白凉粉怎么做有各种方法吗

‘壹’ 白凉粉的做法有哪些

白凉粉水果果冻的做法

用料：

白凉粉 50克、白糖 30克、纯牛奶 15克、苹果 20克、葡萄 20克、

油桃 20克、草莓味粉 15克、菠萝粉 15克、水蜜桃粉 15克、雀巢咖啡 5克

做法步骤

→ 材料：白凉粉备好；

→ 白糖备好；

→ 纯牛奶备好；

→ 水果切丁备好；

→ 各种果味粉备好；

→ 果冻模具备好；

→ 白凉粉用碗100克水搅拌均匀备用；

→ 水300克煮开；

→ 转小火加入白糖搅拌均匀；

→ 再倒入调好的白凉粉（小火边倒边搅拌）；

→ 搅拌均匀后倒入瓢中凉10分钟左右（凉到不烫，温温最好）；

→ 模具里倒入各种果粉（可以适量放，根据模具大小）；

→ 倒入凉好的白凉粉水搅拌均匀（边倒边搅拌，中间不要间隔）；

→ 放入葡萄丁（准备好的材料可以适量就好，我这里没有死规定）；

→ 放入油桃丁；

→ 最后放入苹果丁再添点白凉粉；

→ 其他的用大容具装好（顺序如上步骤）；

→ 放冰箱冷藏两个小时左右；

→ 漂亮好吃的果冻做好喽；；

→ 脱模看看，诱人的底部；

→ 再来一张美美哒成品图，好看又好吃。

‘贰’ 白凉粉的制作方法_白凉粉怎么做

白凉粉具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。至于白凉粉要如何制作呢？白凉粉的制作上有什么 方法 呢？接下来就跟着我一起来看看吧！

目录

白凉粉的制作方法

凉粉的常见制作方法

彩椒拌白凉粉

白凉粉的制作方法

1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。

2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。(倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样)

3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好哈。

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凉粉的常见制作方法

四川米凉粉

步骤

1、选料：无 霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同 要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、 油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成 四川凉粉之正宗—— 川北凉粉。

浆水凉粉

此凉粉非彼凉粉。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。上好的凉粉白嫩而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。

织金荞凉粉

有一种凉粉是 织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫 荞凉粉。荞凉粉是用苦荞面做的，做法好像比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳，叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。苦荞有非常高的 营养价值及食疗功效，《 本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;《 千金要方》等记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮，一次刮出若干条比 米粉稍粗的凉粉，如此反复几次，每次刮出的凉粉相互交叉放入碗中。然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黄豆，自制的 霉豆腐捣成的浆，辣椒面等做成的 蘸水吃，还可选是否在蘸水中加一个 皮蛋，口感顺滑，味道独特。

信宜鲜凉粉

广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草，在广东算是一种食疗。凉粉草清热解暑。能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

信宜鲜凉粉制作必备原料：新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水。可选原料：番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁。

【成份比例】鲜凉粉草与大米比例是1 :1.5 。大米与水比例是1 :5 磨浆。 凉粉草加水1 :2 煮熟取汁。

【凉粉做法】把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂，入纱袋榨取胶状汁液，再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸，然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒进盛器，凝固后置于凉水中加速冷却而成。

以前在信宜乡村中做凉粉，很多人家是加进番薯叶汁的，目的是减少使用米浆，节省粮食，使凉粉更碧绿爽脆。有人经不断探索，加入西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁等做成各式果味凉粉。

信宜鲜凉粉制作考究，用料独特，凉粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜鲜凉粉以山美水美闻名于天下，碧绿如冻，凉粉草清香鲜芳自然，拌以姜汁红糖浆而食，凉脆爽滑，凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界，是清热解暑的上等甜品。信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒，成为席上菜肴。

信宜鲜凉粉以水口镇双狮墟的甜品水凉粉着称。有民歌唱：双狮墟凉粉糖，清心润肺凉喉胧。

陇东凉粉

以荞麦仁儿(不是 荞麦面粉)为原料。基本制作方法是，将荞麦仁儿用水泡软，再装在干净的布袋中，放在水盆里搓洗;将搓出的面水倒入锅内烧开，盛入盆内晾凉，白色的面糊就会冷凝成白色半透明，晶莹透亮，且富有弹性的果冻状物。切块，或用特制的凉粉搂子刮成长长的细凉粉条儿，加油盐酱醋、辣椒油、油炸蒜泥等等调料，即可食用，光滑鲜香，清爽可口，是夏季消暑、开胃的最佳食品。

汉中凉粉

凉粉有热凉之分，凉粉在前， 热凉粉在后。关于凉粉的出现，汉中流传着一个 故事 ：清咸丰十年(1860)的某一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。”咸丰随太监走出宫外，见一卖凉粉的被团团围住，大家吃得正香。咸丰立即要了碗，调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。吃完后又要了一 碗，连声称好。但身上未装银两，只好脱下黄马褂说：“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧!”第二天 卖凉粉的向门官说明情况，咸丰特意赏赐纹银三百两，并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技。

其实制作凉粉的方法非常简单。以豌豆、 胡豆或扁豆(槟豆)为原料，浸入水中泡胀磨浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀，掺入适量清水置锅内烧火加热，边搅边煮，呈浆糊状时舀在盆里，冷却后就成凉粉。由于汉中人吃腻了凉粉，于是独出心裁变个形式，趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“ 热凉粉”。吃法比较讲究，在同一盆中的凉粉可分为两种，即块片和糊状，可任选其一，或兼而食之。

热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上 红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳，经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养!

