Ⅰ 药酒的具体制作方法
（1）浸制法：
①冷浸法。系将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等容器中，加处方量白酒（如未规定酒的用量，则一般酒量为药材量的8～12倍，可根据药材性质，适当增减）密闭放置。每天振荡或搅拌1～2次，浸渍7天后，改为每周1次振荡搅拌，搅拌次数多一些，浸出效果更好。避光在常温下静置20天左右（冬季则放置时间更长一些）。然后倾出上清液，并压榨残渣。榨出液与上清液合并，静置澄清，纱布过滤即得。如连续浸制，残渣则不必压榨，可再添加新酒浸渍。调补之品如人参、黄芪、当归及陈皮等多系如此。若所制药酒需加糖、蜜矫味着色，可将糖用等量白酒温热溶解，过滤，将药液与糖液混合，搅匀，再过滤即成药酒。如自制五味子酒：取五味子500克，冲洗干净，装入细口瓶中，加入60度白酒500毫升，再封严瓶口，然后每日振摇1次，15天后可开始饮用。其饮用数量为每日3次，每次3毫升。此药酒主治神经官能症，以及失眠、心悸、健忘、乏力、烦躁等。
②热浸法。药料和酒同煎一定时间，然后再放冷，贮存。这种方法的优点是既能加速浸取速度，又能使药的成分容易浸出。制作方法基本上与冷浸法相同。先将原料粗粉置坛中，加一定量的酒，可采用隔水炖煮的间接加热方法，即把药材加酒先放在小铝锅、搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大锅里炖煮，以有利药材成分的浸出，隔日1次。热浸时间不宜过长，否则酒易挥发散发。见到药酒表面出现泡沫时，立即端起离火，并马上趁热密封。静置15天左右，吸取上清液，压出残渣中的余酒，和上清液合并，静置澄清，滤过即得。
如自制青梅煮酒；青梅30克，黄酒100毫升，按热浸法隔水蒸炖20分钟。饮用剂量为每次温饮10～30毫升。此药酒主治食欲不振、蛔虫引起的腹痛，以及慢性消化不良引起的泄泻等病症。
（2）酿制法：先将原料加水煎煮，过滤去渣，浓缩成药汁（有些原料如桑葚、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁）。再将糯米蒸煮成饭，然后把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封。尽量减少与空气的接触，保持一定的温度，放置4～6天即成。
（3）煎煮法：将原料碾成粗末后，全部放入沙锅。加水量高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过滤取汁。加水再煎煮1遍。2遍煎出液合并后过滤，静置8小时，取上清液，加热浓缩成稠状清膏（比例为生药5000克煎成清膏2000克）。待冷却后，加入与清膏等量的酒，和匀，放入坛内，密封7天，取上清液过滤即得。本法用酒量少，服用时酒味不重。古代医家认为，酒能使药力尽快抵达病所，迅速发挥治疗作用，因而对一些急性病变，多半采用此法。煎煮法可视为酒剂的一种速成法。易挥发的芳香物质受热后会加速挥发，因此芳香类药物不宜采用煎煮法。
（4）渗漉法：将切制后的中药材用白酒等润湿膨胀后，装入渗漉柱中，然后不断添加白酒，酒自上口流入，缓缓渗过药材，从下口渗流而出。集渗出液，并榨取药渣中汁液，与渗漉液合并静置沉淀，过滤即得。此法操作相应比较复杂，从自制药酒角度，不如浸渍法简便易行。
