新会陈皮怎么保存方法

① 新会陈皮密封存储跟透气存储，哪个更有利于陈皮陈化

新会陈皮具有很高的药用价值，还是传统的香料和调味佳品，常用于粤菜中。新会陈皮既可制成中药，又可制成配料，深受广大朋友的喜爱。新陈皮最重要的是一个陈字，新陈皮陈久者良，越陈越珍，因此在收藏新陈皮时，陈化储存成了大家比较关心的话题。

关于储存新会陈皮，每个人都有不同的看法，有的朋友说新会陈皮要密封储存比较好，有的朋友说新会陈皮要透气储存才会越陈越珍贵。究竟哪位朋友的说法是对的？以下，让我们一起来看一下 什么是密封储存，什么是透气储存 ！

1.密封储存和透气储存。

密封储存是指将物品储存在密封容器中，以防止风化、吸潮、挥发或进入异物。

透气储存是指将物品储存在透气容器中，使空气和陈皮直接流通。

2.密封好还是透气好？

一般而言，新会陈皮在常温下 密封，干燥，避光 保存即可。但是新会陈皮的陈化是一个漫长而缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。尤其是新皮，密封保存绝对不利于其陈化，那么选择透气保存呢？还不一定，那么到底储存新会陈皮需要透气还是密封保存更好呢？

事实上，这主要取决于新会陈皮的年份。如果你的新会陈皮年份较低，你需要透气储存，但要注意防潮。如果你觉得有需要透气存储，这样会有利于陈化；如果你的新会陈皮储存多年，年份较久，可以密封储存，但不能真空，必须定期检查。定期检查其实是一个透气过程，有利于防潮防虫。

② 如何存放陈皮需要湿度多少

很多时候，当你兴致勃勃地打开一罐存放已久的新会陈皮，却发现新会陈皮早就不在状态，相信你必然痛心不已。这可能是储存不当造成的。所以，学会正确地储存新会陈皮是每一位新会陈皮爱好者的必修课。
通常，短时间储藏新会陈皮只需把新会陈皮放在避光、通风的地方密封保存。但是长时间储存有什么注意事项呢？下文给大家介绍陈皮储存四个正确的方法

陈皮储存正确方法

新会陈皮保存方法
1. 保持合适、恒定的温度
高温是新会陈皮的头号“敌人”。它会加速新会陈皮的老化，使得新会陈皮变得像被煮过一样，香气和风味变得寡淡。所以，在储存的时候，需要保持凉爽的条件。20-25°C通常被认为是最理想的温度。另外，要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。

2. 保持适宜的湿度
新会陈皮储存环境的湿度要保持在30%到60%之间。适宜的湿度有利于陈皮的内涵物质转化，不会因为干燥而变硬变脆，从而更好地保护新会陈皮的完整性。新会陈皮并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使新会陈皮加速氧化。另外，如果湿度太高也可能导致霉菌滋生，造成发霉等问题。
3. 防止光线照射
新会陈皮的品质很容易受到光线影响。无论自然光还是灯光，都会加速新会陈皮氧化。这也是大多数新会陈皮都采用密封包装的原因。因此，在储存新会陈皮的时候，一定要将新会陈皮放在避光的位置密封保存。

4. 避免频繁移动和翻动
贮藏过程中，应该避免新会陈皮频繁移动和翻动。因为翻动会加快新会陈皮中各种化学物质之间的反应，从而影响品质。另外，频繁的翻动会导致新会陈皮互相挤压，容易变碎，破坏陈皮完整度。
下次，当你买了一些新会陈皮，但暂时不打算把它们喝掉的时候，记得学会运用这四个原则来储存你心爱的新会陈皮！

③ 茶坑梁新会陈皮存放的基本原则

一般来说，新会陈皮的存放要遵循三离原则——离墙、离地、离顶以进行存放，存放的环境要独立、干净、卫生、干爽等，相对湿度≤65%，陈化温度在20℃至30℃之间。

对于对于不具备条件的家庭存放，还有一个关键的指标，就是观察陈皮本身的“含水量”，即新会陈皮自身的水分含量。新会陈皮自身的水含量，相当于人体内的水分含量，是陈皮发生陈化反应自身性的基础条件之一。一般来说，新皮的含水量高，老皮的含水量低，果皮的新鲜度跟含水量成正比；另外，采摘时间越后的柑皮，含水量和糖分也会越高，其陈化的难度也就越高。

根据新会陈皮地理标志产品的规定（DB44/T 604-2009），新会陈皮的含水量应该控制在13%范围内。按照规定，新会陈皮的含水量应该小于或等于13%，那么含水量13%，在日常生活中可以感受到吗？

