冻鱼的腌制方法怎么做好吃

㈠ 冻鱼怎么做好吃，不腥

冷冻鲅鱼怎么做好吃
材料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。
做法：1、将被冰冻的鲅鱼解冻，然后去掉鱼头，将鲅鱼切成鱼片。
2、将鲅鱼的内脏以及冻血处理干净，放入到盆中。
3、盆中加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐和五香粉搅拌均匀以后，盖上保鲜膜放在一旁腌制3个小时。
4、锅内放入适量的油，油热了以后，将把鱼块放入到锅内炸制金黄色以后，取出沥干油备用。
5、锅内加入适量的清水、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶和松针后大火煮开，再加入鱼肉继续煮10分钟。
6、再加入适量的老抽、生抽和白糖、白酒后继续煮15分钟。
7、最后加入适量的五香粉调味以后就可以取出食用了。

冷冻鲅鱼怎么保存
鲅鱼虽然是可以冷冻的，但是冷冻的口感完全没有新鲜的鲅鱼好吃，因此建议大家最好还是不要冷冻鲅鱼，最好是每次吃每次购买就可以了。对于哪些吃不完的鲅鱼可以将鲅鱼包上保鲜膜以后，直接放入到冰箱内冷冻就可以了。
也可以将鲅鱼用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏室内，但是这样的方法不会保存鲅鱼太久，一般3-5天就需要食用了。

冷冻鲅鱼怎么处理
被冷冻的鲅鱼质地是非常坚硬的，同时很多的鲅鱼全部被冻在一起也是很困难的，在处理鲅鱼的时候就需要使用简单粗暴的方法，直接将全部的鲅鱼摔在地上，受重力的作用，鲅鱼就可以分开了。
然后用剪刀或者小刀剪开鲅鱼的肚子，将鲅鱼肚子里面的内脏全部取出。然后再切掉鲅鱼的头就可以了，因为鲅鱼的头和内脏是不可以吃的。

鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，比如蛋白质、维生素、矿物质元素等等都是含量很高的，这些元素搭配在一起对于体制比较弱，伴随咳嗽的症状有着非常明显的改善。按照营养成分上来看，鲅鱼的蛋白质含量几乎是猪肉的两倍之多，同时都是属于非常优质的蛋白质吗，这些成分都是非常容易被身体消化和吸收的。这些营养成分，在坚持食用补充的情况下，有着非常不错的可以延缓衰老的效果，同时非常适合老年人食用，因为鲅鱼在减缓记忆力衰退方面也有这非常不错的效果。专家表示，经常食用鲅鱼的人群在针对贫血、早衰以及营养不良等等问题也有着不错的辅助作用。
1、养阴补虚：鲅鱼非常适合久病出现体虚的人群或者过度劳累 的人群食用的，在补气益精以及补虚方面有着非常好的效果。同时坚持食用的情况下，还可以改善贫血、早衰、营养不良以及产后虚弱的一些情况。
2、降低胆固醇：丰富的不饱和脂肪酸富含在鲅鱼内，这些不饱和脂肪酸是非常容易被消化和吸收的，同时在被身体吸收以后，也会和血胆固醇结合成，在这个过程中会将胆固醇从血液中排出出去，从很大程度上可以降低身体内胆固醇的总含量。
3、护发：鲅鱼成分内的蛋白质成分还是比较多的，这些蛋白质再被身体消化吸收以后会成型多种氨基酸成分，而氨基酸则是形成头发的重要组成部分。
4、提高免疫力：身体在达到营养均衡的水平，是缺少不了蛋白质的，而鲅鱼中蛋白质含量则是非常丰富的，这些蛋白质在增强身体的免疫力，以及促进孩子生长发育方面有着不错的效果。
5、益智健脑：鲅鱼成分内含有一种特殊的物质就是DHA，这是一种存在于大脑和眼部、神经位置的物质，DHA除了具有可以促进智力发育的作用，同时维持视网膜的正常功能。总的来说，就吃吃了鲅鱼以后，会变得越来越聪明。

