石壁茶种植方法

Ⅰ 茶有几种,有什么传说

中国历史名茶众多，几乎每个名茶都有一段神奇的传说，细细读来，颇有滋味。你知道"大红袍"、"铁观音"、"碧螺春"的来历吗？你知道"神农尝茶"、"陆羽煎茶"、"干隆皇帝封御茶"的故事吗？不妨读读这些有趣味的传说，或许在茶余饭后会给你的生活增加一些乐趣，获得一些知识。

1、神农尝茶的传说

很早以前，中国就有"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称为"查"。以后人们又把"查"叫成"茶"。神农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合地动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。

2、陆羽煎茶的传说

唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次，竟陵今湖北天门)积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝。积公饮了一口，便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮，积公说:"我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。"皇帝听罢，记在心里，事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡，甚感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊"渐儿(陆羽的字)何在?"，皇帝忙问"你怎么知道陆羽来了呢?"积公答道:"我刚才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是到宫中来了。"
上述的传说，虽说难辨真伪，但从此也可见陆羽精通茶艺之一斑。

3、黄山毛峰的传说

黄山位于安徽省南部，是着名的游览胜地，而且群山之中所产名茶"黄山毛峰"，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢!
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，沸水冲泡下去，只看热气绕碗边转了一圈，转到碗中心后就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来即到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊知县进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道:"朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。"熊知县心中感概万端，暗忖道:"黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?"于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师的墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。

4、白毫银针的传说

福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形直如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治"大火症"，这种茶就叫"白毫银针"。
传说很早以前，有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，病者、死者无数。在东方云遮雾挡的洞宫山上有一口龙井，龙井旁长着几株仙草，揉出草汁能治百病，草汁滴在河里、田里，就能涌出水来，因此要救众乡亲，除非采得仙草来。当时有很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人，大哥名志刚，二哥叫志诚，三妹叫志玉。三人商定先由大哥去找仙草，如不见人回，再由二哥去找，假如也不见回，则由三妹寻找下去。这一天，大哥志刚出发前把祖传的鸳鸯剑拿了出来，对弟妹说："如果发现剑上生锈，便是大哥不在人世了。"接着就朝东方出发了。走了三十六天，终于到了洞宫山下，这时路旁走出一位白发银须的老爷爷，问他是否要上山采仙草，志刚答是，老爷爷说仙草就在山上龙井旁，可上山时只能向前千万不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，身后传来喊叫声，他不予理睬，只管向前，但忽听一声大喊"你敢往上闯"，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。这一天志诚兄妹在家中发现剑已生锈，知道大哥不在人世了。于是志诚拿出铁簇箭对志玉说，我去采仙草了，如果发现箭簇生锈，你就接着去找仙草。志诚走了四十九天，也来到了洞宫山下遇见白发老爷爷，老爷爷同样告诉他上山时千万不能回头。当他走到乱石岗时，忽听身后志刚大喊"志诚弟，快来救我"，他猛一回头，也变成了一块巨石。志玉在家中发现箭簇生锈，知道找仙草的重任终于落到了自己的头上。她出发后，途中也遇见白发老爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送给她一块烤糍粑，志玉谢后背着弓箭继续往前起，来到乱石岗，奇怪声音四起，她急中生智用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，拿出弓箭射死了黑龙，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草立即开花结子，志玉采下种子，立即下山。过乱石岗时，她按老爷爷的吩咐，将仙草芽叶的汁水滴在每一块石头上，石头立即变成了人，志刚和志诚也复活了。兄妹三人回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，于是这一带年年采摘茶树芽叶，晾晒收藏，广为流传，这便是白毫银针名茶的来历。

5、太平猴魁的传说

安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶，说起猴魁茶，还有一段故事呢。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声:"老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。"但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

6、大红袍的传说

大红袍是福建省武夷岩茶(乌龙茶中的名丛珍品。它的来历传说很多，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了。后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊"茶发芽!"然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做"大红袍"了。有人还在石壁上刻了"大红袍"三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

7、君山银针的传说
湖南省洞庭湖的君山，一千多年前就产银针名茶，茶芽细嫩，满披茸毛，很早就成为全国十大名茶之一。据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。从五代的时候起，银针就被作为"贡茶"，年年向皇帝进贡。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说:"这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)的缘故。白鹤点头飞入青天，是表示万岁洪福齐天；翎毛竖起，是表示对万岁的敬仰；黄翎缓坠，是表示对万岁的诚服。"明宗听了，心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为贡茶。上述侍臣的一翻话自是讨好皇上，事实上，细嫩的君山银针茶，冲泡时，确有棵棵茶芽竖立悬于杯中，上下沉浮，倒是极为美观的。
8、松罗茶的传说

安徽省休宁县有座松罗山，山上产茶颇为有名，叫松罗茶。松罗茶不仅香高味浓，而且真能够治病，至今京津济南一带的老中医开方用松罗茶的仍然很多。松罗茶主治高血压、顽疮，还可化食通便。至于松罗茶的来历，传说是明太祖洪武年间，松罗山的让福寺门口摆有两口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久远，里面长满绿萍，香客来到庙堂对老方丈说，那两口水缸是个宝，要出三百两黄金购买，商定三日后来取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的绿萍水倒出，洗净搬到庙内。三日后香客来了见水缸被洗净，便说宝气已净，没有用了。老和尚极为懊悔，但为时已晚。香客走出庙门又转了回来，说宝气还在庙前，那倒绿水的地方便是，若种上茶树，定能长出神奇的茶叶来，这种茶三盏能解千杯醉。老和尚照此指点种上茶树，不久，果然发出的茶芽清香扑鼻，便起名"松罗茶"。二百年后，到了明神宗时，休宁一带流行伤寒痢疾，人们纷纷来让福寺烧香拜佛，祈求菩萨保佑。方丈便给来者每人一包松罗茶，并面授"普济方":病轻者沸水冲泡频饮，两三日即愈；病重者，用此茶与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服，或研碎吞服，两三日也愈。果然，服后疗效显着，制止了瘟疫流行。从此松罗茶成了灵丹妙药，名声大噪，蜚声天下。

9、乌龙茶的传说
据说乌龙茶最早发源于福建省安溪县。传说，很早以前，安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。有一天，他偶然发现一座山上长着一丛丛小树，枝叶墨绿葱茏，便随手摘下一枝，放在背篓中遮盖猎物，翻山越岭，直到太阳快下山才回到家中。回家后点火烧水，山风吹过，忽闻得一阵清香，接着收拾猎物时，发现清香来自背篓中的那枝树叶。胡良试着摘下几片叶子，用开水冲泡，喝到嘴里，不仅香醇，而且顿觉口舌生津，烦躁尽消，胡良心想这定是仙树。立即起身重返深山摘了一大捆枝叶回家，但用此叶泡水，却变得又苦又涩。胡良想了半天，为什么从同样的树上采来的枝叶，味道不一样呢?细想过后，悟出了一个道理来。原先采的枝叶经过大半天晒萎，产生的清香，因此决定摸索加工制作香茶的方法。经过反复试制，终于找到了采来叶子要经过晾晒、搓擦、炒烘等过程的制作香茶的途径。香茶制作成功后，流传四方，胡良的名字也随之广为传诵。照安溪的方言，"胡良"与"乌龙"语音相近，后来人们就把这里出产的名茶称作"乌龙茶"，而名扬海内外。
10、水仙茶的传说

福建省武夷山有一良种茶树，名叫水仙种。这种茶树只开花不结果，需靠插条繁殖。说起水仙茶的发现和插条繁殖还有一段传说故事呢。相传有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。这天夜里突然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得更加壮实。这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说"祝"和崇安话的"水"字发音一模一样，崇安人都以为是"水仙"，也就把这棵树叫做水仙茶了。大家仿效建瓯人插枝种树的办法，水仙茶很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而传播四方。

11、碧螺春的传说

江苏省苏州太湖东、西洞庭山出产"碧螺春"茶，碧绿的嫩叶卷曲似螺，绿油油，毛茸茸。这种名茶的由来有着一段动人的故事。
传说在很早以前，西洞庭山上住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。东洞庭山上住着一位小伙子，名叫阿祥，打鱼为生，两人相爱着。但不久灾难来临，太湖中出现了一条恶龙，作恶多端，扬言要碧螺姑娘作它的妻子，如不答应，便兴风作浪，让人民不得安宁。阿祥得知此事后，便决心为民除害，他手持鱼叉潜入湖底，与恶龙搏斗，最后终将恶龙杀死，但阿祥也因流血过多而昏迷过去。碧螺姑娘将阿祥抬到家中，亲自照料，但不见转好。碧螺姑娘为了抢救阿祥便上山寻找草药。在山顶见有一株小茶树，虽是早春，已发新芽，她用嘴逐一含着每片新芽，以体温促其生长，芽叶很快长大了，她采下几片嫩叶泡水后给阿祥喝下，阿祥果然顿觉精神一振，病情逐渐好转。于是碧螺姑娘把小茶树上的芽叶全部采下，用薄纸包好紧贴胸前，使茶叶慢慢暖干，然后搓揉，泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这种茶水后，身体很快康复，两人陶醉在爱情的幸福之中。然而碧螺姑娘却一天天憔悴下去，原因是姑娘的元气全凝聚在茶叶上了，最后姑娘带着甜蜜幸福的微笑，倒在阿祥怀里，再也没有醒过来。阿祥悲痛欲绝，他把姑娘埋在洞庭山上，从此山上的茶树越长越旺，品质格外优良。为了纪念这位美丽善良的姑娘，乡亲们便把这种名贵的茶叶，取名为"碧螺春"。

12、庐山云雾茶的传说
江西省庐山出产云雾茶，香气清高滋味鲜爽，真是高山出名茶，名不虚传。
传说孙悟空在花果山当猴王的时候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶，于是一个跟头上了天，驾着祥云向下一望，见九洲南国一片碧绿，仔细看时，竟是一片茶树。此时正值金秋，茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种。这时，天边飞来一群多情鸟，见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说"我那花果山虽好但没茶树，想采一些茶籽去，但不知如何采得。"众鸟听后说："我们来帮你采种吧。"于是展开双翅，来到南国茶园里，一个个衔了茶籽，往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽，穿云层，越高山，过大河，一直往前飞。谁知飞过庐山上空时，巍巍庐山胜景把它们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱，其他鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来，直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树，出产清香袭人的云雾茶。
13、小兰花茶的传说