13%含水量以下的陈皮手感是“偏硬”的，但并不是脆，太“干”的陈皮，会失去其氧化的基础条件“水”，失去继续陈化的条件。

北方存放陈皮的陈化速度会比南方地区明显缓慢，甚至摆放三年都没有南方地区一年的程度深，而颜色上可能还是“鲜艳”的，没有像南方陈皮的“棕色”。如果是当年新果皮，在存放一两年后香气还是保存着鲜果时的果香味，甚至存放三年都没有变成“陈香”。主要原因就是北方气候的干燥，导致陈皮自身含水量降低，进而抑制了陈皮的陈化速度。甚至有些北方地区在冬季长达数月供暖，其室内的湿度的持续降低也会导致陈皮出现脱水。

不过排除人为因素，自然状态下的陈皮是不可能持久性地保持“脱水”状态，原因是自身的内囊含有纤维，自然状态下的纤维会吸收空气中水分。

大部分的老陈皮（例如十年以上），其外皮的糖分和含水量会呈现自然降低的趋势，而含水量常年都处于“≤13%”的标准状态，这样状态就是常说的“老皮不易发霉虫蛀”的原因。我们这里讨论的是中低年份，特别是三五年或以下的陈皮，尤其需要花心思去收藏打理。

跟含水量过低相比，如果陈皮含水量过高，甚至出现发软甚至出水的情况，那么陈皮自身就会发“软”，这时候就更容易分辨了含水量的超标了，可以直接上手“蹂躏”！如果陈皮是发软且不容易折断，甚至摸上去已经感觉手上湿哒哒的感觉，那么陈皮含水量就“非常高”了。

一般来说，这种情况会出现在春夏等湿度较高的季节或持续强降雨的天气里。在这种时候，如果陈皮仓储的“防潮措施”不好，很容易就会出现整批陈皮的发霉虫蛀，需要马上搬到阳光下翻晒或者打开空调抽湿等。

“含水量”高是陈皮储存的“天敌”，因为发霉虫蛀等都需要陈皮自身的含水量来提供基础的。在南方就需要注意回南天、梅雨季，以及夏天的暴雨季等等，都会很容易导致陈皮自身的含水量过高。

对于陈皮收藏者来说，尤其是在日常要养成检查陈皮的习惯。如果保存环境处理得当，不论是春夏秋冬还是南方梅雨或者北方供暖，陈皮含水量只要不过高，手感硬度适中，那么就可以放心存放了

④ 南方太湿，北方太干，气候差异大，如何保存新会陈皮

不少朋友买陈皮时兴致勃勃问东问西，脑子明白了，手脚操作却跟不上，买完回家随手一丢以为完事，结果藏了几个月翻出来一看，哎呀妈呀，原本好好的陈皮现在发霉的发霉，蛀虫的蛀虫，又跑来问老李这样陈皮的还有解救的办法吗？

每次有朋友买到新入手的陈皮，除了那些包装完备的“网购陈皮”不需要翻晒再封装外，其余从商家或者柑农手购入的非“预包装”陈皮，或者说经过专门的除湿处理的陈皮，都是需要自行处理后再封装起来收藏的。

晒干的大红柑皮

说到这里，很多朋友会问了，为什么“预包装”的陈皮不用处理就可以收藏，普通卖家或者柑农的陈皮就需要呢？这就涉及到一个“专业化仓储”的问题了。

一般货量大的“品牌”，其销售的陈皮在消费者拿到时候，都是经过专业除湿或者除虫处理的，因此干爽度会比普通民间卖家手上的陈皮“干燥”许多，就以含水量为例。专业化处理过陈皮，因其出仓库包装前就是按“吨”计算，因此在仓储时，其环境会更加注重，毕竟这是一门大生意，经不起蛀虫发霉等耗损。

而普通卖家自己收藏的陈皮，一般是“即卖即拿货”的周转模式，需要出售的时候才包装起来，其仓储条件是没有大品牌完备，因此，老李认为，如果你购买的陈皮是具备非常完备的产品包装的，你可以省去很多收藏的功夫；而你买回来的是散户商家的陈皮，那么就需要收到后进行处理（如自行翻晒除湿）后再封装收藏。

中国南北的气候区分一般从地理上说是以“秦岭”为界限，但从陈皮的存放角度，一般是以常年的“湿度”和“温度”区分。鉴于此，老李就以长江分南北，以“沿海”和“内陆”分东西，扼要说说如何存放陈皮。

