糖豆怎么制作方法

㈠ 糖豆的炒法

步骤1准备所需食材，把黄豆洗净晾干表面水分。

步骤2把黄豆放入无水无油的锅中炒熟即可。用小火炒制。炒至黄豆表面裂开闻到黄豆香味儿即可。也可以拿一个尝尝判断是否炒熟了。

步骤3
另起锅加入白糖和清水，开小火。

步骤4熬制水分蒸发白糖冒大泡泡后变略小泡泡的状态，关火停一分钟。

步骤5
放入炒好的黄豆开始翻炒。

步骤6一开始黄豆是粘在一起的，炒着炒着它们就分开了，每个小黄豆上都挂上了糖霜。炒糖豆就制作完成了。

步骤7把糖豆倒出放凉即可。

步骤8放凉后密封保存即可。

㈡ 二月二怎样炒糖豆

一直有“二月二，吃糖豆”的习俗。在这一天，家家户户都本着“二月二，吃豆豆，人不害病地丰收”的愿望炒上点糖豆，寓意人们平安健康，庄家丰收。

现在人们炒糖豆一般用的是黄豆，还有把玉米和黄豆两样混合炒的。黄豆经过仔细挑选，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾干就可以上大锅里炒了。把黄豆炒脆、炒香，另将准备好的白糖熬化，再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黄豆都尽可能的裹满糖，嚼在嘴里香甜酥脆。

炒糖豆时需注意掌握好火候，炒大了有焦糊味儿，炒轻了没有脆香。而健康专家也提醒人们，糖豆虽好吃，但由于包裹的糖较多，而且有的糖豆是用黄豆、黑豆等不易消化的豆类烘炒制作的，所以儿童和老人以及患有糖尿病、消化类疾病的人不宜多吃，应适可而止。

1.准备青豆，挑大小一致无坏损的。

2. 放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。

3. 平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。

4. 豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。

5. 豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。

6. 糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了

㈢ 怎样做糖豆

材料:细砂糖90g 水 30ml

1.糖加水放进锅内加热(中小火).开始沸腾后.捞起浮沫.

2.用沾了水的毛刷刷除附着在锅边缘上糖浆.熬煮到所需的温度.

3.一旁准备一大碗置冰块的冰水.作测试糖浆熬煮程度用.

依下面熬煮到不同的温度和丢入冰水内取出糖浆的硬度.可决定用在何种料理上.或装饰用.
熬煮至用一汤匙捞起糖浆过冰水.再用两指尖去捏去感觉.

a.小球状态118度c.
用指尖捏圆.会变成柔软的球形.如果施压.像是在捏口香糖的感觉.可以用来制作义式蛋白霜.或炸弹面糊(pate a bombe).

b.大球状态125度c
比小球还硬的球形.如果施压.可以感觉到像橡皮般的弹力.适合用在做出较硬的义式蛋白霜.

c.硬脆状态145度c
凝固后.如果施压.硬硬的很易脆裂.吃的时候不会沾牙.适合拿来拔丝.或用一大汤杓(一碗量).背面抹上少许沙拉油.用汤匙淋上.并淋成网状.稍冷剪下四周多余糖丝.慢慢卸下糖网.可以用在装饰甜点用.圣代.布丁.等等.(上菜前再放上.要不周边会软化).也可淋成网状弧形.发挥自己创意.

d.金色焦糖状态160度c
和硬脆状态相同.凝固后.会脆裂.呈琥珀色.常用来做焦糖奶油.或当调味汁用.

e.深褐色焦糖状态180度c
一滴在冰水中.就会披啪地像要脆裂开来.然后再凝固起来.因为呈深褐色.常被用来着色用.

㈣ 二月二花生版糖豆怎么做

花生糖豆做法：主料：花生米200g。

辅料：白糖60g，玉米淀粉30g，清水100g 。

步骤

1.称量好所需原料。

2.花生米到锅里（不用倒油）小火干炒。

3.炒至花生噼里啪啦作响即可。

4.糖和清水一起到锅里小火慢慢熬制。

5.用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时。

6.倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀。

7.用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上，接着关火。

8.快速翻炒均匀。

花生，主要分布于巴西、中国及埃及等地，为豆科植物落花生的成熟荚果，是我国产量丰富、使用广泛的一种坚果，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，具有促生长、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高记忆的作用。