安徽省大别山区的齐云山出产小兰花茶，亦名"齐山云雾"，茶叶品质极佳。关于它的来历，也有一个动人的故事。
传说，很久以前，大别山区的齐云山脚下有一座大庄园，园主叫李占山。李占山想强占使女兰花，兰花宁死不从，在姐妹们的帮助下逃了出来，翻山越岭，来到蝙蝠洞旁。蝙蝠洞外的绝壁石缝中长着一棵茶树，常年有蝙蝠粪为肥，长得格外枝繁叶茂，清明时节就抽出了新芽。小兰花摘下嫩芽叶，带到山下一个孤老太太家里，借锅子炒干后拎到街上去卖。一个穷汉看见茶好，给了兰花五百钱买下茶叶，来到茶馆，将茶泡了来喝后，觉得果然是好茶，茶客们都纷纷要买，穷汉把茶叶分给了大家。消息传出，有人说，齐云山的蝙蝠仙姑显灵了，卖茶姑娘就是蝙蝠仙姑。李占山得知这个消息后，派家丁四出探察。过了几天，兰花又炒了一袋茶上街去卖，不料被李占山的管家看见，报告李占山说卖茶人就是兰花。蝙蝠洞的茶树终于被发现了，兰花姑娘也被家丁推下了悬崖。结果茶树被李占山霸占，采下茶叶炒制后献给县官，县官献给知府，知府敬献皇上，皇上品茶后，龙颜大悦，御笔亲书"齐山云雾"四字。李占山献茶有功，封为齐云山七品制茶监官。可是第二年春，那棵茶树枯死了，李占山无茶进贡，只得以假冒真，结果犯了欺君之罪，被杀了头。后来在兰花坠岩的石缝中，长出了一片茶林，当地百姓采下茶叶，精制加工后品质依然如故，大家为纪念兰花姑娘，便将此名茶取名为"小兰花"。

14、不知春的传说
福建省武夷山有一种品质极为优异的名种茶树叫"不知春"。为什么叫不知春呢?传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命，读《茶经》，吟茶诗，作茶赋、喝山茶。一天，他听人说武夷山山美、水甜、茶香，便要亲临其境，尝试一番。但来到武夷山后，不巧清明、谷雨已过，春茶采摘已毕，甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引，顺得山路来到九曲边，看到了"水仙"茶，在九龙窠看到了"大红袍"，在慧苑坑看到了"白鸡冠"，在凤林丹岩看到了"吊金龟"等等茶树名种，只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁，忽闻到一股奇异的香味，似兰又似桂，清甜浓郁。顺着香味走去，来到一个阴暗冰凉的岩洞，发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚，满树郁郁葱葱，随风摇曳。寒秀堂忍不住感叹地说"春过始发芽，真是不知春哪"。话音刚落，洞外传来一阵笑声，回头一看，原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口，笑吟吟地说:"哎呀，'不知春'这茶名起得真好，谢谢先生。"红衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始终不知其名，刚才听到先生给茶树起了个美名，忙施礼道谢。寒秀堂却不好意思地说:"小生不过随口说说而已，既然姑娘喜欢这个名字，就管它叫'不知春'吧"从此不知春名丛茶树名扬四方制得香茶远销海内外。
15、白牡丹的传说

福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶，这种茶身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花，有润肺清热的功效，常当药用。传说这种茶树是牡丹花草变成的。在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清廉刚正，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子两骑白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说，香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般，便留了下来，建庙修道，护花栽茶。一天，母亲因年老加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位白发银须的仙翁，仙翁问清缘由后告诉他:"治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。"毛义醒来回到家中，母亲对他说:"刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才能治好。"母子二人同做一梦，认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，忽听得一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了，她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。后来为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做"白牡丹茶"。

16、铁观音的传说

福建省安溪县所产的乌龙茶中，数"铁观音"最为出名，这种名茶美如观音重如铁，味醇香浓，深受国内外茶客的喜爱。对这种茶树的由来，安溪民间流传着这样一个故事:相传，清干隆年间，安溪西坪上尧乡松林头村，有一位老茶农叫魏饮，制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十多年来，从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天起床后，他立即去屋后山崖，寻找那株茶树，果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作，然后烧水泡茶。顿觉浓郁的花香扑鼻，茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏饮认为这是茶中之王，决心用压条方法进行繁殖。他先把茶苗种在家中的几个铁锅里，经过三年之后，茶树长得枝叶茂密，采下茶叶精工制作，果然品质依旧，香味浓郁。他把这些茶叶密藏于罐中，每逢贵客临门，便泡茶待客，品尝过的人个个称赞不已。一天，有位塾师尝过此茶后，觉得香味特殊，问是哪里来的。魏饮就将梦中见宝茶的事说了一遍，塾师认定这茶一定是观音托梦所赐，用铁锅栽种，茶叶重实如铁，于是想了想对魏饮说，这茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它"铁观音"吧，魏饮连声叫好。一传十，十传百，"铁观音"名茶从此就名扬天下了。

17、苗岭云雾茶的传说
贵州省苗岭云雾山生产一种香幽味甜的名茶云雾茶，在清朝干隆时代是八大名茶之一。传说云雾山上有座凤凰坡，满坡种茶，有一对凤凰常在茶树上梳洗羽毛，昂头鸣唱。干隆年间，按照惯例，朝廷每年向苗家索取"贡茶"，苗家百姓一年辛苦，往往就这样被官府剥夺得精光，生活十分困难。而贡茶数量年年增加，苗家百姓实在无法活下去了，于是有人说，这样下去，不如毁了茶树，也可免交贡茶了。秋冬来临，山上茅草被寒霜打得白乎乎的，纷纷枯萎了，而茶树依旧郁郁葱葱。可怎样才能叫茶树也像茅草一样枯萎呢?有人说，我们大家烧开水，用开水浇在茶树上，烫焦茶树，就说是遭霜打的。于是大家一齐动手，烧水浇茶树，烫得茶树一片焦黄，然后去禀报官府。县官听了不信，到茶山一看，果然如此，气得大发雷霆，要抓人去惩办。愤怒的百姓提着刀、棒，从四面围了上来，吓得县官连忙答应禀报皇上，免去贡茶，然后匆匆逃去。茶树枝叶虽然枯萎了，但根还活着。那对凤凰见茶树枯萎伤心极了，一边飞，一边哭，凤凰泪滴在茶树上，没有多久，茶树转青复活，枝叶又显得绿葱葱了。风凰坡的茶树经过凤凰泪的浇灌，品质更加优异。
18、蒙顶茶的传说

"扬子江心水，蒙山顶上茶"，蒙顶茶自唐朝起就被列为"贡茶"，品质优异，人人皆知。可是，知道它的来历的人却并不多。相传，很古的时候，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到几颗茶籽，这里正巧碰见一个采花的青年，名叫吴理真，两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活倒也美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，无奈何，鱼仙只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为"甘露普慧妙济禅师"。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡。贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，午夜驾小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。
19、西山茶的传说
广西桂平县风景秀丽的西山，盛产名茶，据《桂平县志》记载:"西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气

Ⅱ 虫螺什么时候种植技术

田螺是我国的传统水产品，它肉质鲜嫩可口，风味独特，含有丰富的蛋白质、脂肪和磷、钙、铁元素以及维生素，是一种深受消费者青睐的营养食品。农户利用小水面或稻田养殖田螺，可取得可观的经济效益。现将田螺养殖技术介绍如下：

一、田螺的繁殖与生活习性
1.繁殖季节春末夏初，水温上升到15℃时，田螺从越冬的孔穴中爬出水底摄食生长，到4月份开始繁殖，每年4月～9月是田螺产仔季节，7月～8月是田螺繁殖旺盛期。1龄～2龄雌螺可产仔20个～30个，4龄以上的雌螺可产仔40个～50个。仔螺出生后生长迅速，1年可发育到性成熟。

2.生活习性田螺是腹足类软体动物，喜栖息于冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中，特别喜集于有微流水之处。田螺属杂食性动物，靠摄食水中的微生物和有机物或水生植物的幼嫩茎叶等为生，喜夜间活动，夜间摄食旺盛。

二、田螺养殖场地选择与建造
田螺养殖场地要选择水源充足、水质良好、腐殖质土壤及交通方便的地方，最好有流水。田螺池规格一般宽1.5米～1.6米，长10米～15米。池子四周应作埂，埂高50厘米左右。池子两头设进出水口，并安装好拦网，以防田螺逃逸。同时，养殖池应栽种一些茭白等水生植物，这样不仅可提高池塘利用率，而且还为田螺生长创造一个良好的生态环境。

三、放养量与饲养管理
1.放养密度田螺放养一般在3月份进行，一般每平方米放养100个～200个。同时，可每平方米套养夏花鲢鳙鱼种5尾左右。

2.施肥投饵养殖池应先投施些粪便，以培养浮游生物为田螺提供饵料。施肥量视螺池底质肥瘦而定。田螺放入池后，即开始投喂青菜、米糠、鱼内脏或茶饼、豆饼等。青菜、鱼内脏要切碎与米糠等饲料拌匀投喂。菜饼、豆饼等要浸泡变软，以便田螺摄食。投喂量视田螺摄食情况而定，一般按田螺总量的1％～3％投饲，每2天～3天投喂1次，投喂应选在上午进行，投饵的位置不必固定。当温度低于15℃或高于30℃时，不需投饵。

3.水质调节（1）螺池要经常注入新水，以调节水质，特别是繁殖季节，应保持池水流动。在春秋季节以微流水养殖为好；高温季节，采取流水养殖效果更佳。螺池水深度需保持在30厘米左右。（2）调节水的酸碱度。当池水pH偏低时，每平方米施生石灰0.15公斤～0.18公斤，每隔10天～15天施1次，使池水pH值保持在7～8。

4.田螺越冬管理当水温下降到8℃～9℃时，田螺开始冬眠。冬眠时，田螺用壳顶钻土，只在土面留个圆形小孔，不时冒出气泡呼吸。田螺在越冬期不吃食，但养殖池仍需保持水深10厘米～15厘米，每隔3天～4天需换水1次，以保持适当的含氧量。

5.捕捞上市田螺经过1年精心饲养，一般个体可达到10克以上。捕捞方法，可干池捕捞。捕捞时，要选择个体大的田螺留作亲螺培育，为翌年繁殖仔螺作准备。

Ⅲ 中国一共有多少种茶举出产地和名称。好的我加分。

中国产茶历史悠久，茶的品种很多。

根据茶叶的制法和品质可以略分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶(茶砖)五大类。

红茶：经过完全发酵的茶,成品细致，其特点是：红汤红叶；冲泡后汤色红艳鲜亮，清澈见底，香味芬芳浓纯。主要品种有：祁红(安徽祁门)、滇红(云南风庆)、闽红(福建福安)、宜红(湖北 宜昌)、宁红(江西修水)、湖红(湖南安化)、越红(浙江.绍兴)等， 以祁红、滇江、宜红质量最佳。

