怎么用土方法制作肉粉

A. 最正宗的牛肉粉如何制作，学习牛肉粉的做法

牛肉粉
材料
山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒此兆昌20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油猜此的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣森扒椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

B. 鹅肉粉的制做方法要祥细。

汤清味美贵州小吃森敏鹅肉粉的做法

原料及调料：
鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

制作方法：

1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；
2．竹笋干洗干者好净，用清水发涨，切成薄片此嫌枝，姜拍成姜块，葱切成葱花；
3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

制作要点：
鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

C. 自制米粉肉的米粉怎么制作

材料：大米 糯米（分量是大米的四分之一）干辣椒一把 花椒一把 八角2颗
步骤：
1、所有材料倒入锅中，小火慢慢炒，待大米颜色微姿世握变熄火。
2、熄火后继续翻炒两分钟后，把所有材料倒入搅拌机打碎即可。

粉蒸肉

原料：五花肉 地瓜
调料：自制蒸肉粉 料酒 鸡精 酱油 葱花少许（装饰用，可省）
步骤：
1、锅烧热，不放油，将五花肉皮放锅中烙一下取出，洗净切片。
2、把蒸肉粉、鸡精、酱油、料酒与切好的肉片用手抓匀，腌制片刻。
3、地瓜去皮洗净切块，用酱油、蒸肉粉拌匀后，铺上腌好的肉返配。
4、将3放入蒸锅，大火蒸熟（用筷子可以轻易戳进地瓜就差不多了），撒上葱花即可。

小提示：
1、米粉不要磨得太细，粗一些的米粉能更好的吸味吸油，吃起来口感更润。
2、把肉皮放锅里烙一下，可以除去一些猪肉迹庆上的细毛，还能去除那股怪怪的味道，让肉更香。

D. 怎么做牛肉粉教您制作正宗牛肉粉

主料4人份
牛腱子500克
红薯粉少许
辅料
桂早橡缺皮少许
花椒少许
葱少许
姜少许
八角少许
香叶少许
精盐少许
酱油少许
步骤1 牛腱子切开泡出血水
步骤2 把各种料放入料盒
步骤3 把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关如拍火
步骤4 把牛肉捞出
步骤5 切片备用
步骤6 红薯粉条泡软
步骤7 另起一个砂锅，把粉条放入，加入牛肉汤
步骤8 粉条煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味
步骤9 趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油

烹饪技巧
1，只用盐调味，汤已经很鲜美了，自己做绝对货真价实，卤牛肉吃不完下一顿可以切成牛陆辩肉片更加好吃
2，自己卤牛肉更加简单也更货真价实
3，粉条一定要用红薯粉，劲道无添加。无添加的红薯粉颜色发黑，吃第一顿时是劲道的，第二顿用筷子一夹就断，这样就是没有添加胶质物的粉条。

E. 正宗武汉牛肉粉的做法

准备材料：牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉（可不放）适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量

制作步骤：

1、将腌肉料里面所有材春差料加入牛肉中，将牛肉腌20分钟左右