怎么做凉粉的方法

‘壹’ 请问凉粉怎么做

凉粉是很多人都喜欢吃的小吃，它吃起来Q弹爽口，而且可以解暑降温。其实我们在家也可以制作凉粉凉粉，让我们一起来看看操作过程。
食材：豌豆粉200克、水2000克
步骤：
1、将豌豆粉倒入盆中，再倒入适量的冷水，制作成水浆。
2、把水浆用大火煮开，唤腔蠢在熬制的过程中要不停的搅拌，以防粘锅了，一直搅拌至锅中的浆水变得粘稠了。


3、等到浆成半透明状，降和陪火调至最小，然后顺着一个方向搅拌，直到凉粉变筋道了。
4、继续熬制锅中有大气冒出，倒入另一盆中，等待冷却，然后切条，凉拌就可以吃了。
提示:
1、制作水浆时一定是冷水，如果是温水或者是热水，豌豆粉很容易有疙圆正瘩的。
2、豌豆粉和水的比例是1：10。
以上就是凉粉制作的全部过程，希望能帮到你们。

‘贰’ 凉粉怎么做

凉粉是夏季常见的一种风味小吃，主要是由绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天适量食用一些凉粉可以增加食欲，消暑败火。凉粉虽然是不少人都爱吃的一种食物，不过也不能多吃，以免引起消化不良，腹胀等不适症状。下面由为大家介绍怎么做凉粉。

凉粉怎么做

用料：

绿豆淀粉、水、油。

做法：

1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。

2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。

3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。

4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。

5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。

凉粉怎么拌好吃

想要制作出好吃的凉皮，关键就是调出美味的拌凉皮的酱料。那么凉皮怎么拌好吃呢?下面介绍一下拌凉皮的酱料的制作方法。

用料：白芝麻、黄瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。

做法：

1、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。

2、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。

3、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。

4、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。

5、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。

6、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。

凉粉的功效与作用

1、夏天天气炎热，人容易没有胃口，食用一些凉粉有助于增加胃口，促进食欲。

2、凉粉的热量较高，而且饱腹感较强，饥饿的时候食用可以为身体补充能量。

3、凉粉富含膳食纤维，具有降低胆固醇，增强消化功能的作用。

吃凉粉会发胖吗

凉粉以其独特的风味受到了许多人的喜爱。但是很多爱美的女士担心吃了凉粉之后会发胖，因此不敢吃凉粉，那么吃凉粉会发胖吗?

凉粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人体内会转化成供能物质，所以如果人一次性吃下太多的凉粉，摄入过多的热量，就会导致发胖。但是少量食用凉粉并不会导致发胖。

吃凉粉会回奶吗

哺乳期的妈妈尤其要注意自己的饮食，因为这不仅关系到自己的身体健康，还关系到奶水的质量。那么吃凉粉会回奶吗?吃凉粉会不会回奶还有待考证。其实准妈妈适量些凉粉并不会导致副作用，只要注意饮食卫生和均衡营养即可。

凉粉的副作用有哪些

凉粉固然有一定的营养价值，吃多了也会导致种种不良影响。那么凉粉的副作用有哪些呢?

1、凉粉的饱腹感较强，吃多了会导致胃胀，消化不良等症状。

2、凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。

3、患有高血压的人不宜过多食用凉粉，原因是凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高。

4、凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。

凉粉的做法大全

用料：

绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。

做法：

1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。

2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。

3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。

4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。

5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。

6、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。

7、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。

8、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。

9、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。

10、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。

11、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。

凉粉怎么切

很多人爱吃凉粉，却不知道凉粉该怎么切。其实切凉粉也是有注意事项的，凉粉切的太厚，筷子夹不起来，切的太薄，容易断成两半。最好是切成薄厚均匀的小方块，厚一厘米左右最好。

什么人不能吃凉粉

凉粉虽然味道很好，但也不是人人都适合吃的。下面介绍一下哪些人不能吃凉粉。

1、患有高血压的人。凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高，因此患有高血压的人不宜过多食用凉粉。