绿茶：是未经发酵的茶，采用高温杀青而保持原有的绿色。主要品种有：龙井(浙江.杭州)、大方、碧罗春.....等。

乌龙茶：也称青茶，属半发酵茶。成品茶外型粗壮松散、成紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。主要品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、台湾乌龙。

花茶：是将香花放在茶坏中制成。高级花茶香气芬芳、滋味浓厚、汤色清澈。主要品种有：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚花茶等。花茶主要产地有：福州、苏州、南昌、杭州等。

紧压茶(茶砖)：是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶、装模压制成形茶叶除上述五类外，还有白茶、黑茶、黄茶、袋泡茶等。

按色泽分
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
按季节分
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。
按生长环境分
按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。
平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体 叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。
总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。

一 西湖龙井

“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。前一句是咏西湖之美，后一句是咏茶叶之美。西湖龙井茶就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。
清代，康熙皇帝在杭州创设“行官”，把龙井茶列为“贡茶”。另据传说，干隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵茶树封为“御茶”，如今仍生机盎然，供游人观赏。
西湖龙井茶集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土。龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。
龙井茶的采制技术相当考究。采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。高级龙井茶向来就强调要早采，通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘7—8万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1·5厘米，长期以来，形成的及时分批采摘制度已经代代相传，习惯于按标准采大留小，一般春茶前期天天采或隔天采，中后期各几天必采一次，因此全年茶叶生产季节中要采摘30批左右，采摘次数之多是龙井茶特有的。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8—10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15—20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需要进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制。这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
高级龙井茶全凭手在一口光滑的特制铁锅中，不多变换手法炒制而成。炒制手势有抖、搭、搨 、捺 、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”。炒制是根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。而且因全用手工在热锅中操作，劳动强度甚大。难怪当年干隆皇帝在杭州观看了龙井茶炒制后，也为花费劳力之大和技艺功夫之深而感叹不已。
龙井茶的炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序。
青锅：即杀青和初步造型的过程，当锅温达120℃左右时，涂抹少许油脂使锅面更光滑，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七、八成干时即起锅，历时约12—15分钟。
起锅后进行薄摊回潮：摊凉后经筛分，筛底筛面茶分别进行辉锅，摊凉回潮时间一般为40—60分钟。
辉锅：目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅 ，叶量约250克。锅温60—70℃，需要炒制20—25分钟，锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。起要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5—6%为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去茶末即成。
炒制好的龙井茶极易受潮变质，必须及时用纸包成0·5公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，约经15-30天后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持色绿、香高、味醇的品质。
西湖山区的龙井茶，由于产地生态条件和炒制技术的差别，历史上向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类之别，狮字号为龙井村狮子峰一带所产，龙字号为龙井、翁家山一带所产，云字号为云栖、梅家坞一带所产，虎字号为虎跑、四眼井一带所产。后来，根据生产的发展和品种风格的实际差异性，调整分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。“狮峰龙井”香气高锐而持久，滋味鲜醇,色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。“西湖龙井”叶质肥嫩，但香味不及狮峰、梅坞所产。三个品类中以“狮峰龙井”品质最佳。
高级龙井茶的色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳名之誉。
品尝高级龙井茶时，多用玻璃茶杯，，85℃左右的开水进行冲泡。冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁味醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”

二 黄山毛峰

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽。往郭次甫亟称黄山……”（明·许次纾《茶疏》）。又据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。”由此可知，黄山产茶历史悠久，黄山茶在明朝中叶就很有名了。
清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。又有一种翠雨茶，亦产黄山，托根幽壑，色较绿，味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香，冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾。……云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。
黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制（《徽州商会资料》）。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通茶叶采制技术。1875年后，为迎合市场需求，每年清明时节，在黄山汤口、充州等地，登高山名园，采肥嫩芽尖，精细炒焙，标名“黄山毛峰”，运销东北、华北一带。到抗战前，高级黄山毛峰年产量已达百担以上。
黄山为我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿之奇松，嶙峋维妙之怪石，变幻莫测之云海，色清甘美之温泉闻名于世。明代徐霞客给予黄山很高评价，写到：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。把黄山推为我国名山之首。黄山风景区境内海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黔县等地。这里山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密。气候温和，雨量充沛，年平均温度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和鳞钾肥，呈酸性（PH4·5—5·5），适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150—130℃左右。每锅投叶量，特级200—250克，一级以下可增加到500—700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50—60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1—2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白豪显露，色泽绿润。
烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8—10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。
黄山毛峰分特级及1—3级。特级黄山毛峰有分上、中、下三等，1—3级各分两个等。
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

三 洞庭碧螺春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙已卯……抚臣宋荤购此茶以进……，上以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》：“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓杀人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应是始于明朝，在干隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。
碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15·5—16·5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。
洞庭碧螺春产区是我国着名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶数、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳”。
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1·6—2·0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6·8—7·4万颗芽头，历史上曾有500可干茶达到9万棵左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5—9时采，9—15时拣剔，15时——晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显豪、烘干。
杀青：在平锅或斜锅内进行，当锅温190—200℃，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗红叶、无烟焦叶，历时3—5分钟。
揉捻：锅温70—75℃，采用抖、炒、揉三种方法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶汁溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，时茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12—15分钟左右。
搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60℃，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13—15分钟。
烘干：采用轻搓、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40℃，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟。全程约40分钟左右。
碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857—1918年）所着《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗……次六安之青者”。可见，碧螺春在历史上就曾为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用无色透明的玻璃杯，先冲开水后下茶。或用70—80的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
碧螺春茶区每到采茶季节，春意盎然，满山苍翠，茶香百里。真是“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

四 太平猴魁

尖茶是安徽省的特产，产于太平、泾县、宁国一带。除普通尖茶外，还有太平魁尖、泾县特尖，近年宁国又创尖茶新产品——黄花云尖。各类尖茶采制技术和茶叶外形较为相似，而内质却各具风格。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。
太平县(现为黄山市黄山区)产茶历史可追溯到明朝以前。清末南京太平春、江南春、叶长春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购加工尖茶，远销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶应市，一举成功。后来猴坑茶农王老二(王魁成)在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖难以“鱼目混珠”，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。1912年在南京南洋劝业场和农商部展出，荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马万国博览会上，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。
太平猴魁产于黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带，境内最高峰凤凰尖海拔750米，为黄山山脉北麓余脉。这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色，交融映辉。茶园多分布在25—40度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。猴坑的红椿坞、黄桶坞、黄梅塔、九龙岗、狮形头；猴岗的凤凰尖、板山培、新桩棵、胡家垄；颜家的四方块、青龙山、黄檀树等地块所产的鲜叶，制茶质量最优。这里年平均温度14—15℃，年平均 降水量1650一2000毫米，土壤大多为千枚岩、花岗岩风化而成的乌沙土，pH值在4．5—6．5之间，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。当地茶树品种90％以上为柿大茶。这个品种分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多，是适制猴魁的良种资源。
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20％芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3—4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要(即“八不要”)。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。
太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。
太平猴魁制造分杀青、毛烘、足供、复焙四道工序。
杀青：用直径70厘米的桶锅，锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温110℃左右，每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
毛烘：按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃点90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。
足烘：投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
复焙：又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝之说。待茶冷却后，加盖焊封。
太平猴魁产地仅限于猴坑一带，产量不多，其他地区所产统称魁尖；制法与猴魁基本相同，外形与猴魁相似，甚至可以达到“以假乱真”，但品质风格却“高下分明”，不堪攀比。过去按品质分等级确定名称“猴魁”为上品，“魁尖”次之，再依次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、亨尖等。现在按品质划分，“猴魁”为极品，分1—3等，“魁尖”次之，也分1—3等，称上魁、中魁、次魁。
太平猴魁的外形是两叶芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮 。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。

五 六安瓜片

“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，涤除沉菏……”(清道光《寿州志》)。盛唐县为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之—。
六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有两。一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不胫而走，金寨麻端口的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”(意为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。
二是说，麻端口附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1—2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。
时过境迁，虚实难辨。但上述两种传说有三点则是一致的，其一：六安瓜片问世于1905年前后；其二：六安瓜片的产地在金寨县麻端口齐头山附近的后冲，麻端口已随响洪甸水库的建成而掩没消失。但过去这里曾是六安瓜片的主要集散地；其三：六安瓜片采制技术是在大茶的基础上，汲取兰花茶、毛尖制造技术之精华，逐渐创制成功的。目前在制茶工具及技术方面，仍有许多与大

Ⅳ “黄酮之王”的显茶是什么

“黄酮之王”是指的石崖茶，又叫石岩茶、石壁茶、猴摘茶，是目前自然植物中黄酮类含量最高的植物，被入选中共中央党史研究室编撰的《共和国之最》一书。

Ⅳ 怎样种植杨梅树它对土坏有什么要求

杨梅，喜酸性土壤，原产中国温带、亚热带湿润气候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分布在长江流域以南、海南岛以北，即北纬20度至31度之间，与柑桔、枇杷、茶树、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷强。
育苗技术

