❶ 怎样种植冻菌，求全过程
冻菌是俗称，学名叫做元蘑。现在介绍有关技术给你参考。
一、概 述
元蘑（Hohenbuehelia sertina）又称冻蘑、冬蘑、黄蘑，元蘑塑料袋人工栽培生物转化率为90—120％，元蘑是东北着名的野生食用菌，据报道该菌提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70％，因此代料栽培元蘑对于提高农业产业结构、改善人民的身体健康和食品结构具有重要意义。
二、形态特征
元蘑在野生条件下呈覆瓦状，叠生在榆树、椴树、桦树等阔叶树上，菌盖呈半球型或扇型，表面黄绿色，湿度大时有粘液，靠近基部有短绒毛，边缘平滑，菌肉白色厚、实，菌褶稍密，白色至浅黄色，宽延生，菌柄侧生，很短或无，孢子印呈白色，孢子小，腊肠形，4.5－5.5×1－1.6um，无色光滑，囊状体梭形，中部膨大29－45×10－15µm。
1、营养特性及生态条件
元蘑是一种木腐性菌类，在自然界中，多生长在枯死的倒木、枯枝上。木质化的组织是其重要的营养来源，在椴木上较多发生。元蘑能有效地分解木糖、葡萄糖和蔗糖，利用1％的豆粉及30％木屑浸汁作为氮源及生长因子，菌丝的生长良好。
2、温度条件
元蘑属典型的低温型食用菌，菌丝在10～30℃，均可生长，但以22～25℃条件下生长最好，温度过高菌丝体宜变黄，影响出菇，出菇期间3—22℃之间均可生长。以8—16℃最为适宜，元蘑属于稳温结实性菌类，温差刺激对元蘑的出菇没有促进作用。温度过高宜使形成的实体色泽变黄，菌肉疏松。
3、水 分
元蘑在野生状态下，基质含水率往往在70％以上，故而极宜使长成的菇体脱皮，实践证明元蘑出菇期间基质含水率在50—70之间均可生长，但以65—70％最为适宜，空气相对湿度在菌丝体生长期间与大多数食用菌没有区别，但在出菇期间则需要充分的空气相对湿度，要求在85—95％之间最为适宜。空气相对湿度低于70％则不易产生子实体，形成的子实体也极易痿蔫。
4、空 气
元蘑属于好气性真菌，营养生长期间有充分的氧，有利于菌丝体的快速生长，反之则生长速度缓慢，在生理生长期间如果通风不良则菌丝易痿缩，不能分化子实体，尤其是在温度高湿度大，通风不良的情况下，菌丝体即会死亡，并形成褐色斑点，直至腐烂，元蘑子实体生长期间必须有良好的通风条件，才能确保子实体的形成。
5、光 照
元蘑在菌丝体生长期间不需要光照。否则容易形成菌被影响出菇，在出菇期间则需要一定的散射光，方能促进元蘑的分化和菌盖的形成。
6、PH值
元蘑对PH值的适应范围较宽，在3.5—9.0之间，均可生长但以PH5.0为最适宜，但在人工栽培时往往要使基质PH值略高些，这样才能有效的防止杂菌滋生，且不会太影响菌丝体的正常生长。
三、栽培方法
元蘑的人工栽培没有成熟的经验报道，没有专业的书籍进行过详实的介绍，我们经过十几年的经验摸索参阅一些相关的技术资料，并结合我们的实践，形成了以下技术措施。
1、备料：元蘑的人工栽培与其它食用菌相比较，栽培工艺可谓简单易行，只需要有充分的杂木屑，玉米芯作为基本培养基即可用于生产，我们掌握的基本配方为
（1）木屑80kg，稻糠25 kg，黄豆粉2kg，石膏1kg，过磷酸钙1kg，玉米粉5kg，石灰0.5kg，水份60％，PH值自然。
（2）玉米芯85kg，稻糠20kg，黄豆粉1.5kg，石膏1kg，过磷酸钙1kg，玉米粉3kg，石灰0.5kg。水份65％，PH值自然。
2、拌料：装袋 以上配方任选一个，按量称取各原料，除过磷酸钙以外，其余均干拌均匀，将过磷酸钙用适量水溶解后浇泼于拌好的培养料当中，直至加足水份，并适当闷料30分钟—1小时，然后即可装袋。
装袋应选择17×33×5c聚丙烯或高密度低压聚乙烯折角袋进行装料，并用无棉盖体封盖。装袋方式与栽培黑木耳、猴头菇一样。由于栽培元蘑是在夏季高温季节，因此应注意尽量在拌料后8小时内将料袋装完，并及时灭菌，以防因温度过高导致培养料泛酸致使营养流失，出菇减少，因此在配制培养料和装袋时应尽量快拌料，抓紧时间装袋。料袋要求上紧下松，玉米芯培养料在料袋中间可不打眼。
3、灭菌：装完的料袋应尽快装锅灭菌，灭菌锅最好是用0.3cm厚铁板焊制成的简易常压灭菌锅以节约水份，便于大批量生产，并结合用周转筐装锅，以利出锅装锅，减少破损，提高工作效率。装锅后，封好锅盖，及时灭菌，待烧开锅，锅内蒸汽达到100℃时开始计时，维持8—10小时，并闷3—6小时，即可趁热出锅。