（5）加药酿制法：这是古时常用的方法，近代应用不多。这种方法是以米、曲加药直接发酵成酒。依据处方备好适量的糯米或黄黏米、曲和药物，将药材、曲粉碎。米以水浸泡，令吸水膨胀，然后进行蒸煮，使内无白心或成粥状，使其糊化。将蒸煮好的米冷却至30℃或略高的温度，然后再加入事先已经加工好的药材、曲末，拌均，置于缸内糖化发酵。已糊化的米，在酒曲中真菌分泌的淀粉酶作用下，转化成可发酵糖类，又在曲中酵母的作用下，进行酒精发酵，产生酒精和二氧化碳。发酵过程中，必须维持适当温度。如温度升高，应开耙搅拌，使温度降下来，并可排出二氧化碳，供给酵母氧气，促进繁殖。7～14天发酵即可完成，然后经压榨，过滤，取澄清酒液。酒液盛入存贮容器后，应隔水加热至75～80℃，以杀灭酵母菌及杂菌，保证质量和适于贮存。古人采用该法时，有的先以水煎药取液，后冷渍曲，待发后再加入蒸好的饭发酵成酒。加药酿制法可制备低度药酒，在其制法、使用效果等方面有研究的价值。除了上述几种方法外，近年还有回流加热法等。
Ⅱ 如何酿制药酒
自制药酒的方法很多，常见的是酿造法、浸泡法、煮法、淋法、热投法。现介绍如下。
一）酿造法：
酿造法是以糯米（或其他粮食）、药物与曲按一定的程序酿造药酒的方法。一般以糯米2500克，加曲100-150克为准，因地区、气候、温度不同，曲的用量可达到390克。
酿造过程有以下3法。
1、将需要药物捣细碎成粗末；曲捣细碎成粗末，备用。将糯米（或其他粮食）置锅中煮成粥状，但不要太稀，待冷后，同曲并约相和拌匀，再置于缸中，勿犯水，密封口，放到保温的地方，如厨房，经5-7日，开口可见表面有泡状，则药酒熟，滤去渣，贮入净瓶中。
2、将曲捣细碎成粗末。将糯米（或其他粮食）煮成粥状，待冷后，同曲末拌匀，置于缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如厨房），经7日后，视表面有泡状，然后将所需药物煮成汁（有些药物不煮，宜生用，如木香，参见羊羔酒），候冷，连汁同药倒入粥缸中相合，再经3日后，则药酒成，滤去渣，贮入瓶中。
3、将药物、曲碎为粗末。将糯米（或其他粮食）蒸熟，候冷，同曲并药、水相和拌匀，置于缸中，密封口，经7-10日，药酒则成，去渣贮瓶。水的用量参见各酿酒方的组成。
二）浸泡法：
浸泡法是先把药物捣碎，置入纱布袋中，缝口，浸入酒中，数日后，过滤，支去渣装瓶即成。也可先把药物捣碎，水、酒各半煎煮40分钟，连汁带药一起浸入酒中，数日后，过滤，去渣装瓶备用。酒与药物的比例，一般为药物100克，用酒500毫升。具体情况请参见各药酒制法。
三）其他药酒制造法：
1、淋法：用酒将药物淋浸，泡软，然后用纱布包裹，去渣，贮瓶备用。药物与酒的比例，一般以250克药物用500毫升酒为佳。
2、煮法：把药与酒装入瓶中，瓶口封严，放入火上，重汤煮40分钟左右，然后启封，过滤，去渣备用。亦可把药物与酒上火同煎，过滤，去渣，装瓶备用。
3、热投法：将药物烧热或炒热，急投于酒中，候冷，过滤，支渣贮瓶备用。
Ⅲ 如何泡药酒步骤
泡药酒的话，得先寻思个合适的配方，按配方配置材料浸泡，比如
【药酒配方（仅供参考）】枸杞15克，山参30克，冰糖50克
【制作方法】将山参，枸杞，冰糖置容器中，加入白酒，密封，浸泡15日即可
泡酒材料，需高品质药材，不然无效，认准千龄山无添加药材。
Ⅳ 怎样制作药酒
(—)药酒制作前的准备工作
药酒，除专业厂家制作外，在民间家庭中也可以自配自制药
酒，许多人喜欢自己动手配制药酒，并且保持着每年配制，饮用药
酒的习惯。无论专业厂家或家庭配制药酒，在制作前，都必须做好
以下几项准备工作：
1．保持作坊清洁，严格卫生要求。配制药酒作坊要做到“三
无”，即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员，亦要保持清洁，闲
杂人等一律不准进入场地。
2．要根据自身生产条件制作适宜药酒。凡是药酒，每一种药
酒，都有不同的配方和制作工艺要求，所以不是每个专业厂家，更