砧木栽培
（1）苗圃地的选择：选择苗圃地时，应注意苗圃地的位置、地势与方向。苗圃地的位置，最好选择交通方便、地势平坦的地段。如为坡地，一般坡度不超过5°为宜，坡向尽可能选朝北或东北。土质以土壤肥沃、质地疏松、土层深厚的砂壤土为好。土质过松的砂土，上层易干燥，下层肥水足，根系向下伸长，形成粗而直的根系，须根不发达。粘土和盐碱土均不宜育苗。
（2）种子的采集与播种：一般，应从生长健壮的成年树上采集充分成熟的果实。采种时，先检查果实的种仁是否充实，要选择种仁充实的果树上进行采集。采下的果实，宜选择日光不直射的适当场所，将果实摊开堆积，堆积高度一般不超过15cm。堆积4-5天以后，果肉腐烂，可在流水中冲洗，并除去上浮的瘪子，晾干表面待用。
一般，采种后直播可提高成活率，但有时直播与栽植作物有矛盾，也可在种子贮藏后进行播种。种子贮藏普遍是采用沙藏法。即用3份清洁的湿沙和1份种子混合，沙的湿度以手握成团而不滴水即可。湿沙含水率在5%左右。种子与沙子混合后，开深30cm、宽60-100cm的沟，底部铺沙约6-7cm厚，再将混合的种子与沙子放入。然后，再在面上铺一层沙，上面覆盖稻草。贮藏时，要防鼠害。
（3）整地：播种前，要先整地。水田或平地土层较薄的地方，宜耕翻23-27cm深。山地或土层深厚的地方，可以翻耕得深一点。耕后要晒白，以改善土壤的理化状态。翻耕后，再分层施肥，反复犁耙，使土壤充分细碎。然后，做畦，畦面宽1m，沟面宽30cm。山地畦的高度为10-15cm；平地的畦高为20-30cm。播种地要施足腐熟有机肥料，一般每667立方米要施猪、牛栏粪或堆肥3000-5000kg，过磷酸钙15-20kg，草木灰若干。水田地要在四周深挖排水沟，山地要注意防旱和防洪。
（4）种子处理与播种：播种前，将种子用0.1%高锰酸钾液或40%甲基托布津800倍液浸泡10分钟。在苗圃地畦表面破碎后，将种子均匀撒在畦的表面上，每平方米撒种子1.25-1.5kg，播后用木板轻轻将种子压入土中，上面覆盖一层细土，深约2-3cm，再覆盖一层薄草，以防雨水冲刷和表土被晒干。至12月中旬天气转冷时，再盖薄膜小拱棚保温。苗床要保持一定的温度，并注意排水和防止鼠害。一般，在10月中下旬播种，于第2年1月份种子萌动，2月中旬破土出苗。出苗后，如中午太阳光太强，要打开小拱棚两头的薄膜通风，以降低棚内温度和湿度，防止日灼或猝倒病。至7月下旬，即可移植。
（5）小苗的移栽：小苗出土后，达到10cm左右高、长出4-5片叶子时，可进行移植。移栽前，苗圃要进行整地和施肥，同时每667平方米的畦面，还要撒施25kg石灰或喷洒托布津600倍液。然后，按行距30-35cm，株距8-10cm的规格，移栽小苗。移栽小苗时，要选择阴天或晴天的早晚进行，并要浇足定根水。每667平方米移栽1.2-1.4万株。
（6）小苗移栽后的管理小苗移栽后，不能马上施肥。杨梅小苗对肥料反应十分敏感，即使施用少量的稀薄肥，也会容易引起苗木死亡。必须待根系恢复生长良好、长出4-5片新叶以后，方可用稀释的人粪尿（1担水加人粪尿2勺、尿素0.25kg）浇施。以后，每半个月浇1次2%的三元复合肥液或稀人粪尿液，以薄肥勤施，促进苗木生长。要注意防止苗木炭疽病、立枯病和病虫害。要勤松土、除草，防止土壤板结和杂草与苗木争夺养分。
嫁接苗的培育
1.嫁接时期
杨梅一般从2月下旬开始至4月下旬进行嫁接。从物候期来看，杨梅萌芽展叶时进行嫁接为最好。因此，嫁接时间的安排，从纬度上说，由北向南可逐渐略为提早；从海拔高度上说，由高到低可梯次适当提早。
2.嫁接方法
（1）采接穗：选择7-15年生的结果杨梅优良品种果树为母树，采取粗0.5-0.8cm、外皮带灰白色、充分成熟的、上年生的春梢作为接穗。采下的接穗，立即剪去叶片，放置到阴凉湿润处备用。
（2）切接法：
第一，削接穗。将接穗剪成7-10cm长，饱满芽离剪口上端面的距离应不超过1cm。用左手握住接穗先端，使接穗的基部朝向外面，在基部侧面芽的下方3-4cm处，下刀，将接穗下端的外侧面较平的一面，用刀薄薄削去一层皮，长度为3-4cm，深度以达到形成层为准。用刀太深或太浅，都不利于接穗成活。
第二，切砧木。在砧木离地面8-10cm处，先选择光滑、平直的部位，用锋利的剪枝剪剪去砧木，用锋利的刀削平剪口，于平滑一侧，在木质部与皮层之间微带木质处，垂直向下切一刀，深与接穗长削面相同。
第三，结合与包扎。把削好的接穗的长削面，对准砧木总切面，插入切口缝内，使两者在一侧的形成层相互密合。将接穗深插入砧木接口的底部，并使接穗长削面露出断面约1-2mm，用2-3cm宽的塑料薄膜带，自上而下将接口处及接穗捆缚好，要扎牢、扎密，以使接穗和接口能保湿，而不致因水分蒸发而枯死。
（3）劈接法：又称割接法。较大的砧木或高接换种时，常用此法。砧木直径3cm左右的，可接1个接穗；粗的，可接2-4个接穗。嫁接时，将砧木在一定高度上，用手锯截去上部，削平锯口；砧木不太粗壮的，可用嫁接刀切开；大砧木宜用刀劈开。先将砧木离地8-10cm的光滑、平直处，用锋利的剪枝剪剪平，或用锯锯平。再用刀，从断面的中心处，垂直下刀，深度为2-3cm。将接穗剪成8-10cm的小段，将下端的较平直的两侧面削成光滑的3-4cm长的楔形削面。将削好的接穗的形成层与砧木一侧的形成层对齐，再将接穗深插入到槽底。同时，使接穗削面露出1-2mm，用2-3cm宽的塑料薄膜带绑缚接口，并将接穗上断面用接穗用的蜡涂抹保湿。
（4）接穗的切削：要削成一面大、一面小的斜楔形。在砧木离地面5-10cm处，选一个平滑侧面，约成30°角，向下斜切一刀，深约4cm，斜切口下端不能超过砧木的髓心。然后，把接穗插入砧木的接缝，使接穗与砧木形成层有一侧对齐，再用塑料薄膜带，缚扎嫁接口，要扎牢、扎紧、扎密，以便保湿。然后，在接口上方留3-5片叶进行剪砧，成活后再在接口上方1cm处进行剪砧。
由于各地气候不同，所以采用的嫁接方式也各不相同。[6]
建园技术
园地选择
选择园地时，要考虑以下几个因素：
（1）海拔高度一般来说，杨梅大多数栽培在海拔20-500m的山地。随着海拔高度的上升，年平均温度降低，昼夜温差增大，果实成熟期延迟。因此，在建果园时，可利用不同的海拔高度，种植杨梅，以延长鲜果的供应期。
（2）坡向尽量选择北坡或东北坡。南坡，特别是东南坡，光照充足，温度高，杨梅结果虽能略提早，但品质没有北坡的好。在深山谷地或在深山盆地开园，不论哪一坡面，只要是有茂密荫蔽，所栽植的杨梅生长、结果均表现良好。
（3）植被立地植被往往是土地肥沃程度的标志。如双子叶的植物占优势的土壤，往往较肥沃；在蕨类、杜鹃和青冈栎等占优势的土壤上，最适宜栽培杨梅。
（4）土壤砂质土最好，其次是砂粘土，再次是粘性土。
（5）经济地理条件要求有便利的交通和通讯条件，社会治安条件良好，无污染及严重的空气污染。
（6）生态条件应尽量保留周围的植被。果园周围植被保护良好的，果园空气相对湿度往往比较均衡，害虫的天敌多，园内病虫害就少，而且果实品质也较为优良。[6]
栽培技术
整地
杨梅建园时，应进行整地，一般整地采用修筑等高梯田、等高撩壕和鱼鳞坑方法。
（1）等高梯田在10°-25°的坡地上，适于修筑梯田。应预先在斜坡上，按等高差或行距，以0.2%-0.3%的比降，测出等高线。一般，按等高定线时，要自下而上修筑，先沿着最低一条的等高线，进行清基工作。清基的深浅，应根据土层的厚薄而定。石壁梯田，一般深度为0.5-1.0m。清基宽度，应随着梯壁的加高，而增大，一般为0.3-1.5m。在构筑梯田壁时，必须边翻土，边培土，把上坡的土，翻到下坡，使梯田向内倾斜3°-5°左右，再进行深翻，使整个梯田土壤疏松。
（2）等高撩壕等高撩壕是坡地果园改长坡为短坡的一种水土保持的措施，适用于坡度为6°-10°、土层深厚的坡地。在坡面上，按等高线挖沟，挖出的土堆放在山坡沟旁，进行筑壕（垄）。将杨梅树沿着撩壕外坡的等高线，栽1行。一般，撩壕宽度为50-70cm，沟深为30cm，沟内每隔5-10m，修筑一个缓水埂，形成竹节状。撩壕高度和沟深度大致相同，撩壕的外坡要稍长于撩壕的内坡，壕宽要略大于沟宽。
（3）修鱼鳞坑如地形复杂，不适于修筑水平梯田和撩壕，可修筑鱼鳞坑，以保持水土。具体方法是：在等高线上确定定植点，以定植点为中心，从上部挖土，修成外高内低半月形小台田，台田的外沿，用石块或土堆砌。种植杨梅的行株距规格，常采用4m×5m、6m×4m和5m×4m3种。鱼鳞坑直径为2m，其中种植穴的直径为1m，深为80cm。
其具体做法是：在确定定植穴以后，刨开土层，露出岩石，然后用钢钎或电钻在离定植点30-40cm处，与地面成65°-75°角，往下钻孔，孔深1.0-1.2m，装上带雷管的炸药1-2筒，即可爆破（闷炮），但一定按技术操作规程进行，要注意安全。
定植
（1）挖定植穴定植穴应设置在离梯田或鱼鳞坑外沿1/3处，按株行距的要求，测量出定植穴的位置，再以定植点为中心，进行挖定植穴。定植穴的规格为长宽各1m，深0.8m。一般，在秋、冬两季进行挖定植穴。在挖定植穴时，应将表土放在一边，深土另放在一边，将表土与腐熟的农家肥及过磷酸钙混合好，到春季定植时，先放一定量的表土，再放入肥土混合物，最后放入深土，然后进行苗木定植。定植底肥与过磷酸钙的搭配方法有4种：①垃圾或堆肥50kg，过磷酸钙0.5-1kg；②家禽粪便25-30kg，过磷酸钙0.5-1kg；③菜籽饼或豆饼5kg，过磷酸钙0.5-1kg；④山地杂草或烧山后的焦泥草皮25-30kg。
（2）定植密度应根据果园的气候条件、土壤肥力、品种特性及树冠管理技术来确定。一般，气候炎热、土壤肥沃、土层深、施肥较多的，可定植稀一点；土壤瘠薄、土层较浅、坡地较陡峭的，可定植的密一点。一般，每667平方米栽杨梅15-40株。株行距有5m×7m、4m×6m、5m×4m等几种规格。
（3）栽植时间在浙江、江苏、湖南和江西等冬季有冻害的地方，宜采用春栽植，即2月下旬至3月中旬进行栽植。在冬季无严寒的温暖地区，可采用秋季栽植或春季栽植，即10月上旬至12月上旬，或第2年2月中旬至3月中旬栽植。定植应选择在阴天或小雨天进行。特别要注意，不要刮有西北风的天气里进行栽植。
（4）定植方法一般，应选择品种纯正、砧木和接穗愈合良好、根系发达、苗木新鲜和强健、无病虫害的壮苗进行定植。
大苗移植或近距离定植均须带土。长途运输的苗木，必须认真做好苗木包装。运到果园所在地后，在栽植前需把根部浸湿，然后再进行松包和定植。
定植前，要适当剪去过长和过密的枝梢，将过长的须根剪短，再蘸上黄泥浆。定植时，最好选择温暖的、有云的天气，切忌在刮西北风的天气进行。定植时，先要在定植穴内，施入基肥，然后把苗木放入穴内，校正距离，对齐横行和直行，并将苗木放正，使须根向四周伸展，避免弯曲。砧木接口放在背风方向，以防吹折，而且有利于接口愈合。定植时，一定要把苗木扶直，使细根舒展，将细土逐渐填入根部，用棒捣实，随填土随捣实。在填土到一半时，施入焦泥灰，再填土塌实。最上层的覆土厚度，要高于地面20cm左右，并使苗木的嫁接口，露出土表为度。苗木定植后，应浇足定根水。浇水后，盖一层松土，铺地膜，以减少水分的蒸发。定植后，立即定干，即在苗木嫁接口上方30cm处，剪去顶梢，促使下部长出新梢，以后选定3-4个强壮的新梢作为主枝。[6]
病害防治
杨梅癌肿病
（1）危害又称杨梅疮，是杨梅树的一种重要的病害。发病严重的果园，病株率高达90%以上。主要为害枝干，导致树干早衰；小枝被害后，常造成肿瘤以上部位枯死。该病对杨梅的产量影响很大。
