馒头坏了怎么处理方法

‘壹’ 发霉的馍馍怎么样处理不浪费

处理发霉的馍馍不浪费的方法如下：

如果馒头上有霉点，霉点面积比较小，而且闻着没有异味，可以把小霉点抠掉，然后腔晌把馒头重新蒸一次，这样抠掉小霉点的馒头还是可以吃的。如果霉点面积比较大，这时伍慧锋是不建议吃的，即使闻着没有异味，也属于变质的情况，因此建议扔掉不要食用。

一般馒头上有大一些的霉点是不可以吃的，即使馒头没有异味也不要吃。如果馒头发霉了，除了不能吃以外，还要注意不能和其他完好的食品放一起。否则霉菌滋生繁殖速度较快，会交叉感染其他食物也出现发霉现象，这样就会出现连锁反应，导致很多食物都发霉了。

馍的起源：

馒头，古称蛮头，别称馍、馍馍、蒸馍，为包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主碧慧要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。

但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为蒸饼。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之蛮头。明人郎瑛在《七修类稿》记：馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也。

‘贰’ 馒头发霉了怎么处理

发霉的馒头晒酱的行郑谨方法如下：

做法一：

1、馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。

注意：发霉的馒头含有霉囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以后会中毒死亡，不过可以用发霉的馒头做成酱。（做成功才能吃）

(2)馒头坏了怎么处理方法扩展阅读：

发霉的馒头含有霉囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以后会中毒死亡，不过可以用发霉的馒头做成酱。

馒头是北方的主食，不管是早餐还是啥都可以吃的，发霉的馒头很多的档基家庭多多少少都会遇到的，但是千万要记住发霉的馒头是不能够吃的。

‘叁’ 馒头开裂的解决办法

我国地域辽阔，民族众多，人们的饮食习惯千差万别，口味不同，做法各异。单就馒头也花样繁多，如白面馒头、玉米面馒头、枣馍、油炸馒头等等。馒头都是用发面蒸制，质地松软，味道可口，营养丰富易消化。人们除了刻意的需要馒头“开花”外，还是以白净光滑的表面受到亲眯，并引起食欲。

但是，馒头还是会出现开裂的现象，这种现象，主要的表现方式有三种：

馒头成形时开裂、馒头胚醒发时开裂和蒸制后开裂。这里仅说说馒头出锅后开裂的原因和应对措施。

蒸制后，馒头出锅了，根据馒头开裂的部位，从三个方面说说“开裂”的问题：

馒头底部的开裂

和面时泡打粉、酵母用多了。泡打粉、酵母都是现代新型的发酵物。前者是化学蓬化物，后者是生物发酵剂，它们可以单独使用，最好的方法是配合使用。即使是单独，或混合使用，都有一定的“量”度。因为用它们发面，蒸制食品不用加碱，这样也就误以为“永远”不要用碱。但是发面与发面环境有直接的关系，比如气温高的夏天，面也有发过“头”的可能，这个时候，还是要用碱的。如果还是一意孤行，那么出锅的馒头底部会裂开。

应对措施：不论使用泡打粉还是酵母，一定要以包装袋说明书为参考，并根据季节气温和自己的操作经验酌量增减。

与馒头胚底部的笼屉布有关。蒸馒头、花卷时为了防止胚子沾在屉格上，都会使用屉布。屉布有棉布的、的确良的、硅胶的，但是通过比较发现，的确良和棉布的沾底且馒头等食品很容易出现开裂现象。其原因是这两种做屉布的透气性差，阻止了蒸汽向上的流通。
应对措施：更换屉布，或者将过密的屉布戳些小洞。

收口位置开裂

揉制馒头胚时最后总会有个收口，收口部分没有处理好，会直接影响到醒发时收口部位粘接在一起的力度，会导致在蒸制阶段包不住气，最终将开裂。

应对措施：揉胚成型时不要撒过多的干粉，干粉过多会是收口不严；收口一定要压实在馒头的底部，经水蒸气的流通而自然“愈合”。

表面开裂

馒头表面开裂，很常见，原因也有多种，主要在以下几个方面：

面粉的问题。作为面食的基本材质――面粉，在食品制作中至关重要。蒸制馒头时，一不要用刚出厂的面粉，最好用出厂己有一月有余的；二是刚收割的麦子磨制的面粉也不要用来蒸制馒头。因为这种面粉“回力”不够，如果搅拌不均匀，熟了的馒头局部会出现起泡或开裂现象。