㈡ 冻鱼怎么做好吃又简单方便

家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
制作过程
1、冷冻草鱼1条，约1500克，提前数小时放入冷藏室缓冲一下，放入一较大盆内。倒入足量清水，浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块里面的腥味。
2、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，彻底入味。
3、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克，放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳。
4、锅内倒入足量植物油，中火加热。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚，这基本就是五六成热油温，约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入锅内。鱼块下入后，周围出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分。采用一遍成菜，炸至表面金黄色，捞出控油。
5、把炸好的鱼块略微搁置，放入铺了油纸的平盘或竹器内，趁热上桌享用。大厨分享，冻鱼怎么处理才好吃，这样做不比鲜鱼差，上桌光盘。

㈢ 冻鱼块怎么做好吃 冻鱼块的做法

1、用料：搏者鳕鱼4块、生抽适量、料酒适量、胡椒适量、大葱1/3根、桂叶4片、大蒜4瓣燃昌、姜4片、鸡蛋1个、面粉适量。

2、冻鱼块完全融化后洗净切成大块装入碗中。倒入适量料酒、生抽和少许胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。

3、鸡蛋、面粉、适量温水拌匀，下锅煎鱼前裹上一层。

4、开小火煎至两面焦黄，捞出置于盘中备好。

5、热油下锅先炒配料至皮银扒焦黄。

6、大火倒入鱼块爆炒。干锅时把之前腌鱼肉的料酒倒入锅中，调至中小火盖盖儿焖1-2分钟。加上适量鸡精和盐，炒匀就可以出锅了，最后撒上一小把葱花即可。

㈣ 冰冻鱼怎么做好吃

1、冰冻鱼怎么做好吃
（1）啤酒煮鱼：
热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放调味品豆核凳瓣酱，料酒，老抽，醋，糖勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，鱼熟后，放生葱，香菜等即可。
（2）炸鱼
配料：醋适量、盐适量、酱油适量。把鱼洗好用刀在鱼的两面划三四道小口方便腌制鱼好入味，腌制十五分钟后把鱼放到面里滚几下然后下锅炸，最后炸好出锅装盘。
（3）酸辣鱼
锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
2、冰冻鱼怎么快速解冻
将冻鱼放在清水中，常温的水，不是热水，水量以刚刚没告氏伍过所有鱼就可以。这个是最简单的，但解冻速度相对较慢。冰冻鱼中放入足量水，然后放入适量盐，也可以加快解冻的速度。袜或

㈤ 冰冻的鱼怎么做好吃 冻鱼味道保鲜方法分享

1、冰冻过的鱼，先放到有盐的容器里面，让它慢慢的进行融化，这样可以让鱼的蛋白质可以更好的留存下来，带给人体。当然还需要注意一下鱼的烧法，是否可以让鱼的营养不流失掉，若是熬鱼汤，可以适合的在鱼汤里面加入一点奶，让鱼的汤汁更具有鲜味。

2、具体做法：

（1）豆腐鲫鱼汤。

将鲫鱼给清洗干净，然后切好豆腐与辅助性的材料。接着热锅下油，加入姜片炒香后，把鱼煎成两面金黄色，再加入足够的水，等鱼汤变成奶白色后，再加入豆慧碧腐块与香菇，煮上几分钟便可以进行食用了。

（2）清蒸鱼。

将准备清蒸的鱼给去掉不滑碧粗要的物质，然后沫上盐与料酒进行腌制，葱，辣椒，切成丝。锅中烧热水，把鱼放进去给蒸上合适的时间，放上切好的葱辣椒信镇，生姜丝，淋上热油便可以食用了。

（3）香煎带鱼。

准备好带鱼，给切成适量的大小，然后用盐和着料酒，将它给腌制足够的时间，沫上一层豆粉。锅里面加入适量的油，然后把带鱼下入锅中，煎成两面金黄色便可以出锅了。

㈥ 清冻鱼的做法大全有哪些

清冻鱼的做法是非常简单的，而且它的美味也是让人无法抵挡的，营养价值也是非常高的。清冻鱼原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣中差椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和卖返皮一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖世余适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

