炖牛上脑的方法怎么做好吃

A. 牛上脑怎么炖好吃又烂

香炖牛上脑的做法
用料
牛上脑 1㎏ 姜 3片孝悄 生抽 3勺 老抽 1勺 冰糖 五指捏了一些 料酒 2勺 西红柿 1个 红辣椒 6－8个 蒜 一头或者6瓣
做法
先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，在用清水洗干净。如果是冻肉要多泡一个小时。
姜切大片，剥租租好蒜，西红柿去皮也可以。
用一碗准备料汁，勺子就是平时家用不锈钢饭勺。
料汁调好后加入蒜、红椒姜片、冰糖、搅拌均匀倒入高压锅中加入西红柿。
倒入洗干净的牛上脑，搅拌均匀
放入压力锅中，调到排骨25分钟。(因为牛上脑本身比较嫩。
所以不需要太长时间，时间久了肉会老)，如果想加薯仔或者胡萝卜，就调到20分钟之后加入薯仔或胡萝卜，在压5分钟。
香喷喷的牛上脑出锅。我吃的比较清淡，所以没加盐。如巧型渣果口重的，出锅前可以加少许盐。

B. 牛上脑怎么做好吃求做法。

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。

牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。

C. 牛肉的上脑部位适合怎样的烹饪方法

牛上脑-指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。
准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟。
经典菜式：
1、纳档掘柠檬嫩牛扒
用料：
牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、香油 适量。

做法：
1、 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟蠢磨，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2、 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

3、 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

小贴士：
洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。
2、黄焖牛肉
原料：

牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

做法：

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；

2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；

3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味洞核儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）

5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）

6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

D. 牛上脑心肉怎么做好吃

牛上脑肉怎么炖好吃

牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合余搜炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升，在牛上脑肉中的血水是会凝固之后，慢慢的析出来。

炖牛上脑肉的时候，我们可以准备好一些茶叶，把茶叶用纱布包好之后，直接放到锅中，然后和牛上脑肉一起炖煮着吃，这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂，而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上，涂上一些干芥末，放上几个小时之后，我们用冷水洗干净炖着吃，而且牛肉也比较容易熟烂。

炖牛上脑肉的时候，我们可以用姜，因为姜是可以调味去腥，而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮裤颂出来的牛肉，吃起来的胡毁郑口感比较老比较硬，那么我们可以把洗净的生姜，切成小块，然后捣碎之后，我们把姜末放入到纱布袋子中，挤出来生姜中的姜汁，之后我们把姜汁放到牛肉中，搅拌均匀之后，可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁，而且放在常温下，放置上大概一个小时的时间，再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。

E. 牛上脑肉怎么做好吃

用料：牛上橘薯脑500g、薯仔圆纤者1个、胡萝卜半根、葱姜蒜、大料3至5个、干山楂3至5片、冰糖5至8块、料酒。

步骤：

1、提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。

以上内容参考网络-牛上脑

F. 牛肉上脑肉怎么做好吃怎么做牛肉上脑肉好吃

1、牛上脑肉吃起来的味儿很非常好，是很合适炖伍宏着吃的，最先在炖牛上脑肉以前，不需要绰水，假如说先绰水以后，再放进锅谈返中炖着吃，此刻的牛羊肉是非常容易出现变柴的状况。并且牛上脑肉应当在凉水的情况下入锅，伴随着温度的持续升高，在牛上脑肉中的鲜血是会凝结以后，渐渐地的溶解来。
2、炖牛上脑肉的情况下，我们能够准备好一些荼叶，把荼叶用沙布包好以后，立即放进锅中，随后牛和狗上脑肉一起烧煮着吃，此刻腔侍册牛羊肉是能够十分快速的炖熟、煮烂，并且也不会影响到牛上脑肉自身的味儿。还可以把早已切完的牛上脑肉上，涂上一些干芥末酱，放上好多个钟头以后，我们用凉水洗干净炖着吃，并且牛羊肉也较为非常容易软烂。
3、炖牛上脑肉的情况下，我们可以用姜，由于姜是能够调料除腥，并且还能够具有嫩化牛羊肉的实际效果。假如我们担忧煮出去的牛羊肉，吃起来的口味较为老较为硬，那么我们能够把清洗的姜片，切割成一小块，随后捣烂以后，我们把生姜沫放进到沙布包装袋中，挤出姜片中的生姜水，以后我们把生姜水放进牛羊肉中，搅拌均匀以后，能够让牛上脑肉匀称的沾上生姜水，并且放到常温状态，置放上大约一个小时的时间，再煮着吃就可以了。那样牛上脑肉的香气是十分浓厚的，并且能够防止姜片的辛辣味影响牛羊肉口感。