‘壹’ 蛋挞皮如何制作
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，
水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，
炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，
并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，
这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
4、把马琪琳放在面片中间
5、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，
用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，
再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。
四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
6、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
7、将面片从较长的这一边开始卷起来。
8、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
9、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
10、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。
用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
11、蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，
用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；
然后加入蛋黄，搅拌均匀。12、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
‘贰’ 蛋挞皮怎么做
蛋挞皮怎么做
由于越来越多人都喜欢吃蛋挞了，所以，很多人都会自己动手去做蛋挞，蛋挞皮是其中一种不可或缺的材料，那么蛋挞皮要怎么做呢？不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！
材料：
水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g。
油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g
挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g。
做法
1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。
7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。
材料：
低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)
做法：
1、准备好原料
2、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团后。用保鲜膜将其包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
10、把面片的'一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
14、手移到另一端时，把另一端也压死。
15、把面片旋转90度。
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
17、将面皮的一端向中心折过来。
18、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
19、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
20、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
22、这是第三轮四折完成后的面片。
23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样蛋挞皮就做好了。
24、然后在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，这样冷冻蛋挞皮就做好了。
由此可见，冷冻蛋挞皮的制作工序相当复杂，若时间比较不充足的亲，可到各烘焙店或网上购买已做好的冷冻蛋挞皮，这样制作的时候就会减少了，且更方便更快捷。但是若时间充裕的亲们，也可以尝试自己做蛋挞皮哦。
材料准备
1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。
2、准备好适量的黄油，将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3、鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。
方法
1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。
2、将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。
3、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。
4、将面片翻过来，收口朝下。
5、用擀面杖再次擀成长方形。
6、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。
7、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。
8、复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟。
9、藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次。
10、酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片。
11、皮沿着一边卷起来。
12、卷成圆筒状。
13、切成约1CM厚的小剂子。
14、一个小剂子在面粉里蘸一下。
15、都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模。
16、拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟。
17、蛋挞水，七分满即可。
18、好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了。
‘叁’ 如何自己做蛋挞皮
问题一：用普通面粉怎么做蛋挞皮？要简单的 材料
普通面粉125g
黄油（和面用）20g
黄油（裹入用）90g
细砂糖2.5g 盐1g 水60g
食材的量大概能做十个蛋挞皮，黄油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分别称取
法步骤
将20克黄油室温软化，与面粉，细砂糖，盐，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（擀的时候极容易弄破保鲜袋，建议先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，裹入长方形面团中。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,）
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子
8.将小剂子放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模
然后将做好的蛋挞皮（带模具）再放入冰箱里冷藏15分钟
即可装入挞水烤制
ps：如果觉得麻烦 用超市里的飞饼皮来做蛋挞皮也是不错的选择
可以省去很多时间
问题二：在家怎么自制蛋挞皮？ 蛋挞皮：面粉250克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，片状黄油130克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团。。
4、用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。同时将片状黄油取出备用。
5、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为片状黄油宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6、把片黄放在长方形面片中央。
7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把片黄包裹在面片里了。
8、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
9、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
10、将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
11、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
12、松弛好的面片拿出来，重复第10步，再进行4折两轮。
13、一共进行3轮4折。
14、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。蛋挞皮就做好了。
15、皮擀好后，卷成卷放冰箱冷藏10分钟。
问题三：买了成品蛋挞皮 怎么做葡式蛋挞 以下配方大约可以制作46个葡式蛋挞。如果家庭人口不多，可以按照实际用量等比例减少食材的份量。
食材食谱热量：996(大卡)
主料
鲜奶油600克
鲜牛奶510克
方法/步骤
1
先将吉士粉放入奶锅。加入少许牛奶搅至化开。注意：牛奶是从配方里的奶量。不需要额外加入。
2
再依次倒入鲜奶油、糖、炼乳还有剩余的牛奶，一边倒入一遍用勺子或者手动打蛋器搅拌均匀。
3
然后打开燃气开关开到小火状态，一边煮一边搅拌，直至起小泡约60度的水温。
4
煮好的浆汁放温后再倒入打散的蛋黄继续搅拌均匀。
5
用网筛过滤1-2遍后即可开始装挞水了。注意：如果还有没有搅匀的颗粒，需要用勺子在网筛上捣碎重新倒入浆汁过筛。直至无明显大颗粒为止。
6
取出半成品蛋挞皮，将挞水倒入挞模内，装入七八分满即可。
7
放入烤箱中层，190度，上下火烘烤20分钟即可。我的烤箱火力比较猛，有八根加热管。要是加热管只有四根的烤箱，需要将烤箱温度调至210度烘烤。
8
烤至挞馅表皮有焦色，即可关火取出。烤好的葡式蛋挞成品如下。
END
注意事项
吉士粉又称卡仕达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状。具有浓郁的奶香味和果香味。而且可以给食物增加色泽，是做正宗葡式蛋挞的必备原料之一。
如果买回来的半成品手工蛋挞皮放置室温下过长时间，挞皮有些湿软的话说明内部的黄油开始软化，这时要及时放入冰箱冷藏。暂时不用的蛋挞皮还需要放入冰箱冷冻室。如果两三天之内就能用完的话，则放入冷藏室或零度保鲜层即可。
问题四：自己在家怎么做蛋挞 最简单的蛋挞怎么做 材料：牛奶120g、奶油100g、蛋黄3个、细砂糖30g、低粉15g、蛋挞皮10个
工具：碗、搅拌棒、面粉筛、烤箱
制作步骤：
1、先将挞皮拿出来软化，这样烤出来会比较酥。
2、准备蛋挞液：在碗中倒入牛奶、奶油、砂糖、蛋黄，搅拌均匀，多搅拌几次使糖化掉。筛入低粉搅打均匀。(同时预热烤箱200度)
3、将蛋挞液过滤后倒入挞皮中至七分满。
4、放入烤箱，200度烤20分钟。
问题五：蛋挞（蛋挞皮现成）怎么做 1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具.蛋塔皮应该买做派的皮,酥且脆,在国外因为自己动手做点心的人很多,所以到处有卖,但是在国内没买过,如果不确定应该可以问问超市的售货员吧,
2 蛋塔心最容易做,但是由于国内的牛奶没有那么纯,所以难以保证效果一样,我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了.500ml的牛奶加1到2个鸡蛋,如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋,然后加糖搅拌均匀.