同时，还要留心，如果和面时间长了，发过了“头”，面团松散，筋力不足；另外，面粉贮存不当，或时间长了，超过了面粉六个月的保质期，也会使面粉失去弹性。如果用这两种情况下的面粉蒸馒头，面团体积增大有限，馒头表面也会开裂。

用碱量的把握。这是针对老面发面蒸制馒头来说的。发面用碱时不足或过量都会引起馒头表面的开裂。这是因为，用碱少了，也就是说面团还是酸性突出，面团松散没有筋力；用碱过了，面团强度大，使表面拉力不足。用碱不足，或用碱过了，馒头表面都会开裂的状况不同，前者开口小，馒头有酸味；后者是馒头开口大，颜色还发黄。

蒸制操作的失误。刚出锅的馒头表面温度和湿度都比较高，如果出锅时的环境温度和湿度相对较低。有了温差，温度会急剧下降，水份也会急速蒸发。由于热胀冷缩的原理，闪部温度还在，还在膨胀，表面会收缩而出现了开裂的现象。建议停火后3分钟左右再揭笼盖，给馒头一个适应环境温度的过程。

改善馒头开裂的有效方法

其实，在制作食品的材质中有一种天然的改良剂，那就是猪油。因为猪油和入面粉中，会在面筋和淀粉之间形成一种起到润滑作用的保护膜，改善面团内部的组织结构，从而减少蒸制时面筋的膨胀阻力，能起到防止开裂的作用。

不过，猪油的加入，一般是500克面粉加入20克左右。而且猪油是要在面团已经成型，但还未不完全角成充分面筋的时候加入。也就是说猪油要在面和到一半的时候加入，过早过迟都不会起到任何作用。

其实，馒头表面的开裂，也可能还有这些原因，诸如，和面太硬了，揉制馒头胚时，会有皱折，收口裂缝大；揉面时干面粉撒得太多。馒头胚不容易收拢，应使面团保持一定的湿度，边揉胚子边用温布盖住；馒头胚醒发过度，或者醒发时馒头胚被风吹着了；醒发馒头胚时，时不时揭式笼盖，冷空气袭入；开蒸时，火力过大，产生了过多的水蒸气。

由此看出，出锅的馒头开裂，在揉面、揉胚、醒胚、蒸制等各个环节中。看来，蒸制馒头要尽量细心、用心，才会避免这一现象的出现。

‘肆’ 馒头坏了怎么办

既或碰然出现在快我就告诉一个馒头坏了以后怎么吃的经验，通畅馒头吃不完或是放置的时间衫迹谈久州宽了的话，可以炸一下再吃
具体往下看：
鸡蛋一枚
打成蛋液
，
凉水备上一碗，
馒头切成片，
烧热油锅。
把馒头在凉水里稍微那么蘸
，迅速蘸上蛋液，下油锅，炸至金黄色捞出，控油
撒上椒盐即可使用。
需要注意的是
切记不可大伙，中火即可。
当然了
要是馒头实在坏到不能吃了就就扔了吧。

‘伍’ 馒头坏了怎么办

既然出衫迹谈现在快我就告诉一个馒头坏了以后怎么吃的经验，通畅馒头吃不完或是放置的时间久了的话，可以炸一下再吃 具体往下看：
鸡蛋一枚 打成蛋液 ， 凉水备上一碗， 馒头切成片， 烧热油锅。
把馒头在凉水里稍微那么蘸 ，迅速蘸上蛋液，下油锅，炸至金黄色捞出，控油 撒上椒州宽盐即可使用。
需要注意的是 切记不可大伙，中火即可。
当然了 要是或碰馒头实在坏到不能吃了就就扔了吧。

‘陆’ 馒头发霉了怎么办 馒头发霉了如何处理

1、食品发霉实质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。

2、如果馒头上的霉点面积较小轮磨，并且闻哗搏着没有异味，可以把小霉点抠掉，然后把馒头重新再蒸一次。

3、最后，实在是馒头的霉点面乱桐祥积过大就只能扔掉。