豆芽的发芽方法怎么做

㈠ 发黄豆芽的方法步骤

一、泡豆子

发黄豆芽首先需要选择充实饱满的新鲜黄豆，沉的黄豆或者是说有病虫害的黄豆呢，不利于正常的发豆芽。选好了黄豆之后，利用清水淘洗一下，然后放在水里面浸泡一夜，最少不能少于10小时，泡好后会发现一些沉在水底，要捞出去掉，还要去除掉一些杂质，或者是破损受伤的残豆。

二、容器

泡豆的同时我们要准备好发黄豆芽的容器，一般洁净的不带油的盆、盘、碗都可以，现在市场上还有专门发豆芽的容器，它是两到三层，外面有一层盛水的，里面有一层透水的。无论哪种容器一定要清洗洁净，不能带油，然后在这个容器的底部铺一张吸水纸。

三、发豆芽

把泡好筛选好的豆子放到清水上略微一冲洗，放到容器里面就可以。将容器放到发豆芽的温度，是在20-28度之间比较理想，不要超过30度，那样的话会抑制芽的发生，同时也容易霉烂，过低的低温发芽速度也会减弱，然后我们每天要做的工作就是，保证上面的这层纱布，处于湿润状态，同时水不能太多，每天清洗一遍，因为随着这个豆芽的生长，它的有些皮有些其他物质会脱落下来，要把这些每天清洗干净用新水，一般呢两到三天，豆芽就可以吐嘴、发芽，那么我们维持这样的工作，直到这个豆芽长到我们可以食用的大小就可以。

㈡ 豆芽怎么发芽

豆芽发芽的方法：

制作食材：绿豆

方法及步骤：

1、首先我们要准备一小包的绿豆，如果家里没有绿豆的话，也可以采用红豆等豆类食材，只要是豆子即可。但是用绿豆发出来的豆芽，口感会更好吃一些，建议大家采用绿豆来对豆芽进行制作。

绿豆准备好以后，需要准备一个大碗，然后把准备好的绿豆放入大碗当中，再往大碗中加入适量的热水，热水要完全淹没绿豆本身，先用热水对绿豆进行浸差哪泡一个晚上，直到绿豆表面破皮。

㈢ 黄豆芽怎么发豆芽的步骤

浸泡黄豆：黄豆发豆芽前，首先把黄豆淘洗一遍，然后用水浸泡最少10小时。 选择容器：用盆、碗作为容器，喷洒酒精消毒杀菌。 控制温度：环境温度控制在20-28度左右。 发芽管理：表面覆盖一层纱布，2-3天后就会发芽。

黄豆芽如何发豆芽

1、浸泡黄豆

首先需要选择表皮完好、没有病害、饱满的黄豆，将选好的黄豆用清水淘洗一遍，然后用水浸泡最少10小时，泡好的黄豆捞出，若是沉在水底，将其捞出扔掉。

2、选择容器

选择发黄豆的容器，用盆、碗都可以，有条件的可以去购买专门发豆芽的容器，将选好的容器清洗干净，然后用酒精进行消毒杀菌，容器中不能带油，最后在容器的底部铺上吸水纸。

3、控制温度

将处理好的黄豆用清水冲洗一遍后，放入容器中，环境温度控制在20-28度左右，但是温度不能超过30度，温度过高会抑制黄豆芽的萌芽，甚至会导致发霉，温度过低也会对黄豆芽造成不良影响。

4、发芽管理

黄豆放入容器后要在上面覆盖一层纱布，然后保证纱布处于湿润状态，但是水分不能过多，每天清洗一次，随着豆芽生长，黄豆表皮会裂开，因此需要每天清洗，更换新水，通常2-3天后，黄豆就会发豆芽。

㈣ 快速发豆芽的简单方法_如何发绿豆芽简单方法

豆芽是我们很喜欢吃的菜，营养丰富。可是现在外面买的豆芽有很多添加剂，为此，下面我教教大家如何快速发豆芽，希望对你有所帮助！

快速发豆芽的简单 方法
第一步：泡发豆子。将从菜市场或超市买来的干黄豆或绿豆放在碗中，剔除有虫眼的、破损的、瘪的，只使用完好无损的豆子，用清水淘洗几遍，加入大半碗清水，泡发一夜。

