红色虾皮怎么挑选正确方法

‘壹’ 如何选购虾皮和虾皮的营养价值

虾皮可分为两种：生虾皮和熟虾皮。 前者是无盐，轻干的成品，新鲜度高，并且难以恢复水分和霉菌。 后者用盐煮沸，沥干并干燥，仍然保留鲜味。 虾的单个皮肤呈片状弯曲，壳透明，颜色为红色或白色或淡黄色，肉饱满，体长为25至40毫米。

要区分品质，可以用手牵着手，散开的单个虾皮散开是中等干燥的品质； 双手松动，或多或少发粘，这是有缺陷的或恶化的。 在存储时。 两种类型的虾皮不能混合使用。 单独保存以保持其原始风味。虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙极为丰富，被称为“钙库”，是补充钙的更好方法。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

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可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3~6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。

用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

‘贰’ 如何挑选好的虾皮

选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。
买虾皮不知怎样挑选？一看二摸三尝教你挑出好虾皮，都跑不了

夏天到了，人们都没啥胃口，不想吃炒的菜，太油腻容易上火，夏天这个炎热的季节，人们都想吃点清淡的，这时候不仅让我想起了一道菜。那就是凉拌虾皮，夏天吃点虾皮挺好的，而且它体内的营养物质非常丰富，常吃对身体有好处。可是我们在选购虾皮时会遇到许多问题，然而这些问题的最出就是，应该怎样选择好的虾皮，只有选到好的虾皮，才会让你的菜变得更加美味，让人吃得舒心，相信很多人都一样都不知道该如何挑选？

每当我们买回家时，就会出现很多问题，味道不好，不新鲜等问题，实际呢，这些问题是都可以解决的，只是看你有用没用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，让大家在选购虾皮时不再烦恼，实际我的方法很简单，一看二摸三尝就能挑出好虾皮，好虾皮都甭想跑，还是快点进入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要记清了。

第一：

我们就按照先前提到的顺序，一看二摸三尝进行挑选，首先我们要做的就是看，我们在选购时先做到的就是看，我们只有看好了才能进行下一步的方法，我们在看的时候也是要注意的，首先我们看的就是虾皮的色泽和体型，通俗来讲是就看虾皮的颜色和形状，虾皮呈现白色和淡黄色都是正常的。这时我们就要看它的虾头，虾头完整，虾尾呈钩状就是好的，这种就是比较优质的，我们选择时就要选择这种，但是如果价钱很高的话，我们可以不买。

第二：

我们接下来就是摸了，一听这词还比较奇怪，大家都知道虾皮是晒制而来的，我们摸得虾皮越干就说明虾皮越好，里面所含的盐分就特少，我们就会选择这种。如果我们摸到到的比较潮湿，就是还没有完全晒制好的，这样里面所含盐分非常多，这种就不要选了，尤其在超市和商场，它们见不着阳光，就比较潮湿，建议不要去这种地方购买，即使买来也很难保存。

第三：

最后一种方法了，就是尝一下，这种情况有的商贩不太情愿，但是有机会还是尝一下好，什么都能骗，我们的味觉是骗不了的，好不好吃一尝就知道。放到嘴里如果感到很咸，这样的就不要买，太咸了吃了对身体不好，我们要选择那种不咸不淡的，味道刚刚好，这样，这样里面的盐分是正好的，不多不少，建议买这种。

以上就是我为大家介绍的几点，记住以后再次购买虾皮时，记得试一试，效果不错，希望大家喜欢，