1.延缓衰老

花生中的锌元素含量远远高于其他油料作物，补充锌元素能促进大脑发育，增强记忆，还可以激活脑细胞，有效延缓衰老，起到抗老化的作用。

2.防止脱发

花生中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康，能防止脱发。

3.护肤

花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹，斑点，细纹出现，而且还富含抗氧化成分白藜芦醇，有益人体的不饱和脂肪酸，可以保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线伤害。

㈤ 怎么做糖豆谁知道糖豆的做法而且要好吃噢！

1.剔掉害群之马：把坏的个头小的看着不顺眼的豆子花生通通淘汰掉，洗净晾干

2.炒豆：锅里啥也别放，不用油也不用水。开小火炒到豆子听到霹霹炸裂的声音盛出。
ps:豆子要不停的翻炒，不然会糊滴

3.炒糖色：锅里放一丁点水（额试过了用油的效果不如用水好）放入白糖开小火 看到糖熔化和气泡后 倒入炒好的豆子

4.出锅

嘿嘿 一会给老哥和嫂嫂送些去，顺道从嫂嫂那略夺些零食回来~哇咔咔咔
其实这事很简单，看到大家都不稀发 额也有点犹豫。八过想到自己很菜，发这样的刚刚合适 就整上来了 希望大家不要见笑

㈥ 怎样做花生糖豆

做花生糖豆先要准备好如下用料：

主料：花生200克、面粉50克、绵白糖40克、鸡蛋1个。

辅料：白芝麻1把。

1、所需用料图如下。

㈦ 糖豆是怎么做的

糖豆

材料

原料：糯米粉，白糖，芝麻，水

做法

1、芝麻和糯米粉拌匀。

2、锅入水烧开，加白糖溶化，倒入糯米粉搅拌成烫面团。

3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮，先切成粗细均匀的条状。

（厚薄、粗细自定，小点容易炸酥脆）

4、改成大小均匀的丁，大小也自定。

5、锅入油三、四成热下入糖豆生坯，炸至金黄色捞出控油即可。

（一点心得，共同体会：生坯要少放，刚入锅时要勤翻，否则会粘在一起，成团而不是豆了。）

6、成品！

小诀窍

徐州人多数采用白芝麻，且芝麻是在做好糖豆生坯之后裹在糖豆外面，我感觉无论芝麻裹得多实在，在炸制的过程中多少都会散落在油中，我不喜欢油里都是芝麻的感觉。

㈧ 自己在家怎么做糖豆

主料

• 

  10.

  小火炒至颜色发红

㈨ 如何炒糖豆

食材明细

青豆

适量

黄豆

适量

黑豆

适量

大颗粒砂糖

适量

甜味

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

二月二炒糖豆的做法步骤

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：1 1准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：2 2放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：3 3平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：4 4豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：5 5豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：6 6糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。

㈩ 糖豆的制作方法

首先：炒糖豆的主要食材是黄豆，黄豆先浸泡一个小时，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子冲洗干净，然后把坏豆子挑干净，再沥干水分。第二：锅内不加油，直接倒入沥干水分的黄豆，开中小火不断地进行翻炒，目的是使黄豆均匀的受热，不至于炒糊，大约炒5~6分钟，你会闻到一股浓浓的豆香味，炒至豆子表皮油光发亮，并且表皮裂开，这样就熟了，我们把它盛出。第三：锅内加入半碗水和半碗白糖，注意水和糖的比例是1:1，开中小火炒糖浆，要不停的搅拌以免糊锅，炒至糖液冒大泡，感觉黏锅铲，倒入炒好的黄豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黄豆均匀的挂上糖液，一开始会是一大块一大块的粘在一起，不用担心，不要着急，继续不停的翻炒，慢慢的你会发现黄豆一个一个都分离开，而且都均匀的挂上了糖浆，我们就可以关火出锅。二月二的糖豆如何做？你只要按照上面的步骤认真做，10分钟就能学会，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技术要点是：1、豆子浸泡1个小时，目的是使糖豆更加的酥脆，当然时间紧也可以不泡，直接洗干净即可。2、不加油、不加水，直接上锅中小火开炒。3、熬糖浆，记住一个关键的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖浆要炒至黏锅铲再倒入黄豆，炒至泛白砂就可以。是不是很简单，如果你家有黄豆，赶紧行动起来吧，香甜酥脆特别好吃，温馨提示：好吃也不可多食，吃多了会胀气！