不是每个家庭都能配制的，要根据自身生产条件，配制技术而定。
如家庭自制药酒，首先需要选择适合家庭制作的药酒配方，并不是
所有药酒配方都适宜家庭制作，例如有毒副作用的中药材需经炮
制后才能使用；如果对药性，剂量不甚清楚，又不懂药酒配制常识
则需要请教中医师，切忌盲目配制饮用药酒。
3．配制药酒中的酒和中药材，要选取正宗纯晶，切忌用假酒
伪药，以免造成不良后果，妨碍健康或影响治疗效果的目的。配制
药酒，一般宜用优质高度白酒(或中低度白酒或其他酒类，按需要
而定)，但是，现在市售的白酒中不时会有假冒伪劣产品出现，应当
引起注意。假酒中的甲醇含量高，甲醇绝对不是甲等好酒，它的分
子是由一个甲基与羟基化合而成，具有毒性，甲醇蒸汽可经呼吸道
吸入人体，即使外用，反映接触也可少量吸收，如果经口误服可经
消化道吸收，并产生中毒症状。甲醇对人体的毒性，主要是对神经
系统的刺激和麻痹作用、甲醇在人体内先后被氧化成甲醛和甲酸醇
含量很高的酒后，就会引起急性中毒，一般8—36小时左右即出
现中毒症状。轻度中毒的症状有头晕、头痛、呕吐；较严重的可出
现眼珠疼痛、视力模糊、复视、眼前闪光等视力障碍症状，进而视力
急剧减可使视网膜细胞发生变性，造成视神经萎缩，以致两目失
明。又甲醇具有蓄积性，多次少量饮用工业酒精兑制的酒，往往也
会使进人体内的甲醇积累而造成对人体的危害。甲醇中毒尚无特
效疗法，对于误服甲醇中毒者，应及时送医院抢救。因此选用白酒
配制药酒，一定要辨清真伪，切忌用假酒配制。按配方选用中药，
一定要选用上等正宗中药材，切忌用假冒伪劣药材；对于集市贸易
出售的中药材，要先认准后再购，不可轻信商贩之言。即使自行采
集的鲜药、生药往往还需要先行按规定要求加工炮制。对于来源
于民间验方中的中药，首先要弄清其品名、规格、要防止同名异物
而造成用药错误。
4．准备好基质用酒。目前用于配制药酒的酒类，除白酒外，还
有医用酒精(忌用工业酒精)、黄酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多种，
具体选用何种酒，要按配方需要和疾病而定。
5．制备药酒的中药材，制作前都要切成薄片，或捣碎成粗颗粒
状。凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3毫米厚的薄片，草质
茎、根可切成3厘米长碎段，种子类药材可以用棒击碎。同时在配
制前，要将加工后的药材洗净(防止污染杂质)、冻干后、方能使用。
6．要准备好配制药酒用的容器和加工器材及封容器口等一切
必备材料。容器大小要按配制量而定。
7．要熟悉和掌握配制药酒常识及制作工艺技术。
(二)药酒制作工具
按照中医传统的习惯，煎煮中药一般选用砂锅，这是有一定科
学道理的。一些金属如铁、铜、锡之类的器皿，煎煮药物时容易发
生沉淀，降低溶解度，甚至器皿本身和药物及酒发生化学反应，影
响药性的正常发挥。所以配制药酒要用一些非金属的容器，诸如
砂锅、瓦坛、瓷瓮、玻璃器皿等。当然，一些药酒的制作有其特殊要
求，那就另当别论了。
(三)药酒制作方法
药酒制作法，古人早有论述，如《素问》中有“上古圣人作汤液
醒”，“邪气时至、服之万全”的论述，这是药酒治病的较早记载。东
汉，张仲景的《金匾要略)中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采取的
煮服方法，则类似于现代的热浸法。唐，孙思邈的《备急千金要方》
则较全面地论述了药酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切药，以绢袋
