油黄瓜怎么腌制方法的小视频

① 怎么淹黄瓜咸菜更好吃视频窍门

腌黄瓜好吃有秘诀，教你简单做法，又香又脆又开胃，用时还特别短！

夏天常喝粥，能健脾又养胃还能补充水分，刚刚我分享了一道玉米鸡蛋粥的家常做法，粥和咸菜是绝配，喝粥时搭配上一碟爽口开胃的小菜那才叫过瘾！夏天可以用来腌菜的时蔬可太多了，什么酸豆角、蒜茄子、辣椒、花菜，可以说只有你想不到没有做不到的。腌菜这么多，不过我最爱的还是腌黄瓜，爽脆鲜香的口感，吃上一口就停不下嘴！

腌黄瓜有人喜欢用嫩黄瓜，也有人喜欢用老黄瓜，我却独爱这小小的黄瓜扭，口感较老黄瓜更清脆，味道更鲜美！这种小黄瓜扭一般很难遇到，所以每次只要是碰上了我绝不手软，一次买上10斤，回家腌起来，吃的时候盛出几根，超过瘾！

腌黄瓜大家应该都会，美食是代代传承的，很多朋友腌答薯黄瓜的方法都是跟自己的父母或者姥姥奶奶学的，每个人的用料和手法不同，做出的味道也都是各不相同的。我的这个腌黄瓜的方法也是跟我老妈学的，用时短还特别爽脆，下面我就分享一下具贺锋体做法：

1.先将买回来的小黄瓜清洗干净，去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右。（10斤黄瓜大约撒入一斤盐）

2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒适量用剪刀剪成小段备用。不能吃辣也可以不放辣椒。

3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗干净后开火烘干，锅烧干后不用加水也不用加油，直接根据腌制黄瓜禅举晌的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味后关火，倒入盆中晾凉备用。

10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加，盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了，再加就会咸了。

4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱布中挤干水分，然后倒入盆中，加入切好的蒜片和姜片，最后倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱里保存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便！

这样爽脆开胃的腌小黄瓜就做好了，夏天，碰到此菜别手软，一次性买10斤腌起来，随吃随取，特过瘾，配粥配米饭都超美味！这个口味是我家人比较喜欢的，也可以根据自己的口味适当调整，比如说喜欢吃甜的可以再多加一点白糖，醋就尽量不要多加了，加醋主要目的是为了提香的，如果加多了反而吃起来酸酸的不好吃。

加入白酒的目的一个是提香，使黄瓜的口感更好，一个是杀菌，可以延长黄瓜的保存时间，而且这样做好的料汁是可以循环使用的，这次的黄瓜吃完后，用过滤网过滤掉黄瓜碎块后，再倒入锅中煮开晾凉就可以再继续使用了。对了，每次取黄瓜时，最好用无水无油的筷子，否则料汁易变质长毛哦。

② 怎样用酱油腌黄瓜咸菜

一、用料

黄瓜 10斤、尖椒 2斤、糖8两、蒜4两、姜 4两 、大粒盐 300克 、味精 2两半 、酱油3袋。

二、腌黄瓜的做法

1、先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。

拓展资料

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜；二是拌腌黄瓜；三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的笑烂做吃，但多数历码人家都是拌腌黄瓜为主。

其实碰衡，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。

③ 怎么腌制油黄瓜

腌制油黄瓜
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点.
2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里.
3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里.
4.差不多半天，黄瓜可以放进汤里了.
5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下，出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上.

最好密封起来,可以吃很久！
调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住

1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

④ 腌黄瓜制作方法

东北腌黄瓜的制作方法步骤：
1、衫旦将适誉塌慎量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜。
2、再将黄几的水全部倒出，将黄里的水尽量全压出去。
3、接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入庆敬容器中晾凉。
4、再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、取锅放油后，再把花椒放进锅中，小火熬出料油后，把其浇在黄瓜上，腌制几小时以后即可。
需要注意的是黄瓜不要洗，用盐腌完以后会出很多水，直接洗还消毒了，如果有生水黄瓜在腌制过程中会烂，腌好的黄瓜随吃随去，用无油无水的筷子夹出来。

⑤ 家常腌黄瓜的制作方法

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取族培出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。
3.摆好，放在阳光充足的地吵罩方。你最好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。
7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆兆碰唯中。用油黄瓜抹平就行了。
9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

⑥ 怎样腌制油焖黄瓜

准备腌制油焖黄瓜的材料：黄瓜、青椒、生抽、食用油、盐、醋、蒜、老抽、糖。

1，首先把黄瓜切段撒上盐腌半小时 ，中间翻动一直二次。

⑦ 腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃视频

准备用料：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。

1、黄瓜清洗干净，切成长条。

⑧ 怎么做，如何做，家常油泼黄瓜的做法大全视频

油泼黄瓜的做法步骤
1
黄瓜，辣椒洗干净
2
黄瓜切段放盐，醋腌制15分钟或迹，辣椒切碎
3
点火，锅里放少许调和油
4
倒入花椒，姜片爆香
5
切消缺好的干红椒放入锅中
6
锅里放少许盐、糖、鸡精出锅，冷透后衫桥并浇在黄瓜上