烤羊肉串怎么腌制方法

A. 烤羊肉串的腌制方法是怎样的

一到夏天大家就会很喜欢吃烧烤，烤羊肉串是烧烤中必不可少的一道美食，下面就来教大家如何烤羊肉串，具体的腌制方法是什么，首先大家要准备食材，一大块羊肉当然是必不可少的，再准备烧烤料、生姜、食用油、孜然粉、糖、盐、洋葱、玉米淀粉、蛋清、白胡椒粉，这些配料将会在接下来的腌制羊肉中用到。

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  首先先将一整块羊肉放到水中，把羊肉里面的血水都泡出来之后将肉剁成小块，在切块的时候注意要将羊肉切成大小统一的方块，考验一定的刀工，大家要耐心的完成这一步骤，然后将调料全部都放到盘中搅拌，玉米淀粉最后再放入盆中搅拌，玉米淀粉可以保持羊肉的新鲜度，使用保鲜膜将搅拌好的羊肉包裹起来，大概腌制两到三个小时就算完成腌制羊肉，最后一步就是穿串，将腌制好的羊肉块串到烧烤签上面，在穿串之前，要先将羊肉串清洗干净，将穿好的羊肉串放入烤箱中进行烹饪，大概烤20分钟的时候，将羊肉串拿出来翻面，顺便再撒上一些辣椒粉，可以根据自己的喜好来进行选择，不能吃辣的可以选择不放辣椒，看到羊肉串的肥肉部分发黄冒油就证明烹饪完成了。

• 02

  学会腌制羊肉串的方法，不用出门在家里就可以轻松完成，只要跟着步骤做就可以轻松学会烤羊肉串的烹饪方法，除了可以烤羊肉串，就连牛肉串和五花肉都可以使用这一种方法来进行烹饪，但是需要有一个小烤箱才可以完成，如果没有烤箱可以使用微波炉代替，但是可能做出来的味道没有这样做出来的美味，自己在家做烤羊肉串干净卫生还很好吃。

B. 自己烤羊肉串怎么腌制最好吃

方法一：
原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
步骤：
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。
方法二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。
步骤：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
方法三：
原料：新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。
吃羊肉的禁忌有哪些?
1、部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、不宜与南瓜同食。羊肉不宜与南瓜同食主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
4、忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
5、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

C. 烧烤羊肉串怎么腌制

烧烤羊肉串腌制方法如下：

材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒

步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。

D. 羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法：

1、先将羊肉切成小块后放入盆中，再加入适量食盐和三勺生抽拌匀。

2、静置五分钟后，将切成条状的洋葱和食用油加入盆中与羊肉一起均匀搅拌。

3、最后，封上保鲜膜放入冰箱腌制5个小时左右拿出来串好。

老话说“猪不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味，加了八角会掩盖住羊肉独特的香味。料酒也别加，因为大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒。

注意：

羊肉串的关键是要选好羊肉，建议可以选择肥瘦比例为一比三的伊犁哈萨克什么羊肉，肉的大小切均匀，肥瘦适中，如果太肥味道不好，如果太瘦就没有油的香味。

选用不锈钢烤肉针，这样更清洁方便，而且不浪费资源，环保，好的时候要注意火候，不要烤得太焦。

E. 烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法：

1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。

3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。

5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。

6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如题 谢谢了
烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法： 准备材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，盐 4克，生抽 适量，洋葱 小半个，植物油 适量，黄酒 4克，竹签子 20根 1、将羊肉洗干净，沥干水分。

2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。 3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。

3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时左右。 4、2个小时后，将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

5、烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。 6、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。

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烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法： 1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。 3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。 5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。

6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

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新疆烤羊肉串的制作方法
1、采用市场新鲜的羊腿肉，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向切成这样的长条，再切成一厘米左右的小块。

2、切好的肉块放入盆内，加入一勺盐，两勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，三勺花生油（植物油都可以）。用筷子搅拌均匀或用手抓匀。

3、紫洋葱切丝，姜切片。放入肉块内，搅拌均匀或抓匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制最少两个小时以上。

4、准备好竹签子，市场一般都有卖的，两块一捆，大约一百个左右，家庭足够用的。 5、烤盘上铺一层锡纸。

放入烤箱最下层，主要是防止烤制过程中漏油，这样滴下来的油不会弄脏烤箱，烤盘也比较好清理。 6、腌好的肉取出，开始穿串。

7、烤箱提前预热，200度上下火，十分钟。烤架放在预热好的烤箱中层。

将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置。均匀的刷上一层植物油。

8、烤箱调至215度，烤制14~16分钟，喜欢嫩一点的就烤14分钟，喜欢老一点的就16分钟，看个人口味。 9、烧烤酱挤到小盘内。

将肉串两面均匀的刷上一层烧烤酱。 (5)烤羊肉串怎么腌制方法扩展阅读 1、羊肉（瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱、南瓜、茶同食。

2、本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

F. 家常烤羊肉的腌制方法

方法一：

准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个

腌制方法：

先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

方法二：

准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2克、辣椒粉15克

腌制方法：

羊肉洗净血水后，切成小块放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均匀，腌制2个小即可。

方法三：

准备食材：羊肉500克、洋葱100克、盐15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、酱油10克

腌制方法：

把羊肉洗净切成小块，洋葱洗净切成末，将洋葱混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、酱油、白糖、辣椒粉、花椒粉和盐，将其搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制，腌制一晚上更入味。

方法四：

准备食材：羊肉500克、盐15克、老抽、味精10克、葱姜、鸡蛋

腌制方法：

羊肉洗净后切成小块，姜葱洗净切末，一起放入盆中，加入盐、老抽适量、味精、鸡蛋、少许水，将其叫搅拌均匀，大概腌制1个小时即可入味。

方法五：
准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉15克

腌制方法：

把羊肉清洗干净后，切掉筋膜，洗净血水后切成小块，把切好的羊肉放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、面粉、味精，将其搅拌均匀，腌制2个小时即可入味。

以上就是腌制羊肉的5种方法，学会了自己就可以在家烤羊肉串吃，烤出来的羊肉串贼香。

G. 烤羊肉串的腌制方法是

准备材料：羊腿肉500克、香葱适量、生姜适量、食用油适量、白芝麻适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然烤肉酱适量、奥尔良烤肉粉适量。

一、首先备好食材，如下图所示：

H. 烤羊肉串的腌制方法

导语：不同的人做的美食也是不一样的，但是怎么做烤羊肉串呢，我教你它的腌制方法吧。

烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法一

做法：

1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的.肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好

2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。

3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!

烤羊肉串的腌制方法二

原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤：

1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。

I. 烤羊肉串的腌制方法是什么

将羊肉洗干净后切块，加入各种调料搅拌均匀，然后放冰箱腌制两小时以上即可。

具体步骤如下：

1、羊腿肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

注意事项

1、羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。

2、购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。

3、在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润。