毛脸凉粉

毛脸凉粉做法

毛脸凉粉主要采用绿豆制作!将洗干净的绿豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的绿豆凉粉中而成。从而食用!

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彩椒拌白凉粉

原料

凉粉粉50克 清水1000ml 青红黄椒各1个 老醋2汤匙(30ml) 鲜酱油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1汤匙(15ml) 芝麻少许。

做法

1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。

2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。(倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样)

3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好哈。

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‘叁’ 白凉粉怎么做

天热，孩子就爱这一款甜品，缤纷亮丽，Q弹爽口，5分钟全都吃光了。这几天的气温直升，也比较的闷热，孩子追着说想吃凉粉了，于是我也变着花样给她做了这一款比普通凉粉好看，比果冻味美的甜点，色泽亮丽，口感Q弹，清凉爽口，孩子不停地催着，待她尝了之后，吃了一份又一份，好吃到停不下来了，三两下被她吃光了，吃完还说我做得太少了。自制味美的甜品，一起来看看吧。

白凉粉，是南方的一种甜点，将白凉粉与清水搅拌煮开，放凉后成形，切块，浇入糖水即可食用，晶莹透澈、清凉爽口，是夏天消暑佳品。如今，不用到南方也可以吃到白凉粉，购买好白凉粉，在家自制即可，还可以根据自有的食材，制作不一样的白凉粉，比如加入水果，制作成果冻；或者加入牛奶，制作成牛奶冻，而小编将清水、牛奶，加入白凉粉，再添入一些水果，就制作成了这缤纷亮丽的牛奶水果凉粉，亮丽味美，5分钟的时候，孩子就都吃光了！

牛奶水果凉粉，清凉爽口的小甜品，比果冻更味美，锅里煮一煮，凉后即成，超简单。这里所加入的水果有火龙果、哈蜜瓜，也可以用葡萄、蓝莓、西瓜等水果，孩子不爱喝牛奶，我将另一半清水换成了牛奶，孩子连夸好吃，再也不用担心她挑嘴不喝牛奶了，这样煮一煮，拌一拌，味美的消暑甜品就有了。如果你也喜欢就试试吧。

双色水果白凉粉
食材：白凉粉50克、清水500克、牛奶500ML、糖50克、哈蜜瓜适量、火龙果适量。
做法：1、准备好所有食材。水果可以随意搭配。

2、将准备好的水果切为细丁，放入模具中。也可以放在容器中，比如保鲜盒，或其他模具。

3、准备好白凉粉，各30克。清水部分用30克，牛奶部分也用30克。

4、锅里准备好清水，烧开，加入白糖，加入白凉粉搅拌均匀烧开，关火。

5、将步骤4煮好的白凉粉水倒入到模具中，只倒入一半即可。除了这个模具，还有部分倒在了保鲜盒了。静放，凉后至定型。

6、锅里倒入牛奶，烧开，加入准备好的30克白凉粉搅拌均匀，再次烧开即可关火。

7、将煮好的牛奶糊倒入到模具中，注意了哦，要待先倒入的凉后才可以倒入牛奶部分。

8、如果用其他模具制作的，放凉即可食用，也可以切为小块食用，或直接勺子挖着吃即可。

小贴士：1、白凉粉不用入冰箱，自然放凉即可成凝固了；2、入冰箱冷藏需要将表面封好，冷藏后口感更加冰爽。

感谢亲们关注余甘果蜜的厨房，每天分享家常菜肴，简单食材做幸福的味道，

‘肆’ 白凉粉的制作方法和配方

白凉粉是属于南方的一种小吃，吃起来比较嫩滑，清爽，晶莹剔透的白凉粉夏天吃可消暑，非常畅快，很多人都喜爱吃白凉粉，凉粉具有饱腹感，白凉粉的做法也很简单，只要把配方调好，基本上就可以做出美味的白凉粉，白凉粉的做法与配方有哪些？接下来我们来看看。

一.白凉粉

白凉粉是一种中国南方着名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

二.主要食材
凉粉胶
三.做法
1、凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
4、浇上糖水，开吃！
四.彩椒拌
原料
凉粉粉50克清水1000ml青红黄椒各1个老醋2汤匙(30ml)鲜酱油1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖1汤匙(15克)香油1/2茶匙(3ml)泡椒汁1汤匙(15ml)芝麻少许。
做法
1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）
3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好。

‘伍’ 白凉粉制作方法

白凉粉制作方法一：

做白凉粉所需食材：

主料：水1100，葡萄干适量，白凉粉100克

1. 上网购入白凉粉 一包100克

2. 冷白开水200克兑100克的白凉粉，不停地搅拌。开始有糊状出现

3. 1100克水煮开，倒入糊状白凉粉稍微煮开后，熄火。

4. 将煮开的白凉粉装入模具中，放凉后进冰箱三个小时就可以了！（可以在模具中放入水果或果干类，个人喜欢）

5. 冷冻后脱模成型 可加椰奶或糖

白凉粉制作方法二：

1、用凉水将淀粉溶解解开。