韩式烤肉怎么腌制方法

A. 韩国烤肉的腌制方法

韩国烤肉，在中国应该是最流行的韩国菜了。

国内，满大街的都是韩国烤肉店，而且，招牌总是跟什么宫（汉釜宫、尚品宫），什么山（汉拿山、釜山）有关。

这些年，韩流文化在中国非常流行，韩国美食也如雨后春笋，遍布全国各大城市。

韩国烤肉，跟火锅一样，确实也是非常适合朋友聚餐的地方。

说到这个，韩国还有个习俗，如果一个人去烤肉店吃饭，老板是不欢迎的，因为韩国料理数量多，单个人吃不完。一个人想吃饭，就只能跑到西式餐饮店或咖啡厅。

对于像郑先生我这样喜欢吃肉的人来说，韩国烤肉就再好不过了。我们一帮“肉食动物”，常常聚集在自助烤肉店，大朵快颐。

二

作为一个资深吃货，我总是会不厌其烦地介绍，韩式烤肉与其他烤肉的不同。

特别是，遇到新加入的“雌性肉食动物”。

“韩国烤肉与其他烤肉不同，它是先腌后烤，要烤的牛肉、羊肉，都是腌过的，提前加入了调味料。”

“而其他国家的烤肉，是烧烤后，再加入调味料，或者，我们中国西北的，还边烧烤边加调料。”

“这就让韩国烤肉，先天上有了更多的复杂风味，再加上后面的蘸料，听有些美食家说，这样烤肉能够呈现出’五味’，酸甜苦辣咸！。”

讲起美食美酒，我就滔滔不绝。

是的。

韩国烤肉的特别之处，在于它的肉质是提前腌制过的。在肉质中，往往加入酱油、葱、蒜、香油、白糖、洋葱等，有些还放入芝麻、胡椒粉、水果汁之类。

当然，现在超市里有韩国烤肉酱卖，一些餐厅就不需要自己调配腌料，直接把肉类用买来的烤肉酱腌制就行。

现在的韩国烤肉，比以前的味道要丰富好几倍。

历史上，韩国烤肉是用大酱腌制的，大酱就是我们国内的东北大酱，大豆发酵而成的，虽然味道也好，但比起现在的腌料来说，总是逊色很多了。

不过，你如果想用美食家的词汇来评论，就可以说，“传统的韩式烤肉，是用大酱腌制的，那味道有历史的原汁原味感，现在的烤肉再怎么精致美味，都是无法媲美的！”

三

郑先生我高中时，当过三年的历史课代表，对历史也是有着无比的热衷。

从政治、经济，到葡萄酒、美食，这些方面的历史，是我喜欢研究的，哦，对了，还有明星们的八卦历史。

对韩国烤肉的由来、起源，我自然也不会放过。

朝鲜半岛、日本列岛上发生大部分事情，都跟我们中国有关。

韩国烤肉，也是我们中国传过去的。

“你知道吗，晋朝有一本书叫《搜神记》，跟《聊斋志异》一样，是讲神仙鬼怪故事。里面有句话是，‘羌煮、貊炙，翟之食也’。”

“别小看这句话，当中提到的’貊炙’，就是韩国烤肉的前身，应该来说，这是历史上的首次记载。”

我继续讲道。

貊炙，是我国东北的一种古代烤肉方式，它不是普通的烤肉，是肉类受到调料处理过后的烤肉。

B. 韩国烤肉腌制的方法

韩国烤肉腌制的方法

家庭也能做出美味的烤肉哦!腌制肉类是最重要的一步。下面是我为您整理的腌制韩国烤肉的方法，希望对各位有所帮助。

韩国烤肉的腌制方法之薄荷烤肉

材料：梅花肉(瘦一点的.，我们家吃得清淡)，500克，晒干的薄荷叶50克，蜂蜜，老抽，生抽，盐，葱，姜，58金门高梁一汤匙，二砂糖，食用油。

做法：

1、煮锅内加入葱断，姜片，料酒，冷水下肉煮，煮到外熟里生就可以了。

2、晾干水份，趁热在肉上用叉子扎眼。

3、加入金门高梁一汤匙，二砂糖适量入冰箱腌制3小时。

4、加入老抽，生抽，盐腌制过年，其中翻动数次。

韩国烤肉的腌制方法之韩国烤肉

材料：猪肉，韩国辣酱，大葱，生姜1小块，大蒜3-5瓣，芝麻油0.5-1大匙，芝麻，菜油

做法：

1.猪肉切片，稍有点厚度，大约4毫米左右厚;

2.大葱切小块，生姜，大蒜剁碎;

3.用韩国辣酱，芝麻油，芝麻，还有大葱，生姜，大蒜末把肉片放冰箱腌制2个小时以上;(我放了整整一夜)

4.肉片取出，烤盘上铺一些大葱段，肉片放到上面，刷一层菜油;

韩国烤肉的腌制方法之绝色烤肉

材料：猪肉，生姜，啤酒，鸡蛋，烤肉酱，烤肉粉

做法：

1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水，待用。

2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀，腌制30分钟。

3、将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。

4、盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。