第二步：准备装备。找一个敞口的塑料瓶，或者将用过的可乐瓶用剪刀裁剪掉口部，使其成为一个敞口的塑料瓶。洗净备用。再准备一条细绳或橡皮筋，以及将口罩拆开后使用部分纱布。还要找到一个能装下这个塑料瓶的纸箱。

第三步：正式发豆芽。将泡发好的豆子倒入塑料瓶，蒙上一层纱布，用细绳或橡皮筋栓好，再加入清水，清水的量以淹没豆子稍多即可。立着放置浸泡1~2分钟。

第四步：将塑料瓶倒置，滤掉塑料瓶中的清水。直到无明显水流即可。一般也1~2分钟。

第五步：将塑料瓶正置于事先准备好的纸箱中，合上纸箱口，用夹子之类的密封好纸箱口，做到纸箱通风，但不见光。将纸箱放在墙角即可。

第六步：每天至少3次将塑料瓶从纸箱中取出，向塑料瓶中加水、浸泡、倒水，再重新放入纸箱中。即重复第三~五步骤。注意:每天豆芽都在长大，所以越往后，当豆芽越来越大时，豆芽相互之间缠绕在一起并越来越紧密，所以需要适当多浸泡点时间，3或5分钟皆可。这个也可以通过触摸塑料瓶感知温度，越往后，塑料瓶内的温度越高就可以适当增加浸泡时间了。

第七步：完工收获豆芽。按照上述步骤，一般一个星期左右，豆子就长成豆芽了，取下绳子和纱布，将豆芽倒出，再用清水淘净即可享用了。一小瓶可以得到一大盆豆芽哟!注意：在每次加水浸泡的时候，观察豆芽的长势，尽量不要等到长出须根了才收获，尽量提早收获。因每次加水、浸泡、换水都是在见光的情况下进行的，所以有部分豆芽可能会变紫，这是正常的。
豆芽的食疗方法
⑴ 泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

⑵ 支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克， 猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入 调味品食用。

⑶ 痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

(4)咳嗽痰黄：特别提醒

黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及 脾胃虚寒者不宜多食。
豆芽的作用
1、富含纤维素、叶绿素等，能分解人体内的亚叠酸胺，有预防多种消化道恶性肿瘤的作用。

2、清除血管壁中的胆固醇，防止心血管病变。

3、清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒。

绿、黄豆芽

绿豆芽、黄豆芽含有丰富的蛋白质，多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。绿豆、黄豆在发芽后，维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了3倍，而且蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆、黄豆原含量的7倍。

黑豆芽

黑豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等矿物质。菜质柔嫩、口感清香、爽滑，做凉拌、热炒等均别具风味，深受人们喜爱。

豌豆苗

豌豆苗是由豌豆种子发芽长成的可供食用的豌豆小青苗。不但营养物质含量极为丰富(包含有蛋白质、胡萝卜素、VB1、VB2、VC以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，其中磷的含量高于 其它 蔬菜)，而且脆嫩可口。
豆芽的食疗功效
1、泌尿系感染

泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

2、支气管炎

绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

3、便秘

㈤ 发豆芽的方法与步骤

豆芽发制工艺：

把绿豆放在杯子里，加入适量的清水

浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止

准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾；把绿豆均已的排布在上面，再盖上一块厚点的毛巾

每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾

当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了

小贴士：

1、发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了；

2、我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理；

3、焯豆芽菜菜时一定要焯熟，半生不熟的容易吃坏肚子。

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现在就来个凉拌豆芽吧！

凉拌豆芽

做法：

1)用剪子把豆芽菜的根剪掉，然后在清水里洗一下，把绿豆壳洗掉；

2)准备一锅热水，把豆芽菜倒进去焯一下；

3)焯到水沸腾后取出；再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下；取出与豆芽菜一起沥干水份；

4)把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里；加入适量的生抽；再加点醋；拌一下即可食用啦

如意香干

食材：

3块薄香干、140克黄豆芽、1个红椒、3瓣大蒜、1.5大匙生抽、1茶匙砂糖

做法：

1)黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片；

2)锅内冷油，放入豆干，大蒜片；

3)小火煸炒至豆干出香味，变的略硬；

4)放入豆芽；

5)紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙；

6)大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。