奶酪常见质量缺陷和解决方法有哪些

1. 儿童喜欢吃的奶酪棒到底有多“坑”

说起奶酪棒，许多小朋友都喜欢吃这个食物，因为奶酪棒不仅有丰富的营养，它的口感也非常的好受到了许多小朋友的追捧。在一些直播间里面，也会出售这些奶酪棒，而家长为了满足小孩子，就会给小孩子买一堆奶酪棒。但是这时候又有一个问题，儿童喜欢吃的奶酪棒到底有多“坑”呢？

三、如何避开奶酪棒的坑？

如果想买到安全让人放心的奶酪棒，一定要到质量检查合格标准的店面去购买，不要因为贪图便宜俺去购买快要过期的奶酪棒，因为他说不定已经过期了。在给小孩食用奶酪棒的时候，也一定要注意适量喂食，千万不要喂食过多的奶酪棒，导致孩子消化不良，这对于孩子的成长也是不利的。而作为奶酪棒的生产家，也希望可以做到绿色安全的生产，给孩子一个健康的环境。

2. 、马苏里奶酪怎样保存、放在冷藏几天就长霉了、冷冻行吗会不会影响口感、还有拉丝效果、

马苏里拉奶酪是硬质奶酪，应该在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则需要冷冻百；香气浓郁的奶酪需要密封包装，避免其味道扩散等。

不同类型的奶酪在保存时也要区别对待，比如新鲜、软质的奶酪水分含量较高，应该密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可以密封冷藏在冰箱中。

由于奶酪营养丰富，较容易变质，消费者应关注所购产品的保存条件与保质期。新鲜软质奶酪水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻。香气浓郁的奶酪则需密封包装，避免其味道扩散。

为了将奶酪保存在最佳状态，在将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。一般保存一个星期是没有问题的。

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薄片奶酪的磷酸盐含量很安全。六偏磷酸钠、磷酸氢二钠等磷酸盐都是国家允许使用的食品添加剂，奶制品、小麦粉及其制品、杂粮粉、焙烤食品、熟肉制品、冷冻水产品、冷冻饮品等均可添加，它的安全性经过了风险评估。

不是所有的薄片奶酪都含有磷酸盐，即使添加了，也在国家规定范围内，完全可以放心食用。

低脂奶酪是用了脱脂乳粉。对比某品牌的奶酪发现，原味奶酪脂肪含量为20.4%，而低脂奶酪为12%，后者比前者降低了8.4%。这主要是因为后者以部分脱脂乳粉替代了奶油，并非加入有害健康的添加剂，可以放心吃。

低钠奶酪还是比较健康的。奶酪加工过程中需要添加盐，这不仅能调味，还能抑制微生物生长，使奶酪风味更佳。笔者调查市面上17种奶酪后发现，其盐含量均在170毫克／100克到1800毫克／100克之间。

3. 伊利早餐奶酪的问题

你好！奶酪片还是推荐你买进口的。奶酪片就是芝士片，一个是意译一个是音译
1、因为价格相差不多。推荐法国总统的牌子，法国原装进口的，有很多种口味，10片装的大概也就十几块钱，肯定不要19.9的。味道都不错的，个人很喜欢马苏里拉奶酪片，口感还有点弹性，QQ的，做三明治什么的都很好吃。
2、另外一个原因是：奶酪本来就是一种源自国外的食品，还是国外做的比较正宗，伊利啊光明啊什么的做的奶酪，说实话用的原料质量就不很好，你可以去看下伊利奶酪片的配料，里面加了很多添加剂。国外因为做的奶酪量多，奶酪片就直接用天然奶酪加工而成的，好的奶酪片用微波炉加热一下就会融化，口感更好更香。你去试下伊利的奶酪片，加热了之后完全不会化而是会焦掉，就是因为加的其它乱七八糟的东西多，奶酪不纯正。
3、奶源质量的问题，这个也不要多说了，中国的奶业不知道什么时候就会出问题，3路什么的防不胜防。因为以前接触过进口产业，知道进口的食品检验检疫非常严格，实在是比中国本身的食品行业检疫要严格，所以基本上正规进口的食品质量都很值得信任。我基本都买的法国进口的乳制品，法国的乳业很出名的，奶源完全能信任，个人喜欢法国总统这个牌子，牛奶啊奶酪啊什么都有，价格不比国产的贵多少，味道也正宗，最重要是吃的很放心。
还有啊我在网上买过的啊，可以邮寄的，你去淘宝上找一个叫“西诺迪斯”的店，是淘宝商城，里面有奶酪片的，价格还比超市便宜

