买蔬菜水果有哪些好方法

① 怎么买到便宜新鲜的蔬菜和水果

您好，很高兴为您解答。要买到便宜新鲜的蔬菜和水果，可以考虑以下方式：
去传统市场或集贸市场购买，这些地方的蔬菜搏慧和水果种类丰富、新鲜，而且价格相对较低。
关注超市或生鲜店的打折信息，通常在下班前或周末比较容易找到便宜的蔬菜和水果。
在夏季和秋季可以选择去农村或城市周边的果园和蔬菜含银友基地采摘，这样不仅可以购买到新鲜的水果和蔬菜，还可以锻炼身体，享受农家乐的美食。
自己在家种植一些谈槐蔬菜和水果，不但可以省钱，还可以保证新鲜有机。
总之，买到便宜新鲜的蔬菜和水果需要多方面的尝试和灵活运用多种购买渠道。同时也要注意食品安全和卫生，选择信誉好的商家或种植农户。

② 购买水果的方法技巧

导语：作为资深水果吃货的我，“勤学苦练”研究各种购买水果的方式，让你一次吃个够！

NO1：快递购

在售卖水果方面，效率是最大的王牌，而快递公司售卖水果或许比淘宝更有优势。例如，高明樵兴园与顺丰快递公司一起合作售卖。

NO2：电话购

很多实体水果店推出了电话采购。据悉，类似业务光顾客户以附近老主顾为主。

NO3：朋友购

也有一些市民会自己从产地代购。例如南海区的杨先生，5月份就托人从山东寄回80箱樱桃，但却因各种原因樱桃未赶上当天的飞机，第二天才寄到佛山，导致部分损坏。

NO4：手机购

对于手机控来说，动动手指也能买水果。我发现现在有不少鲜果订购的APP，有的不仅可以用来买水果，还可以买各种蔬菜。

NO5:购购购

想咋买就咋买，吃上新鲜美味的水果就是王道！

果闻趣解

1.网购水果一定会更贵吗？

网购水果增加运输成本，价格是否会比市面卖得更贵？但实际上并非绝对如此。

业内人士表示，网购平台由各地供应商直接进驻，网购平台只向供应商收取部尘渗分的服务费，流通环节的简便和灵活反而会让价格更低。

我登录在一家本地企业的网购平台发现，国产红提600克/份约为15.8元，比市面上15元/500克也是便宜了一点点。

2.水果的新鲜度如何？

水果，吃的就是新鲜，如果配送时间太长则会严重影响它的品质和口感。我了解到，本地雪梨瓜、西瓜的网购都是销往珠三角，通常都是当天下单，次日到货。目前，佛山本地企业的水果配送车辆均采取冷链配送，温度保持在0摄氏度以下，同时智能提货柜也是用保温材质制成，能够确保送达水果弊顷尽量新鲜。同时，每只水果都配有溯源二维码，市民可以扫描追溯水果的产地等信息。

3.网购水果没得挑怎么办？

网购水果质、量是否有保证？“从100斤的雪梨瓜当中挑选出二三十斤质量最好的，来配送网购。”对此，三水乐平雪梨瓜合作社的负责人关先生表示，要用最好的做租兄陆网购，为的.就是口碑和品牌。

我了解到，网购水果都是包装好的，每份的数量都是统一的，相对而言不够方便。对此，有业内人士认为，网购的特点在于标准化，虽然不能像摊档一样任何分量都可以，但是每一份的数量都是标准化的，而且多为500到1000克/份左右，分量设置还是比较合理。

③ 如何确保我们买来的蔬菜水果是安全干净的呢

为了确保我们买来的水果或者蔬菜是安全而又干净的，在日常的生活里，我们必须做到：掌握一定的生活经验，学会正确的，科学的挑选蔬菜和水果，在购买水果和蔬菜的时候要去正规的菜市场或者有资质的经营店铺。其次，不能贪便宜，在一些地摊小贩哪里买便宜的水果，只有做到了这几点，才能确保买到健康安全的水果和蔬菜。

只有在正规的菜市场，购买的水果蔬菜才漏袭是安全而又健康的，不能贪图便宜，去一些地摊上购买。

④ 如何挑选水果蔬菜

在我们的生活中每天都免不了要和蔬菜水果打交道，这样就面临着挑选蔬菜水果的技巧，今天小唐唐就为大家来总结一下怎么才能挑选出新鲜美味的蔬菜水果，让大家吃上放心安全的新鲜蔬菜和水果，这是需要掌握一点小窍门的。

