鱼粉掺假有哪些辨别方法

❶ 怎么区别鱼粉

(一)感官特征
纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色，也有极少量的白鱼粉，依据品种不同，所以感观气味略有不同。
(二)品质特征
1.鱼粉应气味新鲜(略带有烤鱼片的腥味)，优质鱼粉腥味不是很浓，细度均一，状态蓬松，不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨臭腐败等现象。水分也要达到10%以内，以保证其安全贮存及使用。
2.粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣，一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。
3.水分高于10%以上时，存放不够安全，达不到贮存条件，会发生霉变。
4.灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全鱼所制，可能会含有鱼排或其它杂质。钙、磷比例应在2:1范围左右，钙一般不会超过6%，磷一般不会超过3%。
(三)保管方式
1.库内应干燥、阴凉、通风。
2.鱼粉袋应离开墙壁堆放，下面应有垫脚使其离开地面。
(四)真假鱼粉快速简易识别法
饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。常见掺假物的种类有:植物性物质，如棉籽粕和菜籽粕，还有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑、方便面下脚料;动物性物质，如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、肠羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、鱿鱼粉(下脚料)等;另外还有尿素、尿素-甲醛聚合物、铵盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等，更甚者在掺假后，人为的加入蛋氨酸和赖氨酸以达到氨基酸平衡的目的。由于大量假鱼粉充斥市场，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是饲料厂和养殖户造成了严重损失。下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。
1.感官检查法
根据鱼粉基本形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分;颜色均一，呈浅黄、黄棕、黄褐色、灰白色或灰褐色;以手握之有疏松感，不结块，不发粘，不成团;闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分;粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状，手握即成团块状，发粘;鱼香味较淡、无味或有异味等。
2.盐分检测法
进口鱼粉一般盐分在3%到6%之间(因其有回喷装置和直火烘干设备造成)，进口蒸汽鱼粉会略低于直火1%左右。国产鱼粉采用蒸汽干燥，无回喷装置，所以盐分偏低，一般应在1%到3%之间，过低或过高都可能是掺杂使假造成的。
3.浮沉法
取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入，若杯底有一层浅白色粉状物，说明该鱼粉可能含有滑石粉。
4.筛选法
将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
5.呈色反应法
取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60℃-70℃水浴中3-5分钟，取出后滴0.1%甲基红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素者呈黄色或棕黄色。
6.烟雾测试法
取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质;试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
7.气味测试法
根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到烧羽毛的味道时，可能掺有羽毛粉或肠羽粉;若闻到烧毛发的气味时，可能掺有其它动物性物质，如肉骨粉、肉松粉、皮革粉等;若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克，放入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后可以闻到氨气味，说明有尿素掺入。
8.气泡鉴别法
取样品少许放入烧杯中，加入适量1:1的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
9.全脂粉鉴别法
因资源受到限制，捕到的很多的幼小鱼类，加工鱼粉的时候随着压榨机流失很多肌肉组织，造成鱼粉出成率低，成本偏高，所以现在出现了许多全脂鱼粉，就是把压榨环节拿掉，经过蒸煮烘干直接出粉的做法，鱼粉的脂肪也不是很高，蛋白质在50%到60%之间，脂肪在10%到15%之间，因幼小鱼类脂肪本身偏低，但盐分偏高，颜色灰暗或红褐色，性状较细，发粘。
10.测色法
把鱼粉放入烧杯中，先加入95%的乙醇，再滴入1-2滴浓盐酸，如果变为深红色，则说明掺有有机物质。