2、减肥人士。凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。

3、肠胃功能不佳者。凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。

凉粉不能和什么一起吃

1、含有大量碳水化合物的食物：凉粉中原本就含有较多的淀粉，淀粉会在人体内转化为供能物质，因此如果在食用凉粉的时候再吃太多的碳水化合物的话，不仅会对肠胃造成负担，还会导致发胖。

2、肉类：肉类中含有大量的脂肪，凉粉和肉类一起食用不利于营养成分的吸收和利用。

3、生冷的食物：凉粉原本就是凉性的，再和生冷的食物一起食用的话，会刺激肠胃，导致腹泻等症状。

孕妇可以吃凉粉吗

一般的凉粉是由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成的，孕妇在夏天感到没有食欲的时候可以适量吃些凉粉，有助于增加食欲，补充热量。但是孕妇吃凉粉要适可而止，吃多了会导致肠胃不适。为了胎儿的成长和发育，孕妇在食用凉粉时一定要注意饮食健康和卫生。

凉皮虽然具有一定的营养价值，但也不是吃的越多越好。食用凉皮时要注意方式方法，不能过量食用，以免导致腹泻，消化不良等不适症状。

‘叁’ 怎么做凉粉

夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉。豌豆淀粉、红薯淀粉、薯仔淀粉等都可以做为凉粉的原料，豌豆淀粉做出的凉粉洁白无瑕；红薯淀粉做出的凉粉颜色偏灰；薯仔淀粉做出的凉粉晶莹剔透。凉粉可以凉拌，也可以炒食，夏天的凉粉一般凉拌食用，清凉爽口，特别开胃；而秋冬季节最好以炒食为主，鲜香可口，别有风味。不管怎样食用，先把凉粉做出来再说吧。

——凉粉的制作方法：

1. 取1份淀粉放入大碗中，再用同一个容器取2份清水加入其中，搅拌至淀粉没有一点颗粒状。
2. 用同一个容器，往锅中加入4份清水，开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越稠，至到变得透明，把火调小，继续搅动，至到锅中稠的淀粉糊开始冒大泡即可关火。
3. 取一个容器，用清水淌一下容器，然后把淀粉糊倒入容器中，倒完后把它抖动一下，抖出里面的气泡也使表面更平整。
4. 待淀粉糊冷透以后即成为了凉粉。

——制作凉粉的技术要点：

1. 在做凉粉的时候，淀粉与清水的比例一般为1:6，这个比例做出的凉粉老嫩适中、口感Q弹有劲道。
2. 在做凉粉的时候一定要不停的搅动，防止锅底糊掉，会使整个凉粉有糊味。
3. 在做凉粉的时候，一定要把淀粉糊煮至冒大泡才关火，这个时候的淀粉糊才完全熟透，使做出的凉粉Q弹劲道。如果凉粉糊还没有熟透就关火盛出，凉粉不仅没有Q弹劲道的口感，而且食用后容易引起身体不适。

凉粉炒着吃，要先把凉粉切片煎一下，这样能够防止凉粉在炒制的时候粘在一起，在煎凉粉片时，也要注意凉粉片之间留一点缝隙，以防凉粉片之间粘在一起。

——制作凉粉美食结束：

凉粉做好以后，不管是凉拌还是炒食，做法都是比较简单的，所以制作凉粉美食，做好凉粉是关键。只要掌握好淀粉与水的比例，煮制时勤加搅动，并且凉粉要熟透才出锅，就能做出Q弹劲道的凉粉。

‘肆’ 凉粉怎么做呢

生活中80%的人爱吃凉粉，但是对凉粉的制作，却不懂得如何去进行，所以今天就让我来教教你，如何去对凉粉制作吧。自己动手在家做的凉粉，吃起来更健康卫生，而且成本还很低，几块钱就能得到一大锅。

（1）、首先要准备200克的豌搏答豆淀粉，以及200克的清水，两者的比例为1:1。准备好豌豆淀粉，需要将其倒入一个提前准备好的大碗中，再加入适量的清水，用筷子将其搅拌溶解。 （2）、准备一口家里用的铁锅，或者是一口平底锅，往锅中加入4碗清水以后，再加入一小勺的食盐，把食盐和清水搅拌融化，这样能让凉粉吃起来口感更劲道。然后盖嫌银上锅盖，把锅中的水烧热，等锅中有小气泡出现时就可以。