水果

尽量选择应季节的水果，不要选择反季节的水果，因为反季节的水果一般售价比较高，利润也比较高，在人为的生长条件和运输条件下，容易添加一些激素和不安全的因素。5月可以吃已经成熟的草莓，7月可以吃已经成熟的西瓜等等，而你秋天出售的草莓，春天出售的西瓜一般他的营养成分也会降低不少。

挑选水果的时候有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾。北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。一般一闻、二看，三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。下面就给大家介绍几种常见营养丰富的水果相应的选购技巧。

1 、桃子—含铁量居水果之冠

2、杏子—止咳润肠通便好

3、西瓜—清热解暑又利尿

4、柑橘—柠檬烯有抗癌作用

5、木瓜—治疗蛋白质消化障碍

6、菠萝—分解蛋白质消血块

7、草莓—减少日晒疼痛

8、葡萄—抗氧化效果好

9、香蕉—抗忧伤助睡眠

10、苹果—降胆固醇预防胆结石

1、芒果

芒果有鸡蛋芒，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水；比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒；还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的（有斑点的是从里面烂掉了），闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。（芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了 ）

6种不能买的蔬菜

太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

【蔬菜的营养】 蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。 当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。 然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。 蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。 叶苔类： 是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。 油菜。油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用。 白菜。白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、温，无毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。 芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸。 芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。 韭菜。韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用。 韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。 在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠；通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。 菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热。 菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根茎类： 根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量。这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。 薯仔。薯仔性味甘平，归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。 薯仔的蛋白质含量仅为2％左右，但其富含钾盐和维生素C，且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。 甜薯。含有一种粘液蛋白质，是一种多糖蛋白质的混合物，具有保持动脉血管壁的弹性作用，可防止动脉硬化的发生，还有减少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有较多的维生素C和胡萝卜素。因此有“长寿食品”之称。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有润肺止咳，通淋行血之功效。主治产后血闷，胎衣不下，熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋头。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾，破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮汤或入药，有破血散结的功效。凡气血淤结，经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食。 瓜类及茄果类： 这一类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源。 辣椒维生素C含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。 苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。熟则色赤，味甘性平，养血平肝，润脾补肾。苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高，并且有降血糖作用。 西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效。 含有各种矿物质，维生素A原和B。 茄子。茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。 菌类： 食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种，味鲜美，如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出，但风味佳美，是烹调菜肴的佳品，同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。 香菇。别称香菌。甘平，开胃，治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质，还是一种抗佝偻病的食物，可治肠风下血、子宫颈癌。 木耳。性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣。 含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。 野菜： 野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。 野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意。 马齿苋。性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效。主治热痢脓血，热淋，血淋带下，痛肿，丹毒，瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。 荠菜。性味甘、平。具有清热解毒，止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。 对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效。

⑤ 教你如何挑选蔬菜和水果

在我们的生活中每天都免不了要和蔬菜水果打交道，这样就面临着挑选蔬菜水果的技巧，这里，我给大家总结几个小窍门，下次去超市的时候，肯定能派上用场。

水果篇

1、西瓜

西瓜商贩说，很多人挑瓜，都习惯用手拍听声音。

其实你不知道，你拍的那个瓜，可能被上百个人拍过了，大概生瓜都拍熟了吧?

买瓜要看瓜的花纹，不太熟的瓜竖纹很整齐，没有中间分散的小斑点。再看瓜蒂，瓜蒂新鲜的瓜，花纹也炸开了证明是在藤上熟的瓜。

2、荔枝

要选表皮凹凸不平，纹路深的那种，那种荔枝通常基宽和都是小核的!而表面光滑平坦的那种，一般核都很大!不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性。

还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。

3、苹果

无论哪种苹果，其优者都是大小适中，颜色鲜，光洁度高，软硬适宜，无虫眼和损伤，肉质细密，气味芳香。

4、桃子

①外型：桃子成熟时，果皮多为黄白相间，顶端和向阳面微红。在此基础之上，优质的桃子果体大，形状端正，外皮无伤，无虫蛀斑，果色鲜亮。

②手感：触手有生硬之感的桃子，一般是尚未熟的;触手有萎软之感的，为过熟的桃子。

③果味：优等桃子，果肉白净，肉质细嫩，果汁多，味甜浓。

5、猕猴桃

①选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的。真正熟的弥猴桃整个果实都超软,挑选时买颜色略深的那种，接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。

②猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。

6、香蕉

①看：口味佳的香蕉，皮黄中泛红，稍带黑斑，略微有皱。

②捏：有软熟感的香蕉，味道甜，口感细嫩。

7、葡萄

品质佳的葡萄，果穗大，果粒饱满，颜色较深，有光泽，外有薄薄一层白霜，无皱。

8、柑橘

选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者。

9、梨

光泽度好，果皮细薄，果肉脆嫩，汁多味甜，无虫眼及损伤的梨，质优。

10、芒果

选芒果要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选7分熟的，放一两天熟透就可以吃了。

11、板栗

判断优质板栗有两个基本标准：一是每1kg板栗应在160颗以内;二是果实饱满，大小均匀，无蛀虫，味甜。

12、桔子

桔子的皮要光亮，中间有个环形的是母的，通常会比较甜一些;有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。

13、橙子

最好买底部，即“屁巧雀股”上面有个圈的。脐橙呢，屁股那个洞是凹下去的比较甜。

14、柚子/蜜柚

一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮，越薄越好。蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

15、香瓜

①选小个的，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿。

②挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的。

③闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好

16、哈密瓜

挑网纹粗且密的,闻到较浓的香。买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜。

17、木瓜

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。

如果表面上还有点胶质的东西，那没关系，是糖胶，这样的会比较甜。买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。

如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可搏盯以当水果吃。

如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。

18、榴莲

榴莲挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。

蔬菜篇

1、挑南瓜一掐二看

一掐：无论是日本小南瓜还是本地南瓜，用手指甲掐一掐果皮，如果不留痕迹，表明瓜已成熟;二看：瓜面上略有白霜，这种瓜的口感一定是粉面而糯甜。

2、挑黄瓜主要看形状

无论什么品种的黄瓜，挑选时，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。

3、挑丝瓜一捏二看

一捏：用手捏丝瓜瓜柄，手感硬邦邦的为新鲜丝瓜，瓜条发软的不新鲜;二看：瓜体披绿色无刮伤斑痕是新鲜的，表皮有浅黑色条纹的不新鲜。

4、挑西葫芦一看二摸

一看：皮色淡绿略带黄色花纹的西葫芦，是幼嫩瓜，其口感最好;二摸：手感有点黏糊的就是新鲜嫩瓜。

5、挑佛手瓜一摸二看

一看：瓜皮上有少量的刺和种子突出表面，说明是熟瓜;二摸：瓜体较硬、表面光滑、茸毛软的是嫩瓜。

总之：

归纳选购瓜类蔬菜的要点：冬瓜、南瓜应选老熟的;丝瓜、西葫芦、佛手瓜、瓠子应选幼嫩的。

1、四季豆

首先看外观，选择豆荚饱满不干瘪、色泽翠绿表面光洁没虫眼的，豆大豆荚瘪并且发白的说明已经老了。

2、茄子

吃茄子的最好季节是在每年的.5、6月份，夏初时节，表皮光润亮泽的比较新鲜，光泽暗淡的则不新鲜，选茄子可以看茄眼，即在茄子的萼片与果实连接处的白色略带淡绿的环越大就表示茄子越嫩。

3、西红柿

选择粉红颜色的那种，掰开的时候里面是沙沙的，一看就好吃。小红果，最好选择千喜红果，看上去有种特别透彻的感觉。

4、薯仔

不要选太大的。平常用普通粪料种出来的薯仔，不会全是一般大。薯仔眼小，结构紧密，炒起来会比较脆，相反，炒起来会比较面

5、卷心菜

个头不一定最大，但是一定要结实，手摁不动最好

6、冬瓜

选肥壮且整体都比较结实坚硬的那种，挑选时首先要看外观是否有伤痕或者霉烂的地方，表面带有一层白霜的冬瓜最好，若是瓜肉呈网纹状，瓜身也比较轻的就不要买了，这样的冬瓜是瓜肉已经变松甚至变质了。

7、菠菜

注意观察菠菜的叶子，如果上面生有黄斑，就不要买了，如果叶背上有灰毛，这是霜霉病的标志，更不能买。

8、芹菜

不要看见芹菜的叶子色泽浓绿就认为是好芹菜，恰恰相反，这种芹菜是因为缺水而导致生长缓慢，粗纤维多，口感差，叶子发蔫并有黄斑的则是存放时间较长的，不够新鲜，另外将芹菜颈部折断看看，要选择断面充实没有白心的。

9、油菜

挑选叶子新鲜油亮的，无黄叶、无病虫害、无农药残留痕迹的，轻掐根茎部，一掐就断的证明比较鲜嫩，反之就比较老。

10、柿子椒

选择形状以及色泽均匀，表皮光滑无虫咬、无斑点、无裂口的，整体硬挺不皱巴不奇形怪状的。

11、韭菜

韭菜分宽叶韭菜和窄叶韭菜两种，但是要注意的是，宽叶韭菜的叶宽也是有限度的，叶片宽大的离谱有可能使用了人工合成的植物激素，韭菜的根茎部位在切割后会继续生长的，越靠内部生长越快，所以切口平齐的，就说明是新割下来的。