下面几个要点，也是根据我国南北地区的气候差异，提出的存放陈皮的要点。

发霉的新会陈皮

“南方地区”存放陈皮的要点：防潮、密封

南方地区多表现为春夏潮湿，梅雨天气多发，而秋冬季又以沿海地区的温带海洋气候为多，复杂多变的气候给陈皮爱好者在如何存得“一片好皮”上可以说费尽了心思。

如果以存放茶叶的标准来陈化陈皮，其实也未尝不可。不过茶叶大多数是经过杀青烘干等操作，一定程度上抑制了霉菌和蛀虫发生源头，而且也没有陈皮的“纤维”吸收水分，在收藏时很多朋友把茶叶跟陈皮混放，而出现陈皮发霉蛀虫但茶叶完好的情况。

所以南方地区的朋友，特别是没有专业打造“标准仓”条件的朋友，首要做的事情学会控制好陈皮的含水量，即存放环境的“湿度”。

新会二红柑

以3年内的新皮为例，因为尚未完成陈化，其柑皮的糖分和水分含量比较高，而内囊的纤维量也比较高，所以这时候一旦受潮，其结果就是霉变。

因此当我们拿到3年以内的陈皮时，首先要做的就是在封存以前自行“晒干”皮的水分。其操作也不难，就是简单的凉开陈皮，放置在太阳底下晒半天即可。晒完的陈皮会呈现硬而不脆的状态，是为最佳。最后待晒完的陈皮恢复室温，就可以封藏起来。

这样的操作可以有效地保证你在收到陈皮时，把新皮的水份蒸发殆尽，防止后期的陈化中反复受潮。目前市面上普遍采用的“干仓”存皮，就是这样的操作。

如果你没有晒的条件，也没有抽湿机器，也可以利用“空调”制冷的作用，放置在房间吹空调一晚上时间，也可以做到抽湿的效果，然后趁着陈皮“干硬”的状态，封装起来。

老李曾经说，“干仓皮”是不利于陈化速度的，但对于普通消费者来说，在温度和湿度都无法控制的情况，我们只能退而求其次，选择“最安全”的办法收藏陈皮。

蛀虫的新会陈皮

“北方地区”存放陈皮的要点：远离供暖、风口，切勿“加湿”

这里的北方地区，老李一般定义为北京、河北、内蒙、东北以及西北等比较干燥的地区。又或者说，凡是冬天需要供暖的地区，都可以定义为陈皮分区中的“北方地区”

大部分北方朋友的陈皮在过去几年的存放中都很少会出现发霉，但蛀虫的情况就时有发生。而蛀虫一般在冬季，处于供暖的环境中，大红皮虫卵会加速孵化，侵蚀内囊。跟南方地区蛀虫的时间不一样，北方地区蛀虫是因为供暖环境中陈皮达到孵化虫卵的条件触发的，而南方多发蛀虫是在春夏季，而干燥和低温环境，虫卵是无法孵化的。

因此，在北方的朋友不要以为温度低就无视蛀虫，相反，在暖气的条件下，北方的存放陈皮环境更适合蛀虫生长。因此，老李就对北方的朋友提出，宁愿让陈皮处于“寒冷”的状态下，也不要把陈皮放置在“暖气”的环境下。

晒干的二红柑皮

另外，也要注意北方干燥环境下陈皮含水量问题。特别秋冬季节北方地区的湿度非常低，导致的陈皮很容易“干裂'和陈化速度降低的情况，其主要表现为冬天时候陈皮的自身断裂，以及休眠的情况，某些朋友为了激活陈皮的陈化，采用了”晒水“来保湿。

“晒水”固然可以提高陈皮的含水量，但改变陈皮的周遭环境，而一旦晒水量过多，分担不会让陈化加速，还会导致“发霉”，特别是寒冷环境下陈皮含水量的增加，因为其无法自身挥发消耗水分，待天气回暖时，冬天加湿的陈皮，会在春天升温时快速霉变和蛀虫。

因此，对北方朋友的存皮建议，就是离开“暖气”防止过热；也不要放置在“风口位”以防冷裂；最后不能私下加湿，以免春季霉变。

新会大红柑皮

无论南北地区，陈皮存放都需要知道的“通用要点”

总的来说，新会陈皮的收藏，无论是南方还是北方，首要注意的，都是“防霉”。

用科学的说法，就是控制其含水量的异常情况。如果没有恒温恒湿的环境，那么只能通过“晒”来控制湿度。陈皮最佳的陈化环境就是温度26℃左右，相对湿度50%左右，如果可以长期保证陈皮处于这样湿度和温度，就可以达到持续陈化的效果。

