哪些方法使肉丸子不散

Ⅰ 如何做肉丸子才不散

肉丸子不散的诀窍如下：
多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。
多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。
攥团时用力，侍模肆力气老轿太小没有攥紧也码蔽会导致加热时候散开。

Ⅱ 如何做肉丸才不会散

1、淀粉很重要，淀粉可以让肉丸更有弹性

2、拌肉丸馅的时候一定要使劲的摔打，丸子出锅后，这样就不容易碎

3、一定要开水下锅，能有效迅速裹住肉丸外表，使其肉丸不碎，如果冷水下锅必然会是要煮烂的。

步骤如下——

食材准备：白萝卜1个、猪肉250克、香菇3朵

辅料准备：葱适量、花生油14克、胡椒粉适量、盐敏轮搏适量、料酒1克、淀粉20克、蒜1瓣、砂糖1.5克

1、猪肉剁成肉末，蒜桥祥剁成蓉，加入油、盐、料酒、胡椒粉、糖和生粉调好味；

Ⅲ 怎么做肉圆子又嫩又不散

肉圆也就是肉丸子，如果要想把肉丸子做的比较嫩，而且不散，首先要在食材方面有所注意，在选择猪肉时的时候，一定要选择有肥有瘦的，这样做出的肉丸子吃起来比较嫩，另外，要想做的不散，应该加入鸡蛋清，在做肉馅的时候要向一个方向搅拌，这都有助于上劲，使肉丸子做好以后不容易散。


肉圆怎么做比较嫩不散


主料：肉沫100g、鸡蛋清2个


1、肉沫剁细，最好是买肉自己剁，偷懒也可以买现成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。

葱切葱花，鸡蛋只要蛋清，蛋黄留着做其他菜。

2、把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫搅拌上劲。

3、用历滑好虎口挤，如果觉得不够圆肢铅可以用手稍稍修饰下。

4、烧一锅水，不用等水开，等水冒小泡泡时把火让吵关到最小，水冒小泡泡时大概是70°左右。可以给水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮，这个时候会有血沫子、漂浮物，用汤勺把漂浮物舀丢，这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了，加点猪肉，盐，出锅以后撒点葱花就是一个简单又好吃的肉圆子汤。

做法二

放淀粉、放鸡蛋（一斤肉馅放鸡蛋一个）、放调料、搅上劲，这些都知道了，下面最重要的就是开水小火下锅，让搅上劲的肉馅，立即遇热凝固，对不对？

边汆丸子边注意火，不要大开锅，等所有的馅都汆完了，再开大火，一开锅就关火。

如果丸子汤里还有别的菜料，可以这时把熟丸子先捞出，煮别的菜，待别的菜料煮熟了，再把丸子放回去，就好。

总之，汆丸子一开锅就熟，不能久煮。

至于口感劲道否，就是搅馅的功夫了。

Ⅳ 肉丸子怎么做不会散

壹周君说，肉丸子是美食圈的教主，也是吃货们的大众情人，因为粉丝最多，人人都爱肉丸子。肉丸子不松散弹压，鲜嫩，有嚼头，又，才是一枚不辜负我们的好肉丸子。三个方法，让你全部GET到高潮。

好了，一碗鲜香柔滑弹牙余历的肉丸汤就算做好，再上一碗白米饭，一小碟咸菜，最美好的时刻拉开序幕，喝丸子汤去，别烫着嘴。

Ⅳ 肉丸子怎么做不会散呢

1、选材有讲究，选用三七比例的五花肉，记住，千万别用纯瘦肉，属于糟蹋东西又不会吃，那样的肉丸子，奶奶级别的都不会看一样。必须肥瘦相间。用刀切成小粒，不是用搅拌机搅打成泥，那样就没有嚼劲了，用刀切，还得顺着肉的纹路切，更加顺滑。

2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。

3、要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，拿岩燃黏性大，丸子才能成型。

4、粘米粉比用生粉黏性要好。添加肥肉、燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。加入少许水(约1茶匙，分2次添加)使劲搅拌，肉糜才能搅出黏性 。

5、不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

6、肉糜要经过摔打，请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。

7、团肉丸要用“手挤勺挖”的手法，经过手挤的鱼丸会更加扎实、筋道消虚！

Ⅵ 肉丸子应该怎么做才不会散需要放什么

在我们的日常生活当中有很多人都非常喜欢吃肉丸子，因为肉丸子制作过程相对来说比较简单，而且无论是拿来煮汤还是拿来红烧都可以变成一道非常美味的菜品。但是对于很多人来说，在制作肉丸子的过程当中会很容易出现肉丸子松散的情况，想要解决这个问题，那么就必须要在制作肉丸子的时候加入一点肉丸子的“粘合剂”。下面就来教大家如何制作一份美味可口而且完全不会松散的肉丸子。

按照这样的方法一定能够制作出非常美味可口的猪肉丸子，这样的猪肉丸子不仅仅吃起来非常的好吃，它的外形看起来也非常的美观，肉质也比较q弹紧实，不会出现肉质非常松散导致破裂的情况。

Ⅶ 肉丸子怎么做又滑又嫩不散

我们需要准备的材料：

1斤猪肉（肥瘦比例为4:6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒

第一步：

我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里，放进一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水。

同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。

第1点，我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的猪肉，猪肉的肥瘦比例最好在4:6。

第2点，在剁肉末的时候，一定要将肉末剁得很细。

第3点，在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。

第4点，搅拌过程中加水的时候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。

第5点，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。