（2）症状杨梅的癌肿病主要为害结果树的枝干，而幼树、苗木发病很少。病菌主要侵害2-3年生的枝条，有时也发生在多年生的主干和嫩梢上。初期发病部位产生乳白色小突起，表面光滑，后逐渐增大形成肿瘤，使表面变得粗糙或凹凸不平，木栓质，很坚硬，呈褐色或黑褐色。肿瘤呈球形，大小不一，小如樱桃，大如胡桃，最大的直径可达10cm以上。一个枝条上肿瘤少则1-2个，多则4-5个或更多，一般在枝条的节部位发生较多。
（3）防治方法：
①保护树体，减少伤口。由于病原大多数从伤口侵入，因此在采收果品时，应穿软底鞋上树采收，尽量避免穿硬底鞋，以免损伤树皮，增加伤口，引起病菌感染。台风来前，要进行预防工作；台风过后，要及时喷药，保护树体。对台风造成的断枝，要及时处理，伤口要涂波尔多浆等保护；在风口的地方，应种植防护林，进行保护。
②做好冬季清园工作。由于病菌主要在枝干肿瘤内越冬，在春季萌发前，尽量剪除病虫枝。对大枝上的肿瘤，可用利刀将肿瘤削掉后，用抗菌剂402的50倍液或硫酸铜100倍液，对伤口进行消毒，然后，再外涂伤口保护剂。
③喷药保护。于春梢抽生前，全面喷1次1:2:200波尔多液。在台风过后和果实采收后，也要各喷1次波尔多液，以保护树体，防止病菌侵入。
④进行病害检疫。[6]
杨梅锈病
（1）危害：该病对杨梅的芽、花、叶和枝梢，均有危害。
（2）病症：受害树提前开花，花的数量减少；刚发出的新芽生有黄色斑点，斑点破裂后，从中散出橙黄色粉末。花被害时，常还原成叶形，且多呈肥厚的肉质叶，上面生有橙黄色的病斑。肉质叶不久腐烂掉落，大部分形成秃头枝梢。
（3）防治方法：
①老树更新。7-8月采果后，截去主干基部的大树叉，掘断一些浮根系④并施草木灰等肥料，促使隐芽萌发新枝。更新要适时。过早更新，其嫩芽易受冻；过迟更新，伤流过大，所以，过早过迟都不利于杨梅的生长和发育。
②追肥壮树。萌芽前的2-3月份和采果后的7-8月份，每株施入畜粪肥或土杂肥40-50kg。施氮、磷、钾肥的比例，幼树为3:1.5:3，结果树则以2.5:1.5:5为宜。
③依立地不同安排品种。新开垦的果园，要选择丘陵地、北山坡和半山坡的红、黄壤酸性土壤。同时，要选用抗病、优质和高产品种，如福建大粒紫、早红梅和二色梅等。
④化学防治。在杨梅萌芽期，喷施4波美度石硫合剂，或1：1：100或1：1：140的波尔多液；在结果期，可用80%代森锌600倍液或70%甲基托布津700-800倍液；；也可用灭蚁灵诱杀或用灭蚁灵毒杀。[6]
杨梅褐斑病
（1）危害该病害主要为害杨梅叶片，最后导致大量落叶，出现花芽和小枝枯死，对树生长影响极大。
（2）症状最初，在叶面上出现针头大小的紫红色小点，后逐渐扩大为圆形或不规则的病斑。病斑中央红褐色，边缘褐色或灰褐色，直径为4-8mm。病斑中心在后期变为浅红褐色或灰白色。其上密布黑色小粒的病菌子囊，最后多数病斑互相联结成大斑块，叶子干枯脱落。病树在当年秋冬季开始落叶，到第2年，70%-80%的叶片脱落。叶片脱落不久，出现花芽和小枝枯死，对树生长和产量影响极大。
（3）防治方法：
①冬季清园。及时清扫园中的落叶和枯枝，集中烧毁或深埋，从减少越冬病源入手，减少病害传染源。
②加强果园管理，培养健壮树体。园中土壤要进行深翻改土，多施有机肥料，增强树势，提高杨梅树的抵抗能力。
③化学防治。在果实采收前7-10天，喷1次70%甲基托布津800倍液或50%多菌灵1000倍液，也可喷65%代森锰锌600倍液；采果后，用1：2：200的波尔多液防治1次，均可收到较好的效果。[6]
杨梅干枯病
（1）危害主要为害杨梅的树干，严重时枝干枯死。
（2）症状初期出现不规则的暗褐色病斑，随着病情的发展，病斑不断扩大，并沿树干向下发展，感染病部位失水而成稍凹陷的带状病斑。感染病部位与健全部分的分界明显。发病严重时，感染病部位深达木质部，当感染病部位围绕枝干一周时，枝干即枯死。在后期，病斑表面生有许多黑色小粒，即为分生孢子盘，开始埋于表皮层下，成熟后突破表皮，使皮层出现纵裂或横裂的开口。
（3）防治方法主要采用以下几种方法:
①加强管理，增强树势。通过深翻改土，增施有机肥料，加强肥水管理，增强树势，提高树体的抗病能力。
②防除害虫，减少伤口。对于造成树体伤口的害虫，要注意防治，以减少杨梅树干伤口，防治病菌侵入。
③保护伤口。要及时剪除枯死的枝条，刮除病斑，并对伤口和病斑涂抹402抗菌剂，进行保护。[6]
杨梅枝腐病
（1）危害主要为害老树的枝干，严重时枝干腐烂枯死，使树体提前衰败。
（2）症状感染病部位初期呈红褐色略突起，组织松软，用手指压病部即下陷。后期感染病位部失水干缩，变为黑褐色，并向下凹陷。其上生有很多的黑色小点，在小黑点上部有细长的刺毛。
（3）防治方法一般主要采用以下几种方法:
①加强水肥管理。要科学管理肥水，培育健壮的树体，增加树体自身的抗病能力。具体做法有:深耕改土、增施有机肥料和各类钾肥等。
②及时隔离、销毁病源。在刚开始时，要及时挖除和烧毁发病植株。
③减少中间寄主。桃和李是该病病原菌的中间寄主。因此。杨梅不要与桃、李、梨等果树混植，也不要与桃、李、梨为邻。[6]
杨梅赤农病
（1）危害：主要为害杨梅枝、干，使树势衰弱，枝条枯死，直至全树枯亡。
（2）症状：该病感染后，在主干、主枝、侧枝及小枝上密布橘红色粉末，树势衰退，果型变小，品味变酸。最后，枝条枯死，直至全树枯死。
（3）防治方法：
①加强管理，增强树势。在雨季，要做好排水防涝工作，防止积水伤根。在肥水管理方面，要增施有机肥料和钾肥，通过培育健壮的树势，提高树体的抵抗能力。
②化学防治。在每年病菌萌动传播期（4月中上旬、6月中旬），用纹达克1000-2000倍液对树干、枝条进行喷洒保护。喷药前，对已发病的枝干，用刷子将病菌刷掉，然后再喷，这样防治效果更好。一般，在低温的4月份喷药时，药液浓度要低些，约为2000倍液。如果没有纹达克药，也可使用5%硫酸亚铁溶液进行防治。为防止药害，最好涂抹5%硫酸亚铁溶液。[6]
病虫防治
杨梅松毛虫
（1）危害：幼虫初孵出时，群集在新梢上食害嫩叶，仅留下树皮，约1周后，开始分散为害，食量大增。严重时，把叶子吃光，仅留叶脉。
（2）防治方法：
第一，人工防治。在苗圃或低矮的树冠上发现幼虫时，特别是孵化初期集中为害的幼虫，进行人工捕杀，防治效果较好。也可利用成虫的趋光性，在5月中下旬，设置黑光灯，在灯下面放一盆水，水面上放一层柴油，进行诱杀。
第二，化学防治。4月中下旬发现幼虫时，用90%敌百虫晶体1000倍液，或20%杀灭菊酯4000倍掖，或50%敌敌畏800倍液，进行防治。
第三，生物防治。可利用赤眼蜂等天敌进行防治。另外，可通过改善生态环境，采用合理的耕作管理技术，利用细菌性软化病和核型多角病毒，进行生物防治。
大蓑蛾
（1）危害：该害虫主要为害杨梅的叶片，另外，还为害油茶、咖啡等许多果树。
（2）防治方法：
第一，人工摘除。如发现虫源，应彻底摘除虫囊。应及时进行冬季清园，以消灭虫源。
第二，化学防治。在幼龄期，喷洒90%敌百虫800-1000倍液或敌敌畏1000-1500倍液、50%杀螟松1000倍液和马拉硫磷1000倍液。
第三，生物防治。用青虫菌等细菌性微生物农药进行防治。可在果树修剪时，结合修剪进行防治。[6]
小蓑蛾
（1）危害：主要为害杨梅的叶片，另外，还为害油茶、白杨等树种。
（2）防治方法：与大蓑蛾的方法相同。
白囊蓑蛾
（1）危害：除为害杨梅叶片外，还为害柑橘、茶和棉等。
（2）防治方法：与防治大蓑蛾的防治方法相同。
柏牡蛎蚧
（1）危害：主要为害杨梅3年生的枝条和叶片，严重时造成叶片大量脱落，枝条和植株枯死。
（2）防治方法：
第一，生物防治。尽量保护和利用瓢虫、小蜂等天敌，禁用对天敌杀伤能力强的农药。
第二，人工防治。在冬季清园和春季修剪时，及时剪去枯死的枝条和虫口密度大的枝条，集中销毁，消灭虫源。
第三，化学防治。若虫发生严重时，可用化学防治，应在若虫孵化期使用高效低毒的农药，一般在4-5月不进行农药防治，以防止药害。使用的农药有扑虱灵1000-2000倍液和洗衣粉80-100倍液。在第2代若虫固定期，可选7用扑虱灵1000倍液，进行防治。
尺蠖
（1）危害：主要为害杨梅的叶片，叶片受害后，形成缺刻。
（2）防治方法：
第一，人工扑杀。在幼虫孵化前，采集卵块，集中烧毁。在幼虫期，可用剪刀剪断幼虫，或手戴乳胶手套，将幼虫捏死。
第二，生物防治。在幼虫危害期，可喷洒每毫升2亿-4亿孢子的苏云金干菌制剂和白僵菌制剂，或25%灭幼脲悬浮液1000-1500倍液，进行防治。
卷叶蛾
（1）危害：主要为害杨梅的叶片。
（2）防治方法：
第一，人工扑杀。在幼虫发生期，人工扑杀幼虫和虫蛹，集中烧毁。
第二，生物防治。可参照尺蠖生物防治的方法。
第三，化学防治。在5-6月发生期。可用青虫菌、杀虫剂等进行防治，但不能使用剧毒农药。在7-8月份第2代幼虫危害期，可用90%敌百虫1000倍液或50%杀螟松乳剂1500倍液进行防治。
杨梅枯叶蛾
（1）危害：该害虫属杂食性害虫，主要为害杨梅叶片。
（2）防治方法：
第一，人工扑杀。人工扑杀幼虫、卵块和茧。
第二，灯光诱杀。园中每667平方米设置1盏黑光灯，放一水盆。在水的上面，倒一层柴油或废机油，诱杀成虫。
第三，化学防治。在第2代幼虫孵化期，用20%杀灭菊酯乳剂2000倍液或2.5%功夫菊酯乳油3000-4000倍液，进行防治。
第四，生物防治。在第1代幼虫孵化期，不宜使用有机磷等剧毒农药，最好使用苏云菌杆菌、杀虫剂等生物农药，进行防治。具体用量可参照卷叶蛾的防治方法。
杨梅小细蛾
（1）危害：主要为害杨梅叶片。
（2）防治方法：
第一，人工防治。结合冬季清园和修剪，将受害的枝条剪除，连同地面的落叶，集中烧毁。
第二，化学防治。8-10月份，选用40%氧化乐果1000倍液或40%水胺硫磷800-1000倍液，或马拉松乳剂600-800倍液，进行喷洒防治。
吸果夜蛾
（1）危害：主要为害杨梅果实。5-6月，成虫用口器刺入果实中吸取汁液，果实被害后，出现腐烂。
（2）防治方法：
第一，灯光诱杀。可利用该虫趋光性的特点，在山地果园，于夜间点灯诱杀，每667平方米设置1-2盏黑光灯，在灯下每隔50-100m处放一大盆水，水面上倒一层柴油和废机油，诱杀害虫。
第二，诱饵毒杀。将成熟瓜果切成小块，放在80%敌敌畏乳剂50-100倍液中浸半小时，再洒上红糖液，置于树上诱杀成虫。
第三，人工防治。要消灭寄主，即在果园四周将寄主树砍除，以减少虫源。
褐天牛
（1）危害：主要为害杨梅近地面的主干部位。
（2）防治方法：
第一，加强果园管理。加强肥水管理，使植株生长旺盛，并保持树干光滑，及时剪除病虫枝和枯枝，使剪口断面光滑整齐，在树干基部无杂草，杜绝天牛钻入产卵为害。
第二，人工扑杀。成虫大批羽化出孔时，利用天牛夜晚外出活动，进行人工扑杀。4-8月，要检查树干基部有无成虫咬伤的伤口、流胶和排出的木屑等，及时用铁丝钩杀幼虫。如幼虫已钻入主干，用蘸有80%敌敌畏乳油的药棉球，塞入虫孔中将孔堵死，熏杀幼虫。
第三，化学防治。每年4-5月份，用甲基1605粉剂喷洒树干基部，也可在树兜处抛撒3%呋喃丹，预防成虫产卵。另外，还可定期用喹硫酸乳剂50倍液或螟二乳剂150倍液，喷洒枝干。
根结线虫
（1）危害：主要为害杨梅根部，感染根系形成根结，最后变黑腐烂，导致树势衰弱。
（2）防治方法：
第一，加强苗木检疫。为了防止该线虫的蔓延，严禁从疫区调运苗木。
第二，病苗处理。对发病的苗木，用48℃热水浸泡根15分钟，可杀死线虫。
第三，检查苗圃地。定植地必须严格进行检查，确认土壤不带线虫时，再定植。

