江蟹怎么腌制方法

㈠ 腌螃蟹怎么腌

材料

主料：螃蟹

配料：香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋

做法

1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中

2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)

3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.

4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!

5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多

㈡ 生腌螃蟹的腌制方法

您好！最近在家学着做了生腌螃蟹，据说是潮汕特色。个人觉得还是很成功的，就想分享给大家～
用料：两只游水蓝花蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。
做法：1. 准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。2. 用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。3. 将洗好的螃蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。4. 将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。5. 找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。6. 将多余的醋水倒掉，再倒入高度白酒（国外也没多少选择，我就用的最便宜的红星二锅头），重复一下刚才的步骤，然后静置5-10分钟。7. 将多余的白酒倒掉，然后酱油和水按照1：1的比例倒入锅中，同时加入两粒八角，若干粒花椒，3-4片姜片（澳洲姜太贵我没舍得多放），洋葱丝。煮沸后将香料姜洋葱都捞出，关火自然晾凉。8.香菜切段，小米辣切段，一个柠檬切片，大蒜切成细碎的蒜末，放入装螃蟹的盆里，再倒入凉好的酱汁，搅拌均匀。9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小时后尝了一块，已经很入味了，大家也可以选择静置一夜，让螃蟹充分入味。

㈢ 螃蟹要怎么腌制

黄酒醉螃蟹的做法：

主料：螃蟹1000g。

辅料：黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、先抽适量、胡椒粉适量。

1、准备好食材。

吃螃蟹一些禁忌也要注意：

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

以上内容参考人民网—螃蟹四个部位千万别吃！盘点吃螃蟹6大禁忌

㈣ 生腌螃蟹的腌制方法

食材
主料：螃蟹任选 辅料： 芝麻油适量 蒜蓉适量 酱油适量 米酒少量 辣椒适量 芹菜适量 金不换（汕尾称薄荷，擂咸茶经常吃的）适量 香菜适量 醋适量

步骤
1.市场上购买活鲜的螃蟹，洗净去除内脏，切成两半。
（Tips：还有另外一种腌制方法：整只螃蟹腌制，那样的话要加长腌制时间，一般6-8小时。以前老爸早上打渔回来后，早上腌蟹，晚餐吃的时候刚刚好。那个时候，生活资源及条件有限，腌蟹只用海盐。但是味道也绝佳。

2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把酱汁倒入螃蟹中，搅拌均匀

5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换（薄荷），搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1、2个小时

6.腌制1、2时后，就可以开吃了，很香

7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，既可杀菌，又可增加风味。

小贴士
1、腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。
2、喜欢吃芥末的，可以蘸芥末吃，口味更佳！

㈤ 螃蟹要怎么腌制

咸梭子蟹怎么腌制 咸梭子蟹的腌制方法
1、腌制咸梭子蟹是要准备新鲜梭子蟹1千克食用盐300克干辣椒适量，另外还要准备30克生姜，再准备适量的纯净水，还要准备一个干净的重物，最好是干净的石块，另外还要准备适量的高度白酒。

2、把准备好的新鲜辣椒生姜全部洗净了以后空调水分再把他们切成片状，然后加入适量食用盐和纯净水调匀以后制成料汁，水的数量不能过多，刚刚浸没梭子蟹就可以。把准备好的新鲜梭子蟹一定要认真清洗，用干净的毛刷把它表面的脏东西全部清洗干净，然后把它放入到大的玻璃碗中。

3、把准备好的料汁直接倒入到玻璃碗中，这时里面的梭子蟹会自然上浮，提前准备好的石块就可以压在梭子蟹的上面，防止它们浮上来，在大碗的碗口上敷上保鲜膜，直接放入冰箱的冷藏室腌制24小时。

4、24小时以后把冰箱中腌制的梭子蟹取出，再把它放到干净的盘中，这时自制的咸梭子蟹就已经腌好，可以把它掰开尝尝滋味，吃不完的梭子蟹要继续把它放在料汁中腌制并存入冰箱冷藏，但腌制两天以后要把梭子蟹全部取出来，不然会让它味道过咸，影响口感。取出以后咸梭子蟹可以用保鲜膜包起来，再存入冰箱冷藏室，在10~15天内吃完就可以。

5、咸梭子蟹在腌制时除了这种方法以外，还可以把新鲜的梭子蟹洗净以后切成块状，然后再放到大碗中腌帽，腌制时的料汁调制方法与上面一样，只是这样能让梭子蟹尽快入味，在腌制两三个小时以后以就能取出吃，而且滋味也特别好。

㈥ 腌小螃蟹的腌制方法窍门

我喜欢这样做，希望能帮到你，把小螃蟹洗干净，切成两半，放入葱姜蒜，和蚝油鸡精，糖，料酒，腌制一个小时就可以了