❷ 如何简易识别掺假鱼粉、豆粕和麸皮

（1）掺假鱼粉的识别主要是鉴别是否掺入变质或劣质鱼粉、其他动植物蛋白、尿素和泥沙。识别方法包括闻气味、看粗细度、尝成淡、加热识别法、水洗识别法和碘酒识别法等。 ①闻气味：优质鱼粉气味纯正，无异味；而变质鱼粉常有怪味、臭味。 ②看粗细度：优质鱼粉较细，手捏松软，放下后手上无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性。 ③尝成淡：含盐量是判断鱼粉质量高低的标准之一。优质鱼粉含盐量较低，口尝几乎感觉不到成味；反之，如口尝成味较重，说明鱼粉质量低劣。 ④加热识别法：可检验鱼粉中是否掺有尿素。尿素中的氮属氨态氮，约占46%，可用灼烧法鉴别：取鱼粉20克，放在一块干净的铁片上，再用电炉或煤炉加热，至铁片温度约达70℃时，如果鱼粉散发出一种轻微的刺鼻氨味，即可确定为掺尿素鱼粉；另一种方法是，将鱼粉与豆粕加水后放入烧瓶中盖紧加热，15~20分钟后去掉盖子，如能闻到氨气味，则说明掺有尿素。 ⑤水洗识别法：有的鱼粉中掺有其他动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴定。选1只透明度高的玻璃杯放入色粉约40克，再加入大半杯水，用1根筷子或木棍快速沿一个方向搅拌，停止搅拌后迅速拿起杯子对着太阳或灯光看，如果杯底上有沙子，证明鱼粉掺沙。接着用淘米的方法把鱼粉淘洗几次，至鱼粉几乎全被淘出时，用吸管吸出杯底上的沉积物，放在平面玻璃上细心观察。如果内有微小的酱红色小片，证明掺有植物蛋白；如果内有微小的肉红色颗粒或丝状物，证明掺有动物蛋白。 ⑥碘酒识别法：取少许豆粕放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变为蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮和稻壳等。 （2）掺假豆粕的识别 ①外观鉴别法：纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色或淡褐色，色泽一致，偶尔有少量结块，闻有豆粕固有豆香味。如果颜色金黄，颗粒均匀，有豆香气味的是好豆粕；反之，如果颜色灰暗，颗粒不均，有霉变气味的不是豆粕，而是掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。如果将假豆粕粉碎后，再与豆粕比较，色差更是显而易见。真品为浅黄褐色，在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃容器中粉尘会黏附于瓶壁。而纯豆粕则无此现象。 ②外包装鉴别法：颗粒细，容重大，价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同的特点，饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加。 ③水浸鉴别法：将豆粕放入盛有清水的玻璃杯中浸泡2～3小时，然后用木棒轻轻搅动。若掺假可以看出分层，上层为豆饼，下层为泥沙。 ④碘酒鉴别法：取少许豆粕放在干净的磁盘中，铺薄铺平，在上面滴几滴碘酒，过6分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮和稻壳等。 （3）掺假麸皮的识别主要是鉴别是否掺有滑石粉、统糠等。将手插入一堆麸皮中，抽出手时若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉；用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握有胀感，则说明掺有统糠。

❸ 如何识别掺假鱼粉

（1）闻气味 优质鱼粉气味纯正，无异味，而变质鱼粉常有怪味、臭味。

（2）看粗细度 优质鱼粉较细，手捏松软，放下后手上无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性。

（3）尝咸淡 含盐量是判断鱼粉质量高低的标准之一。优质鱼粉含盐量较低，口尝几乎感觉不到咸味；反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。

（4）加热识别法 此法可检验鱼粉中是否掺有尿素。尿素中的氮属氨态氮，约占46%左右，可用灼烧法鉴别。方法是：取鱼粉20克，放在一块干净的铁片上，再用电炉或煤炉加热，至铁片温度约达70℃时，如果鱼粉散发出一种轻微的刺鼻氨味，即可确定为掺尿素鱼粉。

（5）水洗识别法 有的鱼粉中掺有其他动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴定。选一只透明度高的玻璃杯放入鱼粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍快速沿一个方向搅拌，停止搅拌后迅速拿起杯子对着太阳或灯光看，如果杯底上有沙子，证明鱼粉掺沙。接着用淘米的方法把鱼粉淘洗几次，至鱼粉几乎全被淘出时，用吸管吸出杯底上的沉积物，放在平面玻璃上细心观察，如果内有微小的酱红色小片，证明掺有植物蛋白；如果内有微小的肉红色颗粒或丝状物，证明掺有动物蛋白。