4、冷却接种：灭菌后的料袋要连同周转筐一起出锅，并放入冷却室冷却，待料袋温度降至30℃以下时即可进行接种。
接种时最好采用负离子发生器进行接种，这样有利于提高接种速度，减少污染率，防止药物对操作人员造成的危害或不适。减少药物在生产中的残留，由于负离子是在直流强电离子高压下产生的O3，O3遇空气后迅速转变成O2，故此有气肥效果，对于提高菌种接种后的成品率大有益处，接种速度也比使用接种箱提高工效，节省时间和人力，是值得推广的新方法，一般情况下，每瓶二级菌种可接元蘑栽培袋25—30袋，接种完后，直接放置到培养架上，进行菌丝培养就可以了。
5、养菌：元蘑菌丝体在刚接种完后，由于机械性损伤的原故，其再生能力较缓。故菌丝体定植期较长，此时温度不宜过高，最好维持在25～27℃左右为宜，空气相对湿度应控制在60％左右为好。如果地面较干燥可适当喷酒2％石灰水或2‰高锰酸钾以保持空气湿度，如湿度过大可在地面撒些石灰粉以吸潮控湿。
四、出菇
元蘑整个发菌期从接种到出菇约需要70天左右的时间方可，在正常情况下我地区栽培在6月上旬制袋即可，8月中下旬开始划口出菇，最好采用保护地出菇，以利保湿，便于管理，（即采用简易塑料大棚），一部分吊袋，一部分地摆，可充分利用空间，并能很好地保持空气相对湿度，划口方式以“V”字形划口为好，每袋划6个“品”字形排列的口，划口后即进入出菇管理阶段。
出菇管理阶段应注意以下问题：1、通风条件要好 2、空气相对湿度要保持在85％左右。 3、光照应充足 4、温度要相对稳定。由于元蘑属低温型菌类，在选择出菇时间上要选择在气温降至22℃以下才划口出菇，故此，划口后的气温往往不是很稳定，且由于秋季气温干燥，易导致不发生子实体的现象，故此划口后一定要保持环境的空气相对湿度，确保原基正常形成，原基形成后要根据其生长情况适量喷水，并给予充足的散射光，一般从子实体原基分化到子实体形成。约需要15—20天左右的时间。元蘑子实体成熟的标准是，子实体菌盖颜色由深黄绿色向黄白色转变，菌盖边缘微微上跷，采收时一般要求整袋全采，元蘑不存在采大留小，均需一次性采收完毕，采收后要将料袋稍加整理，并适当养菌，约经15—20天还可长出第二朝菇。
❷ 如何种植冬菇
种植冬菇的方法是：
【1】菇场的设置
较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。
清理场地
① 按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。
② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。
③ 根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。
④ 自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。
⑤ 菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。
【2】菇树选择及段木准备
1）菇树选择可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：
① 不含芳香油物质；
② 树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率；
③ 木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。
2）树径和树龄段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以直径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。树皮较薄的树，树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡；厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。
3）段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。