盛药内酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去
渣服酒，……大诸冬宜服酒、至立春宜停。”又如《本草纲目》记载烧
酒的制作即用蒸馏法，“用浓酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露
滴，凡酸之酒，皆可烧酒，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味
极浓烈，盖酒露也。”此种操作方法即与现代基本相同。此外，还对
冷浸法加药酿制及传统热浸法等制作药酒的方法及操作要法，均
作了比较详细的说明。根据历代的医药文献记载，古人的药酒与
现代药酒具有不同的特点，一是古代药酒多以酿制酒的药酒为主，
亦有冷浸法、热浸法；二是基质酒，多以黄酒为主，而黄酒性较白酒
缓和。现代药酒，则多以白酒为溶媒，含酒精量一般在50％—
60％，少数品种仍用黄酒制作，含酒精量在30％—50％，制作方法
为浸提法，很少有用酿造的。
一般来说，现代药酒的制作多选用50—60度(％)的白酒。其
依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒
精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地
坚硬，有效成分难以溶出。对于不善于饮酒的人来说或因病情需
要，也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸出时间
要适当延长，或复出次数适当增加，以保证药物中有效成分的滔
出。
制作药酒时，通常是将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后．
中药材中的有效成分溶解在酒中，此时即可过滤去渣后即可饮用。
根据我国古今医学文献资料和家传经验介绍，配制药酒的方
法甚多，概括起来，目前一般常用的有如下几种：
1．冷浸法：冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。采用此
法时可先将炮制后的中药材薄片或粗碎颗粒，置于密封的容器中
(或先以绢袋盛药再纳入容器中)，加入适量的白酒(按配方比例加
入)，浸泡14天左右，并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即
可滤出药液；药渣可压榨，再将浸出渡与榨出液合并，静置数日后
再过滤即成。或者将白酒分成两份，将药材浸泡两次，操作方法同
前，合并两次浸出液和榨出液，静置数日过滤后，即得澄清的药酒。
若所制的药酒需要加糖或蜜矫味时，可将白糖用等量的白酒温热
溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即成药酒。
2．热浸法：热浸法是一种古老而有效的制作药酒的方法。通
常是将中药材与酒同煮一定时间，然后放冷贮存。此法既能加快
浸取速度，又能使中药材中的有效成分更容易浸出。但煮酒时一
定要注意安全，既要防止酒精燃烧，又要防止酒精挥发。因此也可
采用隔水煮炖的间接加热方法。此法适宜于家庭制作药酒，其方
法是：将中药材与酒先放在小砂锅内，或搪瓷罐等容器中，然后放
在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免酒精挥发。此时
一般可于药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半月后过滤去渣即
得。工业生产时，可将粗碎后的中药材用纱布包好，悬于白酒中，
