果蔬简易贮藏保鲜方法有哪些

❶ 食品果蔬的保藏方法 如何保存食品果蔬

1、抑制微生物和酶的保藏方法，利用某些物理化学因素抑制食品中微生物活动和酶尺饥尘的活性，这是一种暂时性的保藏措施。属于这类保藏方法的有冷冻保藏陵禅（如速冻食品等）、高渗透压保藏（如腌制品，糖制品，干制品等）。

2、利用发酵原理的保藏方法，发酵保存又称生物化学保存。利用某些有益微生物生长繁殖过程中积累的代谢产物，来抑制其它有害微生物的活动，如乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵的产物乳酸、酒精、醋酸，对有害微生物有显着的毒害作用。

3、运用无菌原理的保藏方法，通过热处理、微波、辐射、过滤等工艺处理食品，使食品中的腐败菌数量减少或消灭到使食品长期保存所允许的最低限度，保证食品的安全性。罐藏是将食品经排气，密封，杀菌保存在不受外界微生物污染的容器中，可长期保存。

4、应用防腐剂保藏方法，主要用在半成品保存上，利用防腐剂肢拍杀死或防止食品中微生物的生长和繁殖。

5、维持食品最低生命活动的保藏法：采收后的新鲜果蔬仍进行着生命活动，通过创造合适的贮藏环境使正常衰老进程被抑制到最缓慢的程度，尽可能降低其物质消耗水平。

❷ 果蔬保鲜小秘诀

真空保存法

蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家，已经经过很长时间，加上高温天气，就算放入冰箱，蔬菜也放不过两天就脱水干枯了。其实，想要让蔬菜新鲜，除了适宜的冷藏温度，最重要的是隔绝空气。

先将一把蔬菜放入保鲜袋，不要装得太满，留出袋口1/3的位置！

然后准备一盆水，将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中，记住一定要将袋口留在外面，不能让水淹没袋口。

然后借助水的压力，就能挤走袋中的空气，按住蔬菜轻轻转动方向，让袋里的空气完全排空，再扎紧袋口。这样再将蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出来时叶片还是水嫩嫩、绿盈盈的。

吸水保鲜法

买回来的鲜花可以插在花瓶里，用水养起来保存多天。其实，蔬菜也能用这种方法保鲜。

这种方法适合根茎类的蔬菜，如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等。只要将这些蔬菜扎成一捆，放在瓶子里，再装上一点水，让蔬菜根部能够汲取水分。

用这种方式保存的蔬菜，只要温度适宜，就算不放进冰箱，也能保存1-2周。

当然，夏天温度高，为了让蔬菜更好地锁鲜，可以将它们插在小水瓶里，放入冰箱冷藏室。一次买回的蔬菜，就能吃上好久~

毛巾保鲜法

让瓜果蔬菜更水灵，帮助它们锁住水分就行。因此，用柔软的棉质布袋或这毛巾，包裹住蔬菜瓜果，可以有效减少水分的蒸腾，让食物能加新鲜。

新鲜的蔬菜买回来以后，可以将菜叶摘下，洗净后切碎成小块，然后再用毛巾包裹，装在保鲜盒里，放入冰箱冷藏。

这样蔬菜就能够保鲜长达4天以上，如果是薯仔、胡萝卜这种根茎类蔬菜，就能保存更久，不怕长芽也不怕腐坏。

纸巾保鲜法

普通的纸巾，除了用来擦手清洁外，其实它还是食材保鲜的神器。

将新鲜的蔬菜叶，用厨房纸巾卷起来，放入密封保鲜袋中，这样纸巾能够吸收水分，让菜叶保持在相对稳定的湿度状态，减少水分的流失，就能有效保鲜。

除了蔬菜之外，瓜果也能用这种方法哦，比如黄瓜想要保持水嫩，最好在外面裹上一张纸巾，然后再用保鲜膜缠一圈，这样黄瓜表皮就不会干枯。

买回家的水果，也能像这样保存，不需要用纸巾包的紧紧的，只用在保鲜盒底部垫一层纸巾即可。

锡箔纸保鲜法

大棵的蔬菜如西芹，不方便用密封盒、密封袋保存，可以尝试烘焙用的锡箔纸。

将西芹的根部切掉，然后用锡箔纸将西芹根茎包裹起来，这样就能使西芹新鲜完好，无论什么时候吃起来都脆嫩爽口。

这种方法还适用于整棵的大白菜、莴苣等蔬菜，锡箔纸保鲜的原理也是采取了隔绝空气的方法，而且锡箔纸厚实能紧紧贴住食材，保鲜效果比普通保鲜膜更好！

密封罐

想要蔬菜瓜果便于存放，而且保鲜时间更持久，最好的方式，就是将蔬菜洗净后切碎，放入密封盒或密封罐里装起来。

可以按照每次做饭使用的分量，将蔬菜分类装好，需要使用食材时便可直接取用，节省了不少时间，而且冰箱里看起来也更加卫生整洁，再也不用担心食材串味。

如果没有专门的收纳罐，直接用塑料瓶代替就行，你瞧！将小葱切碎后装进瓶子里，想用多久就用多久！

黄瓜也可以如法炮制，记得放上一张纸巾，保鲜效果会更好哦~

❸ 如何保存及保鲜蔬菜和水果

保存蔬菜水果实战经验。

1,如果是冬天，放在阳台上，开开窗户，和外界保持通风就可以了。如大白菜，薯仔，洋葱，莲藕，水果也是，如苹果，香蕉，猕猴桃，橘子等

2,天气热的时候，蔬菜水果放在冰箱的冷藏柜就可以，但一定要用保鲜袋装好同时 要注意的是保鲜袋不能扎进，要留通气洞，这样不至于菜会烂掉。且保鲜时间非常长。

❹ 果蔬保存方法有哪些

1.利用自然冷源贮藏。系低温贮藏，即利用自然和调节自然低温，使贮藏场所维持较低温度进行贮藏的方法，包括堆藏、沟藏、窖藏、通风库贮藏、冻藏等。
2.人工降温贮藏。在具有良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，通过机械制冷系统的作用，控制库内的温、湿度，从而维持适宜的贮藏环境，达到长期贮存果蔬产品的目的。
3.气调贮藏。分为昌颂团人工气调贮藏和自发气调贮藏。
⑴人工气调贮藏。是指在相对密闭的环境中（气调库房）和冷藏的基础上，根据果蔬产品的需要，采用机械气调设备，人工调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法，其优点是;氧气和二氧化碳的比例能够严格控制，而且能做到与贮藏温度密切配合，因而贮藏时间长，贮藏效果好，但是气调库建筑投资大，运行成本高。
⑵自发气调贮藏。又称简易气调或限气贮藏，是在相对密闭的环境中（如塑料薄膜袋、帐等密封方式），依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透气性，自发调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳的浓度的一种气调贮藏方法。该方法使用方耐橘便，成本较低，可设置在普通冷库内或常温贮藏库内，还可在运输中使用，是气调贮藏樱棚的一种简便形式。