12、茼蒿

选购时掐下叶梗，容易折断的比较鲜嫩，不易掐断的就说明老了;要观察一下茎和叶，茎部过粗有可能是施用过量化肥的结果。

13、白萝卜

稍稍带些泥土的新鲜程度会更好，为了避免买到糠心萝卜，可以掂下重量，比较沉的说明水分充足，接着用手指弹下萝卜听声音，如果感觉像是敲打实心物体一般很结实的声音就可以了。

14、尖辣椒

首选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩无虫眼，轻捏硬挺不软烂的，闻上去微辣且略带甜者为佳。

15、胡萝卜

选择心的直径小，肉厚的，不要选择太长太粗的，短点的一般好一些，并且前后色泽一致的。

16、菜花

挑选花球紧致不散的，色泽洁白中犯些微黄，没杂色，没霉点的才是好菜花，不能买菜花上面被削过的，一般都是因为长了霉点被卖家削掉了。

拓展知识：怎样挑选蔬菜和水果？

蔬菜和水果一般富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等多种营养素。尤其是维生素，科学家实验证实，维生素C摄入越多，铁质吸收量就越大，它能防治坏血病、缺铁性贫血、白内障、癌症、心血管病等。新鲜的蔬菜和水果含这类的营养素最为充足，所以人们最好挑选、食用新鲜蔬菜和水果。

一、挑选新鲜蔬菜的主要方法

菜色光亮润泽、形态神气活跃者为新鲜蔬菜。如青菜、大白菜、菠菜、莴苣、刀豆、豌豆头、豇豆等，刚采摘上市的，看气色，光泽油亮，虽放在菜摊上，仍有长在田里的那种神气。如果是陈菜、干瘪的菜，那就不这样了。

首先，眼看须防假伪。有些蔬菜，如青菜、波菜、蒜苗、青椒、黄花菜，菜贩子会把当天早上卖不完的放到下午或第二天，甚至第三天卖，为了使这些陈菜“新鲜”起来，就预先用水浸泡，或边卖边洒水，尽量使这些陈菜光亮活跃起来（但总比不上真正新鲜的），不少人却上当受骗，买了回去，白花了钱是小事，营养成分却大大减少了。那么如何识别这种伪劣的假新鲜菜呢？可观察被采摘的断茎处，如断茎处发黄或暗黑了，像青菜、波菜断茎处变暗黑了，就为陈菜（菜贩一般不可能再修剪的）。

其次，手抓鼻闻。新鲜蔬菜手感脆嫩、光泽又好，又有一股清幽的香味儿，而陈菜手感柔软干燥、光泽黯淡、无清香味。

另外，挑选蔬菜时还需要注意以下几点：

1.不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃、萝卜时，要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选。

2.不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。

3.不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

二、挑选水果一般用的方法

一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然、色泽深。个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。四尝：口感好的水果自然好。

另外，有些反季节水果成熟时间快，免不了使用催熟剂，这些水果里含有的激素对人体是不利的，因此要尽量吃自然成熟的应季水果，少吃反季节水果。

⑥ 如何挑选瓜果蔬菜

1、如何识别蔬菜的新鲜度？
挑选蔬菜时需要注意以下几点：
（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。
（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。
（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

2、什么季节应当吃什么菜？
吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。
下面列出的是各月的旺产蔬菜。
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、薯仔、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、薯仔、扁豆、卷心菜、空心菜等
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、薯仔、扁豆、卷心菜、空心菜等
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等

3、如何选购茄子？
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

4、如何选购辣椒？
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

5、如何选购番茄？
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。

6、如何选购山药？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。

7、如何选购刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。

8、如何选购扁豆？
扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。

9、如何选购黄瓜？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。

上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。

10、如何选购冬瓜？
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。

最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

11、如何选购萝卜？
萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。

12、如何选购菠菜？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。

13、如何选购菜心（菜尖）？
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。

此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。

14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。

15、如何选购芹菜？
芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

16、如何选购冬笋？
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

17、如何选购生姜？
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

18、如何选购鸡毛菜？
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 19、如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。

20、如何选购荠菜？
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。
市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

21、如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。

22、如何选购韭菜？
（1）你知道韭菜有几种吗？
韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
（3）韭菜新鲜度如何识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。

