鸭蛋黄怎么处理方法

㈠ 咸鸭蛋黄的食用方法

咸鸭蛋又叫“咸蛋”、“腌鸭蛋”等，是汉族的特色菜肴，在中国历史比较悠久，深受大家的喜爱。对咸鸭蛋大家都不陌生，但你知道它怎么吃吗?下面小编和大家分享咸鸭蛋的5种吃法，可煮粥、可蒸、可做汤哦。

咸鸭蛋的5种吃法

一、世斗直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法

煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等桥返仿水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。

二、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味

芥菜咸蛋粥

【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜

【做法】

1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥

2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)

3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可

三、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

蒸三蛋

【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油

【做法】

1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀

3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入

5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘

四、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒薯仔丝等等。

蛋黄南瓜

【材料】南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙

【做法】

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并敏纤用小勺压碎备用;

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

㈡ 咸鸭蛋黄烘烤方法 咸鸭蛋黄怎么处理

1、生咸鸭蛋10个，白酒适量，玉米油两明圆悔大勺。

2、洗鸭蛋。

3、取出蛋黄去掉上面的白色蛋清膜。

4、用白酒泡10分钟后入烤箱。

5、中层170度烤8分钟(烤箱不用激正预热)。

6、取出用玉米油和适量白酒泡30分钟腔判目的是去腥并让蛋黄出油。

7、然后在包入月饼或蛋黄酥啦。

㈢ 咸蛋黄怎么去腥味

咸蛋黄去腥味方法：
1、将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白倒出首稿庆，最后将干净的蛋黄取出放好；
2、将取出来的蛋黄摆放在锡纸上，然后往者握上面撒白酒敬纳，白酒能让咸蛋黄表面的腥味变少，一定程度上去除蛋黄的腥味，且白酒需选用高度白酒；
3、若家中没有白酒，也可用柠檬汁，也有去腥的功效，将柠檬汁洒在咸蛋黄表面，让柠檬的香味将蛋黄表面的腥味覆盖掉；
4、将洒上白酒或者柠檬汁的咸蛋黄摆放在锡纸上，将咸蛋黄放入烤箱中，烤5到6分钟即可去除咸蛋黄的腥味。

㈣ 鸭蛋黄去腥方法

1，把咸鸭蛋打开放兆轮在一个盘子里。
2，把去掉蛋清的蛋黄挑到吸穗猜老油纸上。
3，把准备好的白酒在咸鸭蛋黄表面刷一层。
4，晾一会去腥味。
5，在烤箱中烤5分钟，没有腥味猜升的咸鸭蛋黄就好了。

㈤ 生的咸鸭蛋黄处理方法怎么做

生咸鸭蛋 10个
白酒 适洞携量
玉米油 两大勺
生的咸鸭蛋黄处理方法的做法
生鸭蛋洗干净

取出蛋黄 去掉上面的白色蛋清膜（我原来不知道生的咸配逗鸭蛋原来蛋黄是硬的 很培颤卖好取 全部打入盆里 一个个捞出来去膜就行）

用白酒泡10分钟后 入烤箱

中层170度烤8分钟( 烤箱不用预热)

取出用玉米油和适量白酒泡30分钟 目的是去腥并让蛋黄出油

然后在包入月饼或蛋黄酥啦

好吃😄

㈥ 鸭蛋黄怎样弄碎

以蛋黄薯仔丝为例，介绍鸭蛋黄扒巧搜弄碎的方法：

准备材料：薯仔1个、鸭蛋黄心3个、盐适量、醋适量

制作步骤：

1、把薯仔切丝