线椒的腌制方法苹果醋怎么做

㈠ 线椒怎么腌制好吃

• 把辣椒洗干净，切掉柄，放几个小米辣，泡出来更刺激。

  

㈡ 怎样腌制线椒

线椒的腌制方法
1.线椒的腌制方法
线椒是一种含有多种维生素的一种食物，有一定的辣味，很多喜欢吃辣食物的人是特别喜欢吃线椒的，我们一般用青线椒作为调味料，人们吃了青线椒以后就可以多吃饭，食欲大增，可是有时候线椒还没有上市场的时候人们就没法吃线椒了，这时候我们就可以把青
2.腌线椒的材料

青辣椒10斤， 植物油半斤，酱油一袋，食用盐，白砂糖，花椒，八角，大料等材料。
3.腌青线椒的方法

先挑选一些健康没有破损的青线椒，如果发现有坏的损伤的青线椒就要挑出来，然后再把青线椒的尾去掉，再清洗干净，然后再历干。先把开水煮开，然后再把青线椒倒进锅里先焯一下青线椒，然后再捞出来历干水份。然后再把锅煮开把植物油煮熟，植物油可以选择花生油，豆油等。要把油就可以了。然后把容器清洗干净，历干水，然后再把辣椒放进窗口里面，然后再把煮开了的油倒进去，然后再把材料都放进去，然后再搅拌好，再盖上盖子，然后这个青线椒腌上十天就可以了。

㈢ 怎么腌制线椒

【腌线椒】

【原材料】：青线椒500克、生抽70克、冰糖20克、生姜25克、食盐15克、高度白酒3勺、大蒜25克、花椒、八角。

【制作步骤】

第一步：首先准备一斤青线椒，把线椒把去掉，线椒的蒂部千万不要去掉，放在水分进入到里面，这样线椒容易变质，放在水里清洗干净。

第二步：在锅里倒上水，水开加上一点食盐，把青线椒放进去焯一下，煮到线椒变软，表面起皱就可以出锅了，大约煮2分钟，把线椒捞出来之后，放在案板上沥干水分，一定要把水分全部晾干了。

第三步：在锅里倒水清水600毫升、生抽70克、冰糖20克、适量的花椒和八角，先开大火烧开，然后再熬3分钟，出锅放在通风的地方晾凉。

第四步：准备大蒜25克去皮切成片，生姜25克切成片，把晾干水分的线椒放在盆中，撒上一点15克食盐，用手抓拌均匀。

第五步：准备一个无水无油的容器，把线椒都放在里面，用筷子压紧实一点，放上蒜片和姜片，再倒上放凉的料汁，3勺高度白酒，盖上盖子密封30个小时就可以食用了。

【唠叨几句】

1：线椒的蒂部不要去掉，如果把蒂部去掉的话，线椒里面容易进水，这样腌制出来的辣椒变质变烂，你可以只把线椒把去掉。

2：线椒是需要焯水的，把线椒煮的发软、表面起皱就可以出锅了，如果不焯水的话，线椒会很脆，放在容器里面容易掰断了，所以煮的发软，也比较容易往容器里放。

㈣ 腌制线辣椒方法及步骤是什么

需要提前准备的材料有：辣椒500克、大蒜5颗、麻椒50克、姜80克、八角4颗、盐150克、糖3勺、酱油300克、醋100克、香油1勺、花椒80克。

1、把辣椒洗净，晾干水份。

㈤ 线椒怎么腌制

线椒是辣椒的一种，它是长长的形状，所以叫做线椒，成熟的时候青青的就可以腌制，等到完全成熟变为红色也可以腌制，青线椒和红线椒腌制出来的味道是有区别的。那么线辣椒怎么腌制才好吃呢，我们来学习一下线辣椒的腌制方法，这样当辣椒成熟的时候就不会浪费，可以把它们保存的时间更长，吃法也更多。


青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。


2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。


3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。

4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。

5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。

6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。

7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.

㈥ 泡线椒的腌制方法

食材：线椒2斤，蒜头3个，姜100克，花生油300克，大葱半根，八角3个，花椒10克，桂皮1块，小茴香1把，香叶3片，香菜2根，盐适量，干辣椒适量，陈醋100克，老抽150克，洋葱20克，糖50克

操作步骤：

1.选择晴朗的日子腌制线椒，线椒洗净放在有太阳的地方晒干水分，用剪刀剪或者切菜到做成一个圈一个圈的形状。

2.姜蒜洗干净，用刀一直切，切成碎末。

3.准备一个大盆，开始把切好的辣椒圈放在盆里，放入适量食用盐，盖住盖腌制一夜，第二天后把掀开盖，盆地会有很多盐水，把盐水倒出来，单独放在一旁，放入切好的姜蒜末，并搅拌均匀。

4.锅中放入少于油，油烧八成热放入大葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜、洋葱这些食材，全部炸焦后捞出扔掉。然后倒入干辣椒段，炸1分钟并倒入醋、老抽、生抽烧开，关火晾一下，完全凉以后，用油罩子捞出干辣椒放入线椒中搅拌均匀，把拌好的线椒圈放入一个密封罐里。

5.密封罐里倒入腌制线椒的辣椒汤，刚才熬制的料汁也要放入里面，密封严严实实的，放冰箱一周左右即可以食用，腌制好的也不要单独放在外面，一定要放冰箱，这样才能保存得更久。

腌制线椒小技巧：

1.线椒要控干水再切圈腌制，腌制出来的线椒更脆，刚洗过的线椒不晒干水分，腌制的过程中会有很多水分，线椒不脆。

2.腌制线椒时，密封罐一定要放在冰箱里，天气太热放不住，家里要有个冰箱最好。

㈦ 怎么用醋泡辣椒吃

泡辣椒键敬锋在湖北几乎家家都要做的。辣椒的维生素含量特别高，做好的泡辣椒稿吵非常下饭。
材料
红色尖椒300g，大蒜150g，鲜姜25g，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）
做法
1、红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。
3、将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。
小诀窍
1、选择红色尖椒，要选择那种肉质厚一些的，这样做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒时，大蒜与辣椒的比例差不多为1:2。
3、装泡辣椒的瓶子要清洗干净，控干水分。做好的泡辣椒要放在阴凉处。

这些酱辣椒很适合于沙稿晌拉、三明治，或任何肉类菜肴的配点。如果想降低辣的程度可以将辣椒的籽去掉就可以。
材料
长黄椒500克，切成粗条，红椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个，压碎，洋葱1个，切碎
做法
1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。
2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。
3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。

㈧ 腌制线辣椒方法及步骤

用料：线辣椒2500克，食用盐250到350克， 白酒100到150克，白糖250到300克，味精100到150克，醋500克，酱油250克，食用大豆油250到300克，生姜150克，大蒜150克，花椒50克。

具体做法：

1、 将容器旁卖洗干净，晾干；

2、线辣椒洗净，晾干；去蒂，切成长约5mm的短节；

3、生姜、大蒜洗净，切成条状；

4、颂迅 油烧热后，放凉待用；

野启此5、 酱油、醋混合在一起烧开，放凉待用；

6、将辣椒、白

㈨ 关于醋泡辣椒的做法

准备材料：红尖椒 300克、大蒜 2头、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、盐 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 适量。

一、取需要的辣椒量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。