温馨提示

制作凉粉，一定要采用豌豆粉来进行制作，采用别的淀粉食材，是做不出凉粉的。对凉粉进行食用的时候，是非常简单的，只需准备适量调料，和凉粉一同搅拌均匀就可以了，按照我教你的料汁准备方法，准备即可。

‘伍’ 凉粉怎么做的 方法

凉粉的制作方法：

主料：绿豆淀粉50克；水750毫升。

辅料：醋5克；生抽5克；慎散蒜末5克；葱末5克；淀粉3克；黄瓜适量；辣椒油适量。

1、先在则羡容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。

‘陆’ 凉粉怎么做

食材

绿豆淀粉：早年凉粉多拦拦手用豌豆经过浸泡—磨浆—过滤－沉淀等多道工序制作而成，并不适宜在家中制作。所以可以改用超市中贩卖的绿豆淀粉来制成绿豆凉粉，不但方法简单，而且味道更加细腻爽滑。

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。
步骤/方法

1
用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于衡弯凉粉凝固），大火加热烧沸。
2

3
再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
4

5
将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。

6
煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
7

8
待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

9
将煮好的简嫌绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
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用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

12
将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。

‘柒’ 凉粉是怎么做的

导语：其实很多人都应该不会做凉粉吧，接下来我推荐它的做法给你吧。

凉粉是怎么做的

凉粉是怎么做的一

用料 ：

番薯淀粉或绿豆淀粉100克 水500克 盐，醋，酱油，麻油 剁辣椒(可以是尺缓买的辣椒酱) 黄瓜 胡萝卜切丝 蒜头(切成蓉)

做法：

1 .水和番薯淀粉搅匀，隔水蒸熟(蒸的时候要不停地搅拌，防止淀粉沉底)，蒸好了，立刻放冷水里迅速降温，这样凉粉的弹性比较好

2 .凉粉倒扣在案板上(我弄的时候很颤帆难从不锈钢碗里倒出来，后来用筷子在碗周围划了一圈才倒下来的.)

3 .凉粉切成丝或片，加入所有配料拌匀，就可以咧!夏天放冰箱冰一下会更爽哈陵洞模!

凉粉是怎么做的二

食材主料：

嫩玉米3个

方法/步骤：

1、将准备的嫩玉米拨成玉米粒，洗净备用;豆浆机洗净备用。

2、将玉米粒放入豆浆机打成汁，玉米粒大概放豆浆机量杯7-8杯左右，然后加水至最高水位线。(我家的豆浆机是1.2L)

3、打好的玉米汁：

4、用豆浆机滤网滤去杂质，我是用纱布过滤，速度快。

5、过滤好的汁水：

6、静置1小时左右，将上面的汁水轻轻滤去。

7、滤至粉水多一点，将粉水搅拌均匀待用。

8、在过滤的时候，将炒锅烧适量的开水。

9、水开后将刚才搅拌好的粉水慢慢倒入开水锅内。

10、粉水全部下锅后要不停的搅拌，不然会凝固。

11、一直要搅拌至锅内起泡、凉粉拉丝，成片。

12、关火，倒入小容器晾冷。

13、凉粉做好了，按自己的口味凉拌。

‘捌’ 凉粉如何制作

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状歼袜贺物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用氏派水好扰把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。

‘玖’ 我怎样做凉粉的常见做法

凉粉的常见做法
材料：准备七十五克绿豆淀粉（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、一斤凉水、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

做法：
1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用；
2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开，等其烧开后用小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动，要让其均匀；
4、边煮边搅拌，然后仔细的进行观察，等看到锅里冒泡了就把火关了；
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；

6、成型后倒出，切成合适的形状；

7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可食用了。
特点：味道清香爽口。
功效：在夏季吃凉粉可以消暑解渴；冬季热吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱。
凉粉的食用方法
凉拌：凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉：煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”

凉粉的烹饪食谱
【炒凉粉】
食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽
步骤做法
凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。