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上）,把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子,放如模具,再把蛋塔心放进去,不要放太满,差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀）,如果个人喜欢葡萄或是椰丝,可以在铺好的蛋塔心上面撒一点.
4 放入烤箱,200C,烤10分钟,或者更长,依照个人口味而定,我喜欢吃有点焦的,脆脆滴：）烤箱温度不好掌握,所以自己可以随时看看做调整,温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
问题六：蛋挞的挞皮自己怎样做？ .蛋挞皮材料：低筋面粉470克; 高筋面粉30克 ; 黄油45克(如果不太喜欢黄油的味道，可以用花生油）; 片状马琪琳170克（包入用，就是植物黄油） 水210克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去） .做法： 1.高粉和低粉、花生油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2.将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 4.把马琪琳放在面片中间。将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 5.将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 6.把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷i30分钟，进行松弛。 7.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。我是切成每个挞皮30克。放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为200度，烤10分钟。 再转180度烤10分钟就行了。（每家烤箱温度不一样，如果不够酥可延长烘焙时间，上边也可加盖锡纸)
问题七：怎么用蛋挞皮做蛋挞 如果已经有蛋挞皮~
葡式蛋挞制做方法：
用 料：雀巢全脂牛奶 50G 韩国幼砂糖 50G 蛋黄 3个 雀巢烹调淡奶油250G 蛋挞底 10个
制做方法：1、牛奶加糖放入容器中火加热2分钟
2、将加热好的牛奶加入蛋黄搅匀，再加入淡奶油搅匀
3、将拌好的蛋挞液用筛网勺过滤，倒入蛋挞底（每个蛋挞倒入40克，差不多满了）
4、将蛋挞放入烤箱中层，230度，20分钟左右，烤至表面金黄即可。
这是我自己的方子，可能和网上有点不一样，但是和肯德基的口感差不多~如果没有奶油的话，放全脂牛奶也可以，就是蛋挞馅不是很结实
问题八：在家做蛋挞需要什么材料？？ 材料：网上购买的蛋挞皮（5个），鸡蛋（2个鸡蛋黄，打匀 ），牛奶，淡奶油，炼奶
注：蛋挞皮如果要自己做的话也可以，用低筋面粉、水和鸡蛋就可以了，但是要用模具
方法：
1、蛋黄，打匀，加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，(根据喜欢的口味加糖）,打匀
2、把调好的料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成就可以了
3、烤箱230度预热5分钟，放入蛋挞，230度烤15分钟，即可
问题九：蛋挞皮怎么做家庭做法图解 食材明细
蛋挞皮24个
鸡蛋4个
奶油220g
牛奶160g
炼乳15g
低筋面粉15g
细纱糖80g
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
黄桃蛋挞的做法步骤
1
准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖80g、鸡蛋4个、低筋面粉15g、炼乳15g、黄桃罐头适量。
2
蛋黄分离出来
3
将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解
4
冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。
5
过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。
6
黄桃切成小丁
7
将蛋挞皮摆放在烤盘内
8
将黄桃丁放入蛋挞皮内
9
倒入蛋塔水，七分满即可
10
放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。
小窍门
1、 因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到七分满。
2、 蛋挞水一定要过筛后再使用。这样才不会影响口感。
3、 如果不放黄桃，就是原味的葡式蛋挞。
4、 蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到。
使用的厨具：电烤箱
问题十：谁知道蛋挞皮怎么做的 要非常的详细（全配方全过程） 做法：1.蛋塔或muffin模具一套，我用的是一次性铝箔纸做的那种，比普通纸质的muffin cup硬，利于成型，也省的洗，用过就扔。:p 2.蛋塔皮材料：（约10-12个计） 奶油200g；糖粉150g；盐1g；鸡蛋2个；奶粉80g；低筋面粉300g 塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具，我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。 3.蛋液材料： 蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量 蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～ 最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。 大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。 葡式蛋挞 原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1.125公斤 蛋浆：砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤 溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀 薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米 厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 最简单的方法 原料 鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。 制作过程 将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成 圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。
‘肆’ 蛋挞皮的做法简单做法
1.碗里打了两个小鸡蛋
2.半杯温开水
3.加炼乳 搅拌均匀
4.倒入鸡蛋里面搅拌
5.半成品的蛋挞皮
6.蛋液加入挞皮，不要加满
7.进烤箱，200度，30分钟
8.烤好的蛋挞
蛋挞和牛奶能一起吃。
牛奶和蛋挞都是营养丰富的食物，都富含各种维生素以及矿物质，特别牛奶是人补钙的最佳饮品。因此蛋挞和牛奶一起吃能补充人体所需的各种营养，对身体很有好处。
有助于睡眠
由于各种压力，许多人会出现失眠的情况。而大家都知道吃甜食是有助于睡眠的，而蛋挞是一种不错的甜品。因此睡前吃一点蛋挞是可以改善睡眠质量的。牛奶更是具有镇静安神的作用。因此蛋挞牛奶同食是有助于睡眠的，但是也必须适量。
改善低血压
蛋挞和牛奶都富含蛋白质和糖分，两者同食对于一些血压低的人来说能够补充糖分，缓解头晕等低血压的症状。
补充能量
蛋挞含有丰富的维生素、膳食纤维以及微量元素，而牛奶也富含蛋白质和钙。所以蛋挞和牛奶一起吃能补充人体能量，满足人体所需营养，提高人体机能。
‘伍’ 蛋挞皮怎么做
喜欢吃蛋挞的人们注意了，推荐大家今后自己在家里做，自己做出来的不仅能够满足自己的口味需求，在制作美食过程中还能够享受到无限乐趣，下面就教你详细制作步骤。