① 适时砍树提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。
② 适当干燥让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽御腊力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。
③ 截枝原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木裤岩。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。
品种选择
⑴ 品种栽培的品种主要有镇纯滑：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1号、香菇867.香菇937等。
⑵ 人工接种接种期：一般在气温为5~20℃均可接种。以月平均气温10℃左右的最适宜。一般情况下，长江流域宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成；华南地区可在11月至翌年1月进行，最适接种期是11月下旬至12月上旬。接种工具接种木屑菌种或棒形木块菌种，均可用手电钻或4-6磅重的锺形打孔器打接种穴。
接种方法及注意事项
一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右为宜。近两端的穴，至少应距离断面5cm，以防止杂菌入侵。穴直径1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，过细的段木可采用螺旋式打穴。
接种
穴打好后，要把菌种尽快接入，以防穴壁干燥及杂菌侵入。一般要求当时打穴，随时接种，每穴的接种量为穴深的80%为宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌种。
接种后，立即用蜡涂封，或用与穴口大小一致的木块盖上，用锤敲平，防止雨水和杂菌虫害侵入，减少穴内水分蒸发，保护菌丝生长。
上堆发菌
接种后的段木应及时放到室内或室外选好的菇场上堆放，段木上堆后，应保持堆放场的温度为10-15℃，段木的含水量为50-60%。
堆放的方式。
⑴直立式：木接种到定植成活阶段，约需20-30天可采用直立式，并于冬春季节进行。
⑵井叠式：宜于多雨季节或场地较湿的环境。
⑶蚣式：宜于在干热季节或偏干的情况下采用。
⑷瓦式：通风较差的多湿场地，或菇木较少而场地坡度较大时采用。
菇木堆放
菇木堆放后，需要加强管理，创造一个适合香菇菌丝生长和子实体形成的良好条件，堆放期间的管理是决定香菇栽培成败的一个重要因素，它关系到菌丝的成活率和第一批菇发生的迟早，必须做好以下几项工作：
⑴ 保湿保温接种后，由于菌丝被弄碎，使菌种的生活力突然下降，对环境适应力也有所减弱，为使受伤的菌丝迅速恢复生长，尽快伸入到菇木中，必须进行保温保湿。如发现菇木树皮开裂翘起，甚至菇木开裂，应尽快增加荫蔽度，浇水保湿。要求空气湿度60-70%，温度为15-25℃。
⑵ 检查菌种成活率堆放两周左右，已见菌丝从接种穴裂缝中长出，形成一个白色圈，表示菌丝已成活定植，如一个月内还未出现白圈，必须揭开接种盖观察菌丝情况，采取补充水分或加强通气或提高温度来促进菌丝成活，如发现死穴需补种。
⑶ 翻堆由于各层菇木所受温度、湿度不同，含水量容易发生变化，如果不翻堆， 就会使菌丝生长不均匀。因此，接种后，每隔2-3周要进行翻堆一次，把上下左右里外互相调换一次位置。在翻堆时，还要根据气温的变化、雨量多少及树皮厚薄，相应改变堆放形式，以利菌丝生长。同时，干旱时应结合翻堆进行浇水保湿。
⑷ 遮荫菇木堆放好后，必须根据不同的环境条件进行遮荫，避免阳光直射，借以保持菇木的含水量，雨水多时还需做好防湿工作，勿使菌丝淹死。
⑸ 防止杂菌和虫害在自然条件下栽培香菇，要尽量防止杂菌和害虫的为害，需要采取相应措施，减少其发生。如结合翻堆进行菇场消毒，除去周围的杂草，调节空气和水分等，以保证香菇菌丝的迅速生长，而不利于杂菌的繁衍为害。
子实体产生
⑴ 起架时间
