石膏做豆腐脑的方法怎么做

1. 石膏做豆腐脑的方法与技巧

舌尖上的中国》在中央电视台播出后，影响空前，人们纷纷开始在家里diy各种各样的中华美食。很多人来邮件，来电话咨询如何在家里做豆腐脑，为了满足人们的这种热情，特制定本文，希望能对你有所帮助。

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质。特别是用食用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的作用。

豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑， 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩。盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油、葱，香菜等。

2. 石膏豆腐脑的做法

石膏豆腐脑的做法

用料 ：豆子 300克 水 3000ml

石膏 多准备一点，具体看步骤操作

自制石膏豆腐(豆腐脑)的做法

• 把豆子泡一晚上，洗净，去掉不好的豆子