4. 奶酪不小心放冷冻

奶油奶酪冷冻了怎么办奶油奶酪冻伤的话，还是可以挽回的。首先，将冻成一坨的奶油奶酪在室温下回温，稍稍变软后，切成小块放在打蛋盆中。此时奶油奶酪有点豆腐渣的状态，易碎。然后，将打蛋盆坐于热水中，隔热水给奶油奶酪加热，同时用手动蛋抽或电动打蛋器慢慢的不停搅拌。一直保持隔水温热的状态，奶酪会慢慢融化，直至全部变软，顺滑，无颗粒的状态。这样的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。一般来说冻伤的奶油奶酪通过以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加热和不停搅拌，基本要持续10分钟左右。如果是淡奶油如果冻成了一个冰块，那就将淡奶油的包装盒撕掉，倒在打蛋盆里。同样是将淡奶油室温回温或者隔水加热，使其恢复成软软的豆腐渣形态的液体。此时可能冰块依然未化，但乳脂已经融化，用手动蛋抽继续搅拌，使乳脂和水份完全融化。然后，继续用手动蛋抽或电动打蛋器慢速慢慢搅打，直到淡奶油中的乳脂和水份渐渐融合，表面开始变得顺滑时(可能还会有些小颗粒)，这时即可拿它来作为北海道吐司或其他无需打发的淡奶油材料了。奶油奶酪有什么营养奶油奶酪的营养价值高，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。1、当你在吃奶油奶酪的时候，嗅觉和味觉都得到极大享受的同时，其实你也是把满满的脂肪吃进了肚子里，它的热量可不比黄油的高，100g只有295千卡的热量，真都不能吃更多。2、补充蛋白质。奶油奶酪的原料也是包括牛奶，所以虽然奶油奶酪含有较多的脂肪，但还是能补充一些蛋白质的，不过通过吃奶油奶酪补充蛋白质这种说法，父母亲一般是不支持的。3、补充钙。也是因为牛奶君含有较多的钙哈，所以吃点奶油奶酪也是能补充一些钙的呢，不过能不能愉快被身体吸收就是另一码事了。你可以一边吃奶油奶酪，一边晒晒太阳的。4、维持肠道内正常菌群的稳定。不担心腹泻和便秘哦，愉快暴风吸入奶油奶酪吧，不过热量脂肪都很够，吃多胖到飞不起，话说奶油奶油的胆固醇不会太高，适量吃即可。

5. 影响干酪质地的因素

1.乳。牛乳羊乳水牛乳，不同的乳可以做出不同风味的干酪，不同时间挤出的乳也影响干酪的成品，甚至不同产地的牛羊吃了不同的牧草所产出的乳都会有影响。
2.温度。不同的温度可以决定干酪的软硬程度，软质干酪跟半软质干酪跟半硬质干酪跟硬质干酪的成熟温度都是不同的。
3.湿度。所谓的长了白毛的干酪在它成熟时候的湿度相对不长毛的干酪成熟时的湿度要高很多。洞穴里的湿度跟地窖的湿度就完全不同。
4.时间。莫扎雷拉干酪属于新鲜干酪，从热水中捞出来基本上就可以吃了；而帕尔梅散干酪，没成熟12个月都不能出售。当然这两种干酪的软硬程度可想而知了。
5.还有菌种。造就了瑞士埃曼塔尔干酪的伟大丙酸菌啊~~~~

我不是专业，暂时想到的就这几点。

6. 新买的奶酪发苦,是坏了还是本身这个味道

坏了。

奶酪开封了就容易坏，要把包装带里面的空气全部压掉，然后包装放冰箱才行。因为切奶酪的刀上带有菌的，所以很容易变坏。

温度问题。可能冰箱频繁的开，使其温度上升，所以变坏了。

解决方法:

当前奶酪不可食用,下次使用时请注意开袋即食，或者包装一开立刻存入冰箱(没特别问题，请不要开冰箱)。

熟奶酪的做法

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制作熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时。

将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

制作奶源

使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。

另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。

7. 京东买的奶酪生鲜盒子有尿骚味

京东买的奶酪生鲜盒子有尿骚味
京东买的奶酪生鲜盒子有尿骚味

一般来说，如果买的是正规的商家出售的奶酪，是不会出现尿骚味的。因为奶酪是经过严格检测和加工的，所以不会出现尿骚味。但是，如果买的是不正规的商家出售的奶酪，则有可能出现尿骚味。因此，在购买奶酪时，应该选择正规商家，以确保奶酪的质量。

8. 马苏里拉奶酪片切丝后做比萨饼不能拉丝，怎么回事

不是奶酪 是芝士

9. 奶酪有哪些副作用及功效

虽然说奶酪很好吃，但是奶酪也是有些副作用的，我们吃奶酪的时候也是有一定的注意事项的。以下是我为大家整理的奶酪有哪些副作用及功效，希望你们喜欢。

奶酪的副作用
1.奶酪均含反式脂肪酸，一旦摄入过量，就会扰乱人体正常代谢，将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。此外，它还可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”。反式脂肪酸并非砒霜毒药，与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别，它只是一种普通的“摄入过量有害”的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。

2.1岁以内的宝宝，不适合吃奶酪，因为奶酪中饱和脂肪酸含量高，宝宝消化机能还比较薄弱，在消化道内不容易消化。

3.奶酪也不可吃得过多，否则有饱胀感，影响其他食物的摄入。

4.奶酪热量较高，多吃容易发胖。
奶酪的药用作用
中医认为具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效;治瘾疹瘙痒等症。且奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
奶酪的营养价值
1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于 儿童 的生长发育。