段木接种后，菌丝的生长速度因菇木大小、树种、堆放和管理情况不同而有差别。在温暖地区，一般冬末春初接种的，经过春、夏、秋三季，约8-9个月，菌丝基本发育成熟；但在寒冷地区或者菇木过大，菌丝要经过两个夏天，才能发育到出菇的程度，约在立冬前后（11月7号前后），当气温下降到月平均14-16℃时，菇蕾才相继出现，这时应将菇木移到适于子实体形成的场所（应具有6-7成荫蔽，空气相对度以75-90%为宜），把菇木起架，让其出菇。
架木要适时，如果架木过早，气温过高，湿度太低等管理不善，菇木容易干燥脱皮；架木过迟，会影响子实体产生，降低产量。
一般地用刀背或手指敲打菇木树皮时，发生的声音为浊音或树皮组织松软、粗糙不平或瘤状突起、皮下呈黄色或黄褐色，且有香菇味者，表明菇木内菌丝发育成熟，已具有子实体产生的基础，应及时转入出菇场，同时将长有杂菌或长出新枝的菇木剔去。
⑵起架方法
先打好木桩，离地65cm左右放上横木，菇场环境潮湿的可架高些，环境干燥可架低些。横木长短随地形而定，两侧呈人字形，交错排列，菇木间距10cm以上，便于子实体形成和采收。
⑶ 出菇期间管理
菇木散放后，菇木含水量减少，冬天往往雨水少，湿度低，难以满足出菇所需的水分。因此，在架木前，应先补足水分，然后起架，这时因为菇木集中，给水也方便，还可以减少水分流失。菇木的补水有浸水和喷水两种方法。
前者把菇木浸在水中8-12小时即可，此法省水省时，出菇整齐，但劳动强度大，且菇木损耗大，浸水时不宜用流水浸，以避免养分损失；后者需连续补水4-6天，每天间歇性喷洒3-6小时。
注意事项：
① 菇木补足水分后，如遇气温偏低（10℃以下），必须保温在20℃左右，保湿在85%以上，进行催蕾，待菇蕾大量长到黄豆大小时，才散堆架木。
② 补充水分时不要选在气温十分干燥的时候，最好是一次补足。当第一批菇采收后，不能马上补水，让菇木干燥一段时间（1-2个月），再补水进行第二次催蕾，这样可使菌丝受到刺激，促进分化。
采菇后管理
段木栽培香菇具有一次性接种，多年出菇的特点。出菇多在春、秋两季。当菌伞尚未完全展开，即菌盖边缘尚稍内卷，菌膜刚破裂时，是采收的最适期。其产量可达10-15斤/m3。
菇木经过几个月的子实体生长发育，原来积累的营养物质大多发育成香菇。为了第二年生产高产优质的香菇，需继续恢复生长积累物质。因此，在香菇采收期结束后，尽快地恢复菌丝长势，积累营养物质。在菇木采收完后，将菇木移回堆放场，重复前面的过程，即堆放、补水、起架等。
采收及分级
⑴ 采收一般待菇盖展开70-80%时，菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才破裂不久就得采收，此时菇形、菇质、风味均较优。若待菌盖90%展开才采收，由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开，影响香菇等级。如待菌盖全展开，烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇，菇柄纤维增多，菇质较差。
⑵ 分级菌丝一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育，但品质有所不同。如在20℃以上较高的温度下，香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，品质差，俗称“香信”。
温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，品质较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。
子实体形成的初期，如遇天气干燥或霜冻的袭击，一般不会继续生长，甚至死亡，但子实体长到约2cm以上，再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹，这样的香菇品质最好，称为“花菇”。
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温（下雪更为理想），然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高（20℃），夜间温度较低（10℃），在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。
从生产的角度来言，温度最好在15-18℃，或日间20℃，夜间10℃，这样的温度生长既快，产量高，质量也好。