Ⅵ 水仙茶饼的栽培技术

漳平水仙茶栽培管理技术规范 本标准规定了漳平水仙茶树品种来源，苗木培育技术，茶树栽培技术和低产茶园的改造.
本标准适用于漳平水仙茶的苗木培育，种植栽培和低产茶园改造. 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB4285-1989 农药安全使用标准
GB5084-2005 农田灌溉水质标准
GB/T8321.1-2000 农药合理使用准则（一）
GB/T8321.2-2000 农药合理使用准则（二）
GB/T8321.3-2000 农药合理使用准则（三）
GB8321.4-1993 农药合理使用准则（四）
GB/T8321.5-1997 农药合理使用准则（五）
GB/T8321.6-2000 农药合理使用准则（六）
GB/T8321.7-2002 农药合理使用准则（七）
GB11767-2003 茶树种苗 4.1 母树的选择与培育
4.1.1 母树的选择
应选择品种纯正，树龄较年轻，生长健壮或经重修剪，台刈更新复壮，无病虫害的母树.
4.1.2 母树的培育
4.1.2.1 秋末冬初结合深耕改土，每667 m2茶园施腐熟厩肥3000 kg～5000 kg或发酵饼肥300 kg～500 kg,拌施过磷酸钙50 kg～100 kg.
4.1.2.2 采夏插或秋插枝条的母树在春茶萌动前，春茶后，应轻修剪，采冬插或翌年春插枝条的母树在秋茶萌动前应深剪或重剪.幼龄茶树结合树冠培养进行定型修剪.留穗母树的芽梢，进行轻采或打顶采摘.
4.1.2.3 修剪后施肥，每667 m2施尿素15 kg～30 kg.同时可结合喷施农药，以0.5%～1.0%的尿素或0.5%磷酸二氢钾溶液进行根外施肥.
4.1.2.4 母树冬季喷0.5波美的石硫合剂防治病虫害.
4.1.2.5 母树园铺草覆盖，蓄水防旱.
4.2 苗地的选择与苗床的制作
4.2.1 苗地的选择
选择地势平坦，避风，交通方便，水源充足，易于排灌的水田或旱地.且土壤结构疏松，肥沃，保水，透水与通气性良好，微酸性的沙质壤土或粘质壤土.苗地忌连作.前作种过烟草,麻类，蔬菜的地也不宜作苗地.
4.2.2 苗床的制作
苗地经深翻，碎土，耙平后整成高12 cm～15 cm,宽110 cm～120 cm的苗床畦，长度依地势而定，一般10 m～15 m,东西走向为宜.畦间留沟道，沟宽25 cm～30 cm.苗地的两端设贮水坑，四周设排灌沟.
4.2.3 施基肥
每667 m2施腐熟厩肥1000 kg～1500 kg,或已发酵饼肥100 kg～150 kg,加过磷酸钙100 kg～150 kg,均匀撒施在畦面上，并与土壤充分拌和，整平.
4.2.4 苗床基质
采用红，黄壤心土，经碎土过筛（1 cm孔径）后均匀铺在畦面上，厚5 cm～6 cm,用木板打平，压实.
4.3 剪穗扦插
4.3.1 插穗选择
选择品种纯正，生长健壮，枝条长20 cm～25 cm以上，茎粗3 mm以上，当季或隔季生长的黄绿色或红棕色的半木质化，腋芽饱满，无病虫害的枝条.
4.3.2 剪取枝条选择在早上进行，枝条剪取后应摊放在阴凉避风处，喷水湿润，防止发热，萎凋，避免重压，风吹，日晒.
4.3.3 每个插穗应带有一片健全的叶和一个饱满的腋芽，发现花蕊应小心摘除.
4.3.4 剪口要平滑，剪口成斜面45°，斜面与叶向相同.上端剪口距腋芽2 mm左右，叶片下剪短茎长2.5 cm.插穗应随剪随插.
4.3.5 扦插
4.3.5.1 扦插时期分为春插2月～3月，夏插5月下旬～6月上旬，秋插9月～10月.
4.3.5.2 扦插方法
扦插前将苗床充分喷湿，等稍干不粘手后，按划好的行距扦插.扦插株行距通常行距6 cm～7 cm,株距3 cm～4 cm,叶片不重叠为宜，每667 m2可以插15万～18万株穗.
扦插时将插穗倾斜插入苗床土中，入土深度以插穗长度的三分之二.扦插穗叶片应顺风排列.叶片和腋芽露出土面，叶片不贴土，插后立即遮荫并充分喷洒水至培养土湿透.
4.3.6 苗地遮阴
育苗地搭架，并用遮荫网进行遮荫，遮光度60%～70%.遮荫大棚高度2.0 m～2.2 m,用70#的黑色尼龙遮荫网遮荫，插床内部不能有阳光直接射入.也可在遮荫大棚内苗床用小拱棚，加盖塑料薄膜，保持湿度，促进生长，提高成活率.
4.4 苗床管理
4.4.1 温度
适宜根生长的温度为20℃～25℃，已生根的小苗在温度过高时应增加遮荫网层数和内部小拱棚两头揭开通风，冬春季温度过低应设法保温.
4.4.2 湿度
既要保持苗床基质适宜水分，又要保持空气适宜湿度.插床内要保持近饱和的空气湿度，苗床基质含水量保持在55%～65%间（通常以手握基质松开后刚好不散为宜）.插穗愈合发根前（扦插后30 d～45 d),应保持苗床湿润状态.
4.4.3 练苗
4.4.3.1 插穗发根抽梢后，可逐步疏减遮荫物，增加透光度.
4.4.3.2 待根系发育健全，苗高10 cm～15 cm以上，选择阴雨天去除遮荫物.春夏插可于当年10月后去除，秋冬插可于翌年4月～5月雨季去除.去除遮荫物后应注意防旱，防冻，及时浇水.
4.4.4 施肥
4.4.4.1 扦插穗发根抽梢后，可施第一次肥（春插者在5月～6月，夏插者在8月～9月，秋冬插者可在翌年4月～5月）.可用腐熟人，畜尿稀释10倍～15倍液，或用0.5%尿素和0.5%过磷酸钙的混合液喷施，每667 m2用量约300 kg.以后间隔15 d～20 d可追肥一次，逐次增加施肥量.
4.4.4.2 每次追肥后，要及时喷浇清水洗苗.
4.4.5 防治病虫害
参照5.6茶树病虫害防治.
4.4.6 除草摘蕾
应及时小心拔除苗圃内杂草，不能松动扦插苗床土壤.发现花蕾小心摘除.
4.5 苗木出圃
4.5.1 苗木出圃规格
见表1.
表1 苗木出圃规格
级别
苗高（cm)
茎粗（cm)
着叶数（片）
根系
成熟度
一级
>25
>0.3
>6
基本保持完整根系
红棕色部分占苗高三分之二以上
二级
>20
>0.25
>5
4.5.2检验
苗木的检验方法，规则，标志，包装与运输按GB11767执行. 5.1 园地选择
选择生态环境好，空气，水源，土壤未受污染，周围远离工厂，医院，矿区等污染源的地方作为茶叶生产与加工基地.茶园最好周边森林，植被保存较好，生态平衡.土壤要求通气和排水性良好，土层深厚达 1 m 以上，有机质含量达3%以上，PH值 4.5～6.5,地下水位1 m以下；且地势较平缓，坡度在 25°以下，坡度超过 25°以上禁止开山种茶.
5.2. 培育目标
5.2.1 树高
山地茶园，树冠高度控制在60 cm～80 cm;平地茶园，树冠高度控制在80 cm～100 cm.
5.2.2 树幅
树冠采摘面在110 cm～150 cm,树冠幅盖度达85%以上.
5.2.3 芽头密度和百芽重
采摘面芽头密度800个/m2 以上；百芽（一芽三叶）重120 g～150 g.
5.2.4 叶面指数
茶树绿叶层厚度在25 cm～35 cm,叶面指数3～4.
5.2.5 成年树骨干枝
一级骨干枝茎粗1.7 cm以上；二级骨干枝茎粗1.2 cm以上；三级骨干枝茎粗0.7 cm以上；采摘面萌芽桩粗0.2 cm以上.
5.2.6 产量
每667 m2产干毛茶100 kg以上.
5.2.7 品质
茶鲜叶应完整，新鲜，合格芽梢占95%以上.
5.3 种植栽培
5.3.1 茶园规划与园地开垦
5.3.1.1 茶园规划
建立新茶园，应根据茶树对自然条件的要求和农业生产的总体规划，并从当地实际出发，科学合理地利用土地资源，实行山，水，园，林，路综合治理.遵循山顶留帽,山脚穿鞋,山腰绑带原则.局部园地坡度大于25°的地段不开垦，
修建梯层要求，梯层等高，环山水平；大变随势，小变取直；心土筑埂，表土回沟；外高内低；外埂内沟；梯层接路，路路相通.
5.3.1.2 建立山地茶园要求
5.3.1.2.1 等高梯层.山地坡度5°～25°，应修建等高梯层茶园；5°以下者，等高种植，亦可开垦水平宽幅梯层；25°以上不宜开垦茶园.
5.3.1.2.2 梯层宽度.梯层种植一行茶树，梯面宽不小于2.0 m(包括内侧横沟与园埂）.种两行茶树需3.2 m～3.5 m,多行茶树按行距类推.
5.3.1.2.3 梯壁高度.不宜超过2.0 m.根据山地不同坡度和梯壁构筑材料确定合适的梯壁倾斜度，一般在60°～70°，石壁可在80°左右.
5.3.1.2.4 梯壁构筑.就地利用石块砌壁最好，亦可采用心土夯筑，尽可能表土回园或回种植沟.梯沿设园埂，高于梯面15 cm～20 cm.梯壁建成后应种植固梯护壁植物.
5.3.1.2.5 缓坡道路.在茶园开垦前，根据山地的地形与面积大小，确定道路的类型与路线.要求缓坡道路联接成网，既便于交通和缓冲迳流，又减少占地.
大面积集中成片茶园，应设干道与公路相接.茶山各片茶园间设支道，与干道相接，缓坡迂回上山；上下梯层间设步道.
5.3.1.2.6 蓄水排灌.横沟蓄水，以蓄为主，蓄排兼用.每一等高梯层内侧开设一条横沟，横沟底宽，深各30 cm,沟内每隔4 m～8 m筑一坚实土埂，面稍低于梯面，以调节水流.
纵水沟设在各片茶园两侧，或靠近自然小溪涧一侧，要与梯层横沟及茶园上，下方的隔离沟相接，以便大雨暴雨能排洪，不冲塌梯层，旱季能引水入园灌溉.纵沟宽40 cm～50 cm.
纵沟与横沟联接处设置沉沙坑.坡度大的地段，纵沟需分段建立消力池，降低跌水冲击力.
5.3.1.3 园地开垦
根据设计定位的茶行，定出梯面准确位置.挖开表土后，按宽和深 50 cm×50 cm 的规格挖种植沟，用挖出的心土砌筑梯层外埂.外埂高出台面15 cm,宽度 25 cm～30 cm.并且要夯实，首尾要特别加固，防雨水冲刷或受力崩塌.每667 m2 用 2500 kg农家有机肥和过磷酸钙或钙镁磷肥 50 kg拌匀后施放种植沟内，再覆盖上细土，把表土回填入种植沟内，填平种植沟.
5.3.2 种植
5.3.2.1 种植密度.水仙茶种植以每畦双行单株种植，行间距 35 cm～40 cm,株距 30cm～35 cm.畦间距 160 cm～165 cm.每 667 m2种植 1800株～2200株.
5.3.2.2 种植时间.选择幼苗休眠期为宜，春栽以立春至惊蛰为好，秋栽以寒露，霜降前后的小阳春气候为好.