再放人密封的容器内，置水浴上用40-50℃低温浸渍3—7天，也
可浸渍两次，合并浸液，放置数日后过滤即得。此外，还可在实验
室或生产车间中采用回流法提取，即在浸药的容器上方加上回流
冷却器，使浸泡的药材和酒的混合物保持微沸，根据不同的中药材
和不同的酒度，再确定回流时间。回流结束后即进行冷却，然后过
滤即得。
3．煎煮法：此法必须将中药材粉碎成粉末，全部放入砂锅中，
加水至出药面约10厘米，浸泡约6小时，然后加热煮沸1—2小时，
过滤后，药渣再加水适量复煎1次，合并两次药液，静置8小时后，
再取上清液加热浓缩成调膏状，待冷却后，再加入等量的酒，混匀，
置于容器中，密封，约7天后取上清液，即成。煎煮法，用酒量较
少，服用时酒味不重，便于饮用，尤其对不善于饮酒的人尤为适宜。
但含挥发油的芳香性中药材不宜采用此法。
4．酿酒法；先将中药材加水煎熬，过滤去渣后，浓缩成药片，有
些药物也可直接压榨取汁，再将糯米煮成饭，然后将药汁，糯米饭
和酒曲拌匀，置于干净的容器中，加盖密封，置保温处10天左右，爿
尽量减少与空气的接触，且保持一定的温度，发酵后滤渣即成。
5．渗漉法：渗漉法适用于药厂生产。先将中药材粉碎成粗末，
加入适量的白酒浸润2—4小时，使药材粗粉充分膨胀，分次均匀地
装入底部垫有脱脂棉的渗漉器中，每次装好后用木棒压紧。装完
中药材，上面盖上纱布，并压上一层洗净的小石子；以免加入白酒
后使药粉浮起。然后打开渗滤器下口的开关，再慢慢地从渗漉器
上部加进白酒，当液体自下口流出时关闭上开关，从而使流出的沼
体倒入渗漉器内，继续加入白酒至高出药粉面数厘米为止，然后加
盖，放置24-48小时后打开下口开关，使渗漉液缓缓流出。按规定
量收集漉液，加入矫味剂搅匀，溶解后密封，静置数日后滤出药液，
再添加白酒至规定量，即得药酒。
Ⅳ 怎样自制药酒
药酒的自制方法http://www.cyy123.com 2010年3月12日
药酒的制作主要涉及四个方面：酒的选择，中药材的选用和加工，药酒的制作方法，以及药酒的储藏
一、酒的选择
药酒，用白酒、米酒或黄酒加入相应的中药材经过浸泡加工配制而成。药酒按照其作用大体可分为治疗性药酒和滋补性药酒二类。滋补性药酒虽然对某些疾病有一定防治作用，但其主要是对人体起滋补保健作用，促进身体健康。此类药酒多具有较好的色、香和独特风味，可作为一般饮料酒，可以佐餐或随量饮用。治疗性药酒是以治疗或防治疾病为主要作用的药酒，在配方上多有一定的要求。
药酒是酒和中药共同加工制成的一种饮品，其中酒主要起溶解、析出、稳定、调和味道等作用。药酒的酒精度根据选用的酒种而有高有低。部分外用药酒，还可以用药用酒精来配制。在制作药酒时，选择何种类的酒作为溶媒是炮制药酒的头道步骤。
早在唐代，我国第一部官修的药典《新修本草》就指出：“诸酒醇醨不同，唯米酒入药。”宋明时期，都是用米酒作为配制药酒的原料，至清朝始，渐渐普及使用白酒来浸泡药物。现今，大多数药酒仍然以白酒作为溶媒，这是因为白酒酒精浓度较高，容易将药材中的有效成分析出。制作药酒时，不论选择何种酒作为溶媒体，都应注意酒的质量、浓度和用量。所谓酒的质量，主要指在购买酒时，要注意酒的色泽、气味、口感等。一般说，炮制药酒使用质量优等的酒为佳。以白酒为例，好的白酒应是无色透明，不混浊，无沉淀物，气味芳香，口味甘醇浓烈。而黄酒的质量则要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。制作药酒时，根据所需药酒的性能和功效，把握好酒的浓度，十分重要。如果酒的浓度过高，药物中的水分容易被渗出，而药质变硬，有效成分反而难以溶解析出。如果酒的浓度过低，则药物可能因吸收水分而体积膨胀，同时一些苦味质及杂质等易被溶出，影响药酒的气味。一般来说，配制滋补类药酒时，应用的原料酒的浓度可以低一些；配制祛风湿，、活气血、疏经络的药酒，则原料酒的浓度可高些。