2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。

4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
睡前一小时吃少量奶酪有助于睡眠
从某种意义上说，我们的一生实际上就是与各种压力对抗的过程。无论处在什么样的年龄段，压力总是以不同的方式穿梭在我们的生活空隙中。适当的压力可以转化为动力，让我们更多地发现潜在的自己;但是，如果长期生活在压力中，身体就会以不同的形式提出抗议。

压力引起的感冒

如果你连续几周感到筋疲力尽、咽喉疼痛，很可能是因为压力削弱了免疫系统功能，使病菌较容易侵入体内，引起呼吸道疾病。对志愿者的实验表明，同样的病毒不会令精神健康的人受到感染，而正在承受失业和离婚压力的人，由于长期的精神抑郁，则很可能会被感染。

注意采取防感冒 措施 ，如：多饮水，坚持用凉水洗脸洗手，尽量不要让手接触嘴巴、鼻子和眼睛;还有要记着和打喷嚏的人保持距离。传统的防感冒中药，如大蒜和鱼腥草等可以在病毒侵入的初期起到有效的防御作用。另外，保持愉快好心情也至关重要。对于那些容易感到抑郁的人来说，说服自己到户外走走会让心情好起来。倘若再配合做些锻炼就更好了，因为运动过后血液中的含氧量增加，会让人感到神清气爽。

如果感冒症状只是刚刚显现的话，用姜和蔬菜做的热汤能缓解打喷嚏，提高身体抗感冒能力。世界上很多民间的传统做法都是用热汤来治感冒，像中国的姜汤、印度的咖喱菜都有减轻鼻黏膜充血，增加血液循环的疗效。

压力引起的头痛

紧张是偏头痛的主要根源。通常10个女人当中就有一位患不同程度的偏头痛，但患偏头痛的人中只有一半会主动寻求治疗。人们对偏头痛的起因说法不一，一般说来，如果你反复感到眼眶周围疼痛、恶心时，很可能是偏头痛的前兆。

对策：首先不应该对镇痛药形成依赖。很多人长期服用去痛片，一旦减少用药就使她们易受头痛攻击，反过来又要吃增大剂量的药来达到止痛效果。

正确的做法是：持续几个月每周服两次药，形成规律，然后逐步减少服药次数，如4天或7天1次。第二，可以加些维生素B2预防。最后还要注意少吃奶酪、葡萄酒、坚果及肉类，这些食物含酪胺、亚硫酸盐和硝酸盐高，容易引发偏头痛。当然，在这一系列的预防措施实施之前，别忘记让久坐在电脑桌前的自己有换换空气、伸展四肢的机会，哪怕是5分钟也好。

压力引起的失眠

人遇到压力时最容易失眠，还有的女性最容易在生理周期当中出现失眠。这是体内荷尔蒙变化引起的，通常的状况是：一到排卵期就嗜睡，排卵期过后又怎么也睡不着。

专家指出，压力荷尔蒙能对身体各个器官的工作产生影响。当一个人存在遗传基因方面的缺陷时(有专家认为失眠可能与遗传因素有关)，他的身体最容易受到压力的攻击。失眠就有这样的倾向，它总是随着压力和负担的加重而加重。

进食可避免夜不能寐。睡前1小时吃少量火鸡、奶酪或者金枪鱼沙拉，喝杯牛奶，这些食品含有助睡眠的色氨酸，奶制品中还有钙和镁，能使肌肉放松。但是不要在睡前吃甜食，因为血液中含糖太高会使人睡意全无。另外，如果还是睡不着，就不要再逼自己做数绵羊的游戏了，不如爬起来练习一下瑜珈，这会对你的睡眠有帮助。
奶酪的主要食用功效
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极

高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(The Truth about food)，这节目与世界许多着名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。

首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。很长一段时间以来，大家都认为酸奶中所含的乳酸菌，能活化肠内的消化功能，帮助抵抗疾病等。可研究结果显示，酸奶确实含有很多乳酸菌，可在经过胃的强酸环境后，这些有益菌类到达大肠时已所剩无几，所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目，基本上没有太大帮助。反倒是吃一些“帮助培养人体固有有益菌类”的食物，才真正有功效，比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。(注：洋蓟，又名法国百合、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物，原产地中海地区，现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有 种植 。花蕾中的花苞及花托可食用。在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。)

奶酪：修复牙齿损伤。钙摄取不足会动摇骨本，所以每天要从各种天然食物里补充钙。奶酪不但是钙的良好来源之一，它对牙齿还能发挥其他保护作用。除了丰富的钙、磷等牙齿营养物质，奶酪还含有独特的酪蛋白，酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，修复牙齿的损伤。此外，奶酪还可以刺激唾液的分泌，中和平衡口腔内的酸性环境，抑制细菌生长，坚固牙胚。

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10. 怎样识别奶奶酪质量的好坏！

识别方法如下：
1、形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2、色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3、嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4、光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5、温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5~5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
6、口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
7、日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。