炝锅芥菜丝腌制方法有哪些

㈠ 呛鼻子芥菜丝的腌制方法大全

呛鼻子的芥菜丝做法如下：

1、准备食材：8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。半个白萝卜，切成细丝。

2、准备辅料：植物油、花椒粒、食盐。

3、制作方法：锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。趁热装入密封的玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子。待凉透放入冰箱。2天后，呛鼻子的芥菜丝就制作好了。

小窍门

芥菜丝加入少许白萝卜丝，呛味会更浓。虽然2天就能呛鼻子，但最好多放几天，亚硝酸盐会达到健康标准。如果喜欢吃辣的，可以将呛鼻子的芥菜丝盛出后，加入蒜碎、辣椒面、生抽，用热油泼在芥菜丝上，拌匀就可以食用了。

制作的是呛鼻子的芥菜丝，不是咸菜丝，所以盐的用量要尽量少。如果还想再加入其他的辅料，比如花生，味道会更好。只是，花生要提前浸泡，去皮后与芥菜丝在一起凉拌，味道佳，卖相好。

㈡ 炝拌芥菜丝的做法大全窍门窍门

芥菜丝是一种带有丰富多彩甲基纤维素及其营养元素的食物，我们能够 将介菜用于腌渍芥菜头辣菜，还可以用于制做炝拌芥菜丝等，制做炝拌芥菜丝，我们最先要将芥菜疙瘩清理干净切割成丝，随后放入锅里边开展煸炒，添加小量的麻椒爆锅，最终添加白米醋及其白砂糖等调味品就可以起锅服用了，大伙儿能够 试着一下。

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炝拌芥菜丝
作法一：
原材料：芥菜疙瘩、黑木耳、麻椒、盐、白砂糖、白醋。

制做流程：

1、芥菜疙瘩清洗后切割成肉疙瘩丝。

2、炒菜锅加点油烧开后放入麻椒炸焦并捞起来。

3、放入芥菜丝，快速煸炒匀称后马上熄火。

4、将芥菜丝放进一个密闭式的器皿中，焖着置放10钟头上下，让其味儿充足释放出。

5、将木耳泡发后切条。

6、焖制后的芥菜丝同黑木耳放盐、少量白砂糖、白醋拌匀称后就可以服用。

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炝拌芥菜丝
作法二：
原材料：介菜200克、油、葱、生抽。

制做流程：

1、将新鲜的介菜清洗再切成细丝。

2、在锅中倒少量油，放葱段爆锅。

3、将芥菜丝倒进锅中，炮制稍有温度就可以。

4、放到器皿内密封性稍稍腌渍。

5、服用时倒出加生抽拌和就可以。

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炝拌芥菜丝
作法三：
原材料：介菜、麻椒、盐。

制做流程：

1、介菜清洗切条。

2、用小量煎炸花椒粒，炸成香气后放进芥菜丝、盐快炒。

3、炒后放到密封性器皿内焖好多个小时后就可以服用。

炝芥菜丝的营养成分。
据调查，每100克茼蒿含蛋白5.2克、人体脂肪0.4克、碳水化合物化合物6克、钙420mg、磷73mg、铁6.3mg、维他命55mg，对咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿疼、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等症状都是有不错的治疗效果。我们关键来讲下下列几类介菜中带有的营养元素。

1、维他命。介菜中带有丰富多彩的维生素D、B族维生素、维他命C和维他命D物质，具备极强的特异性，在协助身体消化吸收铁制，使体细胞得到滋润层面都拥有不错的功效。可合理的消除疲劳，提高工作效率。

2、抗坏血酸。抗坏血酸是一种特异性较强的复原物质，会参加身体的氧化还原反应全过程中，并在这个全过程中激起人的大脑对氧的运用，进而提升人的大脑中氧含量，具有缓解疲劳、消除疲惫的功效。

3、甲基纤维素。介菜中的甲基纤维素能够 推动乙状结肠肠蠕动和提高肠胃消化吸收活动，并能够 在这个全过程加快内毒素排出来，有宽肠润肠的功效，能够 合理治疗便秘。

4、胡罗卜素。它有极强的清目功效，有不错的滋补养生功效。

除此之外，介菜也有清热去火，抑菌消肿的功效，能够 抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复。多吃介菜还能够合理能够 抗感染和预防传染病的产生，提升本身的免疫能力。

㈢ 芥菜丝的腌法 炝拌芥菜丝的烹饪技巧分享

1、用料：

芥菜疙瘩2个、蒜瓣3个、姜丝若干、干辣椒几个、花椒几粒、十三香若干勺、食盐若干克、白醋若干勺。

2、做法：

（1）表皮搓洗干净，晾干或者用厨房纸擦干净。

（2）切成丝，搓出来的丝没有切的口感好。

（3）根据自己切的芥菜疙瘩的个数放入适量十三香和食盐拌匀。

（4）拌匀后，干辣椒、姜切丝，蒜切末备用。

（5）锅油热放入花椒粒。

（6）放入辣椒、姜丝，蒜末出味。

（7）把拌好的芥菜丝倒入油锅，用筷子和菜铲迅速翻炒。

（8）翻炒均匀后洒上白醋或者陈醋（醋的量可以多一点），关火再拌匀。晾凉后用容器装好封上保鲜膜放入冰箱，第二天就可以吃了。

㈣ 芥菜丝的腌制方法

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味，接下来就由我带来以下内容，希望对你有所帮助！

芥菜丝的腌制方法一

原料:芥菜疙瘩

方法：

1、用清水将芥菜疙瘩洗净;

2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的`;

3、将切好的芥菜丝晾晒一天;

4、把花生米炒干，去掉外皮;

5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;

6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中;

8、再放入花生米，拌匀;

9、拌好之后，接下来就可以装罐了;

10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;

11、用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

芥菜丝的腌制方法二

用料：

主料腌大头菜1个

调料食盐适量酱油少许醋少许蒜少许白糖2克辣椒油适量

方法：

1、芥菜疙瘩一个，用清水洗净。

2、看看我新买的擦板，两元钱，主要是刀工不行，用这个省事儿。

3、把芥菜疙瘩擦成细丝。

4、撒盐腌一晚上。

㈤ 芥菜丝怎么腌好吃又脆又原味

芥菜是一种很常见的咸菜，有的地方把它叫芥菜疙瘩，还有些地方把芥菜叫大头菜，把雪里蕻叫芥菜，咱们这里说的芥菜是大头菜，我来给大家分享一些腌制芥菜的方法。

芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。

芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。