二、中药材的选用和加工
配制药酒时，要按照其主治和功效，选用适当的中药，特别注意同名但不同种药材，或同一药材不同使用部位或不同加工炮制的功能差异。如牛膝有淮牛膝和川牛膝的不同，淮牛膝产于河南，含有多量钾盐和皂甙，功能以补肝肾，强筋骨为主；川牛膝则产于四川，不含皂甙成分，临床应用以活血化瘀，引血下行为主，两者有较大区别。另如，地黄有生地、熟地之分，生地擅长清热凉血养阴，而熟地偏于养血滋阴补肾；当归用须活血，用身则补血；小麦分淮小麦和浮小麦，前者安神，后者敛汗；黄芪用于固表、利水、托疮等应生用，用于健脾补中气应炙用。凡此种种，选用均应加以注意。
选择好药材之后, 在制作药酒之前，还应进行适当加工处理, 如洗净泥沙、拣去杂质、切片轧粉、装袋包扎等。此外，有些药材还要进行炮制加工，以减轻毒性，使适于用来制作药酒。早在唐代，孙思邈就在《千金要方》中指出：“凡合药酒，皆薄切药。”一般说，用来浸泡药酒的中药都应或切成薄片、碎片，或轧成粗末、小块，有的矿石类及介壳类药还需碾成细粉状，这样做的目的是扩大药物与酒液的接触面，有利于中药有效成分的扩散、溶解和析出。但也要注意碾末不宜太细，过细则破坏药物的细胞，可使细胞内一些粘液质或不溶物质进入酒液，不但不利于有效成分的扩散、溶解，还会使药酒混浊。有的药物带有毒性，如附子、半夏等药物，使用之前应进行必要的炮制加工后再使用。
三、药酒的制作方法
我国已经有上千年药酒制备的历史, 方法由简到繁, 多种多样, 各有所长。最初的制备方法是将中药直接放入酒中浸泡，如唐代孙思邈就说：“凡渍药酒，药皆切细，生绢袋盛之，纳酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去渣，服酒。”李时珍则另有方法，他在《本草纲目》中指出：“或以药煮汁和饭，或以药袋安置酒中，药入坛密封，置大锅中，水煮一日，埋土中七日，出火毒乃饮。”综合历代医家制作药酒的方法，按生产方法的不同，主要有浸渍法、渗漉法、酿造法等方法。
浸渍法是家庭药酒制作时最常用的方法，具体又有冷浸法和热浸法的不同。对那些有效成分容易浸出的单味药，或味数不多的药物，或有较强挥发性成分的药物，多采用冷浸法。如果药酒的处方配伍众多，酒量有限，用冷浸法有效成分不易浸出，就应当选用热浸法。对酒精度数较低的酒，如黄酒、果酒，不容易将药物中某些有效成分溶解出来，也常常利用加温的方法使药物的有效成份能尽可能多的析出。
冷浸法：将药物适当切制加工，若泡用的酒量不多，可将切片或粉碎的药物用干净纱布、绢布袋包装，扎紧袋口，放入酒器中；大剂量制作则不用袋盛，直接将药物置于容器内，然后加入适量的白酒或黄酒，密封浸泡。浸泡时间根据处方需要和酒量多少而定，一般经1个月左右， 最短不少于7天。密封后的酒器应放置在阴冷避光处，适当搅动或晃动，使酒与药物能充分接触。开始每天搅动或摇晃1次，7天后可改为每1周搅动或摇晃1次。待药物有效成分浸出后，取上清酒液，药渣压榨后弃去，酒液静置过滤澄清，贮存在酒瓶中，慢慢饮用。有些药酒需浸泡较长时间，如龟蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等均需浸渍3个月至半年，才可饮服。另有一种冷浸方法，不需压榨去渣，而在浸泡到一定时间，即开始取上清酒液服用，服去一半药酒液时，再加入适量原料酒，如此往复，直至药味清淡为止。余下药渣，可研为细末，用第二料药酒送服。如参茸酒就可用此法泡制。