5.3.2.3 种植技术.秋冬季或早春，雨后土壤湿润时栽植.根系向下，勿与肥料接触，并压实，踩紧，复土至根颈处，或稍高些.栽植后，茶行铺草覆盖，亦可全园覆盖.
5.3.3 幼龄茶园管理
5.3.3.1 抗旱保苗.茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润.一周内无雨，要及时浇水，抗旱保苗.
5.3.3.2 清除杂草.茶苗移栽后应及时拔除附近杂草，并根据土壤板结情况进行浅耕除草，一般一年进行3次～5次.
5.3.3.3 间苗补苗.新植茶园，一般均有不同程度缺株，应在建园1年～2年内将缺苗补齐，最好采用同龄茶苗，补植后要浇透水.
5.3.3.4 肥水管理.耕作管理的重点是浇水，遮荫，除草，保苗.晴日午后发现嫩芽梢有轻度萎蔫时要采取浇水，灌溉，遮荫等措施.施肥掌握薄肥勤施的原则，一年追肥3次～4次.在芽梢萌动前20 d左右每667 m2每次用5 Kg尿素挖沟施入，如用稀人粪尿或尿素兑水，可直接浇施，尿素兑水比例为1:200,同时每两年秋季施一次有机肥，每667 m2用农家肥1000 Kg加饼肥50 Kg～100 Kg,低山区施肥时间选择11月下旬，高山区适当提前，结合秋季深翻施入.
5.3.3.5 定型修剪.幼龄树一般要进行3次～4次定剪，一年春夏秋季节都可进行，以春茶茶芽未萌发之前的早春2月～3月为最好.第一次定剪在茶苗高30 cm以上，离地5 cm处茎粗超过0.3 cm,且有1个～2个分枝即可开剪，在离地15 cm～20 cm处剪去主枝顶端新梢，不剪侧枝.第二次在原剪口提高15 cm～20 cm左右即离地30 cm～40 cm处剪去，注意剪去内侧芽，保留外侧芽，促使茶树向外分枝伸展，同时剪去根颈处的下垂枝及弱小分枝.第三次定剪在第二次剪口上提高10 cm左右，即离地40 cm～50 cm处水平剪除上部枝梢.第四次离地60 cm～70 cm处修剪成弧形并培养树冠.第二至第四次定剪都是对上次定剪基础上所萌发的茎粗0.4 cm以上，展叶数达7片～8片叶以上，已达半木质化的枝条进行的修剪.幼龄期间贯彻以养为主，适当打顶的采养方法，即在茶梢生长达到定剪高度以上进行打顶采，坚决防止早采，强采和乱采.
5.3.4 成龄茶园管理
5.3.4.1 茶园中耕.在每季追肥之前，结合除草进行浅耕，土壤耕翻深度在 10 cm～12 cm.深耕在每年的茶季结束后及时进行，结合施有机肥料，土壤耕翻深度在 15 cm～30 cm 或更深一些.
5.3.4.2 茶园除草.宜采用人工除草，限制使用除草剂.为保持水土，坡度茶园梯壁杂草以割代锄.
5.3.4.3 茶园覆盖.在夏至前后用草覆盖于茶树行间，厚度 3 cm 左右，每667 m2 用草1000 kg～1500 kg,覆盖物离茶树基部 5 cm～10 cm.
5.3.4.4 施肥
5.3.4.4.1 施肥原则.重施有机肥，有机肥与无机肥相结合；重施基肥，基肥与追肥相结合，进行一基三追;重施春肥，春肥与夏，秋肥相结合；重施氮肥，氮肥与磷，钾肥相结合；重施根肥，根肥与叶面肥相结合.
5.3.4.4.2 基肥.基肥以有机肥为主.选择在茶树地上部停止生长后，结合茶园深耕进行施基肥，一般在10月底至11月中旬茶季结束后进行.基肥用量占全年肥料用量的40%左右.每667 m2施有机肥1500 kg～2500 kg,配合饼肥100 kg～150 kg,过磷酸钙25 kg～50 kg,硫酸钾15 kg～20 kg.基肥要深施.通常在茶丛边缘垂直向下位置开沟施肥，也可隔行开沟，每年更换位置，沟深，宽各30 cm.
5.3.4.4.3 追肥.追肥以速效肥料为主，常用的有复合肥，茶叶专用肥等.追肥一般每年施3次，分别于春茶前，春茶后和秋茶前施用.追肥以氮肥为主，辅以磷，钾肥，氮，磷，钾三要素用量比例为2～3:1:1.施肥量根据鲜叶产量而定，每666.7 m2产鲜叶100 kg～200 kg,每年施纯氮7.5 kg;产鲜叶200 kg～400 kg,施纯氮7.5 kg～10 kg;产鲜叶600 kg,施纯氮15 kg.在一年中的三次追肥施用量分配比为4:3:3.施肥部位同基肥，沟深5 cm～10 cm即可.
5.3.4.4.4 根外追肥.在土壤追肥不足，影响茶树生长时，可使用根外追肥弥补.根外追肥常用肥料种类及施用浓度见表2.
肥料种类
施用浓度（%)
肥料种类
施用浓度（mg/kg)
尿 素
0.25～0.5
钼酸铵
20～50
硫酸铵
0.5～1.0
硫酸锰
50～100
过磷酸钙
0.5～1.0
硼 酸
50～100
硫酸锌
0.5
硫酸镁
0.05～0.25
表2 茶树根外追肥常用肥料种类及施用浓度
5.3.4.4.5 套种绿肥.常用绿肥品种为豇豆，大叶猪屎豆，花生，爬地兰等，根据套种绿肥特性，及时播种，合理密植.
5.3.5 茶园灌溉与排水
5.3.5.1 灌溉.用喷灌，滴灌，地面灌溉等均可.灌溉水应符合GB5084要求.
5.3.5.2 排水.对易发生湿害的茶园做好开沟排水设施.
5.4 茶树修剪
5.4.1 采摘茶树的轻修剪与深修剪
5.4.1.1 轻修剪.采摘茶树采用压强扶弱抽枝剪为主，以控制高度，扩大树幅.抽枝剪时期以春茶前后为宜，方法是对茶树进行壮枝重剪，弱枝轻剪或不剪，密枝多剪，疏枝少剪.抽枝剪也可在每季采茶后分别进行.在抽枝剪的同时，根据冠面情况在茶季采后进行树冠表面轻修剪，剪去树冠上部3 cm～5 cm的枝叶.
5.4.1.2 深修剪.当树冠面由于多年采摘和轻修剪后，分枝细弱，树冠面上细枝结节（俗称鸡爪枝)增多时，茶树育芽能力减弱，萌发的茶叶瘦小，对夹叶增多，产量和品质下降时，应进行深修剪，剪去树冠面上部10 cm～15 cm 的细弱枝条.深修剪时间在早春茶芽萌动前20 d或秋末冬初封园后进行.
5.4.2 衰老茶树的重修剪和台刈
5.4.2.1 重修剪.重修剪的对象主要是未老先衰的茶树及树冠虽然衰老但骨干枝仍然粗壮的茶树.可采用剪去原树高的三分之一以上，一般离地高度30 cm～40 cm,剪成平面略弧形.并清除茶树蓬内的弱枝，枯枝和下垂枝.切口要平滑稍斜，切忌破裂.为照顾产量，一般在春茶后或早秋进行为宜.
5.4.2.2 台刈.台刈的对象是茶树树势十分衰老，主干白色，寄生苔藓，地衣，粗老枝干及枯枝多，分枝叶片均稀少，生长势弱时，采用台刈方法进行树冠改造.台刈宜在春茶前或春茶后进行，方法是在离地面 5 cm～10 cm 处用锋利砍刀或锯子进行台刈，要求切口平滑倾斜并防止破裂.发现害虫应捕杀.
5.4.3 茶树修剪配套技术措施
5.4.3.1 修剪应与肥水管理相配合.修剪前要深施较多的有机肥和磷肥，剪后新梢萌发时，及时追施催芽肥.
5.4.3.2 修剪与采，留相结合.修剪后应进行留叶采，以养为主，采摘为辅.
5.4.3.3 修剪与防治病虫害相结合.茶树修剪后，新梢萌发，枝叶柔嫩，对病虫害应及时检查防治.
5.5 茶叶采摘
5.5.1 采摘技术
5.5.1.1 标准采.当顶芽成驻芽，嫩叶形成小开面至中开面，采摘嫩梢2叶～3叶.
5.5.1.2 及时分批采.根据新梢生长程度及时分批采摘.
5.5.1.3 留叶采.采摘要注意留采结合，多采用春秋留鱼叶，夏留一叶的采摘方法，留叶时期以夏秋茶为好，留叶数量以树冠的叶子相互衔接，见不到枝干为宜.
5.5.2 采摘时期
开采期.春季当茶蓬上有10%～15%的新梢达到采摘标准，夏秋季有8%～12%左右的新梢达到采摘标准时，即为开采期（参见附录A).
5.5.3 采摘方法
5.5.3.1 手采.应用双手提手采摘，采摘标准易控制，速度较快.
5.5.3.2 剪采.应用剪刀或刀片剪采,速度较慢，但可减少鲜叶损伤，做青易走水.特别是春茶后期，秋茶后期和冬茶，新梢梗较韧,手采吃力，易受伤，应以剪采为主.
5.5.4 鲜叶分级
茶叶采摘根据其鲜嫩程度，均匀度，净度等因素分别采摘，分别加工.合格鲜叶（茶青）必须完整，新鲜，均匀；加工制作水仙茶鲜芽叶组成分级如下表3.
表3 鲜芽叶组成分级表
级 别
驻芽二，三叶
单片嫩叶
一
≥90%
无
二
≥70%
≤10%
三
≥50%
≤20%
5.6 茶树病虫害防治
5.6.1 防治原则
以农业防治为基础，生物防治，物理防治与人工防治相结合，运用农业技术措施努力减少病虫源，提高抗病虫能力，减少用药次数.茶叶禁止使用剧毒，高毒，高残留的农药（遵照附录B的规定）.在使用农药时要求做到严格，准确，适量.按照GB4285和GB/T8321.1～3,GB8321.4,GB/T8321.5～7规定执行，根据所选用农药的安全间隔期安排施药时间，并过了安全间隔期才能采摘.严格按照农药产品标签规定的剂量，防治对象，使用方法，施药适期和注意事项.
5.6.2 茶树常见病虫害及防治方法建议见附录C. 6.1 改造对象
水，土流失严重，土质贫瘠，梯层崩塌，缺株断行，茶根裸露，茶芽细小，发芽能力减弱，并出现枯萎枝梢，混杂劣株，茶园每666.7 m2产量低于50 Kg以下的旧茶园或未老先衰的茶园.
6.2 改造技术
6.2.1 改园
修整梯壁，植草护坡，改梯层不等高为等高，改梯层内高外低为外高内低或修筑梯埂，内侧挖横蓄水沟；改纵沟，纵路为横沟与环山缓坡路；对结构单一的茶园，道路两旁，陡坡空地，易水土流失地可种植经济林或观赏树木，改善茶园生态条件.
6.2.2 改土
在茶树行间深耕30 cm以上，将表土埋入底层，底土翻上，使其熟化，在深翻的同时，在茶树行间挖沟，每666.7 m2 施有机肥1000 Kg,磷肥30 kg～40 Kg.深耕应选在10月至11月期间进行.对土层浅薄，石砾多，肥力差的茶园，也可用富含有机质的肥土，森林表土，塘泥，水库泥等改良土壤客土培树.
6.2.3 改树
6.2.3.1 台刈：见5.4.2.2 台刈.
6.2.3.2 重修剪：见5.4.2.1 重修剪.
6.2.3.3 深修剪：见5.4.1.2 深修剪.
6.2.4 换种，补植
6.2.4.1 改植换种
对有品种混杂或品质劣，空缺多，茶株极小的老茶园，可按新建茶园要求，重新改植换种.
6.2.4.2 增行补密
对有缺株或稀植茶园，要适当补密.对原有茶树外移，梯壁内移的茶园，在茶行内侧重新开沟，施基肥，种上优良种苗，外沿老茶树修剪或台刈，留有余地作护壁，保持水土.也可采取同品种茶苗大苗补植.
6.3 改后茶园应加强栽培管理 。