23、如何选购花菜？
（1）买什么样的花菜好？
选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。

24、如何选购卷心菜？
1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。
不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。

25、如何识别“化学豆芽”？
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

26、蔬菜如何保鲜？
最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
27、水果应该如何保鲜？
买来新鲜的水果后，用纸包装，防止水分蒸发；放在阴凉处，避免日晒，保持一定温度。另外，采用接近零摄氏度的贮存方法最好，温度太低了不好，尤其是对热带水果。

28、如何挑选草莓？
草莓果实色泽鲜红，甜酸适宜，有特殊芳香，含维生素C特别丰富，受到人们喜爱。挑选草莓1.首先要看草莓品种，目前市场上多数的是“丰香”草莓，少数的有“青屯一号”等，果实糖分较高，芳香味浓。市场上也有部分“丽红”、“明星”等品种，果实较大，但往往酸度大，芳香味淡。2.果实要新鲜，新鲜果实表面有丰富的光泽，不破裂，不流汁。3.从单只看要选全果鲜红均匀，不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。4.发现果实有虫害食用的虫孔，或表面有灰霉病和白粉病病斑的，往往在病斑部分有灰色或白色霉菌丝，发现这种病果切不要食用。

29、如何区别草莓是否使用激素？
草莓栽培过程中为了提高座果率，在草莓现蕾期（开花前）喷1-2次植物生长素“赤霉素”，这是草莓生产中一项技术措施，由于喷药前后到采收时有一个月时间，激素已经基本消失了，居民不必担心这次的激素喷用。但是个别果农在草莓果实膨大期内，也喷用果实膨大剂，在剂型中加有细胞分裂素之类激素，这就不符合农产品安全、卫生要求了，喷用果实膨大剂的草莓往往有果实变大，裂果，畸形等情况。目前如何区别使用激素与不使用激素还很难用直观的方法来区别，居民采购必须提高意识，购买有通过认证的草莓比较好。

30、如何选购西瓜？
如何才能选购到又红又甜的西瓜？
关键在于掌握瓜的熟度。请注意三条要领：

一是看形状，识别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收的紧密，略微缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志；二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“咚咚”或“得得”声，是为未熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标志；三是端重量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、瘀黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。

31、甘蔗发红了不能食用？
甘蔗梗经过较长时间的贮藏，部分甘蔗梗内部会发生肉质发红的现象，对这种发红的甘蔗梗切不要食用，人食用过多发红甘蔗会发生中毒的。因为甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在贮藏过程中发生了发酵现象或发生了赤腐病、稍腐病等病害。在发酵或发生病害中往往产生了多种霉素，人们食用了这种毒素后会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害人们身体健康，所以不要食用已经发红的甘蔗梗。

⑦ 你有哪些值得分享的买菜（包括生鲜类）技巧

1.选择时仔细检查：在购买蔬菜和水果姿纤逗时，要仔细检查它们的外观和质量。选择外观光滑、无瑕疵、无腐烂和病虫害的产品。

2.选择时考虑季节：选择当季的蔬菜和水果，它们的价格更加合理，品质更好。

3.选择有机食品：有机食品不含化学农药和化肥，更加健康和安全。

4.选择新鲜的肉类：在购买肉类时，要选择新鲜的肉类，避免购买过期或变质的肉类。

5.选择冷冻食品：冷冻食品可以保存更长时竖亏间，而且质量也很好。

6.选择包装完好的食品：在购买食品时，要选择包装完好的食品，避免购买已经开封或迹卖破损的食品。

7.选择有保质期的食品：在购买食品时，要选择有保质期的食品，避免购买已经过期的食品。

8.选择合适的购买渠道：可以选择去超市、菜市场或者直接在网上购买食品，选择合适的购买渠道可以更好地保证食品的质量和价格。

⑧ 挑选水果都有哪些小技巧

蔬菜水果是我们生命中不可缺少的食物，但是，你知道如何挑选水果么？下面，让我来说一下我所知道的一些小技巧:
1.怎样挑选苹果。俗话说"一天一苹果，医生远离我"。可见，吃苹果对我们有很多好处，那么，怎么挑选苹果呢？首先，看苹果的表面是否饱满，是否有褶皱，有褶皱的是已经失水的苹果，已经不新鲜了，最好不要购买。其次，看表面是否有纹路，一般是红色的竖条，其中可能夹杂着黄空笑色的一丝一丝的纹路，这样的苹果通常很甜。最后，也是最基本的问题芦腊，就是斗哗含看看有没有虫眼或疤痕等。


今天就先为大家介绍这几种，希望能对大家有帮助。