干白鲢鱼怎么做好吃又简单的方法

A. 白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的

主料：白鲢鱼1700g

辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量。

酱烧白鲢鱼的做法

1、大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水。

B. 晒干的白鲢鱼怎么做着吃好吃

你晒了吗？你在腌制的时候一定要用重物压着中滚前，那样的鱼肉才紧，当然鱼不大不要紧。腌制时最好加入浓香备耐型白酒。那样即能去腥又能增香。
鲢鱼干，可单吃，下酒，那样要蒸着吃卖清，当然也可以煮着吃，你可以之间煮如加猪肉等，也可以炸一下再煮，那样肉不会散。

C. 白鲢怎么做好吃又简单

今天给大家分享一道烧白鲢的做法，非常简单！ 【烧白鲢】 原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱缓返猛、姜、胡椒粉、料酒等。

现在一盆美味的烧白鲢就做好了，鱼肉鲜香嫩滑，香辣入味，口感非常好，特别好吃！

D. 白鲢鱼的做法简单又好吃

白鲢食谱
鲜辣白鲢逗散
用料
白鲢2斤半
本地细大葱250g
小米椒1把
二荆条1把
独蒜6颗
嫩姜1个
老姜半块
泡椒8个
做法
准备材料（本地小大葱的叶用来放在鱼肉里，去腥，腌制一个小时）
热锅热油，加入老姜片，蒜片，泡椒碎
加入大料碎，花椒、豆瓣一勺、十三香，炒香
加入一瓢水，大火烧开（水量根据鱼的量来定）加入适量盐调味。等待期间将鱼里的葱叶取出弃之。
水烧开约5分钟，加入嫩姜丝
先加入鱼头熬煮2min
下入鱼骨
约2min后，放入剩余鱼肉，加入二荆条和小米椒。
视鱼头熟的情况，捞出鱼头。
放入水淀粉
稍微拌匀之后，加入葱白。尝味、调味。
鲢鱼炖豆腐
用料
白鲢鱼1条
豆腐1块
葱姜蒜适量
八角2个
香叶2片
小茴香少许
白糖3克
生抽2勺
蚝油1勺
干辣椒2个
鸡精1勺
小葱1根
香菜2根
郫县豆瓣酱2勺
五花肉片5片
做法
鲢鱼去鳞和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时
豆腐切块，放入开水中焯一下
锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面黄色盛出
起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开
放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅
红烧白鲢鱼
用料
油30克
葱2根
香菜2根
黄豆酱1勺
蒜5瓣
姜3片
酱油2勺
老抽1勺
鲢鱼1条
做法
油锅烧的山明氏滚热滚热但是不要冒烟，锅底撒点盐，把鱼身的水吸干，放鱼小火煎制一面黄色翻身煎另一面，鱼身可以撒一点盐，放姜片继续煎。
鱼两面都煎槐哪的黄色后放冷水煮鱼，放老抽生抽，放一勺黄豆酱，1勺盐开始煮鱼。
15分钟后放香菜，香葱，就可以出锅
鲢鱼煲
用料
盐适量
料酒适量
蒜4瓣
姜4片
葱适量
油适量
白糖少量
干辣椒5个
八角1个
洋葱1个
郫县豆瓣酱1勺
豆豉适量
草果2棵
鲢鱼1块（约500克）
五花肉1小块
做法
热锅倒油，五花肉煎出油，捞出，放入大块的鱼块，四面煎香，捞出备用。
砂锅底铺上洋葱圈，依次放入煎好的五花肉和鱼块。
油锅放入葱白段、生姜、蒜瓣、豆豉、郫县豆瓣酱炒香，倒入放好鱼块的砂锅上。
砂锅中倒热水，至锅一半，再放入八角、干辣椒，水开，转小火焖煮二十分钟，起锅放入葱段。
小贴士
鱼块要煎香但不要过老，用五花肉油煎鱼，使鱼肉更香。

E. 风干白鲢鱼的做法大全

白鲢鱼做成鱼干的方法是先准备好要腌制的白鲢鱼，处理干净，撒盐腌制，然后进行晾晒，晒干即可。具体如下：

1、首先准备好要腌制的白鲢鱼，准备待用。

2、将白鲢鱼的肠肝五脏处理好野凯。

3、将白鲢鱼撒盐腌制。

4、将白鲢鱼进行晾晒，晒干。颂余唤

5、白鲢鱼鱼干最终制作成功。注意事项：1、腌制时，注意盐的用量，不可过多。2、在洗涤的时候，需要用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、黏液，放进筐内，滴干水分，即可进行毁迹腌制。

F. 白鲢鱼怎么做好吃

白鲢鱼是鲢鱼中的一种，常见的就是白鲢和花鲢，鲢鱼作为我国的四大家常鱼之一，白鲢鱼怎么做好吃，我来告诉你吧！

白鲢鱼的家常做法：炖白鲢

白鲢鱼食材准备

白鲢鱼1条，大葱适量，姜扮轮适量

方法步骤

1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;

2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;

3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼纯饥块;

4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;

5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。

白鲢鱼的好吃做法：豆腐烧鲢鱼

白鲢鱼食材准备

白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。

方法步骤

1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;

2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;

3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;

4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;

5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;

6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;

7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

水煮鱼白鲢鱼

白鲢鱼食材准备

白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。

方法步骤

1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;

2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘

3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;

4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;

5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。

酸菜鱼

白鲢鱼食材准备

白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。

方法步骤

1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒;

2、鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗干净控水;

3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清，裹匀后加入20克淀粉，2勺油，抓匀;

4、锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开;

5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;

6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香;

7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;

8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克，大火收浓淋做缺返在鱼上;

9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可。

拓展

白鲢鱼做法

材料

主料：鲢鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小诀窍

食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

大蒜鲢鱼

材料

活鱼,盐,酒太大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱,鸡汤,冰糖, 酒,胡椒酱油,醋,老抽

做法

买了一条尾巴切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太进油锅两面略煎, 取出,

油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花.

红烧鲢鱼

材料

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

清蒸白鲢鱼的做法

一、准备

1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。

2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯穿至鱼腹为佳，放入盘中备用。

3、取精盐、味素若干（重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍，视口味决定），放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，进行腌制（最好十分钟以上）。

4、取大葱两根（重量在三到四两）、鲜姜一块（约1/4两），将葱沿其径线剖开至四份，以一寸长短斩成数截；将鲜姜切成长约一寸的细丝，与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根，洗净后切成一厘米见方的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。

二、开始

1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

2、准备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整理后的'鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。

3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中，注意摆放要均匀、美观。

4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。

5、取清油三两，放在大勺中煎沸，如果只准备了生青豆，可用此沸油将其烂熟。

三、上桌

1、将煎沸的清油均匀地浇注在蒸好的鲢鱼身上，应该能不断地听到“平地一声雷”。

2、赶快招呼客人入座，用筷子轻轻拨动，鱼肉成卷翻起、鱼刺留在盘中，色香味俱全，客人交口称赞。

文章当中了解到了清蒸白鲢鱼的做法，首先我们可以把鱼放到油里进行油炸，可以选择炖煮或者是清蒸，味道鲜美，而且能非常的诱人，在这个制作当中一会的功夫非常的适合来食用。