热浸法：将药物轧粗末，或切薄片，放进酒器内，加入适量的酒，密封瓶口，然后隔水蒸煮至沸，取出候冷，放置于荫凉处，继续浸泡至规定时间，滤取上清酒液，药渣则压榨后取液过滤，两液合并，经澄清后，装瓶慢慢饮用。 另有一种方法也属于热浸法，即将药物放陶器（如砂锅）中，加入适量酒，用厚纸将酒器口封固，浸泡数小时后，上文火慢煮至沸，取下候凉，静置2~3日，滤取上清酒液，药渣压榨取汁，过滤澄清，两液合并，装瓶备用。
渗漉法：渗漉法适用于大量药酒的制作，需要一定的设备。渗漉法使用的工具称渗漉筒，是一种呈上宽下窄，上面敞口，下面有水龙头开关控制的渗出小口的筒式或缸式装置。这种方法利用酒液自上而下，缓缓渗过药粉，形成良好的浓度差，以利于有效成分的扩散和析出，其浸出效果优于浸渍法，成份提取也较浸渍法完全。制作时，先将药物轧成粗粉状，加适量白酒浸渍2~3小时，使药物充分浸润膨胀，然后分层均匀装入底部垫有脱脂药棉或滤过纸的渗漉筒中。每次装药都用木棒将药压紧，注意不要将渗漉筒过于装满，以三分之二容量为宜，药物上面盖以干净纱布，再在纱布上铺一层洗净的细小石子，以免加入酒时，药粉浮起。倒入酒前，先打开下面的开关，放出筒中药物内的气体，再慢慢加进白酒，当液体自下口流出时，关闭开关，将流出的液体倒回渗漉筒，继续加酒至高出药物表面2~3厘米，盖上筒盖，密闭放置数天。打开下口开关，使经过渗漉的酒液缓慢流出，流速要控制，不宜太快，如以10公斤药粉计算，每分钟流量在30~50毫升左右。同时还要注意随时在上面补充加入白酒，使酒不低于药物表面，至原料酒加完。当渗漉出的酒液达到所需药酒量的80~85%左右时，停止渗漉，取药渣进行压榨取液，与渗漉液合并，澄清过滤后，装瓶密封备用。
酿造法：本法是用米、曲和药物，通过直接发酵的方法酿取成酒。古代常用此法，而近代民间还有应用。其方法为：根据处方取用适量的米（糯米或黄粘米）、酒曲和药材。先将药材捡洗干净，打成粗粉状；米淘洗干净、曲粉碎。以水浸米，令膨胀，然后蒸煮成干粥状，待冷却至摄氏30度左右，加入药粉和酒曲，搅拌均匀，置陶器内发酵。发酵时应保持适当的温度，如温度升得太高，可适当搅拌以降温。经过7~14天，发酵完成，经压榨、澄清，滤取酒液。将滤取的酒液装瓶，再隔水加热至75~80摄氏度，以杀灭酵母菌及其它杂菌，保证药酒质量并便于贮存。另一种方法是先煎煮中药，取药汁与米搅拌同蒸煮，然后加入酒曲发酵成酒。用酿造法制作出的药酒，酒精度较低，适于不会饮酒者。
制作药酒时，为了缓和药性，调和口味，便于服用，还常会使用一些矫味剂或着色剂，常用的如红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜等。
四、药酒的储藏
配制药酒时，在准备工作阶段，除了购买药材外，还要选择合适的制酒用的器皿。选用合适的酒器对浸制药酒，保证制酒质量以及贮藏药酒都十分重要。制酒容器应以陶瓷制品或玻璃制品为宜，而不宜使用铝合金、锡合金或铁器等金属制品。使用的酒器应有盖，以防止酒的挥发和灰尘等污染。陶瓷容器具有防潮、防燥、避光、保气，以及不易与药物发生化学反应等优点，而且外形古朴美观，具有文化特色。但在防渗透方面要比玻璃制品差。玻璃酒器经济价廉，容易获得，是家庭自制药酒常用的容器。但玻璃有吸收热的特点，且透明透光，容易造成药酒中有效成分的不稳定，影响贮藏。一般应选用深色玻璃酒器为佳。药酒制作完成后，应及时装瓶或盛坛，酒器上口要密封，勿使酒气外泄，防止空气与药酒接触，以免药物氧化和污染。封好瓶口的药酒应放置在阴凉干燥和避光的地方。服用时，随饮随倒，倒后立即将瓶口或坛口封闭。
此外，如果配制的是外用药酒，还要注意应做好标记，放置到安全合适的地方，以免被误作内服药酒饮用。(中华中医网）