㈦ 冻鱼怎么做好吃又简单

冻鱼怎么做好吃又简单？方法如下：
食材：鲅鱼、葱姜蒜、油、料酒 适量 盐、酱油、蚝油、 2勺白糖、醋 1勺、八角1粒、桂皮1块、香叶2片
做法：
1、鲅鱼洗净切段，用（料酒、盐、葱段、姜片）腌制一会。
2、调制酱汁：（蚝油、酱油、白糖、醋）搅拌均匀备用。
3、炸鱼段：锅内放多点的油，鱼段用厨房纸巾吸干水分，放入油锅炸至两面金卜枝黄捞出控油。
4、锅内留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮型腊敏和局芹香叶煸炒出香味。
5、放入酱汁调味，倒入炸好的鱼，让鱼均匀包裹上酱汁，加适量的水让鱼入味。大火收汁准备出锅。

㈧ 冻鱼怎么处理，可媲美鲜鱼，软炸都鲜美呢

冻鱼怎么处理，可媲美鲜鱼，软炸都鲜美呢？

有时，因为种种原因，一下子吃不了的活鱼，就需要冷冻到冰箱里面。鱼种食物不同于其他食材，尤其是新鲜的淡水鱼，冷冻后再拿出来解冻服用，遭遇最大的一个问题就是腥味儿特别重。用冷冻淡水鱼再做出来的菜肴，通常是“食之味腥，食之无肉”。

冷冻后淡水鱼，解除冻结后就别再去做汤了，提议制成美味可口炸鱼块。今日，给我小伙伴们共享怎样处理冻鱼才能不腥，用冷冻的淡水鱼做一款美味可口炸鱼块。这样处理冻鱼，可匹敌活鱼，软炸糊金子配制，美味可口软炸鱼块作法。

主要材料：冷冻鲤鱼或鲫鱼1公约1500克腌鱼块用料：葱15克、姜10克、米酒20克、盐3克、白胡椒粉少量约0.5克软炸糊用料：小麦面粉135克、干淀粉15克、中等水平尺寸生鸡蛋3个约150克、清水衫巧80-100克调味品：食用油一定量

第四步

打进生鸡蛋3个，搅打至匀称细致，要挑不了鸡蛋清块。放入小麦面粉135克、干淀粉15克，再根据自己家小麦面粉的吸水能力大小不一，加入清水80-100克，依照上面的规范，配制成软炸糊。

第五步

把腌制较好的鱼条取下，用厨房用纸或胡迟棉巾吸走鱼条表层水份。拍微微一层析干面粉，需有那类“略施粉黛”的感觉才可以，千万不能拍厚了。这2点要谨记，不然在烹制环节中非常容易“沸腾”溅油而烧伤人。锅中倒进一定量食用油，把处理好的鱼条放入软炸糊内，匀称粘挂一层软炸糊。

㈨ 速冻鱼怎么做好吃

鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。今天，就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
制作过程

1、冷冻草鱼1条，约1500克，提前数小时放入冷藏室缓冲一下，放入一较大盆内。倒入足量清水，浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块里面的腥味。

2、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，彻底入味。

3、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克答陪，纤宽放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚，这基本就是五六成热油温，约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入锅内。鱼块下入后，周围出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分。采用一遍成菜，炸至表面金黄色，捞出控油。

5、把炸好的鱼块略微搁置，放入铺了油纸的平清竖蠢盘或竹器内，趁热上桌享用。大厨分享，冻鱼怎么处理才好吃，这样做不比鲜鱼差，上桌光盘。

㈩ 冻鱼的做法大全家常窍门

冻鱼做法以下：

1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味

2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了

3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗

4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟

5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味

6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋

7、蒸小剁椒鱼头：小剁椒鱼头颇具营养成分，但吃起来肉少。如先将剁椒鱼头放到砧板上，用刀剁碎细屑，放海碗中，加适当的小麦面粉及鸡精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀后，用灶火蒸10分钟，那色香味俱全的剁椒鱼头羹就搞好了。