怎么自制面包和包子的方法

① 各种面包的做法与配方大全

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包如何在家自制？本文小编带大家去了解面包的做法和配方大全。

9、魔堡面包

无水酥油 580克

糖粉 300克

盐 8克

鸡蛋 200克

奶粉 20克

低筋粉 800克

BP 10克

果味豆蓉 400克

工艺:

1、酥油、糖粉、盐一起搅拌至8成发。

3、最后和果味豆蓉一起拌成均匀面团。

4、放入模具中，表面放上铭果园红芸豆，刷蛋黄。

5、入炉烘烤。

温度:上火190度/下火170度

② 怎么做包子的方法与步骤 包子的做法

【酱肉冬笋大包 子】

我从老厨师那里得到这个秘方后，每到冬天都要蒸几回，酱香浓郁又解馋。

主材：中筋面粉400克，酵母4克，温水220克，冬笋1个，胡萝卜一根，五花肉400克，调料：大葱半棵，姜1块，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒1个，草果1颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，水适量，淀粉50克，淀粉用凉水适量

1. 五花肉、肥嫩冬笋、胡萝卜准备好；

2. 五花肉切大块，入凉水炖锅中煮开，撇去浮沫；

3. 调味料放入锅中同煮，盐、酱油、老抽也一并入锅，小火慢炖；

4. 趁着炖肉的工夫，面包机揉了一块面；水量是面粉量的55%即可，塑形好，包 子不易变形；

5. 揉好的面收圆，放在面包桶里，蒙一块湿布，再盖上盖子，自然发酵即可；

6. 趁着炖肉和发面的时间，把冬笋皮剥掉，胡萝卜刮外皮，分别切细小的丁；

7. 冬笋含草酸比较多，所以入淡盐水中焯两分钟，捞出沥干水；

8. 再顺手调一碗淀粉糊糊，用勺子舀起来，像浓稠酸奶般就可以；这也是老厨师不小心说漏嘴，让酱肉包 子味浓不漏汤的秘方；

9. 30分钟左右，肉块就能用筷子轻松扎透了，捞出晾到手温；

10. 将五花肉带皮切成1公分左右的小丁；

11. 空锅不放油，将笋丁、胡萝卜丁先入锅中煸炒出水汽，再将肉丁倒入同炒，将肉汤舀几勺入锅中同炒，使笋丁胡萝卜入味，再倒适量酱油、老抽、盐调味调色，锅中留些汤汁，将淀粉糊糊淋入，变调成团后关火，盛出备用；此为酱香浓郁的酱肉冬笋馅；

12. 来看面包机中的面团，已经是原来的二倍大小了，用手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

13. 揉好的面团取出放在揉面垫上，搓长分成12等份的剂子，按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

14. 取适量酱肉冬笋馅料放在圆皮上，按自己的手法包或者捏成包 子，只要不漏汤不开口比什么都强；

15. 所有的包 子都包好了，依次放在铺了油纸和蒸垫的蒸盘上，我用的是蒸箱，如果用蒸锅可以铺打湿的屉布上；

16. 将包 子送入蒸箱中，饧20分钟，包 子圆润些了就可以开启“蒸”功能，100度25分钟；如果用蒸锅，也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟左右。因为是熟馅，只需要把皮子蒸熟就可以啦。时间到后焖5分钟再出锅，可防止因骤冷而表皮发皱。

③ 在家做面包，家常做法都需要哪些材料呢

面包的做法

【所需食材】

高筋面粉250克、奶粉5克、白砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、温水100克、3克酵母、50克黄油、蜂蜜适量。

【做法步骤】

1、碗里加入高筋面粉250克、奶粉5克（如果没有的话可以不加）、白砂糖30克、盐3克，再打入一个鸡蛋进去。

刷上蜂蜜

这样子做出来的面包色泽金黄诱人，而且柔软蓬松，非常好吃，详细做法比例诀窍上面都告诉大家了，保证一次就能做成功，新手也能做到零失败，不含任何添加剂，孩子和老人吃着也放心。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间试着做一下！

④ 家庭最简单面包的做法 自制

家庭最简单面包的做法 自制

食材

• 高筋面粉 300g

• 细砂糖 50g

• 鸡蛋 1个

• 奶粉 15g

• 黄油 25g

• 水 适量

• 盐 适量

• 酵母 3g

• 熟红豆 适量

方法/步骤

• 先将所有上述材料准备齐全，放在一边备用。