的鸡蛋个个都流油起沙还不空心。

㈢ 煮熟的鸡蛋怎么腌

煮熟的鸡蛋的腌法：以开水溶食盐水，浓度为10%左右，把熟蛋泡入，上压一只小瓷盘，不让蛋浮出水面即可，一般需泡一周就会咸，也可先在蛋上轻敲击使蛋壳有小裂纹，可以加速入咸味。