❶ 在买薯仔的时候 怎么辨别是沙的还是脆的呢
面薯仔和脆薯仔 其实很好区分,你买的时候,薯仔表面的皮是麻的,不规整的,吃起来就是面的。也就是你说的粉的。表面皮很干净平整,而且用刀很不好刮去皮的薯仔就是脆的。 表面光滑 没有黑点的薯仔脆。其实最主要的还是买回来后的加工方法，用水泡过，洗出多余的淀粉，薯仔就会脆很多！
薯仔怎么挑选粉的脆的
想要挑选粉的薯仔和脆的薯仔，可以通过薯仔表面是否起皮来区分。一般如果是起皮的薯仔，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。
除此之外，也可以通过薯仔颜色来进行挑选。一般表皮颜色偏黄的黄心薯仔吃起来更面一些，而白心薯仔吃起来稍微脆一些。
薯仔学名马铃薯，又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。
薯仔怎么挑选粉的脆的 区分粉脆薯仔的方法
需要注意的是，当挑选薯仔时，看见发芽的薯仔就不要拿。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。薯仔发芽不能吃，是最基本的常识。
再者，薯仔不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。