古老的方法香蕉是怎么样催熟的

‘壹’ 香蕉的催熟方法是什么

工具/原料

• 香蕉

封袋法催熟香蕉

• 将香蕉放入袋中。香蕉会释放乙烯气体，这是一种促进果实成熟的植物激素 。将香蕉存放在密封的纸袋中可以增大水果周围的乙烯浓度，促进香蕉成熟

  

• 将香蕉成排放到烤盘上。在烤盘上覆盖一张烤盘纸，以防烤制后的糊状香蕉渗漏到烤盘上。将未去皮的香蕉放到烤盘上。香蕉排列地不要过于拥挤，这样才能让热空气循坏流动起来

• 经常查看香蕉。打开烤箱灯，这样你能够时刻观察香蕉。对于大多数烘焙食谱，你可以等到香蕉完全变黑。这大概花费约20–40分钟，具体时间取决于香蕉大小和你烤箱的功率。

• 把香蕉加入到你的食谱中。这里为您提供一个简单方便的方式来把烤制后的糊状的香蕉加入到面糊中：用剪刀减去香蕉顶部，并挤出香蕉皮中的果肉

‘贰’ 香蕉催熟方法22种

香蕉香甜可口，果肉厚实。大多数人都喜欢吃，但在市歼老场上买香蕉时，有些香蕉根本没有熟，表皮还是绿色的。那么如何催熟生香蕉呢？

生香蕉怎么催熟？

香蕉催熟法1:苹果催熟法

将2-3个成熟的苹果(或1个成熟的木瓜)加入纸箱或塑料袋中的香蕉中，密封在塑料袋中。它们可以在室温下2/3天内成熟(不要放在有空调的房间里)。香蕉皮微黄，肉质香甜可口。静置，第二个晚上过去了，香蕉的颜色没有变黄，但是香蕉很软，灰常甜。

香蕉催熟法2:大米催熟法

香蕉粉用塑料袋包装(不封口)，放入米饭容器中，2/3天即可催熟，略带米饭香味。或者把青香蕉和大米一起放在保鲜袋里，用纸巾把香蕉头包起来密封。

香蕉催熟法三:香蕉皮催熟法。

在水果泡沫盒里，放一些黄色成熟的香蕉或者芭蕉里的成品黄色香蕉皮，密封在一起，常温放置，2/3天成熟。如绿色水果(香蕉、木瓜、西红柿、荔枝帆改尘、蛋类水果、芒果、柿子等。)放在太阳下晒几分钟，上面的方法会加速成熟。

香蕉催熟方法4:化学催熟

有条件的话可以买乙烯利用在家里的香蕉上态禅。香蕉容易成熟。专家还证明乙烯利可以使用，对人体无害。

‘叁’ 香蕉催熟方法22种分别是什么

香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%～80%。催熟方法有以下4种：

①乙烯利催熟：17～19 ℃时，用2000～3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄；20～25 ℃时，1500～2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄；25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3～4天便会黄熟。

②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时；气温25℃，用棒香15支，密封20小时；气温20℃时，用棒香20支，密封24小时；气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。

③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5～2kg，密封16～18小时；20℃左右时，需电石2～3.5kg，密封4～5天。然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。

④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。乙烯与香蕉的量为1∶1000。

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食用香蕉的注意事项

1、未熟透的香蕉易致便秘

香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽，生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常强的收敛作用，容易造成便秘。

2、过量吃香蕉可引起微量元素比例失调

香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的，但若在短时间内摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。

3、香蕉忌放于冰箱中冷藏

香蕉贮存的温度要求较高，一般为11~13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。

‘肆’ 香蕉催熟的方法

香蕉催熟的方法有：

1、熏烟法

把果段叠放在缸中，在缸内留出的空隙部分点燃8-4枝线香，缸口用麻袋盖严。经两、三天后取出，再晾两、三天，果肉变软后即可食用。

2、化学法

用乙烯利药液喷洒或浸沾后堆放几天，也可达到催熟的目的。药液的浓度，随气温而异，当气温17- 19c时，用2000-4000ppm;在20-25℃时，用1500-2000ppm;在25c以上时，用700-1000ppm。

3、家庭催熟香蕉的方法

以上讲的生产的催熟方法，如果我们家庭个人买了不太成熟的香蕉，就可以把香蕉和已经成熟的苹果等食物放在一起，用袋子扎紧，成熟的苹果会散发出一种物质，这种物质会让香蕉很快的成熟，这是一种最环保业最干净的催熟方法了。

运输香蕉注意事项

供内销的香蕉，多用竹篓装运，外销香蕉，要用木箱装运，每箱装30斤。装箱前，先将果串分级，待果串切口干后，用纸包好装箱，箱内填a刨花或纸屑，加盖钉牢，捆扎后即可外运。

贮适时，要求低温通气，以延迟后熟，保持12- 1℃的温度和80-85%的相对湿度，可经16-20天不致腐烂。

‘伍’ 香蕉催熟的方法

苹果催熟：将香蕉放入纸箱或塑料袋中，再放入2-3个成熟的苹果，用塑料袋密封，常温下2-3天即可催熟。大米催熟：将香蕉用塑料袋装好，放在存放大米的容器中，2-3天即可催熟。香蕉皮催熟：将香蕉放入泡沫箱中，然后再放入适量香蕉皮一同密封，放置2-3天即可催熟。化学催熟：喷壶中装入乙烯，然后将其适量喷洒在香蕉上，2-3天即可催熟。

1、苹果催熟：将香蕉放入纸箱或塑料袋中，再放入2-3个成熟的苹果，用塑料袋密封，常温下2-3天即可催熟。

2、大米催熟：将香蕉用塑料袋装好，放在存放大米的容器中，2-3天即可催熟。

3、香蕉皮催熟：将香蕉放入泡沫箱中，然后再放入适量香蕉皮一同密封，放置2-3天即可催熟。

4、化学催熟：喷壶中装入乙烯，然后将其适量喷洒在香蕉上，2-3天即可催熟。