Ⅶ 韶关曲江石壁茶是怎么生长的

上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
茶树生长在南岭芦溪山脉海拔千米的云山雾海中，这里峭石嶙峋，百壑千泉，野生古茶树群落与瑶胞相依相生。
韶关历史悠久，人杰地灵。是中国人类早期智人马坝人的发详地。南华禅寺，六祖惠能起坛弘法地。唐朝岭南第一相张九龄的故乡，他留下的千古佳句"海上生明月，天涯共此时"传颂至今。韶州茶已有2000多年历史。在唐朝开元年间，岭南名列全国八大茶产区，韶州是岭南四个产茶基地之一，曲江茶成为全国48种贡茶之列。

Ⅷ 什么茶中不含有咖啡因

大部分茶叶中都含有咖啡因，只有花茶和柿叶茶中不含有咖啡因，对于经常喝茶的人来说，花茶失去了茶原有的一种魅力，而咖啡因却也是提神醒脑的关键，不过很多时候，咖啡因会让人烦躁。茶中很多成分对人体都有益，咖啡因的存在也有益有害，建议不喜欢咖啡因的人去试着喝柿叶茶，柿叶茶中不含有咖啡因，更可以稳压降压，柿子中包含的成分便是降压，非常适合中老年人喝，你女朋友也可以喝柿叶茶，是防病强身健体的好茶！

Ⅸ 茶叶分别有哪几种,有什么功效

中华文化源远流长，博大精深。作为人们日常生活必需的饮品：茶 在漫长的历史长河中也形成了具有浓郁特色的茶文化。按照其不同的加工方法可分为六大类：
1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、青茶（乌龙茶）：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
4、白茶：是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
5、黄茶：在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

Ⅹ 碧螺春都有哪种，他们的口感怎么样，生长地在哪

碧螺春以江苏省苏州太湖之滨的东.西洞庭山出的为最佳,洞庭东山是伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿,两山气候温和,太湖水气升腾,雾气悠悠,加上土质疏松,极宜茶树生长.

碧螺春分为7级,芽叶随级逐渐增大,茸毛逐渐减少.条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清流,叶底嫩绿明亮.

品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶,用70度-80度的开水冲泡.当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间"白云翻滚,雪花飞舞",清香袭人.茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观.品其味,头泡色淡,幽香,鲜雅;二泡翠绿,芬芳,味醇;三泡碧清,香郁,回甘.