如果读者朋友们家庭中难以达到最优的环境条件，就需要改变思维，防止最差的情况出现，毕竟陈化可以缓慢一些，但一旦陈皮蛀虫或者发霉，就是不可逆转的结局了。

许多朋友理解的“陈化”就是把陈皮放好，密封保存好，就可以让陈皮自身氧化陈化，其实这在一定程度上是“陈化”一词对消费者的误导。

所谓“三分看皮，七分看陈”。陈皮的“陈化”是一个缓慢的过程，陈化把握到位的柑皮，即使“产区”不及核心的柑皮，也可以变得十分优质。相反，如果是不注重陈化的柑皮，哪怕是来自最最最核心产区的柑皮，最后的陈化结果都只会是“一般般”。

⑤ 陈皮如何保存可以长期保存

陈皮长期保存的方法有：常温下密封、干燥、避光保存。家用少量的陈皮可存放于硬纸箱、玻璃瓶和金属罐，多量可用麻袋，纤维袋、布袋等存放。

陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

陈皮又称橘皮，《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。

⑥ 新会陈皮在外地能陈放吗

可以的。只要做好翻晒工作。
陈皮会因为天气的原因变化而变化的，三年以下的陈皮在天气好的时候拿出来放在太阳底下晒晒，再使用密封袋子/玻璃罐保存即可，放在干燥阴凉处，这样子保存陈皮是比较好和利于陈化。
三年以上陈皮性状已经稳定了，五六月晒一次，12月再晒一次即可，每次晒两个钟头，不要晒的脆脆的，下午四五点前要收。收的时候有余温，20分钟再封好口。
一般少量皮，玻璃瓶也好，铁罐也好，不要晒到阳光，也不要放在特别潮湿的环境，离地离墙放置就可以。
五年以上的陈皮，根据温度湿度情况每年翻晒，两小时左右即可。
五年以下的陈皮，主要还是以减少其含水量，加快其转化为主，可以多晒，但也不宜晒久。

⑦ 新会陈皮怎样存放颜色最好

用胶纸封好，存放的仓库要通风,温度要适合,不要潮湿，一般这样就不会变色。

⑧ 新会陈皮家庭保存最佳方法

新会陈皮家庭保存的最佳方法如下：

家庭保存新会陈皮是比较容易的，首先就是要将新会陈皮放在自然通风、阴凉、干燥、干净的地方储存，要避免被阳光直接照射到，另外为了避免湿气还要离墙、离地、离顶存放。

新会陈皮要放在比较密封的容器里储存。玻璃瓶，可以方便观察陈皮的情况，而且密封性较好。金属罐、铁罐，两者都具有密封防潮的特性，还能遮挡太阳光线的照射。

自然生晒陈化的新会陈皮，在十年以下都是需要每年进行定期翻晒来预防虫蛀霉变的。所以，无论用多密封的容器储存陈皮，每年都要定期或者根据陈皮的自身情况，拿出来翻晒一下。翻晒的时间无需太长，大概在1~2个小时左右就可以了。

新会陈皮简介

陈皮其实是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，在一定的条件下，在当地贮存陈化三年以上才能称之为陈皮。而产陈皮的地方，有四川、重庆、浙江、广西、湖南广东等地。

新会陈皮就是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮，经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称的为新会陈皮。

新会陈皮是广东江门新会特产，至今已有700多年的种植、生产历史；获“国家地理标志产品”保护，入选广东省省级非物质文化遗产名录。新会陈皮以其特有的食养价值，自古享有盛誉，明清时期更被列为朝廷贡品。《本草纲目》等历代论着对陈皮的食养价值有明确的论述。

⑨ 家庭陈皮存放方法

家庭陈皮存放方法：陈皮的陈化是一个缓慢的，长时间的过程，陈化的过程需要一个有氧有空气的环境，所以完全密封保存是不利于陈皮陈化的，陈皮直接透气极大可能的会出现生虫发霉的情况，所以陈皮具体怎么保存得看陈皮的年份：

1、低年份陈皮需要陈化，所以要透气保存，但是要注意防潮，必要时密封，有利于陈化。

2、高年份陈皮可以密封保存但不是抽真空，可以借助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期检查，防虫防潮。

3、5年内的陈皮要适时返晒，每年6月、12月各晒一次，每次晒3小时左右。适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施，这也是新会陈皮“天然生晒，自然陈化”的核心。

4、定期检查。尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时返晒。