蒸鸡蛋去腥味的方法有哪些

❶ 鸡蛋羹怎么去除腥味

鸡蛋羹上撒葱花，淋点酱油和香油，就可以去腥。

虾仁鸡蛋羹的做法：

用料：鸡蛋、葱、酱油、香油、食用油、盐、温水、虾

1、盆子里放一勺食用油，旋转使盆子都沾上油，这样可以防止蒸好后蛋羹沾在盆上。

❷ 蒸蛋如何防止有腥味

一、蒸蛋防止有腥味的技巧：

多数的人在做水蒸蛋的时候，都是把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后，按照一定的比例加入清水就直接上高中了，这种做法是错误的，不仅蒸出来的鸡蛋很腥，而且还会比较柴。正确的做法应该是先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后把鸡蛋进行过滤，撇干净鸡蛋液里面的白色浮沫，然后再加入少量的白醋，这样鸡蛋就不会太腥。最后按照比例加入牛奶或者是清水，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在锅中蒸熟就可以吃了。鲜香嫩滑无腥味。

❸ 蒸鸡蛋羹有点腥怎么办

蒸鸡蛋为什么有腥味
蛋液没有过滤
蒸鸡蛋有一部非常重要的步骤，这一步骤如果不注意，蒸出来的鸡蛋就会非常腥，那就是将搅拌好的鸡蛋放在过滤网中过滤两遍，这样可以有效的去除鸡蛋的腥味，很多的人表示，蒸出来的鸡蛋有腥味，就是因为省略了这一步。
用冷水蒸的
在蒸鸡蛋羹的时候我们就要注意要用热蒸了，尽量不要在冷水的时候放进蒸笼，这样会让鸡蛋蒸出来有一股腥味。
调料没放对
放的调料不对，要香油猪油麻油、酱油，然后盐，上面放点葱花。
蒸鸡蛋有很多种,如肉木蛋.酱板蛋等.但清蒸可加点点料酒,也或吃前加几滴香醋,或生抽,胡椒都不会有腥味了。
鸡蛋变质
如果蒸鸡蛋的腥味比较浓，让人很难以接受的话，很可能是鸡蛋的质量有问题，也就是说，鸡蛋坏掉了。

加白醋或生姜
蒸鸡蛋羹有点腥可以在鸡蛋羹上滴几滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。
做的鸡蛋羹少了一味很重要的辅料，那就是醋，你在鸡蛋羹的时候一定要放1-2滴醋，这样你做出来的鸡蛋羹就不会有一股腥味了。
加葱花或香油、猪油
适当加点猪油、加点葱花和滴香油都是用油味去蛋腥味的。
加花椒油
蒸熟后的鸡蛋羹一般都有腥味，想要去除这种鸡蛋的腥味，最好的办法就是滴几滴花椒油，这样不仅能去除腥味，还可以增加鸡蛋羹的风味。
一般会将鸡蛋液放入锅中之前，在鸡蛋液上面撒上半勺辣一点的辣椒粉。等鸡蛋羹蒸熟以后再加入一小勺花椒油，这样做出来的鸡蛋羹就会具有麻辣鲜香的口感。
过滤蛋液
蒸鸡蛋时，多加的一步就是，需要将蛋液表面的浮沫和杂质过滤掉，这样做就可以使鸡蛋吃着更香更软更嫩，还使鸡蛋的腥味减少，很多家庭都不会有这个步骤，希望大家在蒸鸡蛋时，最少要过滤一次。

材料：
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍：
1、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
3、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

❹ 蒸鸡蛋怎么去腥味

蒸鸡蛋去腥味可以出锅后加入一点酱油，下面是具体做法：

准备材料：鸡蛋2个，温水156ml，酱油15ml，麻油5ml，筛子，保鲜膜

1、把两个鸡蛋打入碗中，加入温水打匀。

❺ 蒸鸡蛋羹有点腥怎么办

鸡蛋羹蒸好后撒上葱花，加入香油可以去腥味。

鸡蛋羹的做法：

用料：鸡蛋、盐、温水、香油、葱花

1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

❻ 蒸鸡蛋羹有点腥怎么办

蒸鸡蛋羹有点腥可以在鸡蛋羹上滴几滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。
鸡蛋羹做法：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.
2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
5、大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。