一、蛋挞皮的简易做法
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
7、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
8、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
二、制作方法2、1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮
2、将两张飞饼皮叠加起来。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。
5、取出圆筒，切成12等份。
6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团
7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形
8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点
9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。
三、自制蛋挞皮的做法步骤
1、准备好原料。
2、面粉和糖、盐混合。
3、将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
4、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
‘陆’ 蛋挞皮制作方法
食材用料
低筋面粉 125克
黄油 20克
细砂糖 1/2小勺
盐 1克
水 65克
黄油（裹入用） 65克
步骤：
1、 准备材料
2、 将低筋面粉、糖和盐混合，放入20克室温软化的黄油。
3、 酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
4、 把65克裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5、 用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
6、 把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。
7、 把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
8、 把面片翻过来，收口朝下。
9、 将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。
10、 另一端也向中间折过来。
11、 再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。
12、 折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13、 将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14、 把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15、 将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。
16、 将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24克左右。
17、 小卷在面粉里蘸一下。
18、 粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。
19、 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）
20、 塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21、 捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。
小贴士
1、蛋挞皮在低温下要有足够长的松弛时间。2、蛋挞皮的边缘要高于塔膜的边缘，因为塔皮烤制的时候先回缩。3、塔皮的底部尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷冻起来，想吃的时候提前拿过来就行。
食材用料
黄油A 8克
黄油B 125克
低筋粉A 163克
低筋粉B 适量
水 75克
盐 适量
步骤：
1、 水倒入低筋粉A里
2、 倒入黄油A
3、 倒入盐，用手稍微搅动下
4、 抓匀
5、 放到干净桌面上反复揉搓
6、 揉成光滑面团，用保鲜膜包起来
7、 放冰箱松弛40分钟拿出，分成两份
8、 撒适量低筋粉B做手粉，再开始擀面团
9、 擀到适量薄度即可
10、 黄油B提前室温软化，抹到面皮上
11、 涂抹均匀
12、 从一端慢慢卷起收紧
13、 两边收拢进来，卷好
14、 用保鲜膜卷好，放冰箱定型2两小时
15、 冷藏结束拿出，分段
16、 一份面团分成六份，总共12份
17、 每个模具放上一份
18、 先按压中心，再往边缘按压
19、 边缘稍微高出模具一点
20、 一道自制的蛋挞皮就完成了
‘柒’ 蛋挞皮怎么做简单做法
牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
制作步骤
1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法
4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖。
1、将大块的黄油切成小丁。
2、面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
3、.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面。
4、合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
5、把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚；.然后卷起来；放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
6、切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
7、材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
8、装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
9、出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了。
‘捌’ 蛋挞皮怎么做简单做法
1、原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g细砂糖2.5g、盐1g、水60g。
2、将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟
3、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
4、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
5、将冷藏的90克片状黄油取出，裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
6、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
7、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
8、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
9、擀成片状，有个小窝最好。
10、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟，蛋挞皮做好了。
11、倒入挞液七八分满。
12、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。（注：烤箱需提前预热5分钟）