❹ 进口鱼粉中掺入国产鱼粉，怎么鉴别呢

1、看包装袋法：进口鱼粉都是在原生产国家灌装的大约50kg的编织袋，进口的包装袋和国内的仿制品质量相差很大，仔细辨别应该可以分出是否是在国内灌装;进口原包装上面喷了生产日期和编号，仿制品则没有，或者是印刷的。您要说他们如果用原包装怎么鉴别呢?可以仔细的看包装的封口和封底(更重要)是否有二次封口的情况，恭喜你这样大多数的鱼粉在不看到鱼粉本身的情况下就能识别了。
2、利用氨基酸分析技术，来识别鱼粉掺鱼粉的情况。一般情况下，大型企业才具备这种独立实验室检测分析的能力，而我们中小饲料企业则更多是找到专业检测机构。为了确保鱼粉质量，没有化验室的可以抽检鱼粉，比如一年抽检3到5次用快递的方式邮寄到国家级的实验室化验。还是要依靠化验来说明你的鱼粉好与不好、影响鱼粉指标的有：蛋白、新鲜度、水分盐和沙。镜鉴、氨基酸是否平衡(后两个是化验鱼粉是否有掺假的有力方法)。

❺ 农业饲料用鱼粉的质量，该如何检测

鱼粉是养鸡户常用的，饲料原料之一。但是市场上卖鱼粉的商家很多，其中也有一些不择手段的商家，欺骗养鸡户给他们加满。由于鱼粉是饲料生产中常用的动物蛋白饲料原料之一，好的鱼粉价格会相对较高，这是农民甚至鱼粉生产者难以承受的，所以市场上很多鱼粉都是掺假的，鱼粉掺假的物品并不少见。因此，养鸡户在购买鱼粉时一定要睁大眼睛。那么，养鸡户在购买鱼粉时应该如何进行质量检验呢？

上面提到的花生壳、稻壳之类的东西会浮起来，淤泥之类的东西会沉到水底。燃烧根据石蕊试纸遇到植物物质燃烧时会变蓝的特点，将一些鱼粉点燃，用石蕊试纸测试。如果变成蓝色，则证明鱼粉中混入了植物物质。检查通常他们被带到实验室进行显微镜检查。一般养鸡户是做不到这一点的，但有了以上五种方法，绝大多数掺假鱼粉基本都能鉴别出来。以上是检测鱼粉质量的六种方法，希望对养鸡户有所帮助。

❻ 怎样鉴别鱼粉惨假

鉴别鱼粉真假的简易方法
饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。常见掺假物的种类有：植物性物质如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑，还有棉籽粕和菜籽粕等；动物性物质如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉骨粉等；另外还有尿素、尿素-甲醛聚合物、铵盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等。由于大量掺假鱼粉充斥市场，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是养殖专业户造成了严重损失。下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。
(一)感官检查法 根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般是颗粒大小均匀，粉中有大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；鱼粉颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
(二)浮沉法 取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，杯底有砂石及矿物质等，说明有水解羽毛粉或植物性掺假物质掺入。
(三)筛选法 将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
(四)呈色反应法 取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60～70℃水中3～5分钟，取出后置0.1%甲酚红指示剂中，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素，样品呈黄色或棕黄色。
(五)烟雾测试法 取样品少许，火焰燃烧样品，以石蕊试纸测试样品燃烧后的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性掺假物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
(六)气味测试法 根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到似纯毛发燃烧后的气味说明是动物性掺假物质；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质；取样品20克，放入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉塞子后可以闻到氨气味，说明有尿素掺入。
(七)灰化检查法 取样品10克放入坩锅内，置电炉上燃烧并彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过5%，而掺有黄土、砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于5%。
(八)气泡鉴别法 取样品少许放入烧杯中，加入适量1∶1的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等掺假物质。

❼ 列举鱼粉中可能掺假的物质，说明用什么方法检测

掺假鱼粉有：稻壳粉类、贝壳粉类、纸壳、花生壳、桔杆、细沙、羽毛粉、血粉、骨粉、杂虾糠类等等。
1、设备化验检测；2、人工判断，品尝如牙碜就是有假（检测鱼粉灰分肯定较高），有咸度可能是添加杂虾糠了。一杯清水内倒入适量鱼粉，飘上来的物质看是什么就添加了什么物质的粉，沉淀物如有沙状粉末可能是贝壳粉类物质或细沙，（以上物质添加过仔细观察都会有所体现）。
正品鱼粉入口几乎就化了，一点点咸很轻跟没有盐一样，有腥味无杂味，口感非常好，颜色正青灰白闻着香。
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